市面上的马面鱼都是去皮剥头？
市面上的马面鱼都是去皮剥头？
海鲜冷知识
马面鱼为什么要去头剥皮？
因为马面鱼的鱼头可食用的部分非常少、皮非常硬无法食用。其次是马面鱼是深海鱼，打捞上来就会死。去头、去皮、去内脏不易腐败，更方便保存运输。另外马面鱼的鱼头比重大，去掉可以节省运输费用。哈哈，有头的马面鱼真的很丑，卖相不好，所以市场上的马面鱼多是没有鱼头的哦~
马面鱼如何去皮？
1、握住鱼的腹部，用剪刀剪去背鳍和腹部的硬刺。再用鱼肚刀放在马面鱼的鱼肚上，将鱼
肚剖开。
2、从马面鱼头部开始扒掉鱼皮，要慢慢的防止鱼皮中间断裂，也防止伤到鱼影响鱼的口感鱼皮去完后再用清水冲洗干净即可。Tips:马面鱼的鱼刺轻微有毒，处理前别忘了带上手套，如若不小心被扎到要及时处理哦~
优质马面鱼怎么挑选？
1、看形状：优质的马面鱼，体蓝灰色、个体均匀、鳞细小、表面无畸形。
2、摸鱼身：新鲜的马面鱼表面有透明的粘液，鳞片有光泽，与鱼紧密附着，不容易脱落。
3、掐鱼肉：新鲜的马面鱼坚硬有弹性，手指按压后，凹陷立即消失，没有异味。
马面鱼小知识
马面鱼学名为绿鳍马面鲀，在上海和闽浙一带被称为橡皮鱼，在北方被称为扒皮鱼、面包鱼分布于朝鲜、日本、印度洋非洲东岸以及中国东海、黄海、上海地区见于长江口等海域。马面鱼肝可制鱼肝油。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白，富含蛋白质、多种氨基酸，易被人体消化吸收。
马面鱼有腥臭味正常吗？
马面鱼有腥臭味是不正常的，有可能已经变质了。当脂肪吸附在鱼皮上，容易造成油脂酸败细ju分解产生尸胺和组胺，发出刺鼻的味道。因此平时食用时应当注重卫生和时效，尽快尽早烹饪如果无法分辨鱼是否新鲜，可以把鱼切开，看靠近鱼骨的地方肉是否发红了或者是粉红~
吃马面鱼要注意什么？
1、不宜和塞性食材同食。因扒皮鱼性凉，应尽量避免和丝瓜、芥蓝菜等寒性食材同食。
2、皮肤过敏及痛风人群不宜食用。海鱼针对这种病况很不友好，因此建议这种症状病人少食或慎食，患支气管人群忌食剥皮鱼。吃马面鱼要注意什么？
马面鱼的吃法
冻豆腐炖马面鱼步骤一:处理好的马面鱼横切成小段，五花肉切小块。
步骤二:锅内放鱼，倒入适量的水。加入五花肉、花生油、鹌鹑蛋、花椒粒、辣椒，中火炖10分钟左右。
步骤三:加入适量的盐、冻豆腐块继续煮炖到汤汁浓稠，加入大蒜和大葱，10秒后之后关火撒上香菜，出锅~
马面鱼的吃法
干煎马面鱼步骤一：处理好的马面鱼洗干净后，在正背面各自划上几刀，便于入味。放上少许盐、生抽腌制一会。
步骤二：锅内放少许油，油热下姜，再将马面鱼两面都煎一下。
步骤三：放少许水，要浸过大半部分鱼，放入辣椒料酒水。开小火，熬至汤有点浓，再放盐蒜、味精、葱，1-2分钟起锅即可。
剥皮鱼西洋菜粥怎么做好吃
主料 2人份 马面鱼1只 辅料 柠檬7片 调料 辣椒粉2勺、孜然粉2勺、食盐10克、十三香适量、色拉油少许 剥皮鱼西洋菜粥步骤1 剥皮鱼买的时候请商家将外皮撕去，去内脏清洗干净 步骤2 在鱼身2面划几刀方便腌制时候入味，撒点盐腌制10分钟左右 步骤3 取锡纸哑光面，铺上少许薄薄的柠檬片(烤...
请大家帮忙看看这是什么鱼?
单角革鲀 又叫剥皮鱼 与马面鲀是近亲 可以吃 ，不好吃，无毒，
香煎马面鱼的做法步骤图,香煎马面鱼怎么做
用料 马面鱼一条 盐少量 柠檬一片 步骤 1 点击查看大图 马面鱼剥皮，鱼身切十字刀纹，盐腌半小时，沥干水，中火下油锅，一面煎熟透后，翻身煎另一面，上盘鱼身淋上柠檬汁。
平时所说的无头鱼是什么名字?
学名叫做白氏文昌鱼。白氏文昌鱼隶属头索纲、文昌鱼目、文昌鱼科，俗称蛞蝓鱼、海虫、松担物、无头鱼、鳄鱼虫。头索动物体呈鱼形，头部分化不明显，缺乏真正的头和脑，无心脏，终生具有脊索。咽部的壁贯穿许多鳃裂，由围鳃腔孔与外界相通，种类少，代表动物是文昌鱼。其得名于厦门同安县刘五店海屿上的...
你吃过多少种鱼,能说出来和做出来多少菜式?
我也去答题访问个人页 关注 展开全部 从小海边长大,吃过太多种鱼,后来长大了成家立业了也开始慢慢接受淡水鱼,只要是鱼我就喜欢,怎么做都愿意吃。先仔细回忆细数下我吃过的鱼:海水鱼有:鲅鱼、黄花鱼、鳗鳞鱼、咣鱼、白股鱼、黄尖鱼、梭鱼、大头星、马面鱼、蛤蟆鱼、舌头鱼、狗光鱼、鲳鱼、金昌鱼、带鱼、...
烤鱼的家常做法 如何在家做烤鱼
在烤架上烤炙8分钟左右，用刷子在马面鱼上刷上食用油，注意，两个面都要刷，通过翻动烧烤夹子将多余的油挤出，约3分钟后，在马面鱼上均匀撒上辣椒面和孜然，将食用油淋于马面鱼上，翻面重复上述操作，再烤炙2至3分钟，待马面鱼充分烤熟后，放于盘中，撒上0.5克小葱花即可，...
马面鱼和耗儿鱼一样吗
鲫鱼等鱼类，都是淡水鱼的代表种类。8. 结论 马面鱼和耗儿鱼虽然在形态上有些相似，但是它们的差异也是非常明显的。从生长环境、食性、营养价值等多个角度来看，这两种鱼类都有它们的独特特点。在淡水鱼类中，马面鱼和耗儿鱼虽然不是最常见的品种，但是它们也是淡水捕鱼爱好者们的喜爱。
耗儿鱼是什么鱼
耗儿鱼又叫马面鱼、象皮鱼、面包鱼、羊鱼，属于暖水性中下层鱼类，其体型扁平，呈椭圆形，口部较小，常以水中的浮游生物、甲壳动物为食，主要产自太平洋西部，我国东海、渤海地区，由于耗儿鱼属于海洋生物，目前无法大规模人工养殖。耗儿鱼主要分布在西太平洋海域，我国东海、黄海、渤海均有分布，温台...
市面上常见的海鱼有哪些
带鱼、黄花鱼、鳕鱼、沙丁鱼、三文鱼、金枪鱼、海鲈、秋刀鱼、海鳗、鲅鱼、黄花鱼、鲳鱼、鲮鱼、凤尾鱼、马面鱼等。带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称_鱼。黄花鱼又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称...
市场上的哪些海鱼,不能人工养殖,都是纯野生的?
因此在买的时候就不用担心买到人工养殖的了。如果在市面上看到了这些鱼，不用犹豫，放心买放心吃就行了。口感鲜香，关键是价格也不高。市场上的4种海鱼，无法人工养殖，都是纯野生的，放心买放心吃。第一种：带鱼 带鱼这种海鱼，应该是所有人都吃过的，平日生活中，在餐桌上是很容易见到的。我们...
翠乖金双： 因为鱼头上没什么肉,而且一幅马脸看起来也影响食欲,所以干脆把头给剁了.其实市面上卖的马面鱼不但去头,而且还扒皮,所以有些地方也称其为拨皮鱼.
沙坪坝区13875138983： 做马面鱼鱼为什么要去皮? - ？
翠乖金双： 因为鱼皮太硬了,也不好吃
沙坪坝区13875138983： 平时所说的无头鱼是什么名字?？
翠乖金双： 通常叫剥皮鱼. 学名 黄鳍马面魨 (革魨科) 为我国东南沿海春汛生产的主要获物之一,且产量大.黄鳍马面魨与绿鳍马面魨一样,全身者宝.鲜鱼经剥皮、去头、 去内脏称为“三去马面鱼”,再去尾鳍、背鳍后称“四去马面鱼”或 叫“白肉...
沙坪坝区13875138983： 杀剥皮鱼的时候头要去掉吗 ？
翠乖金双： 1、根据做法,可以去也可以不去.2、皮鱼,也称为“扒皮鱼”.正式名字是“绿鳃马面鱼”或“绿鳍马面鱼”,是一种颇有经济价值的鱼类,每年12月至隔年3月为其繁殖期.3、这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外,最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮,因为这一缘故,必须把皮扒掉才能烹煮,也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称.4、皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类,它的蛋白质含量特别高,每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质,其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等.
沙坪坝区13875138983： 剥皮鱼是不是海鱼,一般生活在哪里 - ？
翠乖金双： 剥皮鱼是海鱼,学名是“黄鳍马面魨”(Triacanthusblochii),因为鱼皮坚韧,加工时容易完整剥掉,所以又被叫做剥皮鱼,为我国东南沿海春汛生产的主要获物之一,且产量大.渔期从12月中旬至翌年4月份. 鲜鱼经剥皮、去头、去内脏称为“三去马面鱼”,再去尾鳍、背鳍后称“四去马面鱼”或叫“白肉''.畅销各地,很受群众欢迎.除鲜销外又是做美味鱼干片,狮鱼罐头的主要原料.其鱼骨可做鱼排罐头,头、皮、内脏等可做鱼粉. *****在网上拷贴的做法不是做学问的踏实手段,坚决支持.****
沙坪坝区13875138983： 超市里买了两条鱼,无头,有人知道是什么吗? - ？
翠乖金双： 剥皮鱼很好吃,都是放在冰袋里出售.
沙坪坝区13875138983： 如何判定剥皮鱼的好坏 - ？
翠乖金双： 剥皮鱼学名叫马面鲀,又叫马面鱼,北方叫 面包鱼.这鱼从地域上分,主要分北方的和南方的.判定鱼的好坏,一般从肉质的弹性,鱼眼,外观等方面都可以看出来.最重要的一点是看鱼肝,新鱼的鱼肝在此条鱼的价值上占比重较大!北方的质量最好,新鲜时候根本不剥皮!南方的口味差别很大.
沙坪坝区13875138983： 耗儿鱼有鳞吗 - ？
翠乖金双： 有的,市场上的耗儿鱼都是剥了皮出售的,它的鱼鳞很坚硬,通常被称为扒皮鱼或者马面鱼.
沙坪坝区13875138983： 马面鱼怎么剥皮 - ？
翠乖金双： 那个皮其实很好吃啊,生的时候很难剥的,用蒜头去煎一下,变成金黄色,那个味道很香很入味,如果你确实不喜欢吃那个皮,煎完之后就很容易去皮了,用筷子一揭开就行了.
沙坪坝区13875138983： 请问这是什么鱼? - ？
翠乖金双： 这是:马面鱼,又叫耗儿鱼,百度可查
