葡萄酒喝时为什么要醒一下酒

~ 葡萄酒喝时为什么要醒一下酒
葡萄酒喝之前要开启瓶子，酒中单宁氧化一下，酒会更加醇香
红酒要醒多长时间
一般来说，红酒在空气的氧化下，酒质的变化相当迅速，同时也不可捉摸。酒接触空气的时间越长，酒的质感便每况愈下，如果醒酒的时间过长，就会让红酒的香味消失无踪。一般年轻的新酒（1—3）年 一般不用醒酒或提前5分钟左右。成熟期的红酒（4—9）年 一般提前30—60分钟即可。复杂浓郁型的红酒（10年以上） 至少提前60分钟以上。希望我的回答对你有帮助！
喝红酒前为什么要醒酒？
红酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来，所以一般好酒道的人都会按例在开瓶后等段时间，长短要视红酒的“体质”而定，尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒，更需要长的时间醒酒。

醒新酒的时间一般是半个小时，目的是散除杂味，并与空气发生氧化。老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来，通常老酒的醒酒时间比新酒短(但不是绝对如此)，厚重浓郁型的酒比清柔型的酒所需的时间要长。

如果仅仅只是开启软木塞，就整瓶直立著，这样的醒酒实无太大的作用，因为此时酒与空气的接触面只有瓶口大而已，这样的醒酒费时漫长，因此，至少应该倒一些在醒酒器里，然后轻摇，这样对酒味的散发有很大的帮助，在旋转晃动的时候，酒与空气接触的面积也就加大了，加速氧化作用，让酒的香味更多的释放出来。

一般即饮型的红酒，可以不必花太多的时间醒酒，建议一开即可倒入酒杯饮用，有时候可能会有臭硫味(SO2)及一些异味出现，但只需几分钟就会散去。
喝红酒为啥要醒一会儿
对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(Decanting)，俗称“换瓶”。 对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程)，可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大)，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒(Breathing)，俗称“呼吸”。

醒酒之前，应先让酒瓶保持直立，待“尘埃”落定之后，再开始醒酒。 醒酒前，需准备一只醒酒器(滤酒器)、一个滤网漏斗、一支蜡烛，以及一点儿耐心。在狭窄的瓶子中，葡萄酒和空气接触面积非常小，因此我们需要有较宽腰身的醒酒器，让葡萄酒与空气接触的面积增加。蜡烛是用来在倒酒时检查是否有沉淀物的，如果发现酒渣，就要立即停止倒酒，用滤网漏斗来过滤酒渣。

开瓶时，也请小心翼翼，不要摇晃或转动酒瓶，以免“惊动”瓶中的沉淀物。往滤酒器中倾倒葡萄酒时，手法要轻柔，需缓缓倾斜酒瓶，慢慢让葡萄酒透过漏斗、沿着醒酒器的瓶壁流入其中。这对陈年葡萄酒尤其重要，那些又“老”又贵、在恒温恒溼的环境下被宝贝了数十年的葡萄酒最怕震动。对它们而言，醒酒是个剧烈的运动过程，因此动作要尽可能温柔。老的葡萄酒，在选择滤酒器的时候，可以选择瓶颈比较狭窄的，因为与氧气有限的接触面积可以缓慢、适度地唤醒老年份的葡萄酒，而年轻的酒则可以选择瓶肚比较大的，可以快速地与氧气融合。

此外，不同的葡萄酒醒酒时间也不同，甚至各个年份也有所不同。通常，年轻的葡萄酒需要醒30-40分钟，有的更长；很老年份的陈年葡萄酒醒酒时间相对要短，因为老酒就像老胳膊老腿的老年人，比较脆弱，过度醒酒反而使他受不了。 “年轻人”经得住氧气的考验，醒酒会使口感更圆润。

那么，如何判断一瓶佳酿已经“睡醒”了呢？隔5-10分钟不断去品， 直到自己满意为止。当然也可能一不留神就喝完了，不过下次再喝的时候就知道该醒多长时间了。

醒酒的过程非常神奇，开瓶后不同时间给你带来的感觉是不一样的， 要品味每次品尝所带来的不同香气，感受它在杯中不断的变化。

当然也有不需要经过醒酒器的葡萄酒，比如：非常老的波尔多干红与勃艮第乾红，年轻的干白葡萄酒，香槟酒与气泡酒。
红酒要醒多久
一般情况下，如果此款红酒是新酒，那么，醒半小时或者1小时最佳。由于开瓶后酒与空气的接触面积不大，醒的就会很慢。因此，开瓶后再换瓶倒入醒酒器里将使酒有机会接触更多的空气。若该红酒为成熟期的红酒，则只需提前半个小时就够了。另外，陈年老酒通常结构比较脆弱，换瓶去渣后，最好尽快饮用。

要分辨一瓶酒的变化，最好的方式是开瓶后一次倒两杯酒出来，然后先饮用一杯，而另一杯则放置到最后再饮用。如此就能清楚地感觉出酒的变化。每瓶酒的变化时间都不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。至于如何去发觉酒的生命力，则要靠品饮者的感觉与经验。

开瓶之后让酒透透气，呼吸一会，能够使红酒的香味更醇。其科学依据是:开瓶透气可以使酒稍微氧化，去除不好闻的还原气味。尤其是未到成熟期的红酒，先开瓶透气，可避免喝酒时单宁太强。
为什么喝红酒前要醒一段时间
葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来，所以一般好酒道的人都会按例在开瓶后等段时间，长短要视葡萄酒的“体质”偿定，尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒，更需要长的时间醒酒。
红酒一般醒多长时间在喝
这个要具体看什么酒的.而且不同酒用不同醒酒器.时间也不一样
葡萄酒要怎么醒？
葡萄酒醒酒确实还挺麻烦的，需要具备一定经验，而且很费时间，不然醒酒效果不好。推荐使用绯泛最近新出的“智慧侍酒师”（iSommelier），按个键，几分钟就能醒好酒，特别方便。
红酒开瓶后为什么要醒酒？
葡萄酒需要醒酒，如同人需要呼吸。葡萄酒里富含甘宁，影响口感！品尝优质红酒，传统的方法是将新开启的红酒倒入大肚蒸馏瓶中，需要大穿30分钟不停晃动和停放，令红酒与空气中氧气充分接触，致丹宁酸氧化，达到去除酸涩及长期停放产生的其他杂味，使酒中原有郁香散发出来方可饮用。这个过程称之为醒酒！但这种醒酒操作耗时长，操作复杂，同时醒酒瓶的笨重与体积，往往造成使用上的不便。

转自：奥地利酒杯
红酒醒好了，什么意思？
一般需要醒酒的酒瓶上会标示,从15-30分钟不等.法文里面表示分钟的缩写和英语一样,比如15min就是醒酒15分钟

单纯的开启酒塞并不足够醒酒.需要倒入敞口瓶加大红酒和氧气的作用面积,并在红酒储藏的原温下醒酒,防止骤然的温度变化使红酒口味产生变化

如果红酒老于建议储存年限,则可以适当减少醒酒时间甚至不再需要醒酒.

和另一位说的相反,老酒要缩短醒酒时间.因为红酒在储存的时候已经在氧化,储存时间长的酒有的时候已经达到氧化作用,再醒酒就会失去固有的酒香(bouquet)了.

开启一瓶酒,先倒一个杯底,轻晃红酒看杯壁上的葡萄酒色(robe),若有橙色光泽则是老酒,无须醒酒.若robe挂在杯壁时间较久,红酒气味较淡则是新酒,需要醒

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高邑县18982864329： 为什么葡萄酒一定要醒酒 - ？
柳响可元： 醒酒,就是把木塞打开之后,把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化,柔化单宁,让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来,散发出应该有的芳香和美色.一般来说以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒,可以即开即饮,甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前一小时开瓶,但不需倒进醒酒器,让瓶身直立透气即可.未到成熟期的红葡萄酒单宁比较重,最好倒入醒酒器里醒上一至两小时,刚到成熟期的红葡萄酒则花上半小时它便可以醒过来.陈年的老酒,没有力气再给我们醒了,换瓶是为了去渣,然后尽快饮用吧.如果你不懂如何判断这个酒是否进入成熟期,还有一个比较简单的判断方法就是这个酒的价格:价格越便宜的酒越不需要醒酒.

高邑县18982864329： 红酒喝之前为什么要醒酒 - ？
柳响可元： 葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来,所以一般好酒道的人都会按例在开瓶后等段时间,长短要视葡萄酒的“体质”而定,尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒,更需要长的时间醒酒.年轻的酒,醒酒的目的是散除异味及杂...

高邑县18982864329： 为什么喝红酒前要醒一段时间 - ？
柳响可元： 为了改善口感. 醒酒,顾名思义就是把葡萄酒叫醒,使其将自身的风味表现出来,通常指饮用前借用一定的手段或工具使葡萄酒加速氧化的过程. 对于年份较早的葡萄酒而言,由于多年瓶储,许多香气物质会与其他内含物结合,致使开瓶后香...

高邑县18982864329： 喝红酒前为什么要醒酒? - ？
柳响可元： 葡萄酒是有生命的,酒中单宁在开瓶前氧化程度是很低的,酒香味封在酒里,喝起来酸涩,果香味淡.醒酒的目的是让葡萄酒透透气,吸收氧气,充分的氧化,释放迷人的香气,降低涩味,使酒的口感柔和、醇厚.同时也可过滤一些年份酒的滤...

高邑县18982864329： 为什么喝葡萄酒之前需要醒酒?醒酒的目的是什么? - ？
柳响可元： 首先,不是所有的葡萄酒都需要醒酒的.一般只是陈年的酒,或是骨架比较厚重的红酒,或者是比较甜腻的白葡萄酒需要醒酒,醒酒可以唤醒葡萄酒的果香,让酒体和空气充分接触,产生化学反应后,果味充分体现出来,并且还可以帮助酒内二氧化硫的挥发,让酒有更好的口感.

高邑县18982864329： 红酒为什么要醒酒? - ？
柳响可元： 由于红酒被喻为有生命力的液体,是由于红酒当中含有丹宁酸(Tannic Acid)的成分,丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的.而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯,而先饮用一杯,另一杯则放置至最后才饮用,就能很清楚的感觉出来.每一瓶酒的变化时间并不一样,也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后.如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了

高邑县18982864329： 红酒喝前为什么要醒酒? - ？
柳响可元： 这是酒类的独特用语言,尤其是红酒.红酒高档的一般都是窖藏的 这种说法就是说让红酒更醇香,窖藏时候就如同睡觉一样,醒酒好让它恢复应有的品质 记得采纳啊

高邑县18982864329： 红酒为什么要醒 - ？
柳响可元： 就是把木塞打开之后,把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化,柔化单宁,让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来,散发出应该有的芳香和美色.一般来说以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒,可以即开即饮,甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前一小时开瓶,但不需倒进醒酒器,让瓶身直立透气即可.未到成熟期的红葡萄酒单宁比较重,最好倒入醒酒器里醒上一至两小时,刚到成熟期的红葡萄酒则花上半小时它便可以醒过来.陈年的老酒,没有力气再给我们醒了,换瓶是为了去渣,然后尽快饮用吧.如果你不懂如何判断这个酒是否进入成熟期,还有一个比较简单的判断方法就是这个酒的价格:价格越便宜的酒越不需要醒酒.

高邑县18982864329： 喝红酒为什么要 醒!谢谢 - ？
柳响可元： 对于陈年红酒来说,由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物,倒在杯中既有碍观瞻,又会产生些许苦涩.所以开瓶之后,原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器,把沉淀物留在瓶底.这个过程即醒酒(Decanting),俗称“换瓶”.对于浅龄红酒来说,通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程),可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大),从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气.这个过程即醒酒(Breathing),俗称“呼吸”.另外,为陈年红酒“换瓶”之后,侍酒师一般也会征询顾客意见:是否需要醒酒?目的是让可能存在的硫化物气味得以尽快地消散.

高邑县18982864329： 红酒为什么要醒酒?？
柳响可元： 红酒是葡萄酒的一种,是经自然发酵酿造出来的果酒.红酒以葡萄为原料,在酿制时并没有去掉葡萄皮和葡萄籽,因此,酒中含有较多的鞣酸和单宁物质,这些物质会影响...