俄罗斯大列巴面包怎么做？
俄罗斯大列巴是俄罗斯当地一种面包，一般呈圆形，体积大，配料中主要有麦芽糖、啤酒、面、盐、酵母、糖，味道具有传统的欧洲风味。
同时，大列巴也是哈尔滨特产。大列巴之名，体现了中西文化之融合，“列巴”是俄罗斯语“面包”，因为个大，所以前面冠以中文的“大”字。作家秦牧当年来哈尔滨有句“面包像锅盖”的比喻，说的就是秋林大列巴面包。
它的标准直径在23－26厘米之间，厚度也在16厘米以上，面包净重有2公斤，它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的，所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重的。
扩展资料：
美食吃法：
大列巴个头很大，吃“大列巴”切成片，用微波炉烘热后，抹上果酱，夹上奶酪，或者抹上黄油、鱼籽酱，夹上火腿、香肠片吃。也可以把列巴撕碎放到汤和牛奶里吃，容易消化。
也可以用哈尔滨红肠就着大列巴吃，哈尔滨红肠原名苏联立陶宛灌肠，音译里道斯灌肠。这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。
生产红肠用的主要原料有肉、肠衣（动物肠衣，以猪或牛的小肠肠衣为最佳）、淀粉（马铃薯淀粉最佳），大蒜，盐和硝等。其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加瘦牛肉，其余为淀粉和调料。
参考资料来源：百度百科－大列巴
参考资料来源：百度百科－俄罗斯大列巴
黑啤酵种：50克黑啤+100克高筋粉+0.5克酵母，高筋粉：50 牛奶：20，低筋粉：50，水：10，糖：32，盐：3，奶粉：10，酵母：0.5，花生油：18，蜂蜜：4
啤酒中倒入麦芽糖，放入微波炉用中火叮一分钟取出。
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2
把取出的啤酒用勺搅匀，使糖浆和酒充分的融合。
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3
把啤酒晾至摄氏40度以下时倒入酵母。
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4
倒入酵母后充分搅匀使之溶化，搅至无颗粒为好，然后蒙上保鲜膜。
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5
把烤箱预热到50度，然后再设定在发酵档位上，温度大约在30度左右，把兑入酵母的啤酒和麦芽糖浆放入烤箱，发酵大约6小时即可。
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6
制作涂抹用面糊；把面粉用10倍的清水合匀，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用。
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7
制作面团儿，把盐倒入面粉中拌匀，然后倒入橄榄油用手搓匀，搓至无颗粒状为好。
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8
用发酵好的酵母啤酒糖浆混合液态活性浆水和面，然后面粉中再兑入牛奶和清水合匀。
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9
把合匀的面团放到案板上反复搓揉。
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10
揉面大约15-20分钟即可。
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11
把面揉匀后放入钢盆内蒙上保鲜膜进行基础发酵，面盆静置在自然室温内，温度在24-26度左右发酵至大约4-5小时，发酵久一些令其微酸最好，因为列巴就是微酸口味的面包。
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12
面团发酵膨胀至两倍大时取出。
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13
在案板上按压排净里面的空气，然后揉至面团光洁即可。
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14
把揉好的面团用手团圆放入烤盘。
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把烤盘置入烤箱，调至发酵挡令其发酵。
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面团再次发酵至两倍至两倍半大时取出。
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17
在最后发酵好的坯料上涂抹面糊。
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18
面糊涂匀后进行烘烤，上下火预热180度，烤盘置入烤箱内的中下架，烘烤大约60分钟左右。
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19
面包烤至通身金黄便可取出，把烤好的面包放在晾架上晾凉便可食用。
做法介绍
1.啤酒中倒入麦芽糖，微波炉30秒取出；
2.把取出的啤酒用勺搅匀，使糖浆和酒充分的融合；
3.所有的液体依次加入面包机；
4.加入面粉；
5.加入盐、酵母、糖；
6.开动面包机揉面发酵，第八档，整个程序1.5小时；
7.取出面团，揉，排气泡，分成两半，入模整型；
8.烤箱90度左右，放入面团，进行二次发酵，约30分钟，面团发酵膨胀至两倍大；
9.同时制作涂抹用面糊；把面粉用10倍的清水合匀，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用；
10.在最后发酵好的坯料上涂抹面糊，面糊涂匀后进行烘烤，烤箱预热350度，烤盘置入烤箱内的中下架，烘烤大约50分钟左右，面包烤至通身金黄便可取出，架起晾凉。
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曲麻莱县18265002191： 俄罗斯大列巴具体做法 - ？
佼寇保胎： 蛮好吃啊! 材料 面团: 啤酒 100克、 麦芽糖 40克、 鲜牛奶 150克、清水50克、 橄榄油 25克、 面粉 500克、盐10克、 酵母 4克、糖30克; 面浆: 面粉15克、清水适量. 烘焙要求: 烤箱上下火力350度(华氏,相当于摄氏180度),烤盘置入...
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曲麻莱县18265002191： 俄式大列巴怎么做好吃 - ？
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曲麻莱县18265002191： 求大裂吧蛋糕的制作方法 - ？
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佼寇保胎： 大列巴是以面粉、酒花、食盐为主要原料,按俄罗斯传统工艺精制而成.制作时,以酒花酵母发酵,加入适量的盐,用椴木或桦木烤制,酥脆暄软,咸味可口.烤制好的大面包,夏季可存放一周,冬季可存放一个月左右.
曲麻莱县18265002191： 大列巴的制作方法 - ？
佼寇保胎： 原料:白面粉全麦粉 鲜酵母精盐植物油鸡蛋.操作:1、两种面粉加盐混拌均匀.2、鲜酵母用温热水化开,掺入面粉充分揉匀成面团,用湿布盖住,置温暖处发酵1/2-1小时至体积增倍.3、取出面团、置面板上,轻揉约5分钟,作面包生坯,摆于烤盘上(烤盘要涂油防粘或垫一层烤纸),再发酵约15分钟.4、烤箱预热至200℃,面包坯表面刷鸡蛋浆,置于中层,烤15-20分钟即成.
曲麻莱县18265002191： 列巴的做法?？
佼寇保胎：全国百科 百科词条 成语词典 旅游百科 百科目录 汉语词典 菜谱大全 百科搜索: 百科知识 汉语词典 您当前的位置:中国百科网 -> 菜谱大全 -> 饮食百科 -> 文章内容:列巴 列巴 列巴 俄文写法:хлеб “列巴”是俄文译音,是俄罗斯的主食面包.在哈尔滨,很多食品的名称都沿用了俄文译名,小的俄式面包叫“沙克”,面包干叫“苏克立”等等. 大列巴个头很大,和半个篮球差不多大小,外壳硬硬的,吃的时候要切片就着黄油、苏波汤才有味道. 大列巴是以面粉、酒花、食盐为主要原料,按俄罗斯传统工艺精制而成.制作时,以酒花酵母发酵,加入适量的盐,用椴木或桦木烤制,酥脆暄软,咸味可口.烤制好的大面包,夏季可存放一周,冬季可存放一个月左右.
曲麻莱县18265002191： 做俄罗斯大历巴用白矿糖可以做吗 - ？
佼寇保胎： 俄罗斯的大列巴是坚决不放糖的,你以为做中国面包那?俄罗斯的列巴需要3次发酵,可以用酸牛奶或者酵母都行,然后放入烤箱烤熟就行了,如果你嫌口感不好可以在发酵的过程放啤酒花.
曲麻莱县18265002191： 做格瓦斯的面包什么要求,要什么容器发酵 - ？
佼寇保胎： 俄式大面包、大列巴,只要干净的容器就可以比如大点的玻璃瓶都可以,主要用于发酵,全好用黑麦面包,自然干燥退水后就可以做了,或烤至深黄色(脱水)放入一干净盒内.把开水凉到 40℃左右冲入面包容器内搅拌,盖好盖置于25℃以上的地方发酵.起泡后,倒入酒花水,搅拌后盖好盖,令其发酵一天然后过滤,加入白糖,装入瓶内,压盖,再放在暖和的地方发酵,呵呵其实亲还不如喝现成的,不知道亲喝过俄罗斯的格瓦斯没,其实中国的格瓦斯都改良过,口感和俄罗斯格瓦斯差别太大,在俄罗斯口碑最好的格瓦斯名字叫“OCHAKOVO”中国名叫“欧奇可娃”,现在中国也可以买到,在中国好像又叫原浆格瓦斯,亲可以尝试一下,毕竟在俄罗斯是NO1,在俄罗斯也有用水果做格瓦斯,也比较好喝
