蜂蜜小面包的配料及做法
原 料: 1.果料 (1)扁桃杏仁(美国产高级果料) (2)核桃仁(中国产) (3)檟如树坚果(南美产) (4)榛子仁(美国产) (5)果仁(美国产) (6)花生(中国产)
2.油料 (1)黄油：牛奶(含水87.3%)，生奶油(含水50%)，黄油(含水14%)
黄油和吉斯混合为混合黄油，味道最好，但价格贵。
(2)人造黄油：由于黄油供不应求，故适用鱼油、牛油、猪油、植物油，用不同的配方提炼而成的人造黄油。有200多个品种，分别适用于四季不同点心的需要，价格相当于黄油1/2～1/3。无色。
(3)固态植物油：用植物油提炼的固态油。先把植物油脱水、脱色，再加上香料，品种有好几百种。
3.糖 (1)白砂糖、绵白糖、糖粉、结晶砂糖(很少用)；
(2)蜂蜜；
(3)淀粉饴糖。
4.面粉(按蛋白分类) (1)强力粉：蛋白含量11.8%，作面包等。
(2)中力粉：蛋白含量8.2%，作面条、蛋糕等。
(3)薄力粉：蛋白含量6%，作饼干等。
(4)玉米淀粉：搅拌时用。
(5)燕麦：作黑面包用。
5.鸡蛋(1)鲜蛋，小点心厂用。(2)冷冻蛋，大工厂用。
6.乳化起泡剂 面粉、糖和鸡蛋混合搅拌时，加入乳化起泡剂后缩短搅拌时间，起泡快，水和油溶解后，但味道不太好。
产品种类 1.气鼓
(手工) 水500毫升 食盐6.5克 小麦粉345克
黄油265克 鸡蛋780～830克
操 作: (1)水中加入食盐、黄油煮沸。 (2)加入面粉搅拌。 (3)放入鸡蛋(分4次放入)搅拌。 (4)作为各种坯后放入铁盘，入电炉在100℃烘烤35分钟。再涂抹奶白。(大工厂是260℃烘烤十几分钟)
奶白配方和制作 (1)卡斯特奶白配方(手工) 牛奶1000毫升 砂糖220克 小麦粉65克 鸡蛋200克 撒拉油2毫升
(2)巧克力奶白配方(手工) 在卡斯特奶白配方中加入巧克力和各种酒类。
(3)咖啡奶白配方(手工) 在卡斯特奶白配方中加入咖啡粉。
(4)蜡色奶白配方(手工) 卡斯特奶白配方取900毫升，再加丰糖110克，撒拉油2毫升，白兰地25毫升。
卡斯特奶白制作方法 (1)牛奶与砂糖120克加热沸腾。
(2)砂糖100克、蛋、面粉混合搅拌。拌匀后，加入1/3的牛奶砂糖混合液，再拌匀。
(3)把上述两项混在一起，加入撒拉油，搅拌加热沸腾，直至发软为止。
2.蛋糕类 (1)白蛋糕配方(手工) 鸡蛋800克 砂糖600克 小麦粉600克 蜂蜜75克 水100克 乳化剂45克
(2)巧克力软蛋糕配方(手工) 鸡蛋800克 砂糖600克 小麦粉540克 可可粉60克 蜂蜜75克 水100克
制作方法 (1)配好后搅拌45分钟，(工厂用起泡剂打15分钟即可)。
(2)185℃温度下烘烤30分钟。再涂抹奶白。
奶白配方 鸡蛋600克 砂糖250克 黄油700克 原料油2 000克 白兰地90克
制作方法 (1)用筛子筛好面粉，放入鸡蛋搅拌打泡，加热至70℃。
(2)将黄油和原料油慢慢加入打泡。
(3)再将白兰地分5次放入打泡。
4.起酥类 原粉配方(手工) A小麦粉500克(中力粉) 食盐7.5克 冷水250克 黄油50克 B黄油450克
(1)A原料混合合面。(2)放入冷库醒面一小时。(3)放平涂抹黄油，黄油应包在里面。(4)擀平后三折，再擀平三折，放入冷库醒面一小时。(5)用机器擀平三折，再擀平三折。(6)冷藏一小时醒面后，再成型。(7)190℃烤炉烘烤
蜂蜜小面包的做法
蜂蜜小面包的做法步骤：主料：高筋面粉200克、牛奶80克、蜂蜜20克、鸡蛋1个 辅料：白糖40克、白芝麻3G、低筋面粉5克、黄油或色拉油适量、食盐1克 1、把牛奶和鸡蛋倒入面包机内筒，分别在两个角落加入白糖和食盐，不放在同一位置，再倒入粉类，在面粉中间挖一小洞。2、置于温暖处基础发酵至2倍大。...
怎么做蜂蜜小面包
1、食材：高筋面粉200克，白糖30克，鸡蛋50克，酵母3克，黑芝麻5克，低筋面粉10克，蜂蜜15克，白芝麻10克。2、把食材都放在一个容器里，用筷子搅拌均匀成棉絮状，在下手揉成团，揉出筋膜（用摔打的方式出膜比较快，就是把面的一角拉长拉大还没有断，有一层膜就可以了）。然后分成一个个的小...
蜂蜜小面包的家常做法
1、食材：高粉200克、低粉50克、蜂蜜20克、鸡蛋25克、牛奶135克、奶粉10克、盐3克、酵母3克、糖20克、黄油20克、蜂蜜水适量、黑芝麻适量。2、将除黄油以外的材料揉成光滑面团，再加入黄油揉至出膜。基础发酵至2.5倍大。3、排气分割成8份，滚圆松弛15分钟，4、取一份面团，擀成长舌形。5、翻...
蜂蜜小面包怎样做,拉丝松软还解馋,孩子最喜欢吃呢?
第一步碗里打进三个鸡蛋，3克酵母菌，20克白砂糖，拿筷子搅拌均匀；搅拌均匀后，分批添加500克高筋粉，拌和成面絮状物，添加15mL植物油，随后着手揉成面团，多揉下，揉15分钟；将揉好一点的面团放进碗里，盖上保鲜袋，醒面至面团二倍大；愚情好一点的面团取出，；搅拌均匀后，分批添加500克高筋粉...
蜂蜜小面包制作方法
蜂蜜小面包是面包种类的一种，同时也是西餐里最普通的软包，外酥里嫩，香甜适口。蜂蜜小面包的主要食材有面粉、酵母、黄油或者色拉油、鸡蛋、砂糖、水、蜂蜜等。原料：面粉500g、酵母20g、黄油或者色拉油20g、鸡蛋1个、砂糖50g、水350g。制作方法：混合所有原料，慢慢的加水，揉成光滑的团；分成20-30g...
蜂蜜小面包怎么做?
烤箱做蜂蜜小面包的做法是什么?原料 面粉：500g 酵母：20g 黄油或者色拉油：20g 鸡蛋：1个 砂糖：50g 水：350g 蜂蜜面包就是西餐里最普通的软包。做法 做法一 制作过程：1、混合所有原料，慢慢的加水，揉成光滑的团。2、分成20-30g的剂子，成型-卷成圆卷，或者揉成圆团。3、30-40℃醒发20分钟...
蜂蜜小面包怎么制作的?
蜂蜜小面包的做法步骤 1 材料：高粉250克、蜂蜜20克、白砂糖10克、鸡蛋1枚、牛奶100克、酵母4克、盐2克、黄油20克 2 制作过程：用配方分量内的一半温水溶解酵母。3 将面粉、糖、盐、奶粉等干性材料倒入容器并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。4 用力揉成面团...
如何在家做蜂蜜小面包
4g酵母、2g盐、70g细砂糖、30g黄油混合揉成光滑面团，发酵1小时。把发酵好的面团分成几份，分别擀成片状。从一头向另一头卷起来。对半切开，形成花的形状。在底部蘸面粉，糖，芝麻，放在刷油的烤盘内。表面刷上鸡蛋液。烤箱上下火180预热，烤15分钟，出烤箱趁热刷蜂蜜水。蜂蜜小面包就做好了。
谁能告诉我蜂蜜小面包的配料?比如5KG的面,放多少酵母?多少水?..._百 ...
馅料 ：糖粉100克 液态酥油40克 操作工艺：把甜面包面团分割每个80克，滚圆醒10分钟后备用 ，取馅料15克包好收口，擀开卷起后从中间切开，切口朝下沾装饰料，40*60的烤盘，每盘摆放4*6=24个面包，摆入盘中入醒室醒发90分钟，入炉前将液态酥油每盘60克从两个面包中间的空隙均匀倒入，即可入炉...
如何做美味可口的蜂蜜小面包?
蜂蜜小面包是一种甜而不腻、外酥里嫩的点心，适合早餐或下午茶时享用。以下是制作美味可口的蜂蜜小面包的步骤：材料准备：高筋面粉：250克 细砂糖：30克 盐：1\/2小勺 酵母粉：5克 全蛋液：1个 蜂蜜：2大勺 温水：适量（约100毫升）无盐黄油：25克 工具准备：烤箱 搅拌碗 擀面杖 烤盘 刷子 保鲜...
强世鸿邦： 500G面粉200G水5G酵母3G改良100G糖50G黄油1G牛油香粉10G奶粉3G盐;鸡蛋一个30G左右面团赶长卷椰蓉(用黄的)或者豆沙白糖等.粘糖浆之后粘砂糖(里面撒芝麻)醒发后烤盘放油在烤100字只能说这些,有问题发消息吧
睢阳区19539949724： 蜂蜜小面包怎么制作的? - ？
强世鸿邦： 食材明细 高粉250克 蜂蜜20克 白砂糖10克 鸡蛋1枚 牛奶100克 酵母4克 盐2克 黄油20克 甜味口味 烘焙工艺 数小时耗时 普通难度 蜂蜜小面包的做法步骤1 材料:高粉250克、蜂蜜20克、白砂糖10克、鸡蛋1枚、牛奶100克、酵母4克、盐2克、...
睢阳区19539949724： 蜂蜜小面包的配料及做法 - ？
强世鸿邦： 面粉500g 酵母20g 黄油或者色拉油20g 鸡蛋1个 砂糖50g 水350g 面粉:500g 酵母:20g 黄油或者色拉油:20g 鸡蛋:1个 砂糖:50g 水:350g 蜂蜜面包就是西餐里最普通的软包.编辑本段做法一 制作过程:1、混合所有原料,慢慢...
睢阳区19539949724： 正宗蜂蜜小面包配方 - ？
强世鸿邦： 原料: 高粉160克、低粉40克、蛋20克、蜂蜜30克、盐2克、酵母2克、牛奶110克、黄油20克. 做法: 1、除黄油外的所有原料放在一起揉至面团出筋,加入黄油揉至扩展阶段 2、将面团放在温暖处进行基础发酵,发至两倍大小. 3、排气后,...
睢阳区19539949724： 求蜂蜜小面包的做法与配方 要正确的 - ？
强世鸿邦： 一对面: 1 砂糖300克 2 普通面粉3800克 3 面包粉500克 二和面: 把兑好的面倒入和面机里,开着和面机,这边往小盆里倒入温水,夏天用凉水也可,将水一点点倒入和面机里,不要加多了.加完水断电换快档,用快档和一会面,当机器感觉...
睢阳区19539949724： 急求蜂蜜小面包制作方法及小料配方 - ？
强世鸿邦： 方法(一) 材料全蛋320克,细砂糖250克,盐4克,蜂蜜60克,低筋粉200克,奶粉6克,水54克 作法: 1.将木框准备好(包纸) 2.面粉过筛备用 3.将 全蛋、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡(类似海绵蛋糕的作法) 4.将(蜂蜜+水)加入拌匀...
睢阳区19539949724： 有谁知道蜂蜜小面包的配方及做法 - ？
强世鸿邦： 配方:原料 高粉--------------175克 低粉--------------75克 酵母--------------1/2小勺 盐----------------1/4小勺 鸡蛋--------------1个 牛奶--------------100克 细砂糖--------------50克 泡打粉------------1/2小勺 底部沾料 细砂糖------------1小勺 低粉--------------10克 芝麻-----...
睢阳区19539949724： 蜂蜜小面包怎么做的? - ？
强世鸿邦： 主料:高筋面粉260克、低筋面粉115克辅料:酵母(干)4克、牛奶150克、鸡蛋白65克调料:食盐4克、白糖35克、蜂蜜55克、黄油25克、橄榄油1茶匙、水1茶匙做法:1、将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉...
睢阳区19539949724： 蜂蜜小面包的家常做法大全怎么做好吃 - ？
强世鸿邦： 主料 高筋面粉200g 辅料 蜂蜜20g 牛奶100ml 糖35g 酵母2g 盐1g 鸡蛋20g 黄油15g 蜂蜜水20ml 糖5g 低筋面粉10g 白芝麻5g 步骤 脆底蜂蜜小面包的做法步骤11.所有材料除黄油及白糖5g,低粉10g,芝麻5g外按先放液体,再放面粉,最后放入酵...
睢阳区19539949724： 怎么做蜂蜜面包的做法 - ？
强世鸿邦： 蜂蜜面包的做法 食材明细 高筋面粉175g 低筋面粉75g 酵母2g 盐1g 鸡蛋1个 牛奶100g 白糖50g 白糖(底部沾料 )5g 低筋面粉(底部沾料 )5g 芝麻(底部沾料 )5g 白糖(底部沾料)5g 低筋面粉(底部沾料)5g 芝麻(底部沾料)5g 甜味口味 ...
