杏鲍菇怎么做最好吃?
杏鲍菇口感滑嫩、汁多味鲜,同时拥有鲍鱼的脆嫩口感及清新的香味,因而得名“杏鲍菇”,还含有多种维生素和矿物质,号称吃不胖的“鸡腿”哦~
【清炒杏鲍菇】
食材:杏鲍菇两棵。 配料:蒜四瓣,干香菇四朵,葱两根。
做法:
1、杏鲍菇用水冲冼干净,切厚约3毫米厚均匀的薄片。香菇提前两小时发泡,发泡好的香菇切小丁,蒜拍扁切末,葱冼净小碎。
2、炒锅至火上,加适量油,油热后加入杏鲍菇均匀的平铺在锅底上,先煎一面。
3、再煎另一面,依次煎好所有的杏鲍菇,捞出。
4、锅内留油,加入蒜和香菇炒香。
5、倒入煎好的杏鲍菇,翻炒。加适量盐、酱油和少许水,焖两分钟。
6、最后撒上葱花,即可装盘。
【干锅杏鲍菇】
需要准备:
杏鲍菇:300克,猪肉:70克,芹菜:100克,生姜:2片,大蒜:2瓣,小米椒:2个,郫县豆瓣酱:1大勺,生抽:2勺,糖:适量
做法:
1、杏鲍菇洗净切片,炒锅内倒入少许油,油温烧到7成热,放入杏鲍菇煎到金黄变软,盛出备用。
2、猪肉切薄片,最好是五花肉,这样煸炒出来香。我家做给父母,就用的猪里脊肉。
3、香芹洗净切段,姜蒜切沫,小米椒切段,不太能吃辣的,只放郫县豆瓣酱即可。
4、坐热油锅,放入姜末蒜末炒香,入肉片炒到变色。接着放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
5、将煎好的杏鲍菇和芹菜段放入锅内,大火翻炒。倒入适量生抽和糖炒匀,不要放盐,郫县豆瓣酱比较咸。
6、热辣鲜香的菜香味早已飘出,盛出动筷子!
杏鲍菇的肉质肥厚,里面包含的水分也很足,能用它做出的菜肴种类实在很多,整体来说,我是真心觉得它怎么做都是很好吃的。
杏鲍菇怎么做好吃?
杏鲍菇作为众多菌类的一种,有肉质般的口感,又有蔬菜般的清淡,小时候吃菌类的机会不多,因为一般这种蔬菜比较贵,家里经济条件不好,吃的机会不多。
杏鲍菇还是我去东北上了大学之后才接触到的一种食材,大学之前我只吃过平菇、香菇、鸡腿菇等其他菇类。第一次吃杏鲍菇是吃的室友妈妈自己腌制的咸菜,其中原料是用的杏鲍菇,配上尖椒大酱等腌制,就上米饭味道真是刚刚的。
杏鲍菇最常见的吃法将杏鲍菇切片,然后用肉片、青椒爆炒,爆炒时最好放些花椒粒爆香,然后整个炒制过程用大火,不要加水,因为杏鲍菇会炒出来好多水分,这样炒出来的杏鲍菇口感更好。
杏鲍菇还有一个常见的吃法是做汤,杏鲍菇的营养丰富,常吃杏鲍菇能降低人体的胆固醇含量,防止心脑血管疾病。所以用杏鲍菇做汤,不仅能保证其营养成分不流失,也是广大中老年最适合吃的一道菜。清谈而又营养丰富的杏鲍菇汤,来上一碗,美味又健康。
我吃过最好吃的一道杏鲍菇的菜是杏鲍菇肉馅盒子,因为我不知道菜名,我自己给它起的,做法也不难,跟家常茄盒的做法差不多。都是需要先活好肉馅,然后将杏鲍菇切片,将肉馅加进去,裹上面糊下油锅炸制。这样做出来的杏鲍菇不仅有肉馅的香味,还有植物油的香味,更有杏鲍菇本身的菌类特有的香味,吃一口咬下去,那种感觉,舌头都要融化了呢。
杏鲍菇市场上的售价比其它的蘑菇要高,因为其口感香嫩,味道鲜美,很受大众的喜爱,而且其做法也可以是多种多样,可以炒肉,可以炖汤,可以当陪配料,可以清炒等等,其中杏鲍菇炒肉是最常见的做法了,一般家里面,餐馆,快餐店都是这么做的。下面就说一下本答主在家里面的做法。
杏鲍菇吃的是杆,在买的时候就要选看上去比较嫩一点的,太老了吃起来太有嚼劲了,最好是当天出来的,食材的新鲜在任何时候都很重要,而且选食材这里面要有足够的经验。所以做的好不好吃喝选的杏鲍菇有很大的关系。当然大料,肉等等这些都要选好。
下面就开始做了。
杏鲍菇洗净切片,其它什么肉类,大料同样切好,肉类切片,尽量切搏一点,这样才能把肉的香味吵出来。现在开始吵了。怎么炒很重要,首先放油,等有烧的冒烟的时候,倒入肉片,先用中火把肉里面的水分炒干,炒干之后就用小火把肉的香味炒出来,等到肉片呈现金黄色的时候,倒入大料,如大蒜啊,生姜啊,干辣椒啊等等这些,不建议放调料,还有不要忘记放盐了。然后仍然小炒一会儿,注意千万不要把大料炒糊了,等各种大料的香味出来的时候倒入杏鲍菇片,这个时候要大火,一定得大火,不然炒出来的东西就软绵绵的。大火把杏鲍菇炒到呈现金黄色的时候,开中火,在小炒一会儿,ok,这个时候就色香味具全了。
此时,杏鲍菇可以吃了。这是本答主的做法,题主可以参考。
材料:杏鲍菇200克、精盐6克、黑胡椒适量。 我们先将杏鲍菇洗净。
准备2样调料:精盐、黑胡椒粉。
杏鲍菇切斜刀厚片。
电饼铛刷油预热。放入切好的杏鲍菇,盖上煎烤。
水分煎出,出现金黄色时翻面煎另一面。
同时撒精盐和黑胡椒粉,煎入味即可出锅享用。美好的生活需要美食相伴,自己动手享受的不仅仅是健康的美味,更是一份心情
杏鲍菇 杏鲍菇其肉质丰厚,口感脆嫩似鲍鱼,且具独特的杏仁香味,由此得名。
【菌盖】:菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。
【菌褶】:菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。
【菌柄】:先看表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右为佳,最后看颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。
杏鲍菇是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱,市场价格比平菇高3-5倍。由于其生物学特性目前仍处于试验研究阶段,生物转化率一般为60%-80%,而且还要用熟料栽培,生产工艺及技术要素要求较高,因而制约了杏鲍菇商品经济的发展。
我们经反复试验研究,用生料栽培特大型SX42杏鲍菇获得成功,生物转化率稳定在145%-200%之间,筛选出生料栽培杏鲍菇最佳配方。
杏鲍菇是侧耳属的一种。今年春季,我们食用菌一般是首次在平泉引种杏鲍菇,并获得成功。杏鲍菇是一种品质极佳的大型肉质伞菌,营养价值高,菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味,深受广大消费者的喜爱。商品价值高,市场前景广阔。生产杏鲍菇,具有周期短,见效快,价格高,产量高,投资少等优势,杏鲍菇的栽培成功,对于丰富平泉食用菌品种结构,发展平泉的食用菌产业具有重要意义。
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