鸭肉怎么做好吃呢？

鸭肉怎样做好吃~

在家禽中，鸭子和鸡一样，是人们日常生活中经常食用的食材之一。鸭肉中含有极高的蛋白质，具有十分高的营养价值。一般来说，许多烹饪鸭子的方法都和烹饪鸡的方法并无异处，不过，还是有一些制作烹饪鸭子的方法和手段，使得鸭子的肉质更加的鲜嫩和美味。在这里我就为大家介绍两道烹饪鸭子的方法。

香酥鸭



香酥鸭看名字，就知道味道是香酥可口的。不错，成菜之后的香酥鸭色泽金黄，香酥美味，吃起来油而不腻，是一道宴请宾客、家人或者朋友聚会时的必备之选。

香酥鸭的制作方法如下：

第一步，将鸭子收拾干净，将鸭掌斩下之后，用黄酒涂在鸭子周身，然后在鸭子腔内涂上花椒盐。

第二步，将准备好的鸭子放在碗中，加入葱姜后再锅内进行隔水蒸煮。

第三步，将煮好的鸭子放入油锅进行煎制，待到鸭皮脆酥时即可食用。

八宝鸭



这是一道味道十分美味的佳肴，虽然制作方法有点复杂，但是成菜之后十分的好吃。

八宝鸭的制作方法如下：

第一步，准备好鸭子、糯米、莲子、虾米、干贝、笋干、火腿、冬菇。

第二步，先将鸭子收拾干净，八宝的食材先用热水发开。然后将这些配料与料酒、食盐进行搅拌，完成之后放入鸭子的腹腔内。

第三步，将鸭子放在砂锅内，加上料酒、葱、姜、酱油和清水。开始用大火，之后用小火进行烧制即成。

鸭肉一般人群可食用，它的蛋白质较高，脂肪也比猪肉少，还富含丰富的维生素E、B族维生素、烟酸等营养成分，中医认为，鸭肉可养胃、补肾、消水肿、止咳化痰。鸭肉还有一个好处就是：鸭肉中的脂肪不同于其它动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。也是减肥者的理想肉食。
今天鸭肉的做法是——姜辣鸭，香极了，全部被家人一扫光。
【姜辣鸭】
1.老鸭半只剁成小块放在盆中，鸭头从中间斩开


生姜一大块切成姜片，生姜的量要多一点，大蒜一大把 从中间切开放在盆中。


2.准备一个小盆，抓入干辣椒一把，麻椒一把。白萝卜一块，先切成薄片再切成条，芹菜一根切成芹菜段。


3.食材全部准备好以后，我们把鸭块焯一下水，锅内烧水，凉水倒入鸭块，倒入料酒5克，利用料酒挥发，减少鸭肉的腥味


用勺子推动鸭块，水烧开以后，打去锅中浮沫，焯水至鸭肉变色，捞出后，用凉水冲洗干净。


4.锅内再烧水，水烧开以后，倒入白萝卜块和芹菜段焯水，芹菜断生以后捞出控干水分。


5.接下来我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，倒入姜片翻炒，中火翻炒2分钟，炒出香味以后，再倒入鸭块，翻炒过程要持续2分钟。


6.把鸭块的水分炒干，倒入干辣椒、青花椒，继续翻炒，炒出香辣味，加入大蒜粒，翻炒均匀。


7.加入半勺辣妹子辣椒酱，把辣椒酱翻匀以后，加入适量清水，清水的量要没过鸭块为宜。


8.接下来，开始调味，倒入生抽10克，料酒10克，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，用勺子推动汤汁 化开调料，改为中火，慢炖一个小时。


9.一个小时后，鸭肉基本已经熟透，放入白萝卜条和芹菜段，开大火快速收汁，把汤汁收至黏稠，起锅把鸭块倒在盆中，就可以上桌食用了。

用料  

啤酒    1瓶    

鸭肉    半只    

八角    2个    

姜    适量    

葱    适量    

蒜    适量    

干辣椒    适量    

冰糖    适量    

青椒    1个    

红椒    1个    

最入味的啤酒鸭肉🍺的做法  

• 备料：姜葱蒜、八角、干辣椒

  
  

• 1、锅中下油烧热。                                                 2、倒入鸭肉翻炒，炒至变色。                            3、加入上面👆的备料进行翻炒。                           4、加入生抽、老抽、蚝油翻炒。                         5、加入啤酒、水没过鸭肉。                                                                        6、加小冰糖4-5块跟适量盐，盖上盖子焖40分钟。

  
  

• 40分钟后，加入青椒红椒进行翻炒，大火收汁，装盘食用！超级入味好吃😋

  
  

用料  

鸭    半只    

姜    10片    

酱油    适量    

料酒    3勺    

盐    适量    

糖    1勺    

大蒜    4瓣    

红烧鸭肉的做法  

• 鸭肉先焯水，干净一点，焯水之后洗干净，溧干。
  起锅，放入鸭肉皮很多的那几块，用来熬油，不用放油，鸭肉会熬出很多油。熬出油看着黄黄的了，倒入切好的姜片和大蒜，稍微翻炒一下，倒入剩下的鸭肉，小火熬，会熬出很多油，熬的鸭肉有点黄黄的以后，火开回大一点，倒入料酒，盐，酱油，糖，翻炒一下

  
  

• 加入一些水，小火开始煮

  
  

• 水煮完了，锅底还有很多油

  
  

• 已经完成了。

  
  

用料  

鸭肉    

盐，油，蚝油，酱油    

姜片，蒜末，葱末，葱白    

花椒，胡椒粉，五香粉，    

氺。淀粉，料酒    

炒鸭肉的做法  

• 将鸭肉剁成块，放入盘子中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟

• 热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变

• 翻炒两三分钟左右，（此时如觉得太干可放入一勺高汤），最后放入适量的酱油、葱末，炒匀后即可出锅

用料  

鸭腿    2只    

酱，甜面酱或者黄酱或者豆瓣酱或者东北大酱都可。    2大勺    

青红椒    2个    

圆葱    1个    

酱爆鸭肉的做法  

• 鸭腿冷水浸泡，解冻后清理干净，切块，用黑胡椒粉，花椒粉和高度白酒搅拌均匀腌制一个小时。

• 锅里加适量油，八角，姜片，香叶，干辣椒，炒至略焦拣出调料，放入鸭腿肉，小火慢慢煎出油，加入准备好的酱继续翻炒一分钟，添加啤酒一瓶，没过鸭肉，大火烧开后撇去浮沫，加老抽、姜片，转小火炖到鸭肉软烂脱骨，加入切块的青红辣椒和圆葱，大火断生后收汤。

• 做好的菜酱香浓郁，肉质绵软香嫩，下饭，佐酒都不会让人失望。
  爱吃甜口的可以在加啤酒的时候放入几颗冰糖。
  不用再加盐和酱油了，咸淡用酱调。

用料  

仔姜    适量    

鸭    半只    

酱油    适量    

八角    1个    

桂皮    1块    

干辣椒    4个    

白酒    适量    

生抽    适量    

冰糖    4个    

盐    适量    

葱    1根    

料酒    勺    

子姜焖鸭肉的做法  

• 鸭肉先用生抽盐一瓶盖白酒腌制大概10分钟。（子姜看自己，喜欢可以多放，不喜欢少放）

  
  

• 烧热油把姜八角桂皮干辣椒放进去爆香

  
  

• 倒入鸭肉翻炒，煎出油

• 大致是这样的，两边微黄，爆出香味，然后放白酒焖3-5分钟。在把冰糖放进去翻炒，倒入少量老抽，耗油，继续翻炒

  
  

• 加入开水（鸭肉如果老一些就多放点水焖）烧开后中小火焖20-30分钟

  
  

• 要留一些汤汁，出锅前放适量的盐，葱。

  
  

• 非常香又下饭哦。

  
  

• 子姜很嫩吃起来口感非常好。

  
  

• 留汤汁拌饭，想象不到的美味。

  
  

用料  

鸭肉    半只    

大蒜    一大颗    

酱油    适量    

陈醋    适量    

指天椒    适量    

青辣椒    适量    

爆炒鸭肉的做法  

• 配料切好备用（一大颗蒜剁碎分两份 一份单独 一份跟指天椒混合）

  
  

• 鸭肉洗干净，切件，滤干水分、待用。

  
  

• 备好 开锅🤗

  
  

• 热锅下猪油（植物油也可以 我比较喜欢猪油 更香）

  
  

• 下蒜 下鸭肉

  
  

• 大火炒至断红，肉收缩，出油

  
  

• 下陈醋 炒均匀后 再下酱油 快炒至全部鸭肉上色

  
  

• 上色后下蒜跟指天椒炒均匀

  
  

• 指天椒炒均匀后 下青辣椒炒

  
  

• 成品

  
  

把鸭肉切成小块，然后油烧热后放糖挂色编出来来再放草果，花椒，大料等姜丝出锅后放蒜辣皮子都很好吃

鸭肉我觉得啤酒鸭和烤鸭最好吃了 烤鸭的话自己家里做不出那个味道 最好还是去饭店吃 啤酒鸭很好做了 凉水下锅抄一下 然后放底料 八角葱姜爆锅 然后加水没过鸭肉最后几分钟加入啤酒

冬瓜鲜鸭汤（宝宝辅食）

材料：

鸭肉30克.冬瓜50克.胡萝卜30克

制作过程:

1. 准备食材：鸭肉30克 冬瓜50克 胡萝卜30克

2. 起锅烧水，水开后，倒入胡萝卜、冬瓜焯水2分钟。

3. 焯水后，捞出冷却至常温，再将胡萝卜、冬瓜切小丁。宝宝如果咀嚼能力不太好，宝妈可以切得再小点哦~

4. 将鸭胸肉切成1cm2小块，冷水入锅，放入姜片。

5. 中途撇去浮沫，焯水2分钟。

6. 捞出冷却至常温。

7. 将鸭胸肉撕成细丝。宝妈可以根据宝宝的咀嚼能力，来决定鸭肉丝的粗细哦~

8. 起锅烧水，水开后，倒入鸭肉丝，煮30分钟。

9. 煮好后，依次倒入胡萝卜丁、冬瓜丁，再煮15分钟。

10. 冬瓜鲜鸭汤就做好啦~~ 鲜美的鸭肉加上冬瓜，汤美肉鲜，营养均衡，口感顺滑，一点也不油腻哦

可将鸭肉切小块、青红椒切斜刀、葱、姜切片备用。
锅中加水，放入姜片、料酒、鸭肉煮3分钟，另起油锅放入姜、蒜鸭肉。倒入香料、豆瓣酱、蚝油、生抽、盐翻炒，加入料酒、啤酒焖煮35分钟，倒入青红椒，鸡精翻炒均匀出锅即可。

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