灰树花的栽培条件是什么？

灰树花的生活条件是什么？~

一、营养
据伊藤报道，“在野生状态下，灰树花只是利用木材的中心部生息，而在人工栽培条件下，灰树花与其他食用菌具有相同的机能。”灰树花菌丝体分泌木质素、纤维素酶的能力较强，能利用各种阔叶树木屑及各种农作物秸秆作为营养。在通常情况下，以山毛榉、板栗、野毛栗、米槠、栲树、青冈栎、蒙古栎等树种生长最好，产量最高。近年来研究与生产实践证明，在以上树种木屑中加入棉籽壳，玉米芯都能显著的提高灰树花的产量。据陈国朱、陈玉先报道，已在稻草及甘蔗渣上栽培成功。灰树花常用的栽培辅助料有麸皮、米糠、玉米粉、糖、石膏粉、富含腐殖质的林地表土等。
据冯慧琴、杨庆尧等报道，灰树花菌丝体在4%的蔗糖、淀粉、葡萄糖、乳糖作碳源的培养基上生长良好，其中以蔗糖最好，其次为葡萄糖，而在酒石酸、乙醇作碳源的培养基上生长较差。以蛋白胨、黄豆浸出液、酵母浸出物粉剂作为氮源的培养基上生长最好，其次为天冬氨酸、硝酸铵作氮源的培养基，以硝酸钾、硝酸铵为氮源的培养基上生长最差。据裘娟萍、孙培龙等报道，在平板培养基中马铃薯和葡萄糖改成不同的碳源物质（4%）培养灰树花，证实灰树花具有较广的碳源谱，主要有葡萄糖、甘薯粉、马铃薯、玉米粉、可溶性淀粉、麦芽汁、大米粉、果糖、蔗糖等，用相同的培养基对前5种碳源进行摇瓶复筛，经生物量测定得知，葡萄糖是最佳的单一碳源，菌丝干重为0.68g/100ml。马铃薯与葡萄糖组成复合碳源效果更佳，菌丝干重达0.91g/100ml；以PDA培养基为基础进行不同氮源（含量1%水解液）选择，结果发现麸皮、花生粉、蚕蛹粉、蛋白胨、豆饼粉是灰树花生长较佳的氮源物质，其中麸皮最好，菌丝干重达1.689/100ml，而尿素、菜籽饼粉为较差氮源。在PDA培养基中添加板栗壳煮汁、酵母膏、杂木屑、棉籽壳，土壤煮汁及豆油，对灰树花的菌丝增产率分别为140%，62%，19%，59%，47%及14%，可见板栗壳对灰树花生长具有明显的促进作用，酵母膏和棉籽壳对灰树花生长也有一定的促进作用。
二、温度
灰树花菌丝生长的温度为5～37℃，5～10℃时菌丝生长缓慢，10～20℃时，随着温度的升高，菌丝生长的速率迅速增大，20～25℃时，菌丝生长的速率减慢，25～26℃时菌丝的生长速率最大，温度≥27℃时，生长速率迅速下降，

从灰树花菌丝生长曲线可见，菌丝最适生长温度为20～26℃。灰树花菌丝耐高温的能力较强，在37℃时仍能极缓慢的生长。灰树花原基形成的温度为18～24℃，子实体生长发育的温度为10～25℃，最适温度为15～20℃。在较低的温度下，子实体生长缓慢，菌盖肥厚、菌柄粗壮、分枝多、结构紧密、个体大、产量高、品质好。反之，在较高的温度下，子实体生长较快，容易老化、个体小、质地疏松、菌肉薄、产量低、品质差。
三、水分与湿度，灰树花菌丝体对基质中水分含量的适应性较广。在人工栽培条件下，基质中含水量从50%～80%均能良好生长，以65%～70%为最适；含水量低于50%时，菌丝生长很慢，气生菌丝稀薄，纤细；若含水量低于45%以下时，菌丝吃料困难；含水量高于80%时生长停止。另外，灰树花栽培的最适含水量与栽培方式、基质的粒度与种类、栽培的季节等有所不同。袋栽时相对瓶栽要求含水量较低，基质粒度大时相对于粒度小时要求含水量较高，春季栽培时相对于秋季栽培时要求含水量较低。生产中为了培养旺盛的菌丝体，应根据具体情况灵活掌握。
在灰树花菌丝生长阶段，环境的空气相对湿度应控制在50%～70%，在使用棉塞封袋口时，空气相对湿度以60%～65%为宜，可避免棉塞发霉。子实体生长阶段，空气相对湿度应保持在85%以上，最适为85%～95%；空气相对湿度低于80%时，子实体原基容易干枯死亡，引起表面发霉；空气相对湿度高于95%时，原基表面水分蒸腾作用受到抑制，生长缓慢，极易引起细菌滋生，发生原基腐烂。
四、基质酸碱度
灰树花菌丝体在pH3～9范围内均能生长，最适以pH为4～5。当pH大于5时，生长速率逐渐下降，pH大于8时，生长速率急剧下降，

表明灰树花适合于酸性环境。另外，不同的菌株之间稍有差异。
五、光照
灰树花菌丝生长阶段对光照要求不严。在完全黑暗情况下，菌丝能生长良好，但不能形成子实体。在环境中有一定散射光时有利于原基的形成。据庄司（1982）报道，菌丝体形成期只需光照50lx，而到子实体形成期，如果光照过弱，子实体则会畸形，在子实体发生过程中，一般需要200～500lx的光照。光照强弱对子实体的发生量和品质有很大的影响。光弱时灰树花分化困难，菌盖畸形增多，朵形不正常，颜色浅，香味淡。光照充足时，灰树花分枝增多，菌盖颜色深，香味浓。
六、通气
灰树花属好氧性真菌，与其他食用菌相比，对氧气的需要量很大。因此，在子实体分化与生长期要加强栽培室的通风换气。若通风不良，氧气不足时，菌盖分化困难，成珊瑚状畸形；严重缺氧时，子实体停止生长，甚至霉烂。

生产灰树花的全过程中，必须按照无公害的理念进行组织生产、管理和产品的保藏、销售等，确保产品的卫生安全。不同规模、型号的栽培菌袋，必须从专业厂家购进；用于生产、栽培和贮运产品的周转箱，必须采用专业厂家生产的无毒、无害、符合国家卫生标准要求的塑料筐、塑料桶和薄膜等。灰树花的栽培菌袋和干品、鲜品的贮运不能与铁制品容器直接接触，要求用有标准单位数量的泡沫箱、纸箱和塑料筐贮运产品。目前较好的栽培方法就是采用覆土栽培，免栽培容器，能够获得更多产品，具节省人力、管理方便、产量高、质量安全可靠的优点。

灰树花属于中温型的变温结实菇类，在其不同的生长发育阶段，对温度、氧气、光线的要求是有区别的，规律是营养阶段（发菌期）所需的温度比繁殖阶段（出菇期）所需温度要高，氧气与光线要求弱；繁殖阶段比营养阶段的温度要低，但氧气与光线要求增强，在营养阶段与繁殖阶段之间有一个转换激发点（Triggers）（张树庭，2002），子实体原基在此时生成，这种生理转换要靠环境因子来刺激或调节（表2-3）。

图2-4 灰树花的营养、繁殖阶段与转换激发点

1.温度 灰树花的生长发育须在一定的温度条件下进行，适宜灰树花生长发育的温度范围称有效温区。灰树花的有效温区在5～32℃范围之内。高于或低于这个温度范围会使酶钝化和活性降低，生长发育受到影响。有效温区的下限为生长发育的起点温度（5℃），有效温区的上限为最高有效温度（32℃）。在有效温区内，灰树花的营养发菌、原基发生、菇体发育三个阶段对最适温度各有要求，在各阶段的最适温度范围内，生长发育处于最佳状态。

灰树花营养发菌、原基发生、菇体发育三个阶段对环境温度的要求如下：

（1）菌丝生长的温度 在5～32℃，均为灰树花菌丝的有效生长温区，适宜温区为20～25℃。须指出，菌丝生长的最适温度，是指菌丝生长最快的温度。但是这个温度对于菌丝的健壮生长来说，往往是不适宜的。因为在较高温度下，生理代谢过快，菌丝生长稀疏而弱。此外，大量菌丝的生长发育会产生呼吸热，使培养料内的温度比室温高1～3℃，因而生产实践中发菌室的气温应控制在20～22℃。

灰树花菌丝对低温有较强的抵抗力，在有防冻剂保护的条件下，灰树花的菌丝体可在-196℃的液态氮超低温下保存数年而不失活。但是，灰树花菌丝对高温较低温要敏感得多，其菌丝在40℃时经6小时，42℃时经3小时，45℃经1小时便可失活。

（2）原基分化的温度 灰树花属中温出菇，其原基分化的温区为18～22℃，因高、低温品种不同而略有所差异。

（3）菇体发育的温度 在10～25℃范围均可，最适温区为18～23℃。若温度偏低，生长慢，菇体质量较佳；若温度高，生长快，但是易老化。

灰树花菌丝在生长起点温度（6℃）以上才开始生长，所以在计算其有效积温时，发育起点温度以下的温度应减去。例如，木屑袋栽的灰树花菌株在22℃条件下发菌，其有效积温计算为：日平均温度22℃，减去生长起始点前的5℃，有效积温为17℃×50天=850℃，即生长发育的积温达到这个数量才能出菇，或者说在22℃条件下发菌50天左右才能出菇。如果发菌温度低于22℃，则所需天数就要增加。此外，在相同的温度条件下对灰树花及香菇进行比较栽培，结果灰树花的发菌速度略慢于香菇。因而在灰树花生产中，其发菌期安排时间要充裕些。

2.水分和湿度 水是灰树花的主要组成成分，其菌丝体和子实体的含水量在90%左右。水也是生物新陈代谢、营养物质运输和转化必不可少的基本介质。因此灰树花的培养料中要一定的含水量，空气也需要一定的相对湿度。

接种时培养料的含水量一般为55%～63%，水分过少不发菌，过多则培养料通气不良，造成发菌困难。关于培养料含水量的计算举例为：已知木屑与麦麸已含水13%。配方为木屑80%，麦麸20%。

发菌期的空气相对湿度保持在60%左右即可，过高易感染杂菌。在子实体原基分化及发育阶段，空气相对湿度在85%～90%为适，如果低于50%，原基不分化，即使已分化的幼菇也会枯萎死亡。发菌期的空气相对湿度保持在60%左右即可，过高易感染杂菌。在子实体原基分化及发育阶段，空气相对湿度在85%～90%为适，如果低于50%，原基不分化，即使已分化的幼菇也会枯萎死亡。

3.氧气 室外新鲜空气的标准组成为：氮（N）78%，氧（O2）21%，二氧化碳（CO2）0.03%，其余为氩（A）、氖（Ne）等惰性气体。

灰树花属极好氧的菇类，对氧气的需求量比其他食用菌要多，出菇室每天须换气5～6次。菌丝生长阶段需氧量比出菇阶段少，但不能缺氧，否则菌丝细胞进行酵解暂时维持生命活动，同时要消耗大量营养物质，菌丝逐渐衰弱，缩短寿命。严重缺氧时，菌丝生长受阻。因此发菌棚要经常通风，保持空气新鲜。菇体发育阶段需氧量增加，如果空气中二氧化碳浓度较高，就会影响菇体发育，造成珊瑚状畸形，严重时菇体停止生长。

为验证温度、湿度及通风条件对灰树花菇体发育的影响，陈国朱等（1995）把现蕾后的菌袋分别放在3种不同的湿度与通风环境中出菇，并逐日记录了菇房早晨6时和午后13时的温度，出菇结果（表2-4）表明，灰树花适宜在4～6月份出菇，此期菇房内6时和13时的平均温度最低为20℃，最高为29℃。6月下旬菇房6时和13时的温度平均为24℃和29℃，菇体尚能正常生长。至7月上旬，6时和13时的平均温度为29℃和31℃，菇体停止发育，可见灰树花栽培期须避免30℃左右的高温。湿度大且通风不良的条件，不利于菇体发育。

表2-4 温、湿度及通风对灰树花出菇的影响

4.光照 菌丝生长不需要强光，因此培养棚需要遮光，照度为15～50勒克斯即可，过强的光线影响菌丝生长。也不能完全黑暗，否则菌丝将生长过厚而形成“菌被”。刺激原基形成及子实体发育则需要比较强的散射光，一般需要200～500勒克斯（日光灯或日落前的光强度），促使原基转成灰黑色，才能发育成正常菇体。而且散射光越强，菌盖颜色越深，香味越浓，品质越好；反之，则颜色浅，品质差。光照严重不足，还影响子实体的分化，出现畸型。采用黄光灯抑制灰树花原基的形成，此办法可使一般在40～45天形成原基的菌床，推迟到60～65天后才形成原基，大体可推迟20天左右。由于增加了营养积累，出菇整齐健壮，可增加产量15%左右。

5.酸碱度 灰树花较适宜弱酸性环境，菌丝在pH4～7.5范围均能生长，最适pH为5.5～6.5，过酸或碱都不利于灰树花的生长发育。培养料的pH随着灰树花生长时间的延长而逐渐下降，初始酸碱度在pH6.5时，发菌10天后可降到pH4并一直维持到出菇。宋爱荣等（1999）对不同pH条件下和相同pH条件下灰树花发酵液及菌丝生长情况进行了测定。结果表明，灰树花发酵液的初始酸碱度以pH8为宜，菌丝生长后的pH为5左右。

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御志邦解： 温度灰树花菌丝生长温度范围为5 ~32℃,最适温度为20~25℃,子实体生长温度为10~25℃,最适温度为15~20℃.

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御志邦解： 灰树花同一种菌种,在不同的培植环境中长成,从营养价值到个体得大小都各有不同,灰树花本来就是从日本引进,在浙江庆元培植然后大规模生产的,灰树花对生长环境要求很高,所以即使是普通的灰树花营养也是很丰富的,有机灰树花只是比较精致的菌种而已,有机灰树花的培植更是复杂,比如环境、水的标准,像浙江庆元的“百山祖”有机灰树花,栽培时,是用的纯天然泉水.这样生长出来的菌类口感更佳美味、自然.有机产品都有有机证书,这个是辨认有机产品的参考之一.还有有机产品也是同haccp国际食品安全体系认证的.楼主买到有机产品时候可以看看有没有相关证书、标志.

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