醋酸菌培养咋做？

如何培养醋酸菌？~

找到个用柿子做的 你就照葫芦画瓢吧

试验材料

醋醅 采用陕西杨陵当地产水柿 经打浆
后罐装 置于 30 培养箱中 7 d 后柿浆的含酸量
开始上升 于 7 11 15 20 d 时取发酵正常的醋醅

分离培养基
溴甲酚紫显色平板 葡萄糖
1% 酵母膏 1% 无水乙醇 4% 体积分数 0.04%
溴甲酚紫 5% 体积分数 琼脂 2% 水 100 mL 0.1
MPa 灭菌 20 min 后 当培养基温度降到 75 时加
入乙醇


分离方法
采用溴甲酚紫作指示剂 根据
有无变色圈 黄色 来判断是否产酸 若有黄色变
色圈 说明产酸 可能为醋酸菌 再做定性试验 直
到分离出醋酸菌

保藏培养基

葡萄糖 1% 酵母膏 0.5%
琼脂 2% 丙三醇 2.5 水 100 mL 121 灭菌 20
min 备用




产酸培养基

葡萄糖10 g/L， 酵母膏10 g/L
pH 5.5，分装于500 mL三角瓶，每瓶100 mL，121 ℃
灭菌20 min，使用前加入7%（v/v）无水乙醇。



发酵培养基

葡萄糖10 g/L， 酵母膏10 g/L
磷酸二氢钾0.5 g/L， 硫酸镁0.5 g/L， pH 5.5， 121 ℃
灭菌20 min，冷却至60 ℃以下加入10%（v/v）无
水乙醇。

在30 ℃， 100 r/min摇床培养3 天

醋酸菌属于好氧微生物
培养醋酸菌时，需要用含糖或酵母膏（维生素B）的培养基，在肉汤蛋白胨培养基上生长不良。大多数菌株可用六碳糖和甘油作为碳源，对甘露醇和葡萄糖酸盐很少能利用或不能利用，不分解乳糖、糊精和淀粉。

醋酸菌培养基 仅供参考
1.醋酸菌斜面培养基：葡萄糖 1克，酵母膏1克，碳酸钙1克，琼脂2.5克，水100毫升
2.斜面培养斜面制作：培养基按配方调配好（碳酸钙先不加入），分装试管，灭菌备用。碳酸钙按比例分装、灭菌。摆斜面前将培养基和碳酸钙混合，用手搓均匀，然后摆斜面，备用3. Acetobacter Medium (醋酸菌培养基) Glucose (葡萄糖) 100g Yeasst extract (酵母膏) 10g CaCO3 20g Agar (琼脂) 15g Distilled water (蒸馏水) 1000ml Adjust (调) pH to 6.8 适用范围：恶臭醋酸杆菌混浊变种
3．1 斜面培养基　　葡萄糖8g，酵母粉10g碳酸钙5g琼脂15~20g水1000mLpH5.5，分装试管。0.IMPa灭菌20min。95％酒精(食用级)40mL。摆斜面，
3．2 液体增殖培养基　　葡萄糖10g 酵母粉10g pH5.5水1000mL灭菌后加入酒精(食用级)40mL 0.1MPa灭菌20min。
3．3 醋酸菌种的制备　　扩大培养过程：安瓿管，液体试管1．液体试管2，100mL三角瓶，500mL三角瓶，1000mL三角瓶，种子罐。
3．3．1 安瓿管开启：酒精棉球擦抹三次，用重器撞击，打开，注入0.5mL无菌水，将菌球溶解，全部注入装有10mL液体培养基的18×180试管1内，30℃培养72h，每2h摇动—次
3．3．2 菌体生长：培养基变混浊后，颜色变浅，对光观察摇动时有云雾状金属光泽。每只装有10mL液体培养基的试管2接入lmL或0.5mL菌液，30℃培养48h，每2h摇动—次。
3．3．3 三角瓶三级扩培，三角瓶中培养基的装量为50％，每级按种量在10％左右，在转换振荡器上恒温培养，培养温度均为30℃，时间依次缩短为36、36、24h，
3．3．4 种子罐培养基同前 配料后种子罐夹套加热灭菌100℃保持15min，冷却后，先加入4％食用酒精，无菌操作接入菌种。接种量为10％~12％，温度保持在30℃±1℃，通无菌空气，菌体生长时间为24~36h．视菌体生长情况及镜检结果而定
3．3．5 每次接种前，先将菌种进行外观观察 。有异样情况者，作涂片、染色、镜检观察，菌体生长不正常或染菌的三角瓶不得使用。外观正常者抽检2—3个样品，在确保菌株纯度、无污染的情况下转入下一级菌种扩培。培养醋酸菌时，需要用含糖或酵母膏（维生素B）的培养基，在肉汤蛋白胨培养基上生长不良。大多数菌株可用六碳糖和甘油作为碳源，对甘露醇和葡萄糖酸盐很少能利用或不能利用，不分解乳糖、糊精和淀粉。醋酸菌不形成芽孢，一般为形态近于球菌的短杆菌。醋酸菌可在PH4.3以下繁殖，增殖时多在液面成膜。幼龄细胞呈G-，老龄细胞呈可变性，因而染色只用来作为鉴定时的参考因素。

醋酸菌增殖时生成挥发性酸臭。感官判断类似于一种丁香成分，和纯醋酸的嗅感不同。防止方法不外呼改善工厂的环境卫生，加强卫生管理

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豫炉康立： 醋酸菌固态培养固态培养的醋酸菌是先经纯种三角瓶扩 大培养,再在醋醅上进行固态培养,利用自然通风回流法促使其 大量繁殖.醋酸菌的固态培养纯度虽然不高,但已...

工农区13898635642： 现代醋酸菌种的培养和保藏有哪些要点? ？
豫炉康立： 现代醋酸菌种的培养和保藏如下:(1)试管斜面培养基:酒精2mL、葡萄糖0.3g、酵母膏lg、琼脂 2. 5g、碳酸钙1. 5g、水l00mL.配制时,各组分先加热溶解,最后加入酒精.(2)培养:接种后置于30一32度恒温箱内培养48h.(3)保藏:醋酸菌因为没有孢子,所以容易被自己所产生的酸杀 死.醋酸菌中有能产生香脂的菌种,但超过十几天即自行死亡.因 此,宜保藏在0一4度冰箱内,使其处于休眠状态.由于培养基中加入碳酸钙,可以中和所产的酸,故保藏时间可长些.

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豫炉康立： 可以找到个用柿子做试验材料 醋醅 采用陕西杨陵当地产水柿 经打浆 后罐装 置于 30 培养箱中 7 d 后柿浆的含酸量 开始上升 于 7 11 15 20 d 时取发酵正常的醋醅分离培养基 溴甲酚紫显色平板 葡萄糖 1% 酵母膏 1% 无水乙醇 4% 体积分数 0.04...

工农区13898635642： 液态如何培养醋酸菌 - ？
豫炉康立： 醋酸菌属于好氧微生物 培养知醋酸菌时,需要用含糖或酵母膏(维生素道B)的培养基,在肉汤蛋白胨培养基上生长不良.大多数菌株可用六碳糖和甘油作为碳源内,对甘露醇和葡萄糖酸盐很少能利用或不能利用,不分解乳糖、糊精和淀粉容.

工农区13898635642： 醋酸菌活化培养基 - ？
豫炉康立： 先用液体培养基培养,复壮; 培养基 ;酵母膏1克,葡萄糖3克,水100mI溶化,装入1000mI三角锥形瓶中,,加棉塞于0.1MPa蒸汽灭菌30分钟,取出冷却,在无菌箱中加入浓度90%酒精4mI. 于30-32度恒温箱中培养5-7天,液面产生菌膜嗅之有醋香味既为醋酸菌生长成熟,然后在平板上划线.注意事项1.菌种活化前,请将安瓿管保存在6一10℃的环境下.2.厌氧菌的培养,如无特别说明,自开封至接种完成,均需以无氧气体充填,以保持厌氧状态.3.某些菌种经过冷冻干燥保存后,延迟期较长,需连续两次继代培养才能正常生长,此时请将步骤二(2)重复一次

工农区13898635642： 如何自制醋酸菌 请知道的告诉一下,谢谢! - ？
豫炉康立： 醋酸菌分布广泛,在果园的土壤中、葡萄或其他浆果或酸败食物表面,以及未灭菌的醋、果酒、啤酒、黄酒中都有生长.取菌进行培养 培养醋酸菌时,需要用含糖或酵母膏(维生素B)的培养基,在肉汤蛋白胨培养基上生长不良.大多数菌株可用六碳糖和甘油作为碳源,对甘露醇和葡萄糖酸盐很少能利用或不能利用,不分解乳糖、糊精和淀粉.

工农区13898635642： 液态培养醋酸菌过程 - ？
豫炉康立： 既可以使用固体培养基也可以使用液体培养基,这主要取决于你所需要的用途是什么. 如果需要大规模快速的增菌,那么应该使用液体培养基;如果需要获得菌落或者菌苔,或者是从杂菌中分离出醋酸菌,那么就应该使用固体培养基.

工农区13898635642： 接种酵母菌可以用平板划线的方法吗接种培养酵母菌和醋酸菌最常用的方法分别是( )( )应该怎么答. - ？
豫炉康立：[答案] 可以,我在学校做实验就用过,划线时要轻哦,划线和液态培养

工农区13898635642： 如图为微生物的实验室培养和纯化醋酸菌的部分操作步骤,请回答下列问题:(1)①是制备培养基时___的操作,该操作需待培养基冷却至___左右时,在__... - ？
豫炉康立：[答案] (1)①是制备培养基时倒平板中的主要操作;该操作需待培养基冷却至50℃左右时,在酒精灯火焰附近进行,防止空气的杂交污染.(2)根据图④可知,该纯化醋酸菌的接种方法是平板划线法(或稀释涂布平板法).平板划线...

工农区13898635642： 醋酸菌主要分为哪几种类属? ？
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