自己晒的白萝卜干为什么是苦的~
腌萝卜为什么会苦
可能是腌制的太久或者时间太短，因为时间过短或者过久里面的硝酸盐含量是最多的（可致癌），硝酸盐过多就会出现苦的问题，
但是有一个办法可以解决，就是在把萝卜炒好后在放置一段时间苦味就会消失。
萝卜怎么去除苦味
萝卜苦味去除有三种方法：
按500克萝卜加3克的配比放入小苏打，与萝卜一起烹制，萝卜的苦涩味即可除去。
在烹饪的时候，调料味道放得重一些可以压住苦味。
萝卜按500克加10克盐巴的比例搓一下在进行烹饪可以去除苦味。
生萝卜本身就是有点苦味的
我妈去年做的也是苦的，不知道为什么前一段时间看电视学了一个做萝卜干的方法：
1.白萝卜（不需要新鲜的，那种有点蔫的就可以），把外面不好的皮削掉，好的留下，切成一厘米厚的长条；
2.放盐腌3个小时，萝卜会出水，把水倒掉，把水挤干（要掌握好盐的量，我就不小心放多了，结果过咸了）；
3.在把去掉水分的萝卜摆开晾3－4个小时，标准就是拿起萝卜条弯一下基本没什么水分就好了（电视上说可以用吹风机半个小时就好了，我是放在了暖气上，大概放了两个小时），这一步是为了后面的佐料好放，因为太湿了佐料放不上去；
4.如果做五香萝卜干就把每个萝卜条裹上五香粉和花椒粉，就是萝卜条上裹满一层，不需要很厚，但要都裹上，如果做辣萝卜干就把五香粉和花椒粉换上辣椒面就行了；
5.放通风处一个星期左右，最后的状态是萝卜条都干了，蔫了，吃的时候洗一下，用醋和糖香油拌拌，我做的是五香萝卜干，除了稍微咸点，味道还不错。
可以参考一下
生萝卜是苦的.
你的方法是不是不对呢,要先晒,最后是太阳比较猛的时候,晒个四五天吧,这时候的萝卜已经蔫了成了浅褐色,然后放盐,要用手反复揉搓20分钟帮助盐入味. 最后才放蒜容和辣椒容. 装罐就搞定啦~
有的萝卜是因为土壤的关系，而产生的一种自然味道。和你做萝卜干的程序没有关系。
我自己的经验：加了生蒜腌的就特别苦。洗掉后焯水重腌，就又不苦了
自己在家里制作了很多萝卜干,怎样才能够保存更长的时间?
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萝卜丝晒干后怎么腌制
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四川萝卜干要晒多长时间才能吃 四川萝卜干要晒多久才能吃
2、腌萝卜晒的时间并不固定，全凭天气决定，如果太阳够猛烈的话，可能一天就晒好了，但若是太阳不给力的话，则需要晒好几天，一般晒到白萝卜颜色发白，摸着没有水分就差不多了，不要将萝卜干晒的太干，否则吃的时候难泡发，除非是长久保存，一般保持萝卜干表面还是有湿度的为好，这样的萝卜干吃着...
一斤萝卜能晒多少萝卜干
一斤萝卜能晒0.1斤萝卜干。萝卜晾晒萝卜干，通常是10：1左右，即10斤鲜萝卜可以晾晒1斤左右。白萝卜含水量80%左右，萝卜干条含水量在10%～20%之间，可以做成黑色和黄色两种，要是黄色萝卜干丝的话含水量就在10%，大约可做20斤萝卜干。萝卜片大概在30斤左右。自萝卜晒萝卜干秋冬季需10斤左右，春上...
萝卜干晒好之后怎么腌
腌萝卜晒干的时间不固定。这取决于天气。如果阳光足够强，一天就可以晒干，但如果阳光不够强，就需要晒几天。一般来说，白萝卜会变白。如果触摸没有水分，则几乎相同。萝卜不要晒得太干，不然吃的时候很难泡。除非长期存放，一般最好保持萝卜干表面湿润。这种萝卜干吃起来更脆更甜。如果天气不好，可...
单灵康尼： 下次不要放蒜,上次也是放了蒜,苦的要命,这次没放好多了.
陵县13028204257： 自己晒的白萝卜干为什么是苦的~ - ？
单灵康尼： 生萝卜是苦的. 你的方法是不是不对呢,要先晒,最后是太阳比较猛的时候,晒个四五天吧,这时候的萝卜已经蔫了成了浅褐色,然后放盐,要用手反复揉搓20分钟帮助盐入味. 最后才放蒜容和辣椒容. 装罐就搞定啦~
陵县13028204257： 家里萝卜干腌制出来怎么会又苦又涩 - ？
单灵康尼： 这个有可能是萝卜本身的问题,还有可能腌制过程中密封不好
陵县13028204257： 自制的萝卜干为什么味道变苦了,能吃吗 - ？
单灵康尼： 用盐腌一会然后挤个水试试,平时我做蔬菜沙拉的时候是这么干的,就没有菜味了
陵县13028204257： 红皮白心萝卜干怎样去除苦味 - ？
单灵康尼： 取红皮白心萝卜1000克、明矾10克、蜂蜜100克,将萝卜擦刮成细丝,以洁净布绞汁.将萝卜汁放于锅内煎煮,先大火后小火,至较稠时加明矾(以水溶化),调匀后再加蜂蜜100克,至沸停火,待冷装瓶备用.每次1汤匙,每日3次,空腹时服用.
陵县13028204257： 白萝卜干怎么去除苦味,要彻底去除苦味得方法？
单灵康尼： 用开水加少许醋琴泡一天,彻底没有苦味.
陵县13028204257： 晒的萝卜干用料搬过后怎么有点苦 - ？
单灵康尼： 生萝卜本身就是有点苦味的
陵县13028204257： 白萝卜干怎么去除苦味？
单灵康尼： 出下水
陵县13028204257： 腌完的萝卜咸菜过几天为啥苦呢 - ？
单灵康尼： 你好,应该是你没放糖或者放的太少了.试试这个方法吧 材料: 萝卜干 做法:把萝卜切条晒干之后用温水浸泡开,沥干水,放在特百惠腌泡盒里,放精盐/糖/醋/辣椒面少许,再放入少量苹果泥,腌泡一天后取出放少许香油即可食用. 特色:甜脆可口,微辣.
陵县13028204257： 腌制好的萝卜干为什么会发酸? - ？
单灵康尼： 你好:腌制好的萝卜干发酸是盐没放够,糖和八角面要放,高度百酒也要放才不容易发酸.
