家庭烤箱如何做蛋糕和面包
蛋糕:
1)把烤板涂上牛油,铺上牛油纸,再涂牛油和撒上面粉,倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上,用手指沿糕盘边勾画一圈。
2)把榛子果仁放进烤箱内烘烤12~15分钟,去皮(方法>>,保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和,放进食品加工机中。
3)把榛子果仁磨成碎粉状,或用螺旋刨刨也可。
4)把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内,加入粟粉。
5)蛋白放进金属碗盆内,用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身,加入其余细砂糖继续拦打20秒,直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。
6)加进1/3榛子果仁茸,用刮铲轻拌,可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌,一手朝反时针方向转碗盆,剩下的榛子果仁茸分2次加入。
面包:
食材
高筋面粉190g,黄油20g,牛奶120g,鸡蛋液20g,盐2g,酵母2g,蜂蜜30g
步骤/方法
1.把所有原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2。5倍大时,分成6份,揉圆松驰15分钟。
3.将面团搓成长条,编成8字型的花样,排入烤盘最后发酵至2倍大。
4.在面包表面刷一层蛋液,散上黑芝麻。
5.烤箱预热180度,中层上下火烤15分钟。
在家做蛋糕的做法详细介绍
菜系及功效:
美味糕点
在家做蛋糕的制作材料:
主料:
鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。
教您在家做蛋糕怎么做,如何做在家做蛋糕才好吃一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,先轻后重,先慢后快,约打15~20分钟,使蛋的液体达到发酵起泡、变厚,色泽奶白,体积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和,倒入蛋液中,搅成均匀的糊状,不宜过分搅拌,防止面粉起筋缩成块,使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油,以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里,上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟,待蛋糕表皮结皮,然后降低温度(可在锅内加点冷水),约蒸10分钟,蛋糕即成型;再加旺炉火,直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油,即可食用。
简易蛋糕的做法详细介绍
菜系及功效:
美味糕点
简易蛋糕的制作材料:
主料:
自发粉
190—200克
理想牌白砂糖
150克
特细白砂糖鸡蛋
5个
新鲜鸡蛋牛油
50克
花唛牌炼奶
20克
工
具:美的电压力锅任选一台
教您简易蛋糕怎么做,如何做简易蛋糕才好吃1、 将鸡蛋打到备用内锅中和白砂糖一起搅拌均匀(搅拌成丝状,约10-15分钟)。
2、 将炼奶和热融化的牛油、自发粉一起倒入备用内锅中搅拌均匀。
3、 在电压力锅内锅中倒入少许植物油,均匀涂抹于内锅底部。
4、 把搅拌好的材料慢慢倒入电压力锅内锅中,任其自然铺展。
5、 盖好锅盖,接通电压力锅电源,选择“豆类/蹄筋”档。
6、 待电压力锅自动转入保温状态后,美味可口的“蛋糕”就完成了。
所需材料:奶油 ... 125克、糖 ... 100克、蛋 ... 1个、低筋面粉 ... 160克、巧克力豆 ... 150克
作法步骤:
烤箱先预热到 180℃。
放在烤箱上层,烤约 12分钟。
奶油加糖一起搅打到松发。
再加入蛋打匀。
筛入面粉轻轻拌匀,勿过度搅拌。
最后加入巧克力豆,轻轻拌匀就是面糊。
大约做计自己烤盘必须烤多少次才能烤完,然后把面糊分为 2至 4份。
用小汤匙将 1份面糊分成 9 到 18 个小堆,舀在烤盘上即可烤焙。
备注:
若买不到巧克豆,可用巧克糖切碎代之。
2.燕麦蔬菜饼
所需材料:奶油 ... 80克、砂糖 ... 80克、蛋 ... 1个、面低筋粉 ... 120克、牛奶 ... 2大匙、 A 料青椒末 ... 50克、红萝卜末 ... 50克、快煮燕麦片 ... 100克、西红柿酱 ... 2大匙
作法步骤:
烤箱先预热 180℃。
放在烤箱上层,烤约15分钟。
奶油加糖打到松发,再加蛋打匀。
加 A 料拌匀,把低筋面粉筛入,再加牛奶轻轻拌匀。
用小汤匙将面糊舀在烤盘上,分成 24个小圆堆即可烤焙。
3.橘子小西饼
所需材料:橘子 ... 1个、糖 ... 1大匙、蛋 ... 1个、低筋面粉 ... 200克、、 A 料奶油 ... 125克、糖 ... 100克、橘子粉 ... 40克
作法步骤:
烤箱先预热到 180℃。
放在烤箱上层,烤约 12分钟。
用刀削下约 2大匙橘子皮(不要削到白色部分),切成细丝,加糖拌匀腌约 1小时。把橘子挤出 2大匙汁来。
A 料搅打到松发,再加入蛋打匀。
加入橘子汁、筛入面粉,轻轻拌匀。
用小汤匙将面糊舀在烤盘上,分成 48 个小圆堆。
把腌好的橘皮丝撒在上面即可烤焙。
4.香酥薄片
所需材料:奶油 ... 120克、糖 ... 90克、蛋 ... 1个、低筋面粉 ... 120克、发粉 ... 1/2小匙
牛奶 ... 6大匙、杏仁片 ... 适量(或葡萄干)
作法步骤:
烤箱先预热到 190℃。
放在烤箱上层,烤约 8 分钟。
奶油加糖打到松发,再加搅打均匀。
面粉和发粉过筛,和牛奶交互加入奶油糖中轻轻拌匀即是面糊。
挤花袋里先装一个圆口挤花嘴,再把面糊倒进去。
在烤盘上出 48 个小圆堆,堆与堆之间要相当大的空间。
挤好后把烤盘在桌上用力振一下使圆堆扩张,在每一堆上放一些杏仁片(或一粒泡过水的葡萄干)即可烤焙。
烤好立刻趁热用切面刀把饼刮下,否则饼一冷可能会黏在烤盘上刮不下来。
5.椰子雪球
所需材料:红樱桃 ... 1粒、绿樱桃 ... 1粒、椰子粉 ... 适量
A 料蛋白 ... 3个、糖 ... 1大匙、柠檬巧克力 ... 100克、椰子粉 ... 150克、低筋面粉 ... 30克
作法步骤:
烤箱先预热到150℃。
放在烤箱上层,烤约 7分钟。
先把柠檬巧克力和樱桃切碎。
A料拌匀,用手捏成 24个小团,然后沾一点樱桃末,捏紧成圆球。
滚上一层椰子粉即可烤焙。烤好要放在完全冷却才能食用或存放。
、备注:
传统的椰子球材料中没有柠檬巧克力和面粉,完全用椰子粉做成,质感太粗糙,用本书的改良配方做出来会较可口。
6.马德蕾妮
所需材料:奶油 ... 135克、糖 ... 120克、蛋 ... 3个、低筋面粉 ... 120克
A 料柳橙汁 ... 1/2大匙、柳橙皮末 ... 1/2大匙、杏仁粉 ... 60克
作法步骤:
先预热到190℃。
放在烤箱上层,烤约 15分钟。
奶油隔水加热使之融化,再加糖搅拌到糖溶解。
蛋一个一个加入搅拌,加完再加 A 料拌匀。最后把面粉筛入,轻轻拌匀。
平均舀入模型孔里,拿起模型在桌上敲几下把大气泡震出即可烤焙。
备注:
这种贝壳形小饼是法国传统名点,相传是 Medelein 女士所创的,故名之。其最大的特色就是优美的外形,但若无贝壳模型也可用果冻模型代之。
杏仁粉不是指泡杏仁茶用的杏仁霜,而是杏仁果磨成的组粉,为西点常用的材料,食品原料行售。如果要自制,可买无咸味的杏仁果用果汁机干打成粉即可。若无法准备杏仁粉也可不用,但面粉要改成 150 克。
7.葡萄酥
所需材料:葡萄干 ... 100克、奶油 ... 100克、糖粉 ... 100克、蛋 ... 1个、低筋面粉 ... 240克
蛋黄 ... 1个
、作法步骤:
烤箱先预热到 200℃。
放在烤箱上层,烤约 20 分钟。
葡萄干泡水约 10 分钟,沥干待用。
奶油加糖粉打松,再加蛋搅拌均匀。
加葡萄干拌匀,再把面粉筛入,轻轻拌匀成面团。
把面团分成 36份,用手一一搓成梭子形,排在烤盘上,涂上蛋黄即可烤焙。
8.豆豆酥
所需材料:奶油 ... 80克、糖粉 ... 60克、蛋黄 ... 2个、 A 料低筋面粉 ... 90克、玉米粉 ... 40克、奶粉 ... 10克、发粉 ... 2小匙
作法步骤:
烤箱先预热到 220℃。
放在烤箱上层,烤约 5分钟。
奶油加糖粉打松,再加蛋黄搅拌均匀。
A 料筛入轻轻拌匀成面团。
用圆口挤花嘴成长条,切成小段,再一一用手搓成小圆子状排在烤盘上烤焙。
9.香辣奶酪饼
所需材料:蛋 ... 1个、黑芝麻 ... 适量、 A 料奶油 ... 80克、糖 ... 25克、起司粉 ... 40克
B 料低筋面粉 ... 140克、盐 ... 1/4小匙、细辣椒粉 ... 1/4小匙
、作法步骤:
烤箱先预热到200℃。
放在烤箱上层,烤约 10 分钟。
A 料一起打松,再加蛋搅拌均匀。
B 料筛入,轻轻拌匀成面团。
把面团分成 48 块,一一搓成小棍子状,表面沾些芝麻再搓一下使芝麻固定,排在烤盘上即可烤焙。
10.奶油小西饼
蛋 ... 1个、低筋面粉 ... 150克、
A 料奶油 ... 75克、糖 ... 100克、花生酱 ... 75克(咸的)
作法步骤:
烤箱先预热到 180 ℃。
放在烤箱上层,烤约 12分钟。
A料混合打到松发,加蛋打匀,再把面粉筛入拌匀成面团。
把面团塑成扁方块,用切面刀切成 48 块。
一块块排在烤盘上,用平的杯子底沾些干面粉将之压扁。
烤前用毛刷把多余的干面粉刷掉;也可用各种工具在表面压出花纹再烤。
备注:这种小西饼极为香脆可口,但制做时不可因其面团较湿软就多加面粉,否则烤好会太硬。
11.BBQ鸡翅
材料:鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐,五香粉, BBQ酱(烧烤酱)、蜂蜜
做法:
1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀,放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐,五香粉, BBQ酱的调料里面拌匀,盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上,中途翻面。
2、烤箱220度预热,鸡翅上烤架,下面烤盘铺锡箔纸(方便清理)来接滴下的油汁,或者把鸡翅排放在锡纸上,烤15分钟(期间翻几次面),刷上蜂蜜和BBQ酱,撒一点起士粉(起士粉作用让皮变得更脆),再烤5--10分钟。出炉。上桌。
小水心得:鸡肉很香鸡皮很脆,和奥尔良烤翅差不多哦!可惜偶把蜂蜜涂多了一点点,有点甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可,不要反复涂很多在上面。
12.烤香菇
这是个制作简单又美味的东东。香菇洗净凉干。花十字刀,涂上色拉油,撒上蒜蓉,盐,黑胡椒粉,220度烤箱烤15分钟即可。蒜香,香菇特有的香味柔和在一起,一打开烤箱门,你就会忍不住掉口水的。:)
13.千层鸡肉
材料:鸡胸肉一副,洋葱半个,土豆1个。
将肉切成薄片,加米酒、生抽得1汤匙,糖、淀粉各1茶匙,盐2/3-1茶匙(盐的份量,重口味的放1茶匙,象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了),腌10分钟入味
起司切片擦丝(冰得太硬了,擦丝实在困难,我都是直接片成薄片来用的),一碗左右。
洋葱半个切细丝;土豆去皮后切片,再切丝,在水中加1茶匙盐,浸泡5分钟,捞起沥干水份。 8寸派盘一个(或者其他耐热耐烤容器),抹上奶油。
摆盘:抹了奶油的派盘,先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉,撒上一半的起司,再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉,撒上剩余的起司。赫赫,放了多多的起司!
烘烤:
烤箱200摄氏度预热10分钟,放进去烤20分钟,起司溶化,表面变金黄色即可。
烤好出炉,切开看看,表面有点酥酥香香的,里边的鸡肉嫩嫩的,带着奶油和洋葱的香味,还有拉出的丝
14.曲奇饼干
1、125克装的黄油切了一半出来,在室温下等着它变软。
2、趁这个时间,剥瓜子,小小的一把,剥的我手都疼了。
3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。
4、放白糖,分几次放,充分搅拌均匀。
5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中,搅拌。
6、放入椰子酱三大勺,搅拌。
7、放入瓜子,搅拌。
8、放入自发粉,搅拌。我用电饭锅的量杯,差一点一杯,差不多能做20几个吧。
9、拿保鲜膜,将面胚放在上面,用膜包住,捏成长条状。放入冰箱发酵1小时。1小时后,去出面胚,你会发现已经有点硬了。准备好烤盘,我在上面放了一层锡纸,没有模具,我先是用刀切一片直接放烤盘,后来觉得不好看,就用勺子挖一勺,然后用另一个勺子把它推到烤盘上,这样烤出来就是圆的了,后来,我干脆手上沾点水,直接取一小块揉成团,在烤盘上一按,就是一个圆饼干。瞧我闹的,做回饼干居然三个形状,大家不要笑我啊...对了对了,因为加热后要膨胀,所以中间要有些间隔。我烤了10分钟,表面金黄,微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉,就和饼干一样了,味道真的很好耶。
15.杏仁瓦片
材料:蛋1个、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脱皮的杏仁片200克、盐少许
做法:蛋白加全蛋拌匀,再加盐和糖拌匀
再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合
入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用
160度~170度烤(烤两次)
趁热折成U状,冷却后即可..
补充:低筋粉要过筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩,
16.家常比萨
材料:乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯(约150g)、软化奶油30克
A.中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙
比萨酱材料:
洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克
A. 蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oregano1/4小匙、糖1大匙
做法:◎饼皮作法:
把酵母撒在温水上,拌匀使其溶化,加 A 料一起搅拌成团
倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。然后揉圆,放回盆中盖好,放温暖处发酵2小时
桌上撒点乾面粉,把发好的面团倒在上面,视需要分割滚圆,放著中间发酵15分钟
捍成圆饼状,铺在烤盘上或批萨盘上,整理好形状,周围一圈厚一点
用叉子在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起
中间涂上比萨汁,留边不涂
烤箱预热210C,铺上烤料(如海鲜、肉类、蔬菜等等),放下层烤15分钟后,取出铺上乳酪丝,再烤5分钟直到周边金黄。
◎比萨酱做法:
把洋葱和蒜头去皮剁碎,锅烧热,加奶油粉香洋葱和蒜头末,加 A 料拌炒煮沸即可
补充:传统的比萨汁是不加糖的,可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味,较适合我们的口味
这一份饼皮可做11吋比萨1个、8吋比萨2个、5吋比萨5个。这是厚的比萨,薄比萨只要2/3的份量就够了。其实大小厚薄可以自己调整,没有一定的标准。
如果一次烤不完可以分批烤,未烤的比萨放置一下没有关系(克莱儿按:最好还是用保鲜膜覆盖)
做比萨不用像做面包那麼讲究,材料、做法都比较有弹性,甚至还有人用没发酵的饼皮来做比萨(克莱儿按:因此比萨可以做为做面包最入门的一项,甚至做失败的甜面团拿来做比萨饼皮也是不错的。
比萨酱材料的比例可以比较随性,像我喜欢奶油和俄力冈草的香味所以就多放许多。刚开始我儿子不习惯蕃茄的味道,我就省掉它,一样很好吃;后来我才慢慢的增加蕃茄酱的用量。因为我家没有蕃茄糊,所以我是用蕃茄酱来取代,糖就可以省掉了。等到他可以接受蕃茄的味道,我才改用蕃茄糊。只要适合自己的口味,不一定要局限於食谱的限制。
做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来(奶油放比较多而水比较少的,我就放冷藏而已),等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用
17.洋葱烤饭
原料:洋葱一个、米五杯(电饭锅量杯)、滚水五杯(电饭锅量杯)、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。
制法:
1.洋葱切成碎丁状,米洗净沥干备用。
2. 以奶油炒香洋葱,加入米以中火炒至半透明,放入烤盘中。再倒入滚水,加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖。
3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后,继续置于烤箱中焖二十分钟。
4.取出烤盘,挑除蒜头、将米饭拌松,放入烤箱中保温,待食用时再取出。
18.咖喱土豆
原料:小土豆4个、牛奶1/2杯
辅料:A料:橄榄油适量、香菜叶(切末)适量
B料:新鲜姜末2小匙、郁金香粉1小匙、咖喱粉2小匙、辣椒1个
做法:1、小土豆对切后煮熟。
2、用橄榄油爆香姜末,加入郁金香粉、咖喱粉、辣椒拌匀。
3、倒入小土豆拌炒,再入香菜叶。
4、加入牛奶煮至滚后,倒入烤盅内,放入预热过的烤箱,以250℃烤15分钟即可。
9.黄桥烧饼
原料:精白面粉三斤一两四钱,面肥一小块,碱一钱六分,清水四两半,沸水一斤二两,熟猪油一两,料糖少许,熟火腿丁(一分见方)一两,白糖一钱,猪板油二两,芝麻一钱半,香油一钱半料酒二分。
做法:
(1) 把锅烧热,将熟火腿丁,白糖,料酒下锅炒,待糖溶化渗入火腿时盛起备用。猪板油剁成碎泥备用。
(2) 将面粉二斤半倒在盆内,扒一小窝,倒入冷水三两四,,再立即倒入沸水八两半,快速拌匀成雪花状的小片,倒在案板上晾至温热,再在案板上揣揉至面团发光,稍晾,在未冷透前加入面肥,和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形,从四面向里折叠成方团,再揣开,折起,如此共七次,使面肥均匀地掺入面内。然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长),切开面团见断面有许多小孔即成面肥。
(3) 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面,再把面粉六两四倒入盆内,扒一小洞,倒入冷水一两,再倒入沸水三两,揣成面团,连同面肥一起入盆,同时倒入化开的碱水,用劲揉揣使之完全混合均匀时,揪成四钱四分的面剂。
(4) 将面剂压成一寸半的薄饼,中央放酥面一钱三分包起,再用擀面杖擀成一寸宽,六七寸长的条(擀时要一边厚一边薄),随即卷起(成螺丝形)。再将"螺丝"底座贴案板放好,用手按扁(直径约一寸半),置于左手(有螺纹的一面向下),依次放入猪油碎泥一钱,火腿丁四分,包成圆团用手按扁,擀成直径二寸二分左右的圆饼。
(5) 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面,再粘上一层芝麻(没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻)。
(6) 烤饼。家无烧饼炉,用小电烤箱,烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即铲起,用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可。
20.波士顿鳕鱼
材料:(1)鳕鱼(scrod)三片;(2)盐、胡椒酌量;(3)奶油1/4杯(可买条状的,上有刻度),加热融化;(4)面包屑(breadcrumbs)1/2杯;(5)芥茉粉(mustard)一小匙;(6)洋葱盐(onion salt)2/3小匙(可用洋葱粉加盐代替);(7) Worcester Sauce酌量;(8)柠檬 二大匙;(9)parsley切碎 2/3大匙。
作法:1.把鱼抹上胡椒、盐,放入烤盘。
2.用刷子将奶油刷上鱼片,放入烤箱broil五分钟。
3.将馀下奶油和其他所有的材料混合。
4.把3料平均淋上鱼片,用力把面包屑压在鱼片上。
5.broil五至七分钟,待面包屑变棕色。
21.王老五鸡腿
材料:(1)小鸡腿、鸡翅各六只;(2)酱油2+1/2大匙、酒一大匙;(3)葱二支,切段; (4)姜数小块,拍碎;(5)蒜四瓣,拍碎去皮;(6)花椒一小匙;(7)盐、味精、胡椒少许。
作法:1.将所有材料放入容器中,加盖放入冰箱腌泡过夜。(四五小时後要记得翻面,确定所有的鸡都浸泡到腌 。)
2.要食用时把鸡放入烤盘,以四百廿五度F烤廿五至卅分钟。
22.烤洋芋
材料:(1)马铃薯二个;(2)American cheese碎片1/2杯;(3)酸酪(sourcream) 1/4杯;(4)奶油1/8杯;(5)花椰菜1/2棵(只取菜花部分)。
作法:1.将马铃薯洗净,不去皮,用叉子戳数下。
2.以四百廿五度烤四十至六十分钟。
3.将cheese、酸酪、奶油混合待用。
4.以小锅烧开水,加入少许盐,把花椰菜烫熟捞出。
5.取出马铃薯,在上端划一十字切开(不要切断)。
6.加入3料,任其在马铃薯中融化。
7.洒上花椰菜(亦可以用bacon末或葱末代替)。
23.海鲜串烧
材料:(1)中型虾一磅;(2)鲜干贝(scallops)一磅;(3)橄榄油或沙拉油 1/2杯;(4)大蒜三瓣,切碎;(5)parsley切碎,1/3杯(6)面包屑1/2杯;(7)盐、胡椒少许;(8)柠檬2/3个,切大片;(9)烧竹棒(skewers)四至六根。
作法:1.虾去泥肠,剥壳。
2.用纸巾将虾和干贝的水分吸乾。
3.把其他材料混合在一起(柠檬除外)。腌泡一小时。并预热烤箱(broil)。
4.将虾和干贝 至竹棒上,可再沾更多面包屑。
5.正反面各broil二分钟。
6.食用时再配上柠檬 数滴。
24.隹味牛排
材料:(1)约1+1/2磅的boneless beef top sirloin steak一块,约1+1/4至1+1/2寸厚;(2)盐1/4小匙;(3)胡椒1+1/2小匙;(4)酸酪(sour cream) 1/2杯;(5)红洋葱切碎1+1/2大匙;(6)山葵(horseradish)(罐装,白色) 2+1/2大匙。
作法:1.牛排二面均匀抹上盐及胡椒。
2.预热broiler,再把牛排置於离火源三寸处。如果想吃三分熟(rare),烤十四至十六分钟;五分熟(medium)烤十八至廿分钟;全熟(well-done)则烤廿五分钟左右。注意中途须翻面。万一您的烤箱火力较小,可以稍烤久一点。
3.将酸酪、洋葱及山葵拌均匀,食用时加在牛排上即可。
25.烤紫菜
温度:150摄氏度以内
时间:5分钟
放置方式:在烤盘上铺一层锡箔纸,将片状紫菜切成大小均匀的块状置于其上。
调料:根据个人口味,可以放牛骨粉(超市里经常有卖的其他调味粉也可以)孜然和辣椒面。(如果爱吃原味什么都不放也不错啊)
完成标准:紫菜呈现暗绿色,质地会变得比较脆,香味也飘出来,这时就可以开动了 ^_^
26.烤茄子
温度:200-300摄氏度
时间:10分钟
放置方式:在烤盘上铺一层锡箔纸,将紫茄子顺着切成薄片放在上面。
调料:根据个人口味,如果家里有美味的酱是最好的,烤出来的酱香茄子好吃的要命啊!
完成标准:5分钟的时候暂停一下,换个面,就是给茄子翻个身,继续烤5分钟,等到香味飘出来就可以开动了 ^_^
27.烤翅中
用针扎或者用刀子划,将鸡翅戳得越千疮百孔越好(汗,这样是为了入味儿)调料同上,没有忌口的最好多放些孜然,特好吃!
温度要在230以上。最好用锡箔纸包住鸡翅来烤,这样比较均匀。
时间要在30分钟以上,看你爱吃嫩的还是WELL DONE的。
完成后打开滚烫的锡箔纸时,浓烈的香味一下子就飘出来!~超有胃口的说!
28.烤鸡心
(秋冬季节手脚发凉女孩子应该多吃些补铁的东西,鸡心就很补诶)
和烤鸡翅差不多,不过之前最好用开水炒一下,去去血腥气。
因为鸡心个头比较小,直接用刀子在上面划十字就OK啦^_^+
据上海的朋友说,那边吃烧烤流行吃烤蒜苗,切成段儿,穿在竹签上,然后撒上佐料烤。
29.叉烧
材料:五花腩肉250克李锦记叉烧酱1汤匙半(瓦的汤更)
做法:
1、五花腩肉买回来洗干净切成段,用李锦记叉烧酱拌均匀,腌半天以上入味;
2、烤箱预热5分钟,200度烤15分钟,反面再烤10分钟就可以了
30.烤鲜芦笋:
鲜芦笋洗净,根部位切除,沸水中略煮,闭火,从水中捞出,并排放烤盘中,撒橄榄油、盐,放入350度烤箱,烤五分钟取出。鲜亮绿色,在白长盘中摆好,适合简便聚会,可以用手拿着吃东西的场合。因为芦笋一根一根的,不宜切,就是适合用手拿着一根吃下,用餐巾纸托着就好。
上面是取清淡吃法,在电视上还看到一做法,是多加些味的。在平底盘中加橄榄油,加入切碎的火腿肉,炒出香味,加芦笋(仍是不切的),略搅,至颜色变鲜绿,停火,放入烤盘,加一些奶酪末,花椒末,放入烤箱。西餐里烤箱是个重要角色,对芦笋这种菜倒是绝对适宜,因为用油大炒容易将其炒焦,而且芦笋不宜切,所以最适合整条形状地放到烤箱里高温烤一下,把油烤进入又保持其鲜。在烤之前一定要先煮一下或过油一下,因为否则和太干。经过煮烤两道工序,芦笋既能保鲜又有油质,放在盘中也很漂亮。说是两道工序其实都很快很简单,所以是很适合开派对时做的菜。
31.油炸花生米
先将花生米用盐水泡后取出晾干,然后视电烤箱烤盘大小将花生米均匀地铺满一层,不宜铺得太厚。再把食用油淋在花生米上慢慢地拌匀,直至花生米都沾一上层油为止。这样就可以把烤盘送入烤箱内。待烤至花生米有轻微(噼叭)声后,可切断电源,利用余热再烤5-10分钟即成。如用调温型电烤箱,先用较高温度烘烤,再用较低温度烘烤。
32.奶焗白菜
白菜牛奶面粉奶油金华火腿盐市售冷冻起司条(会牵司的那种)
将奶油自然融化,加面粉炒成糊状,加牛奶调开,白菜洗净切成适当大小,烫熟白菜,将熟白菜和火腿碎末与调味料,全部材料放入烤碗中,洒上起司条,烤至起司融化成金黄色为止,变化白菜可加调味料与火腿用炒的炒熟(比较肥) 材料可自行更换,加通心粉和海鲜则为焗海鲜通心粉...
注意:炒奶油糊要慢慢来牛奶分次慢慢加不同东西奶油糊的浓度不同
33.烤排骨(蒜香骨):
1)隔夜先腌好排骨, 比如酒(没有料酒, 就用啤酒也很好),老抽,盐,糖, 姜粉等.具体由个人口味和肉的品种而定.临烤前撒上孜然粒
2)200-225C(水手要换算呀), 选上下加温挡, 肉烤40-50分钟 (要肉嫩汁多就盖上锡纸,并选择较低的温度,要干焦的口感, 可在后半程不盖,), 过程中, 翻身2-3 次, 并用叉子试试生熟
3)最后拿掉锡纸,换顶部加色挡,5分钟左右,
蒜香骨腌法基本不变,上锡纸前裹一层面包粉,裹一层色拉油,撒一层蒜末,烤出来的味道老好的。其实烤鸡腿是最好的了.鸡腿最好先在油里过一下,烤出来才外焦里嫩.那个炸过鸡腿的油,放少许花椒,干辣椒,拿这个炒生菜,菜变软了之后加些酱油着色,巨好吃.请客则可以那这个灼生菜当底,上面放烤鸡腿,蒜香骨都可以。
34.奶焗马铃薯
马铃薯,红薯去皮,切成2-3毫米的薄片,马铃薯放进水中浸泡5分钟捞出凉干干水分。准备一颗洋葱,切成丝。热油,放入绞肉拌炒,加少许盐和胡椒,放入洋葱,继续翻炒。炒软洋葱后熄火,把洋葱炒肉铺在烤盘上。另将烤箱燠热至200摄氏度。马铃薯红薯斜着铺放在洋葱炒肉上。淋上少许牛奶,以胡椒和盐调味。把烤盘放入烤箱中烘烤5分钟,均匀的撒上乳酪(最好用Mozzarella乳酪,可以拉丝,可惜价格很昂,我就用一般乳酪代替了),继续烤15-20分钟。待乳酪融化,表面呈焦黄色时,取出烤盘,撒上辣椒粉即可。小水心得:奶炬土豆,加了洋葱所以很香,铺上一层乳酪味道更香美,奶香十足。由于和烤盘接触位置不同,土豆片有的脆有的软搭配起来很舒服。
35.土豆烤香肠
土豆最好选那种小土豆,baby photo,比高尔夫球小一点那种,但是普通的土豆亦可。土豆削皮不削皮都可以,但是如果是用小土豆的话,如果不削皮,最好一切二,这样,烤香肠的汤汁可以渗入。
香肠最好用德国式香肠,而且最好放两到三种,否则一种香肠容易吃腻。上面用牙签戳一些洞,否则容易爆裂。法就很简单了,在烤盆里面铺上切碎的洋葱,然后放上香肠,把土豆放置在香肠间,撒上盐,磨碎一些黑胡椒,然后淋上少许橄榄油。上面再放上一些洋葱。用锡箔盖上,烤30分钟左右,当然,温度和时间自己控制,总之是把土豆烤酥为止。其实,这个也完全可以当正餐,不用做米饭了,直接吃这个就行了。
36.奶酪土豆烤番茄
把土豆和番茄都切片,一片土豆一片番茄地交错叠铺在烤盆底部,撒上盐,碎黑胡椒,橄榄油,再洒上碎奶酪,一般用Mozzarella,Cheddar亦可。这样完成一层之后,继续铺土豆番茄,然后同样洒上各种配料,一直铺上三层。入箱烤上30分钟到40分钟。如果有其他蔬菜也可以如法炮制,比如茄子之类的。最好选水份较少的蔬菜,这样烤完香。番茄也最好用纸把水分吸掉一些。
蛋糕做法如下:
材料
1.低筋面粉:120克
2.糖:45克
3.塔塔粉:2克
4.泡达粉:2克
5.食用油:75ML
6.鲜奶:90ML
7.鸡蛋 200克
步骤:
1.先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2.将油、奶搅成奶昔状
3.将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢搅匀,不要太大力以免面粉出筋,都搅拌湿即可
4.将蛋白、蛋黄分开
5.蛋黄中加入一半糖搅匀,然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6.将蛋白打发,打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半糖(如果是手动打应把糖分成三次打),直到打面鸡尾状即可,打发蛋白是个最关键的过程喔
7.将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8.将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下搅匀,不要太久也不要打圈,以免消泡喔
9.将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震出气泡,在此之前先预热烤箱喔
10.上下火6分钟,然后加上锡纸,以免蛋糕的表面糊了,然后转下火15分钟,再转上火15分钟就OK了。
面包做法如下:
菜谱简介
终于会做出正宗的面包了,无论是模样还是味道都得到了家人与朋友的赞赏。这时候我的心里是很自豪的,面包?没什么难的,只要悉心研究,不信拿不下它! 在网上终于找到了手工揉出面膜的方法,因为好的面包必须把面揉出薄膜才能继续发面,否则烤出的面包就象石头那么沉。当然如果用面包机肯定不用这么费劲,面与材料交给它就自动处理了,可是花700元买面包机只是用来揉面的话?那是不是有点大才小用啊!
材料
鸡蛋200克,牛奶或奶粉100克,酵母5克,盐5克,面粉100克,糖20克
做法
1.首先和面要软一些,材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团,原来都是不停的揉一小时,现在只需揉3分钟就醒20分钟,如此反复三次即可把面揉出薄膜。
2.揉出面膜后再进行发面的程序,面发好后就做面包胚,做好后再醒发15到20分钟。
3.最后烤箱200度预热,上下火烤20分钟后再倒换上下托盘(为的是下盘上色)烤10分钟即可。
家用烤箱做蛋糕的简单方法和步骤
家庭烤箱做蛋糕的方法 材料:鸡蛋5个、低筋面粉90克、细砂糖80克(50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄里)、纯牛奶50ml、色拉油50ml 做法 1.蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态 2.蛋白里加入1\/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1\/3的...
如何使用家庭烤箱做蛋糕?
制作步骤:1、蛋白、蛋黄分离 2、大碗中倒入自制酸奶 3、把蛋黄逐个加入酸奶中搅打均匀 4、筛入低粉和淀粉搅拌均匀 5、蛋白放白醋,分3次放糖打发到干性发泡 6、舀1\/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀 7、再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀 8、倒入模具,震出气泡 9、烤箱事先预热,最底下放盛满水的烤盘,...
蛋糕的做法家庭做法用烤箱步骤?
烤箱180度预热5分钟,然后把蛋糕放入烤箱中上下火180度烤30分钟左右就可以了!自己做的蛋糕可以出锅了!
用烤箱在家自制蛋糕的方法
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在家怎么做蛋糕用烤箱
退休糕点师教你在家用烤箱做蛋糕,简单卫生,大人小孩都吃得放心 用料 鸡蛋\/5个 低筋面粉\/90克 细砂糖\/80克(50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄里) 纯牛奶\/50ml 色拉油\/50ml 蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态 2.蛋白里加入1\/3的细砂糖(共50克砂糖),转...
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用小烤箱做蛋糕的方法步骤如下:所需原材料:1、主料:低筋面粉85克、糖60克、鸡蛋4个、纯牛奶60克。2、辅料:玉米油50克、柠檬汁或者白醋2滴。第一步:用料准备齐全,用两个干净无水无油的打蛋盆,将鸡蛋分离。第二步:蛋黄里倒入牛奶和玉米油用手动打蛋器拌均匀。第三步:筛入低粉用手动打...
如何用烤箱做蛋糕?有哪些教程?
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家庭烤箱做蛋糕的方法步骤
步骤1.加入600克鸡蛋糕粉于容器中(约可制作四次,相当于28个鸡蛋糕的量)。步骤2.接着打入3个鸡蛋。步骤3.再加入90c.c.的牛奶。(此时,可依个人喜好添加食物,如:葡萄干、红豆、水果粒…等)。步骤4.材料调配好了以后,使用打蛋器(或电动搅拌器),搅拌均匀,便可开始准备制作鸡蛋糕了。步骤...
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烤箱蛋糕的做法家庭做法如下1将黄油热化或者换成等量的玉米油2用打蛋器将鸡蛋打到起泡的状态,如果鸡蛋是刚从冰箱中取出来,温度会比较低,可以用温水加温,这样能够提高蛋糕的弹性,口感会更好打发鸡蛋时要时刻;9把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊 里面的大气泡震出来 10...
如何在家用烤箱做蛋糕?
烤箱 蛋糕制作步骤 预热烤箱:根据蛋糕食谱的要求,将烤箱预热至适当的温度,通常在350°F(175°C)左右。准备模具:用黄油或油涂抹蛋糕模具的内侧,然后在底部铺上一层烘焙纸。混合干性成分:在一个大的搅拌碗中,筛入面粉、泡打粉和盐,混合均匀。混合湿性成分:在另一个碗中,打入鸡蛋,加入糖和...
致奇远兴: 面包最好吃的做法,只要一个小烤箱,蓬松拉丝的面包在家就可以做
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致奇远兴: 蛋糕: 1)把烤板涂上牛油,铺上牛油纸,再涂牛油和撒上面粉,倒去多余的面粉.把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上,用手指沿糕盘边勾画一圈. 2)把榛子果仁放进烤箱内烘烤12~15分钟,去皮(方法>>,保留1/3作装饰用.将1/2分量的细砂糖...
榕江县18360348857: 家用烤箱怎么做蛋糕和面包?
致奇远兴: 这个一定要控制好烤箱的温度哦~烤箱的温度是很重要的,一般在购买烤箱的过程中,烤箱中自带的说明书或食谱都是根据生产的标准温度来设计温控的,但是毕竟烤箱的温度感应端子不在腔体的中央,所以一般的烤箱实际的温度和温控器上的温度是有些误差的.俗话说“烤箱也有自己的脾气的”作为烘焙者一定要懂自己烤箱的“脾气”也是这道理了,多琢磨几次,懂得自己家烤箱的温度就烤成功食物的最关键哦!
榕江县18360348857: 怎样自己动手在家用烤箱做饼干和蛋糕? - ?
致奇远兴: 主要材料:低筋面粉60克,奶油500克,牛奶30克,糖粉50克,鸡蛋4克,细砂糖80克,大豆油30克,草莓适量,粉色素适量.1、把牛奶、大豆油和白糖,全部混合均匀.搅拌至糖溶化.2、加入蛋黄搅拌至均匀.3、加入过筛好的低筋面粉,翻拌至顺滑无颗粒.4、白砂糖分三次加入蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡.5、取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀,把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒.6、滴入适量色素,翻拌成粉色面糊.7、把面糊全部倒入模具里,用刮刀刮平即可.8、烤箱提前预热,上火180,下火160,烘烤15分钟即可完成.9、成品图.
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致奇远兴: 做面包可以用普通面粉.黄油可以用橄榄油或色拉油代替. 面包面团 材料: 水165g 、蛋1个、高粉315g、干酵母6g、油30g、糖60g、盐4.5g、奶粉18g、高粉135g、干酵母3g 做法: 所有材料混合,和成均匀面团,发酵至两倍大.面团发酵好后取出切割成12等份,并揉成小圆面团,放置一旁发酵10分钟备用. 等小面团发酵至两倍大时,涮上蛋液,送进预热至180度的烤箱,烤15分钟至表面上色即可.若喜欢吃有馅的,可以包进自己喜欢的馅. 海绵或戚风蛋糕不加泡打粉和塔塔分也可以的,塔塔粉可以用白醋替代. 小蛋糕配方中的黄油可以用橄榄油或色拉油代替.
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致奇远兴: 首先做蛋糕的面粉一定要用低筋面粉,用细网筛子筛4~5遍以上,晒面粉的作用在于避免面粉结块和增加面粉中的空气感,所以筛的次数越多越仔细,做出的蛋糕口感就越细腻,打发蛋白时要注意容器及打蛋器中无油无水,蛋白要打至细腻光滑...
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致奇远兴: 1、将用纸巾将盆子擦拭干净,要很干; 2、打5个蛋黄放入一个盆内,蛋清放另一个盆内3、放30克糖(磨成粉)、40克油、40克牛奶、85克面粉4、搅拌;5、蛋清内放点点栗粉,6、用搅拌机打成泡沫,像摩丝状,其间慢慢加入糖粉(50克):6、将两样半成品拌在一起,不要直接拌在一起,要从底下往上翻:7、拌好后倒入盘,盘底放好油纸,放入烤箱烤40分钟:8、准备好架子和刀具:9、将蛋糕放到架子上,涂上果酱:10、再次放到油纸上:11、将蛋糕卷曲:12、切片:
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致奇远兴: 1、新入门不用买太高档的烤箱,最好选有上下管加热,烤箱内部有分层的就可以了.一般的烘焙要求都会有上下管加热,烤箱太小受热不均匀的话成品不好的. 2、我觉得吧,一开始不用买那么多模具,先入手基础的就好了. 做蛋糕是要用低筋面粉的,而作面包则要用高筋面粉,这两种你买的时候看清楚就好. 模具什么的就先买最简单的,比如蛋糕可以买个6寸的圆模具. 面包如果你是选择手揉的话那是比较费劲的(但是我就超迷恋手揉的说...),建议找一些手工揉面出膜的视频或者是新浪的美食博客来看看,很有帮助的.
榕江县18360348857: 如何用烤箱烤蛋糕? - ?
致奇远兴: 一、材料和工具 1、材料:鸡蛋、低筯粉、牛奶、白糖、黄油(636f7079e799bee5baa631333239313433或者植物油)、盐、泡打粉、白醋(其中,泡打粉和白醋不是必需的) 2、工具:打蛋器(强烈建议电动的,除非你只是一次性的行为)...
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致奇远兴: 家用电烤箱制作蛋糕师很方便的,下面说一下用电烤箱制作戚风蛋糕的步骤: 步骤1 将蛋黄蛋清分离,分别放入两个干净无水无油的容器中 步骤2 加入牛奶、色拉油、30克糖搅拌均匀 步骤3 筛入低筋面粉 步骤4 用打蛋器搅拌均匀至无干粉状,...