老南京的味道 600字作文
作者&投稿：宇文响 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
南京人和鸭子的渊源很深，三两朋友小聚，或是寻常家宴，都会斩盘鸭子，配些素菜，炖个荤汤，就成席了。鸭子视季节而定，烤鸭丰腴多脂，宜秋冬，盐水鸭清瘦适口，宜春夏。江南地下水位高，水网密布，鸭禽多，加之南京是亚热带气候，夏季酷热，地气燥，鸭子性凉，可以调理体质，补体液。这么说来，嗜鸭也是情理之中的事。
南京人是从什么时候开始嗜鸭的呢？据说起于朱元璋时代。本地产鸭以湖熟种为上，湖熟隶属江宁，明初成为贡鸭产地，赶鸭人从湖熟放鸭子入水，鸭子沿途一路觅食小鱼小虾，抵宁时已经膘肥体壮，又因为每日坚持运动，不至于肥膘过度。读过汪曾祺的《鸡鸭名家》，里面有赶鸭的盛景，赶鸭人在每只鸭子嘴巴上都作了记号，这样，即使在芦苇荡里混养，也不会弄错主人。鸭子上岸的次日，开始去内脏，腌制，抹盐以后用石板压制，是为板鸭。南京的名物桂花鸭，说是因为八月桂花飘香，又正是鸭肉最细嫩时而得名，我看这纯属附会，顶多是夏日食用鸭子比较解暑罢了。南京鸭子的动人处，恰恰在于它没有诗情，只有市井味。
南京鸭子久负盛名，口味好，身材棒，常常有人问我南京姑娘的样子，我说：“桂花鸭你见过吗？身长玉立，不肥不瘦。”我不爱吃北京烤鸭，厨师肃立在旁，飞刀切肉，极有仪式感，可是鸭子偏肥，过于油腻。不过嗜之者爱不释手，梁实秋说吃烤鸭就是要吃那层油，广式烤鸭为了省掉“填鸭”的程序，直接吹鼓了皮烤，吃起来没有油分，让梁老先生大失所望。
口味这种事，真是很微妙和私己的经验，我不喜欢吃鹅，觉得纤维粗——鹅食草，鸭食杂粮，当然后者肉细，口感滑润。
鸭子所惠南京人大矣！早晨出门后第一件事是买鸭油烧饼，然后骑车上班。中午没有胃口，可以吃碗鸭血粉丝汤——这正是南京本地的经典小吃。做盐水鸭、烧鸭弃之不用的鸭杂：鸭血切成指甲大，鸭内脏悉数剁碎，加上豆腐混煮而成，吃的时候，服务员用竹兜涮熟一把粉丝，扔进沸汤，再撒上香菜和煮过的鸭杂，汤经过久煮，已经微微浑浊，但滋味不错，鲜，香，热。我个人喜欢山芋粉丝，耐煮，有嚼头。晚上懒得做菜，买份盐水鸭，整齐的鸭脯肉吃掉，剩下的边角就做汤，把白萝卜（也有用泡萝卜的）切丝，或是炒白菜余下的菜帮，慢慢地炖个把小时，就行了。啤酒鸭也非常简单实惠，到超市买现成的鸭腿，切块，用啤酒代替料酒，烧熟就行。连鸭子里面的土豆、粉条，都特别好吃。
在我六岁那年的一个夏天，家里养了许多小鱼，一有空我就围着鱼缸转，看着小鱼们整天无忧无虑的在水里游来游去真好玩。
一天中午，妈妈从街上买来两只乌龟，我没有见过乌龟不知道它长得什么样。我很好奇就趴在鱼缸边上看，只见它们长得非常有趣，圆圆的壳上有排列整齐的菱形块，像设计师精心设计好一样，上面镶着很有意思的条纹、它的脖子象安了弹簧似的，只要你一逗它，它就立刻把头缩进壳里。它的四只脚和尾巴都很小。我正想问妈妈乌龟能养吗？它喜欢吃什么食物，妈妈就上班去了。
不一会儿我看到乌龟像是很不高兴，于是，我就把乌龟放进了我家养鱼的大鱼缸里。我想妈妈看到我把乌龟和鱼放在一起，一定会夸我很聪明，想着想着我就睡觉去了。
傍晚，妈妈下班回来了，她回家找不到乌龟，就问：“保世，乌龟哪儿去了。”“在大鱼缸里”我说。说着我便连忙走近大鱼缸，一看，我惊呆了，乌龟在水底不动弹，水面上还漂着几条死鱼。“谁叫你把鱼和乌龟放在一起的”妈妈生气地说。“我是想让他们一起玩”我害怕地说。妈妈看我那天真的样子，扑哧一笑说：“这次我不打你，记住，乌龟会吃鱼的，不能和鱼放到一起。”我心里懊悔极了，我为甚么连着么简单的道理都不知道呢？
这就是我六岁那年办的一件犯傻的事，至今想起来我还脸红呢
老味道之一：盐水鸭
说到南京的招牌菜，盐水鸭不得不提。无论是大名鼎鼎的南京桂花鸭、清真韩复兴板鸭店，还是长白街上永远在排队的巴子鸭摊，南京的街头巷尾总是能闻到美味盐水鸭的香气。但在不少老南京的眼中，最好吃的盐水鸭在金陵饭店里——皮瘦、肉嫩、味鲜、色正。
烹制的盐水鸭严格选用2公斤左右的麻鸭鸭胚，并经过百年老卤浸泡——除了严格的传统制作工艺，百年老卤就是无法复制的秘密武器。
老味道之二：桂花糖芋苗
一勺温暖，一勺香甜，一勺老回忆，老南京人对糖芋苗都有着特别的感情。在旧时的老南京城中，常见小贩挑担走街串巷叫卖于街头巷尾。每当叫卖声响起，大人小孩便会拿个碗或小锅，来到摊前打上一份。这样的画面在很多人的记忆里都充满着桂花般幸福甜蜜的味道。 过去糖芋苗是有时令性的，只能在秋季吃到，现在运输方便，喜欢吃的人一年四季都吃到酥烂软糯的桂花糖芋苗了。在南京最具知名度的糖芋苗当属南京大牌档的古法糖芋苗。大牌档柏厨称，他们这里的糖芋苗沿袭传统的糖芋苗做法，不添加任何香料，全天然煮制，选用优质小芋头、鲜桂花、藕粉、手工研磨的豆沙在铜锅中滚煮熬而成。成品色泽紫红鲜亮，一口吃下来，润滑爽口，唇齿留香，让人欲罢不能。
老味道之三：炖生敲
炖生敲是南京传统风味名菜之一，距今已有300多年的历史。它的做法是将鳝鱼活杀去骨后，用木棒在背部依次敲击，使其脊骨脱开，肉质松散后入油炸后炖制。狮王府倪厨透露，制作这道菜肴，对大厨们的火候掌握尤其是考验。该菜炖制时，如火候掌握不到，则清汤寡水口味淡薄。“如今我们在制作这道菜时，已经升级成了‘炖参敲’，在主料黄鳝的基础上，加入了更符合现代人营养需求的海参。”先将精选的黄鳝入热油锅中炸制，成“芝麻花”后立即捞出，加海参炖煮。这样的“升级”一方面提升了原菜的鲜美度及口感，另一方面也丰富了菜肴的营养。“若论香酥醇厚味，金陵独擅炖生敲”，著名学者吴白陶先生在品尝炖生敲后有感而提，从字里行间，可看出他对此菜的激赏。
街头巷尾寻“旧味” 芦蒿 在南京吃芦蒿，1斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆尖。素芦蒿多半是素炒，除了一点油、盐，几乎不加别的作料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香。这道素菜在南京大小餐馆都能点到。
鸭油酥烧饼 清真韩复兴板鸭店除了鸭子做得出色，鸭油烧饼也是招牌之一 。这里的烧饼香酥可口，配茶、配奶都是不错的组合。不用走近店铺，离老远的空气中就弥漫着烤鸭油烧饼的香气，让人满口生津。
桨声灯影秦淮”，手中捧着沉甸甸《老南京（旧影秦淮）》，眼前浮现的是老南京如同水彩画般的影像。
一张一张老照片，不只是一个故事，一段回忆，而是一个时代的故事，几代人的回忆。 细细回想，其实在我家，也有这样的回忆。 那天，妈妈在忙着整理照片。突然有几张特别的照片吸引了我的眼球。妈妈告诉我那是我1周岁时，在外婆的老家照的。是吗？我怎么一点也不记得了？我拿起照片，仔细端详。透过照片，我看到了参差不齐的瓦房，坑坑洼洼的道路，斑驳的房屋墙面，带着两根天线的电视机……
“那时候，外婆家怎么这个样子呀？太破旧了吧？”我惊讶地说。妈妈一边插照片，一边说：“是呀，这是10年前的外婆家，现在外婆家是不是很漂亮？”妈妈的提问让我想起了现在的外婆家——干净整洁的小区，宽敞明亮的三居室，昔日斑驳的墙面如今刷的是光洁的乳胶漆，昔日1台带着天线的熊猫牌电视机已被换成3台大屏幕液晶壁挂电视机，分别挂在卧室和客厅的墙面上，壁挂空调、柜式空调替代了昔日的手摇蒲扇和电风扇……妈妈还告诉我，以前外婆在的那个小村庄已变成了一座现代化的汽车城，那里厂房林立，工人有序工作，各式轿车往返进出，一派欣欣向荣的景象；不光是外婆家，和外婆同在一个村的以及附近村庄的村民们也有着同样的变化。
哦，才10年，就有这么大的变化！我心里感叹着。可转念一想，我们伟大的祖国不也正发生着日新月异的变化吗？ 看！“神五”、“神六”、“神七”相继飞上太空，杨利伟成为中国首个宇宙航天员，翟志刚成为中国第一位完成太空行走的宇航员，太空的一小步，是我们中华民族的一大步；看！火车在提速，地铁在开通；看！核电站在建造，“歼十”在装备…… 听！奥运会场上奏响的中华人民共和国国歌还在耳畔回响，2008年的北京奥运盛会向世界展示了中华民族璀璨的文化，展示了中华民族的日益强大。听！移动电话已在乡村播响；听！新闻联播中报道着中国国民生产总值已跃居世界第三，胡锦涛参加了20国峰会…… 我为祖国的繁荣昌盛而骄傲，我为祖国日新月异的变化而自豪！祖国是我们伟大的母亲，她哺育了我们；我们是祖国永远的孩子。
今天，我们是祖国的希望，明天，我们应该成为建设祖国的栋梁。少年强则国强，我们以实际行动报效祖国，刻苦学习科学文化知识，增长才干，锻炼意志，以我们的坚强、强壮和不甘示弱、不甘落后使祖国更加强盛、强大！ 放下书，我走出房间，外面阳光灿烂，心中豪情万丈。
家的味道是幸福的味道，是关爱的味道，是快乐的味道……我的家——这个我生活了九年的家，充满了各种让我难以忘怀的味道，直到现在，我还喜欢这种浓浓的家的味道。
那是一个寒冷的冬天，半夜时，一向生龙活虎的我突然发烧了，一测竟然三十九度八，爸爸因为着急，没来得及穿更多的衣服，随便套上外衣外裤，就背着我，和妈妈一起去医院。冬天的夜晚格外冷，我的家离坐车的地方还有一小段路，就这一小段路还是让我觉得特别远，因为寒风吹得我直打冷颤。而爸爸穿得那么单薄，却没说过一句冷。旁边的妈妈也焦急万分，不停地安慰我说：“浩浩，不要怕，我们很快就到医院了。”妈妈怕我冷着，还脱下一件外衣披在我身上。我的眼角湿润了，虽然身上冷冷的，可心里是热热的。我想着长大后一定要对爸爸妈妈更好些，来报答这么多年来他们对我付出的爱！一会儿，我们到了医院，妈妈守着我，爸爸跑东跑西，挂号、缴费、拿药，直到我躺在病床上，输着液，烧差不多退了，他们才靠在椅子上睡着了。
家的味道一直在我家里弥漫着，我习惯了这种味道，也学会了撒播这种味道。
一天，妈妈坐在电脑旁给我打文章，打着打着，不知不觉睡着了。这时，我想起了平时妈妈对我的慈爱，对我的关心。我睡觉的时候都是妈妈给我盖被子，妈妈关心我，我也要关心她呀！于是，我连忙拿起床上的被子给妈妈盖上。我好像变成了“妈妈”，在给“儿子”一点关爱、一点呵护，我的心中舒畅极了！一会儿，妈妈醒了，激动地对我说：“谢谢你，我的好儿子！”我看着妈妈，妈妈也看着我，我们都笑了，因为我们都闻到了家的味道，那是一种像糖一样的味道，甜甜的，香香的。
在我的记忆里，我的家始终充满了温馨、甜蜜的味道，正是这种味道才让我健康、快乐地成长着……
“桨声灯影秦淮”，手中捧着沉甸甸《老南京（旧影秦淮）》，眼前浮现的是老南京如同水彩画般的影像。
一张一张老照片，不只是一个故事，一段回忆，而是一个时代的故事，几代人的回忆。 细细回想，其实在我家，也有这样的回忆。 那天，妈妈在忙着整理照片。突然有几张特别的照片吸引了我的眼球。妈妈告诉我那是我1周岁时，在外婆的老家照的。是吗？我怎么一点也不记得了？我拿起照片，仔细端详。透过照片，我看到了参差不齐的瓦房，坑坑洼洼的道路，斑驳的房屋墙面，带着两根天线的电视机……
“那时候，外婆家怎么这个样子呀？太破旧了吧？”我惊讶地说。妈妈一边插照片，一边说：“是呀，这是10年前的外婆家，现在外婆家是不是很漂亮？”妈妈的提问让我想起了现在的外婆家——干净整洁的小区，宽敞明亮的三居室，昔日斑驳的墙面如今刷的是光洁的乳胶漆，昔日1台带着天线的熊猫牌电视机已被换成3台大屏幕液晶壁挂电视机，分别挂在卧室和客厅的墙面上，壁挂空调、柜式空调替代了昔日的手摇蒲扇和电风扇……妈妈还告诉我，以前外婆在的那个小村庄已变成了一座现代化的汽车城，那里厂房林立，工人有序工作，各式轿车往返进出，一派欣欣向荣的景象；不光是外婆家，和外婆同在一个村的以及附近村庄的村民们也有着同样的变化。
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今天，我们是祖国的希望，明天，我们应该成为建设祖国的栋梁。少年强则国强，我们以实际行动报效祖国，刻苦学习科学文化知识，增长才干，锻炼意志，以我们的坚强、强壮和不甘示弱、不甘落后使祖国更加强盛、强大！ 放下书，我走出房间，外面阳光灿烂，心中豪情万丈。
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