松饼怎样做好吃呢？

松饼怎么做好吃呢？~

松饼怎么做好吃呢？
原料


用料
鸡蛋3个
低筋面粉90克

辅料肉松30克


调料食盐1克
白糖60克
沙拉酱适量
植物油45毫升


做法
1.鸡蛋打入盆中，放入白糖和盐；
2.用电动打蛋器将其打发(注意要打至蛋液呈非常细腻的乳白色，并且提起打蛋器时打蛋器上面的蛋液可挂住几秒钟后再缓慢地滴下，且蛋液滴入到盆中以后有非常明显的痕迹不会与盆中的蛋液融入一起，打电头上面还会挂住2至3厘米左右的蛋液不会滴下)；
3.将面粉分三次筛入蛋糊中拌匀(即先筛入三分之一的面粉拌匀后再筛入三分之一，拌匀后再筛入剩下的面粉拌匀)；
4.取约三分之一拌好的面糊舀入另一个盆中，分次加入植物油拌匀；
5.然后倒回之前的面糊中拌匀；
6.平底锅烧热，用厨房纸粘少许植物油将锅底擦试一遍，然后将适量的面糊舀入锅中；
7.面糊会向四周流动形成圆饼形，小火，煎至松饼表面有小孔出现，面糊凝固；
8.翻面，将另一面煎至微黄，煎好的松饼可直接食用，也可将松饼放凉，涂上沙拉酱，夹入肉松，做成肉松夹心松饼，味道更佳。

小贴士
1、这款松饼用的是蛋糕的方子，没有添加泡打粉，所以蛋液的打发就相当的关键，一定要将蛋液打至呈非常细腻的乳白色，提起打蛋器后滴下的蛋液不会消失融入盆里的蛋液中时才行;成功打发的蛋液在筛入面粉后蛋液表面基本上不会塌陷，如果在拌入面粉后面糊表面不断有较大的气泡冒出，则说明蛋液没有打发成功哦，可在打发蛋液的时候将打蛋盆放入60度左右的热水中，这样更利于打发；
2、将面粉筛入蛋液中拌匀的时候，要用上下翻拌的方式，动作要轻柔，切不可划圈搅拌；
3、面糊下入平底锅之前，要将锅先烧热；
4、煎的时候要用小火慢煎，火太大很容易烧焦；
5、步骤5拌入油的时候，也可直接将油分次拌入面糊中，不过像这样将油先与少量的面糊拌匀后再倒回多的面糊中，我觉得更容易拌匀一些。
补充，
另外一个制作方法，
食材


自发粉 适量
牛奶 适量
鸡蛋 适量
白糖 适量
蜂蜜 适量
方法/步骤

非常简单的小点心这是所有的需要的材料。自发粉国内应该也有，家里没有量杯的话用一个小杯子就可以。鸡蛋：牛奶：面粉的比例是1:1:1


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先将鸡蛋打成均匀的蛋液。


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再加入牛奶，最后放自发粉~面粉加入后会有很多小颗粒，用小勺不断地把颗粒捣碎~这一步很重要，也需要很大的耐心~要混合充分哦~~也可以选择搅拌器，但因为量不是很多，用搅拌机很容易飞的到处都是，慎用啊慎用！加入适量的糖，可以边加边尝下，按照自己口味来，有甜味又不会太甜为佳~


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平底锅，中火，不要放油~ 讲调好的浆倒入锅中，厚度适中就行，太多则容易糊，太少松饼就不松软了~松饼的厚度由浆的薄厚决定~手转动锅把饼摊均匀，等基本成型，表面有气孔在冒泡的时候，就可以翻面了~


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5
翻面！！颜色很诱人吧~~要时刻关注情况，可别煎糊了


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用料
面粉 100克
鸡蛋 2个
酵母 1克
牛奶 200ml
松软的松饼的做法
面粉，酵母，牛奶，鸡蛋，搅拌到无颗粒


调好的倒入不粘锅，不需要油，待一面金黄后翻个，两面金黄即熟

从2016年下半年开始，陆陆续续做了很多份松饼，也顺便试用了一些不同的方子和新吃法。所以，来分享两个最爱用的基础配方，以及煎好松饼的小技巧吧d(･∀･*)♪ﾟ。1、松饼（泡打粉版）用泡打粉来做松饼，是很适合小萌新的一个做法，步骤简单、可能会遇到的坑就少一点。可能有些人会觉得泡打粉对人体有害，这里多说一句，泡打粉有「含铝」和「不含铝」两种，我们一般在市面上买到的泡打粉大多是「无铝泡打粉」——通过小苏打和酸性物质混合生成二氧化碳，从而让食品膨胀（学好化学很重要啊少年 ）——可以在包装上找到显著的说明，或者通过查看配料表来判断。对于「无铝泡打粉」来说，只要控制在合理的用量里就好，也就是严格按照食谱配方以及包装说明来操作，不要为了想要膨大的效果，就过分添加。相反，我们外出买馒头、买蛋糕时倒是需要选家靠谱的店铺，为了降低成本，不排除某些小店会使用含铝泡打粉，毕竟便宜，制作起来也比普通发酵快多了。当然，如果你实在介意，或者给小朋友食用比较谨慎，找菜谱时可以尽量找使用酵母或蛋白打发等操作来替代使用泡打粉的，口感也会有些许的不同。这里提供一个蛋白打发版的食谱，也是我很喜欢的一个Pancake基础配方。2、松饼（蛋白打发版）如果你做过蛋糕，了解蛋白打发的不同程度以及蛋白与面粉糊的搅拌手法，这个食谱做起来会更得心应手一些：不含任何食品添加剂，蛋白打发就成了让松饼更加软糯可口的蓬松担当。元茜Tip1：蛋白打发从打蛋碗里缓慢提起打蛋器，打蛋头上留着的蛋白会形成一个大弯钩，这样的状态就可以拿来做松饼了，如果是萌新，就多检查几次，不要打过头。另外，打发蛋白一定要用无油无水无蛋黄的干净盆子，几个条件少了任何一个，就直接做炒蛋吃了吧 。元茜Tip2：面糊搅拌搅拌松饼的面糊，我一般用转盆画圈搅拌的方式，下面有张我以前做戚风时码的示意图和说明，供参考。“简单点说就是，在搅拌盆中间入刀，切到盆的左下方出，刮刀前需要发出“咣”的一声碰触到搅拌盆。在盆的左下方画一个椭圆，刮刀抬起后，再回到盆中心，整个过程不需要翻转手腕。每画一个圈，左手都要逆时针转盆。操作要连贯，一秒钟搅拌2次左右。偶尔刮盆。……快速操作可避免蛋白霜形成小颗粒。详细图片可参考《小岛老师的蛋糕教室》。”——节选自下厨房《果子学校可可戚风》，作者小至。敲黑板划重点：①严格按照手法操作，不要消泡，别忘了他们可是蓬松担当；②不要搅拌过头，眼睛看不见干粉就行了，过度搅拌会使面粉产生面筋，口感就不松软了。3、一个图文食谱：棒棒糖松饼· 食材 ·牛奶 ··· 30g玉米油 ··· 10g蜂蜜 ··· 10g细砂糖 ··· 20g鸡蛋 ··· 110g盐 ··· 1g低粉 ··· 100g无铝泡打粉 ··· 2g· 做法 ·1、烘焙第一步：称量出所有原材料，准备出棒棒糖蛋糕纸棍，不要因为食谱简单就放弃这一步等操作的时候再称着倒，失手一下悔终生好嘛；不要真的吃一堆棒棒糖然后留下糖棍好嘛……2、牛奶、玉米油、蜂蜜、细砂糖、鸡蛋、盐混合搅拌均匀；3、先将低筋粉和泡打粉混合均匀，再过筛进步骤2的鸡蛋液里，过筛可以减轻结块，时间允许最好不要跳过；4、不粘锅开小火（我一般电磁炉开到600W，萌新建议调300W，如果是做前段时间很火的那种超厚松饼，火越小越好，盖上盖子慢慢耗），用小勺挖一点面粉糊，以一点为中心倒进平底锅的中点，面粉糊顺势摊成一个小圆饼；5、约90s后，面粉糊中有大量气泡冒出并逐渐破裂时，翻面，放在平底锅的边缘（因为要插棒棒糖的糖棍，所以放在边缘，如果只是做松饼，翻面之后依然要放在中点）；6、翻面后插入棒棒糖蛋糕用的纸棍，等待20s左右面糊成型即可，直接掀起棒棒糖的纸棍，就可以直接拿起来了，晾凉。做到这一步并没有完，看完下面的几个Tips，再开（guan）始（bi）行（chuang）动（kou）也不迟。元茜Tip3：关于面糊①松饼一般使用低筋面粉，如果使用中筋面粉（就是普通面粉）也没太大关系，注意搅拌面糊的时候别过头起筋就好了。②如果喜欢黄油香，可以融化一块黄油替换玉米油，或者使用其他没有味道的油，橄榄油、花生油、胡麻油之类的味道都太浓郁了……③如果你用预拌粉，就严格按照预拌粉的说明操作。我之前为了虐自己，定过一个原则是不用预拌粉做烘焙，前段时间为了松饼想试试，跑去Jenny Lou's找人家也不卖，所以不太清楚。但是，按照说明做应该是不会有问题的。④萌新不要看这一点：松饼其实不像蛋糕之类甜品的要求那么苛刻，可以灵活调节面糊找到自己最喜欢的口味和口感，但前提是已经做好了基础松饼，这样才能更有把握地调节。a.如果想要其他口味，可以按照配方中的水粉比例进行替换，比如去掉20g低粉换成荞麦粉、紫薯粉、黑麦粉，去掉牛奶换成橙汁儿之类的。b.想要厚实一点的松饼就把面糊做稠点，少加点液体或者多加点面粉，想要薄一点的就多加点液体少加点面粉；c.另外也可以加点南瓜泥、玉米粒之类的。⑤为了节约时间，可以前一天晚上做好面糊，第二天早晨吃，搅拌不消泡的情况下，影响不大。元茜Tip4：放面糊的位置如果你用的锅是中心点加热，不赶时间的话最好一张一张摊，每次都把面糊放在中点上，避免上色不均，比如：元茜Tip5：翻面的时机图文步骤中棒棒糖松饼比较小，起泡不太明显，以前煎普通松饼时拍过一张明显的：煎松饼第一面时最好一步到位，一方面翻面过早松饼可能还没成型，一碰就散了（如果煎熟了也翻不好，可能得检查一下用的是不是不粘锅）；另一方面如果反反复复的煎，由于松饼不是一个平面，有可能让中心点的颜色过于深，比如：如果真的第一面没有煎到焦黄，但是又成型了，想要再上一下色要怎么办？答案是用两只手拿着松饼，以30~45度角接触锅面，轻柔地触碰的煎，边煎边转圈。当然，这是没有办法的办法了。元茜Tip6：关于降温见过一些操作时还没等到冒大气泡就翻面但煎出来却是黑黑的松饼，这是因为你的锅太热了。不论你开多小的火，只要持续加热锅的温度就会不停上升，所以面糊倒进去没有多久直接就烫糊了，而上面的面饼还没熟。所以，锅的降温非常重要，但是千万别直接拎着锅去冲凉水，伤锅。开始煎松饼时，可以准备一个盘子和一小块棉布（厨房纸也可以），里面放上冷水，每煎完一张就把棉布放进冷水里浸湿铺在锅上，稍等一下就好了。并且，由于锅的热量会传给棉布，需要及时换冷水。一般来说，每煎完一份松饼我会换3~4次冷水和厨房纸，只有充分做好降温，煎出的松饼才会上色均匀并且好看。4、放三张图结束这篇文章和赵大大一起做的第一份松饼，没糊没焦，松松软软很惊喜，加了豆沙馅做铜锣烧。cos我Clau妹子的松饼吃法，酸奶没挖好，由此坑我大做了一盒冰淇淋，从此解锁了各种吃松饼的新姿势。松饼还能怎么用？哄喵主子也是一把好手 。http://weixin.qq.com/r/G0jg_EPE6h6VrQeb9x0J (二维码自动识别)

松软松饼好吃做法

步骤

油皮：中筋面粉150克，玉米油40克，白糖20克，温水50克。

油酥：低筋面粉100克，玉米油40克。

肉松80克，沙拉酱50克。

【具体做法】

1、将油皮和油酥中的所有材料分别混合，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒15分钟，醒好的面团做起来不容易破皮。

2、趁醒面的时间准备肉松馅儿，我用的海苔肉松，肉松里面加入50克沙拉酱拌匀。

3、将油皮和油皮分别分成十等份。油皮约26克一个，油酥约14克一个。

4、取一个油皮包住一个油酥，收好口搓圆。依次做好所有的油皮油酥。

5、取一个面团，擀成牛舌状，从上往下卷起来，收口朝上再次擀长，从一头卷起来。

6、再次将收口朝上，在中间按下去，将两边的面团往中间靠拢。

7、擀成圆形，包入肉松馅儿。收好口，按扁。

8、电饼铛上下盘同时预热，时间到放入肉松饼，电饼铛无需刷油。

9、烙至以免金黄，翻面继续烙。两面各烙五、六分钟就差不多了。

好吃又少油松软的松饼就做好了，是不是特别简单，我们来总结一下小细节。

【小贴士】

1、油皮和油酥揉好之后醒一会儿，让面团组织充分延展，这样做起来面皮有韧性不破皮。

2、做的过程中用保鲜袋或者保鲜膜随时盖住所有的面团，以防水分散失容易干裂。

3、肉松馅儿也可以换成豆沙馅儿、绿豆馅儿等，根据自己喜欢，做法都一样。

4、如果用平底锅烙的话，用最小火烙，时间稍微延长几分钟。

用料
鸡蛋3到4个糖80克盐3克牛奶500克低筋面粉400克泡打粉8克（商用20）黄油（融化）80克
做法

鸡蛋，糖，盐倒容器里打蛋器搅拌均匀；然后加250克的牛奶（缓慢加入搅拌均匀）；加入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀；最后加入剩下的250克牛奶和黄油即可。
小勺子一勺一个小松饼，待面糊冒泡即可翻面。（如上图）
冒泡翻面再煎一会即可出锅。

材料
蛋 3颗，奶油120g 室温，牛奶 250nl，面粉 250g，糖 90g，泡打粉 3/4匙，盐 一点点，香草精 一些
做法
1、蛋黄加入糖搅拌制糖溶化，加入奶油，盐，再加入1/2牛奶；
2、半入过筛的面粉，泡打粉；
3、加入另1/2牛奶；
4、静置至少15分钟；
5、预热松饼机，之后倒入松饼机，让他烤个3到4分钟，便可掀起并摆盘。

山药加点苹果丝加个鸡蛋搅拌机里搅打三分钟出现小气泡为止，倒入碗里加点松饼粉搅拌均匀，不粘锅刷点油舀一勺面糊放进去冒气泡就可以翻面啦，松软香甜。

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晴隆县19736761869： 松饼怎么做才好吃 - ？
局袁盐酸： 材料:鸡蛋1个,牛奶5大汤匙,面粉100克,发酵粉一小匙,奶油一大匙. 植物油,砂糖,盐各适量. 做法: 1.鸡蛋+砂糖 搅拌均匀,加入牛奶. 2.把面粉,发酵粉和盐一起筛入蛋液中.(当然不筛也可以,搅拌均匀就行了.不过可能会影响松度) 3.+入融化了的奶油. 4.用平底锅把两面煎至金黄即可.

晴隆县19736761869： 松饼的做法 - ？
局袁盐酸： 原料:鸡蛋1个、白糖30克、黄油30克、自发粉150克、牛奶200ml、蜂蜜45ml做法: 1.黄油切成小块放入锅中隔水溶化,然后加入白糖搅拌均匀,取出晾凉; 2.面粉中缓缓倒入牛奶,用打蛋器打匀,面糊变得均匀没有疙瘩即可; 3.在面糊...

晴隆县19736761869： 松饼(不用泡打粉不用打发蛋白)怎样做才好吃的做法 - ？
局袁盐酸： 用料 低筋面粉80克 牛奶80克 鸡蛋1个 细砂糖15克 柠檬汁4滴(可不放) 盐1g 步骤 1 准备材料:低筋面粉➕牛奶➕鸡蛋➕细砂糖➕柠檬汁(去腥的,可不用)➕盐(没入镜) 步骤 2 鸡蛋打在盆里,滴3-4滴柠檬汁 步骤 3 加牛奶,搅打均匀 步骤 4 加面粉、细砂糖、盐(面粉可过筛) 步骤 5 Z字型或者半圈搅打均匀 步骤 6 搅打均匀之后的样子 步骤 7 准备一个汤勺 步骤 8 锅烧至温热,舀一勺面糊倒入锅内,就直直地倒进去就很圆了(第一个一般是试温度的) 步骤 9 有气孔且晃动锅子松饼不粘的时候就可以翻面啦(我是直接颠过来的~) 步骤 10 煎好啦~一般只有一面是好看的,另一面煎熟就好啦 步骤 11 配上水果

晴隆县19736761869： 在家里做松饼简单做法. - ？
局袁盐酸： 3碗的松饼粉,鸡蛋(刚刚师傅说其实只要蛋清就好.等到又变黄灯,就拔掉电源,让其再烤一下,一起搅拌,水不要加多,均匀搅拌后,拿筷子弄起来看,只要稠度能拉起条线就可以了! 2.将机器插上电源,这时候灯是红色的,等个5-7分钟让其熟,在等的过程中可以用筷子试试松饼熟的程度, WOW~~这时候松饼的香味就飘出来咯~待到差不多全熟时就盖上盖子~ 5,差不多满了可以了,然后灯又变回红色 - 4.不要盖上盖子,我反正是用一整个鸡蛋啦~)材料,把搅拌好的材料均匀的倒在容器中,上下两片都要刷 3.等到灯变成黄色时,一个鸡蛋,一小杯牛奶,还要一点食用油 做法:1.将1/,用刷子把油刷在松饼形状的容器上,牛奶, 加上一点水:松饼粉

晴隆县19736761869： 小时候最爱的小松饼怎么做好吃又简单,做法图解分享 - ？
局袁盐酸： 具体步骤 第一步1.分离蛋黄蛋白 第二步2.蛋黄中依次加入蜂蜜、色拉油、牛copy奶,用手动打蛋器搅打均匀 第三步知3.蛋黄中依次加入蜂蜜、色拉油、牛奶 第四步4.用手动打蛋器搅打均匀 第五步5.白砂糖分三次加入蛋白,用电动打蛋器打发成干性发泡状态的蛋白霜 第六步6.蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中 第七步7.翻拌均匀成光滑的面糊 第八步8.加热平底锅,锅热后转小火,刷油(薄薄一层即可) 第九步9.用汤勺把面糊舀入锅中,抹成直径约8cm的圆形 第十步10.等面糊表面冒小气泡时,翻面 背面也煎成黄褐色后,从锅中取出 第十一步11.依照个人口味喜好配上巧克力道碎、鸡蛋、香肠、水果等

晴隆县19736761869： 松饼在家怎么做? - ？
局袁盐酸： 用料 鸡蛋 2个 砂糖 35g 牛奶 120g 低筋面粉 120g 黄油 10g 盐 1g 松饼/pancake的做法 分离蛋黄与蛋清蛋黄加入25g细砂糖搅拌均匀继续加入牛奶搅拌均匀加入低筋面粉用Z字型搅拌,使面糊顺滑无颗粒加入盐跟融化的黄油搅拌均匀蛋清中加入剩余的10g细砂糖打发至呈小弯钩将1/2的蛋白霜加入至蛋黄糊中,翻拌均匀翻拌均匀的面糊倒回剩余的1/2蛋白霜中继续翻拌均匀在凉锅的时候倒面糊.在表面出现大气泡时就能翻面了翻面再煎十多秒就能出锅啦~然后就能开吃啦~

晴隆县19736761869： 松饼的做法大全 - ？
局袁盐酸： 食材用料:面粉两勺 鸡蛋一个 奶粉一勺 糖一勺相克食物 蜂蜜一勺 菜谱做法:1.加入鸡蛋面粉,糖还有奶粉,一点燕麦,搅拌.2.要搅拌均匀后涂一个8字会浮在上面3.下锅直接烘烤一下下就可以了.4.出炉啦,完成.5.撒上奶粉.6.淋上蜂蜜即可.

晴隆县19736761869： 松饼怎么做? - ？
局袁盐酸： 主要原料;面粉、白糖、吉士粉、食用香料、奶粉、膨松粉、泡打粉、牛奶衍生物.先把奶精水(奶精3勺加入温水650ml)和4个鸡蛋搅打起泡后,再加入1kg松饼粉搅拌均匀即可,放置冰箱备用. 把华夫炉温度调至150度(外皮脆度以温度越高越脆) 把牛油(Butter)抹在松饼机上面倒入搅拌好的松饼液,大约四分钟后把上盖放下,再等四分钟一块内松外脆的松饼粉就出炉. 1、 草莓松饼粉的制作方法:将牛油均匀抹至松饼机壁面再将调好之松饼液由冰箱取出由松饼机中心注入,待熟后装碟均匀抹草莓酱即可. 2、 花生松饼粉制作法:同草莓松饼粉制作法一样,再均匀抹上花生酱即可.

晴隆县19736761869： 超简单松饼怎么做 - ？
局袁盐酸： 超简单松饼 用料 松饼粉(森永) 1小袋(150g) 鸡蛋 1个 纯牛奶 150ml 超简单松饼的做法 松饼粉➕鸡蛋➕牛奶倒入大碗,搅拌混合均匀即可,不需过度搅拌 平底锅开中火热一下,再放在湿毛巾上冷却,开小火放上平底锅 用勺子舀适量离锅30cm左右倒入平底锅,煎3分钟左右 翻面小火煎2分钟左右即可出锅

晴隆县19736761869： 松饼制作方法 至少2种 - ？
局袁盐酸： 松饼粉制作方法 {1}、 将一包松饼粉放入盆中,加鸡蛋8个,加500cc,以上材料充分搅拌均匀. 2、 预烤时,先将松饼机预热,涂上少许色拉油于烤盘. 3、 在酌量注入好之松饼浆,烤至金黄色(三分钟左右)即可,将剩余之松饼浆加盖冷...