麻鸭和板鸭哪个好吃
肥鸭肉质鲜嫩，但烹制不得要领会肉腻味腥。先将宰杀整理好的肥鸭去掉头颅、翅膀和小腿，然后将鸭体一分为四，将鸭的脂肪取出，置锅内炼油，并将鸭块在热油中初炸一下取出，待油温升至八九成热时再回炸一次（如鸭油少，可再加些油），以减少鸭体的含油量，以去其油脂，并使其内外温度平衡，易于烹制。
鸭块炸好后，连同鸭头、颈、翅膀等放入锅内，烹料酒，加清水和大料、桂皮、葱、姜、酱油、白糖，旺火烧开后改小火烧熟取出装盘，另将余汤烧浓收汁，浇在盘中，即可食用。
板鸭和大鸭鸭的区别
口感不同，地域不同。在口感上，普通大鸭吃上去比较油润，一口咬下去非常油，但是板鸭的话吃在嘴里不会很油，肉质比较有嚼劲。在地域分布上，普通大鸭主要在广东福建一带比较多，板鸭在江浙地区比较多。鸭肉的功效与作用包括有增强食欲、利水消肿、滋阴补虚等。
烤鸭和板鸭有什么区别
2. 风味：烤鸭口感鲜嫩，肉质鲜美，肥而不腻。而板鸭口感较干，有嚼劲，越嚼越香，且瘦肉较多。3. 外观：烤鸭的皮呈焦糖色，肉质白嫩，外皮脆香，内肉鲜嫩。而板鸭的表皮呈白色或乳白色，肉质干瘦，看上去呈扁圆形。4. 品种：烤鸭用的鸭子比较随意，可以是肉食型或蛋型鸭子，但皮下脂肪发达，肉厚...
板鸭和普通鸭有什么区别?
所以在口感上喜欢吃稍微油一点的就选择普通鸭，喜欢吃筋道一点的就选择板鸭。板鸭在煮沸后的肉汤芳香，沸腾的液面有大片的团聚脂肪。四、地域的不同其实普通鸭主要在广东福建一带比较多，那边的民众比较喜欢吃普通鸭，也是当地的一大特色菜肴。但是在江浙地区，在南方，板鸭才是主要的烹煮手法。比如大家知道...
板鸭和烤鸭有什么区别?你觉得哪个好吃?
板鸭好吃，但做起来比较讲究，店里很少有煮熟做好的，大家很难吃到了，久而久之渐渐淡忘了。北京烤鸭在中国更受欢迎，大家更喜欢北京烤鸭。北京烤鸭是果木炭火烤制，带有果木香味，南京板鸭是用盐卤腌制风干而成的。
板鸭和盐水鸭的区别
口味：板鸭外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密。盐水鸭咸甜清香，口感滑嫩，皮肥骨香，咸鲜可口。2、特产属地：盐水鸭是南京著名的特产。板鸭是中国南方地区名菜。3、原料：制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。盐水鸭原料无淤血、无黑斑、毛净度好，整鸭原料食管、气管不得残留。
营山卤鸭好吃还是板鸭
有的人喜欢咸香味浓的营山卤鸭，有的人则更喜欢口感丰富的板鸭。所以，无论是营山卤鸭还是板鸭，只要口味合适，都能够迎合不同消费者的需求。总的来说，营山卤鸭和板鸭都是非常美味的腌制鸭肉。两者在制作方法、口感等方面都有所不同，所以不能一概而论哪一个更好吃。无论是哪一种，只要是符合自己...
板鸭和盐水鸭的区别是什么
1、口味不一样：板鸭色香味俱全，外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。盐水鸭咸甜清香，鸭皮白肉嫩、肥而不腻、油润光亮、皮肥骨香、咸鲜可口。2、特产属地不一样：盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。板鸭，中国南方地区...
板鸭和烤鸭有什么区别?你喜欢吃哪个?
如果是日常中稍微喜欢买菜的人们都知道 ，烤鸭和铁板鸭的价格是截然不同的 ！因为烤鸭的制作工序比较复杂 ，所以它的价格自然而然也是要比铁板鸭贵的。它们两者的口感也略有不同 ，烤鸭的口感，吃起来是相对软嫩 ，吃起来是相对脆 。那么你们觉得这两种做法，哪一种是比较受到人们喜爱的呢 ？我觉得...
烤鸭和板鸭哪个更好吃
北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”，而“金陵片皮鸭”只南方几个大城市的菜单上才能见到。（二）制作工艺区别北京烤鸭：宰鸭—烫毛—择毛—打气—掏膛—洗膛—挂钩—烫皮—打糖—晾皮—灌水—烤制。南京板鸭：选鸭—断食—屠宰——腌制擦盐—复腌—新卤的配制—老卤的复制。（...
南京盐水鸭和板鸭的区别
南京盐水鸭和板鸭的区别如下：1、制作方法：南京盐水鸭是将鸭子浸泡在经过调配的盐水中腌制，然后再进行煮制、晾干等工艺。而板鸭则是将鸭子剁成块状，加入调料和香料腌制后再晾干。2、外观和质感：南京盐水鸭制作后外观呈金黄色，皮薄而脆，肉质鲜嫩多汁。板鸭则呈现黑褐色外观，肉质更为酥软，带有一...
肇胡银杏： 麻鸭和土鸭在口感和肉质上有所不同,老鸭则通常是指年龄较大的鸭子.1. 麻鸭:麻鸭的口感和肉质通常被认为是比土鸭更好的.麻鸭的肉质鲜嫩,味道浓郁,适合各种烹饪方法,如烤、炖等.2. 土鸭:土鸭的肉质较粗,口感不如麻鸭.土鸭的肉质较厚,需要用较长时间的烹饪方式,如炖、煮等,以充分烹饪.3. 老鸭:老鸭的肉质和口感与其他两种鸭子有所不同.由于年龄较大,老鸭的肉质更硬,需要更长时间的烹饪.然而,老鸭的口感和味道也更为浓郁,适合炖汤等烹饪方法.总的来说,麻鸭在口感和肉质上被认为是最美味的鸭子之一,而土鸭和老鸭则各有其独特的口感和特点.最终选择哪种鸭子最好吃,可能取决于个人口味和烹饪方法的需求.
乌当区13521935340： 请问南京的盐水鸭,桂花鸭,板鸭哪个好吃? - ？
肇胡银杏： 桂花鸭就是盐水鸭. 送人就去超市买“挂花鸭”集团的或者南京鸡鸭加工厂或三鸿的,我印象中就这3个大厂,前两个是老牌子.我局送人都送桂花鸭的. 不过我自己过年过节喜欢去山西路排队买韩服兴的,过去的老字号,有包装也可送人....
乌当区13521935340： 板鸭的无为板鸭 - ？
肇胡银杏： 无为板鸭有人说又叫熏鸭,想是讹传,地道的无为人从不这么叫,即便在外地,也都叫无为板鸭,这名字早已深入骨髓,雷打不动了.不过板鸭的做法确实与熏有关,先宰杀拔毛,然后不开膛破肚,用铁钩从肛门处掏出五脏六腑,再配以八角、...
乌当区13521935340： 做卤鸭什么品种鸭最好? - ？
肇胡银杏： 我国鸭子种类繁多,其中最主要的是白鸭和洋黑鸭,也有的分为家养鸭和野鸭,鸭子属于水陆生物,养殖方便,繁殖快,对于生存环境要求低,适合大范围养殖,每年能够获取大量的收益,而且鸭肉富含人体所需的蛋白质,口味佳,在中国有很...
乌当区13521935340： 无为的板鸭哪家最好吃 - ？
肇胡银杏： 没有名气的都是正宗麻鸭比较好吃来自: 无为网 iPhone客户端 查看原帖>>
乌当区13521935340： 滇池麻鸭\宜良板鸭\宣威火腿哪个好吃?(外省人进来) - ？
肇胡银杏： 宣威火腿 是世界级的美食 好像已经是什么文化遗产了!而且 携带方便!
乌当区13521935340： 麻鸭水鸭番鸭哪个好吃? - ？
肇胡银杏： 番鸭和麻鸭、水鸭都是好吃的鸭子品种,烹饪方式多样.番鸭肉低脂肪,营养价值很高,可食部分番鸭肉中的蛋白质含量约16%至25%,比畜肉含量高得多.番鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白.另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶...
乌当区13521935340： 枣庄的特色美食有哪些? - ？
肇胡银杏： 枣庄的小吃从早餐一直吃到晚饭,各有风味,都会使人有种暖洋洋的感觉.一大早来碗糁汤,暖暖胃;中午的时候,羊肉汤、南石驴肉等各种肉类满足你吃肉的欲望;晚上吃稍清淡点,一碗黄花牛肉面,清新的黄花香加上浓浓的牛骨汤,美好的...
乌当区13521935340： 高邮麻鸭与绍兴麻鸭有什么不同 - ？
肇胡银杏： 高邮麻鸭属蛋肉兼容性品种,绍兴麻鸭属于蛋用型品种,北京鸭属于肉用型品种. 产蛋量属绍兴麻鸭第一,产肉量北京鸭数第一.
乌当区13521935340： 无为板鸭的配料和制作方法? - ？
肇胡银杏： 无为板鸭制作精细,首选上等麻鸭,体重在2公斤上下.宰杀洗净后,在翅下划二寸长刀口抠出内脏灌水洗净后,放入食盐,灌进硝水晃动,再入缸腌制,先腌鸭身,两小时后将鸭头朝下,再腌两小时,挂在风口晾干水分.接着用细铁棍作架,将鸭置上,下以木屑缓慢燃烧熏烤,每隔五分钟翻熏一次,待到鸭坯色泽金黄闻到香味,加八角、花椒、桂皮、丁香、小茴香等香料入布袋,扎口,放进注水锅内,再加香菇、冰糖、酱油、醋、葱、姜,烧开后,放入熏烤过的鸭坯,用小火约炖十分钟,再用柴灰压火焖三十分钟即可
