麻鸭和板鸭哪个好吃
肥鸭肉质鲜嫩,但烹制不得要领会肉腻味腥。先将宰杀整理好的肥鸭去掉头颅、翅膀和小腿,然后将鸭体一分为四,将鸭的脂肪取出,置锅内炼油,并将鸭块在热油中初炸一下取出,待油温升至八九成热时再回炸一次(如鸭油少,可再加些油),以减少鸭体的含油量,以去其油脂,并使其内外温度平衡,易于烹制。
鸭块炸好后,连同鸭头、颈、翅膀等放入锅内,烹料酒,加清水和大料、桂皮、葱、姜、酱油、白糖,旺火烧开后改小火烧熟取出装盘,另将余汤烧浓收汁,浇在盘中,即可食用。
板鸭和大鸭鸭的区别
口感不同,地域不同。在口感上,普通大鸭吃上去比较油润,一口咬下去非常油,但是板鸭的话吃在嘴里不会很油,肉质比较有嚼劲。在地域分布上,普通大鸭主要在广东福建一带比较多,板鸭在江浙地区比较多。鸭肉的功效与作用包括有增强食欲、利水消肿、滋阴补虚等。
烤鸭和板鸭有什么区别
2. 风味:烤鸭口感鲜嫩,肉质鲜美,肥而不腻。而板鸭口感较干,有嚼劲,越嚼越香,且瘦肉较多。3. 外观:烤鸭的皮呈焦糖色,肉质白嫩,外皮脆香,内肉鲜嫩。而板鸭的表皮呈白色或乳白色,肉质干瘦,看上去呈扁圆形。4. 品种:烤鸭用的鸭子比较随意,可以是肉食型或蛋型鸭子,但皮下脂肪发达,肉厚...
板鸭和普通鸭有什么区别?
所以在口感上喜欢吃稍微油一点的就选择普通鸭,喜欢吃筋道一点的就选择板鸭。板鸭在煮沸后的肉汤芳香,沸腾的液面有大片的团聚脂肪。四、地域的不同其实普通鸭主要在广东福建一带比较多,那边的民众比较喜欢吃普通鸭,也是当地的一大特色菜肴。但是在江浙地区,在南方,板鸭才是主要的烹煮手法。比如大家知道...
板鸭和烤鸭有什么区别?你觉得哪个好吃?
板鸭好吃,但做起来比较讲究,店里很少有煮熟做好的,大家很难吃到了,久而久之渐渐淡忘了。北京烤鸭在中国更受欢迎,大家更喜欢北京烤鸭。北京烤鸭是果木炭火烤制,带有果木香味,南京板鸭是用盐卤腌制风干而成的。
板鸭和盐水鸭的区别
口味:板鸭外形饱满,体肥皮白,肉质细嫩紧密。盐水鸭咸甜清香,口感滑嫩,皮肥骨香,咸鲜可口。2、特产属地:盐水鸭是南京著名的特产。板鸭是中国南方地区名菜。3、原料:制板鸭的原料鸭愈肥愈好,并以未生蛋和未换毛者为佳。盐水鸭原料无淤血、无黑斑、毛净度好,整鸭原料食管、气管不得残留。
营山卤鸭好吃还是板鸭
有的人喜欢咸香味浓的营山卤鸭,有的人则更喜欢口感丰富的板鸭。所以,无论是营山卤鸭还是板鸭,只要口味合适,都能够迎合不同消费者的需求。总的来说,营山卤鸭和板鸭都是非常美味的腌制鸭肉。两者在制作方法、口感等方面都有所不同,所以不能一概而论哪一个更好吃。无论是哪一种,只要是符合自己...
板鸭和盐水鸭的区别是什么
1、口味不一样:板鸭色香味俱全,外形饱满,体肥皮白,肉质细嫩紧密,食之酥、香回味无穷。盐水鸭咸甜清香,鸭皮白肉嫩、肥而不腻、油润光亮、皮肥骨香、咸鲜可口。2、特产属地不一样:盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品。板鸭,中国南方地区...
板鸭和烤鸭有什么区别?你喜欢吃哪个?
如果是日常中稍微喜欢买菜的人们都知道 ,烤鸭和铁板鸭的价格是截然不同的 !因为烤鸭的制作工序比较复杂 ,所以它的价格自然而然也是要比铁板鸭贵的。它们两者的口感也略有不同 ,烤鸭的口感,吃起来是相对软嫩 ,吃起来是相对脆 。那么你们觉得这两种做法,哪一种是比较受到人们喜爱的呢 ?我觉得...
烤鸭和板鸭哪个更好吃
北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”,而“金陵片皮鸭”只南方几个大城市的菜单上才能见到。(二)制作工艺区别北京烤鸭:宰鸭—烫毛—择毛—打气—掏膛—洗膛—挂钩—烫皮—打糖—晾皮—灌水—烤制。南京板鸭:选鸭—断食—屠宰——腌制擦盐—复腌—新卤的配制—老卤的复制。(...
南京盐水鸭和板鸭的区别
南京盐水鸭和板鸭的区别如下:1、制作方法:南京盐水鸭是将鸭子浸泡在经过调配的盐水中腌制,然后再进行煮制、晾干等工艺。而板鸭则是将鸭子剁成块状,加入调料和香料腌制后再晾干。2、外观和质感:南京盐水鸭制作后外观呈金黄色,皮薄而脆,肉质鲜嫩多汁。板鸭则呈现黑褐色外观,肉质更为酥软,带有一...
肇胡银杏: 麻鸭和土鸭在口感和肉质上有所不同,老鸭则通常是指年龄较大的鸭子.1. 麻鸭:麻鸭的口感和肉质通常被认为是比土鸭更好的.麻鸭的肉质鲜嫩,味道浓郁,适合各种烹饪方法,如烤、炖等.2. 土鸭:土鸭的肉质较粗,口感不如麻鸭.土鸭的肉质较厚,需要用较长时间的烹饪方式,如炖、煮等,以充分烹饪.3. 老鸭:老鸭的肉质和口感与其他两种鸭子有所不同.由于年龄较大,老鸭的肉质更硬,需要更长时间的烹饪.然而,老鸭的口感和味道也更为浓郁,适合炖汤等烹饪方法.总的来说,麻鸭在口感和肉质上被认为是最美味的鸭子之一,而土鸭和老鸭则各有其独特的口感和特点.最终选择哪种鸭子最好吃,可能取决于个人口味和烹饪方法的需求.
乌当区13521935340: 请问南京的盐水鸭,桂花鸭,板鸭哪个好吃? - ?
肇胡银杏: 桂花鸭就是盐水鸭. 送人就去超市买“挂花鸭”集团的或者南京鸡鸭加工厂或三鸿的,我印象中就这3个大厂,前两个是老牌子.我局送人都送桂花鸭的. 不过我自己过年过节喜欢去山西路排队买韩服兴的,过去的老字号,有包装也可送人....
乌当区13521935340: 板鸭的无为板鸭 - ?
肇胡银杏: 无为板鸭有人说又叫熏鸭,想是讹传,地道的无为人从不这么叫,即便在外地,也都叫无为板鸭,这名字早已深入骨髓,雷打不动了.不过板鸭的做法确实与熏有关,先宰杀拔毛,然后不开膛破肚,用铁钩从肛门处掏出五脏六腑,再配以八角、...
乌当区13521935340: 做卤鸭什么品种鸭最好? - ?
肇胡银杏: 我国鸭子种类繁多,其中最主要的是白鸭和洋黑鸭,也有的分为家养鸭和野鸭,鸭子属于水陆生物,养殖方便,繁殖快,对于生存环境要求低,适合大范围养殖,每年能够获取大量的收益,而且鸭肉富含人体所需的蛋白质,口味佳,在中国有很...
乌当区13521935340: 无为的板鸭哪家最好吃 - ?
肇胡银杏: 没有名气的都是正宗麻鸭比较好吃来自: 无为网 iPhone客户端 查看原帖>>
乌当区13521935340: 滇池麻鸭\宜良板鸭\宣威火腿哪个好吃?(外省人进来) - ?
肇胡银杏: 宣威火腿 是世界级的美食 好像已经是什么文化遗产了!而且 携带方便!
乌当区13521935340: 麻鸭水鸭番鸭哪个好吃? - ?
肇胡银杏: 番鸭和麻鸭、水鸭都是好吃的鸭子品种,烹饪方式多样.番鸭肉低脂肪,营养价值很高,可食部分番鸭肉中的蛋白质含量约16%至25%,比畜肉含量高得多.番鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白.另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶...
乌当区13521935340: 枣庄的特色美食有哪些? - ?
肇胡银杏: 枣庄的小吃从早餐一直吃到晚饭,各有风味,都会使人有种暖洋洋的感觉.一大早来碗糁汤,暖暖胃;中午的时候,羊肉汤、南石驴肉等各种肉类满足你吃肉的欲望;晚上吃稍清淡点,一碗黄花牛肉面,清新的黄花香加上浓浓的牛骨汤,美好的...
乌当区13521935340: 高邮麻鸭与绍兴麻鸭有什么不同 - ?
肇胡银杏: 高邮麻鸭属蛋肉兼容性品种,绍兴麻鸭属于蛋用型品种,北京鸭属于肉用型品种. 产蛋量属绍兴麻鸭第一,产肉量北京鸭数第一.
乌当区13521935340: 无为板鸭的配料和制作方法? - ?
肇胡银杏: 无为板鸭制作精细,首选上等麻鸭,体重在2公斤上下.宰杀洗净后,在翅下划二寸长刀口抠出内脏灌水洗净后,放入食盐,灌进硝水晃动,再入缸腌制,先腌鸭身,两小时后将鸭头朝下,再腌两小时,挂在风口晾干水分.接着用细铁棍作架,将鸭置上,下以木屑缓慢燃烧熏烤,每隔五分钟翻熏一次,待到鸭坯色泽金黄闻到香味,加八角、花椒、桂皮、丁香、小茴香等香料入布袋,扎口,放进注水锅内,再加香菇、冰糖、酱油、醋、葱、姜,烧开后,放入熏烤过的鸭坯,用小火约炖十分钟,再用柴灰压火焖三十分钟即可