蒜泥白斩鸡，在家的具体做法是什么呢？

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蒜泥白斩鸡特别美味一道菜，鸡肉鲜嫩多汁，配上一碗蒜泥，真是人间美味，那么这道菜在家要怎么做呢？小编现在就把具体制作方法分享给大家。

蒜泥白斩鸡，配料简单做法相对复杂

做这道菜用的配料比较简单，只需要小柴鸡一只，一头大蒜，如果喜欢吃小一点的，也可以直接买大鸡腿，这样做起来更简单。我们首先就是要把鸡肉处理干净，把内脏去除掉，在鸡肚子里加上一些葱姜，多用温水清洗几遍，然后用料酒、生姜片等稍微腌制一下，再放入一些酱油和食盐，大约腌制半个小时，腌好的鸡肉放到电饭煲里，开启蒸煮模式，预订焖煮时间为半个小时就可以了，蒸好的鸡肉表皮是金黄的，然后我们拿大刀把鸡肉剁成小块。然后准备蒜泥，大蒜扒好之后一定要弄得碎一些，在里面加上一些酱油和蚝油，喜欢的可以加上一些辣椒油，大家可以直接把料汁浇在鸡肉上，也可以拿一个小碗放在旁边，吃的时候蘸上一些，因为白斩鸡本身没什么太多味道，所以蒜泥主要起到一个调味的作用。

蒜泥白斩鸡，制作也有很多需要注意的地方

白斩鸡最大的特色就是原汁原味，汁水充盈，所以我们在做的时候，一定要注意火候，大约蒸半个小时就可以了，不能把鸡肉煮的太老，在剁鸡肉的时候，也一定要注意骨头位置，因为那里剁起来可能会非常麻烦一些，有时需要大一点的力气。还有就是在腌制鸡肉的时候，很多都喜欢把鸡肉先用开水焯一下，但在制作白斩鸡时，这种步骤是可以不必做的，因为焯好的鸡肉会变得有些老，而且也不容易入味。小编更加喜欢在蒜泥里加上一些辣椒油和麻油还有香油，这样吃起来还会有一些口水鸡的感觉。

蒜泥白斩鸡，吃起来蒜香味极为浓郁，肉质也很鲜嫩，所以很适合做开胃菜。焖煮出来的鸡肉软烂可口，鸡皮也没有那么油腻了，所以整个鸡肉的口感会更加好一些。

这道菜用的配料比较简单，只需要小柴鸡一只，一头大蒜，如果喜欢吃小一点的，也可以直接买大鸡腿，这样做起来更简单。我们首先就是要把鸡肉处理干净，把内脏去除掉，在鸡肚子里加上一些葱姜，多用温水清洗几遍，然后用料酒、生姜片等稍微腌制一下，再放入一些酱油和食盐，大约腌制半个小时，腌好的鸡肉放到电饭煲里，开启蒸煮模式，预订焖煮时间为半个小时就可以了，蒸好的鸡肉表皮是金黄的，然后我们拿大刀把鸡肉剁成小块。然后准备蒜泥，大蒜扒好之后一定要弄得碎一些，在里面加上一些酱油和蚝油，喜欢的可以加上一些辣椒油，大家可以直接把料汁浇在鸡肉上，也可以拿一个小碗放在旁边，吃的时候蘸上一些，因为白斩鸡本身没什么太多味道，所以蒜泥主要起到一个调味的作用。

准备好鸡肉和各种配料，然后把鸡肉洗干净，把鸡肉切成小块放入锅里蒸煮一下，然后加入蒜泥，这样就做好了。

首先一定要把蒜泥搅拌好，然后再把鸡熬制，一个小时左右，再放上搅拌好的蒜末就可以了。

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永年县18334445285： 白斩鸡的做法？
章命麝香： 调料:蒜泥中调入老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精. 做法: 1.将鸡宰杀好,洗净,然后把鸡脚骨节反折脱臼,用剪刀剪下. 2.烧一锅开水,放入缸内,冷却待用. 3.锅内放入清水烧开,一手提鸡头,一手提双腿骨节处,放入开水内浸烫,烫至皮收缩,即取出. 4.锅内放入葱、姜、盐、黄酒,将浸烫定型的鸡放入锅内,锅内的水须淹没鸡体.旺火烧至将开时,捞出浮沫,烧开后转文火烧20分钟左右捞出.焖煮时必须文火,如火过旺,水沸过剧,鸡皮易破裂,影响质量. 5.将鸡放入冷开水缸内,浸至鸡冷透为止,捞出滤干水分,擦上小磨麻油

永年县18334445285： 求白斩鸡的家常做法, 要实用性强的.而且资料详细点...材料也容易好买些的..？
章命麝香： 白斩鸡的做法: 主料:鸡1000克 调料:姜、大葱、大蒜、盐、香油、白砂糖、醋、酱油各适量 做法: 1、将鸡洗净焯水,姜切成片和末,葱切葱段和葱花,蒜切末. 2、锅内放水烧开,放入姜片、葱段,鸡,慢火烧20分钟,将鸡浸透煮熟. 3、碗中放入葱花、姜末、蒜末,再加精盐、白醋、酱油、白糖、香油,用煮鸡的鲜汤将其调匀. 4、将鸡放凉开水中过凉,捞出,再抹上香油,剁成块码盘. 5、摆好后把调汁浇在鸡上面,或自取蘸食就可以了. 特点:此菜色泽清新,鸡肉质酥,嫩脆可口,咸鲜适口,食之不腻.

永年县18334445285： 广东白切鸡的做法,还需要那些调料 - ？
章命麝香： 制作方法1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟,一般15分钟左右即可),取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散),装在盘中;注:为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下,紧接着用冷水冲凉. 在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水,...

永年县18334445285： 白切鸡如何做? - ？
章命麝香： 白切鸡的制作,至今已有悠久历史.在广东、香港、澳门等南方地区久负盛名,经久不衰.但是要达到、色、香、味、形俱佳的标准,却不是容易的事.白切鸡的制作不仅要有一定的制作技巧,而且还要掌握其变化原理;其次是鸡的选择也要讲...

永年县18334445285： 美味的白斩鸡怎么做才最好吃? - ？
章命麝香： 最真正宗的白斩鸡做法是: 1:取三黄项鸡一只(即脚黄,皮黄,咀黄),杀鸡取出内脏洗干净,沥干,抹上薄薄的一层花生油待用 2:烧水至开始弄小泡,将鸡放入热水中改小火浸熟, 3:取出鸡凉冻斩件摆盘 4:将姜葱蒜头剁成细末,用酱油...

永年县18334445285： 白切鸡怎么做才会皮脆肉嫩?？
章命麝香： 用料 三黄鸡 一只 料酒 姜 葱 白切鸡的做法 鸡处理干净,冷水下锅,水没过鸡,放料酒,姜片、葱结大火煮开后转小火继续煮2分钟,关火不要开盖子,让鸡在汤中继续浸泡半小时,让锅中的余温把鸡泡熟.自然冷却后捞出,在鸡表面均匀的刷上麻油,切块上桌小贴士1.做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡,土鸡虽好,但不适合做白切鸡,更适合炖汤. 2.记得,煮鸡的整个过程不要开盖子,后面半个小时的浸泡很重要,其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的. 3.一次吃不完的鸡,记得要泡在鸡汤中,吃的时候再从汤汁中取出切件.这样才能保持鸡肉中的水分不流失,才会有嫩的口感.

永年县18334445285： 白斩鸡的做法 - ？
章命麝香： 白斩鸡主料:嫩公鸡一只辅料:姜茸5克,葱白丝5克调料:精盐0.5克,花生油6克①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶,拌匀.用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用; ②将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致.约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起.晾干表皮,扫上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形.吃时佐以姜茸、葱丝.特点: 色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时带芥末酱,食之别有风味.

永年县18334445285： 白切鸡的做法? - ？
章命麝香： 三黄鸡的肉质比较细嫩也适合用来做白切鸡或者烤全鸡,但这样的冻三黄鸡用来煲汤就不怎么样了.在家做白切鸡的方法也挺简单,因为鸡的肉质好,自己在家做起来也不用考虑太多的技术含量就能做得好吃,同时配上一款自制的芝麻沾酱真的...

永年县18334445285： 白切鸡怎么做? - ？
章命麝香： 白切鸡的肉质固然重要,但白切鸡点蘸的佐料更不可轻视.栎克 广州人吃白切鸡时,大多是以姜、葱配制的调料佐餐,吃起来比较清淡,让人容易接受,因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的.其实不然,可供白切鸡点蘸的佐料...

永年县18334445285： 百斩鸡的蘸料如何制作? - ？
章命麝香： 原材料: 当年的仔母鸡,配料:葱姜和蒜蓉 具体做法: 1.首先把鸡烫一下,然后把火关小一点锅里面的水温不能沸腾,主要是利用水的热量把它浸透 ,这样泡熟的鸡肉比较嫩, 2.鸡煮熟以后把调料放一下,首先把蒜蓉放到一个小碗里面,把姜切成姜末,再切点葱花,然后进行调味,调味加点糖,少量的盐、味精、醋、香油过鸡的鲜汤用鸡汤把它给调匀. 3.下面把鸡剁一下,在切开的鸡上面还带有少量的血丝,这样能够保证鸡的嫩度,码的时候一定要准确,在摆放中还是很有学问的.然后把我们刚才调好的汁把它浇到鸡上面就可以了