怎么和面？

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怎么和面？我的回答是：制作面食就需要和面，当然根据面食的不同和面的方法也不同，比如制作馒头，花卷和制作烙饼，面条虽然都是和面但是加入的原料不一样，只是和面时都需要加水，这算是和面时唯一的一个相同点，和面的方式方法有很多种。

1.首先说说烙饼面怎么和，烙饼讲究外焦里嫩，颜色金黄。制作烙饼大家都在问怎么做软而不硬。其实影响烙饼软硬度的条件有很多，第一点就是面食要想软所加的水就不能太少，这也是决定烙饼软硬的最重要条件，影响烙饼的松软度还有很多辅助条件，比如再和面时加入适量的油脂，色拉油或者猪油都可以。还有一点就是烙饼温度不能太低，饼要擀的薄一点，然后急火快烙。

2.其次说说馒头，花卷面怎么和，制作馒头花卷主要是要让其蓬松。也就是我们常说的发面面团。通长再和面时需要加入酵母，泡打粉等添加剂让面团发酵。再和面时先把泡打粉和面粉拌匀再和面，酵母最好先用水化开，这样能够让酵母和面粉混合的更加均匀。面团发酵的好坏，后期发酵尤为重要，一定要把馒头或者发酵好了以后再蒸。

3.再来说说面条面怎么和，面条主要吃的是劲道爽滑的口感，在和面时通长需要加入适量的盐和鸡蛋，来增加面团的弹性。面条面在制作时一定要充分的饧面，这样做出来的面条才能有足够的弹性，面条在下水时不能马上搅拌，有的人在煮面条时就是搅拌的过快，所以面条都折了。让面条再锅中先煮一会再搅拌。

4.和面怎么和？每个食物的特点不一样，和面的方式和方法也不一样，一定要根据自己所做的食物来和面，和面时要根据食物的口感来灵活的调整，和面时加入适当的辅助原料，才能做出想要的美食。所以和面这个问题不能说加水和成面团就行了。如果是做蒸饺或者灌汤包之类的美食，都是需要用开水和面的，如果是制作虾饺，面粉中还需要加入适量的淀粉。

首先取适量的面，倒入和面器皿中，然后倒一杯水在碗里。拿一双筷子，一遍少量加水，一遍搅拌，使面均匀沾水。倒水到一定程度时，感觉可以将所有的细碎的面都可以揉在一起时，停止倒水。然后用手，将大部分面块揉成一整块。再用和面的手法按压面团，使周围细碎的面块都和面团成为一体，并使得面团表面光滑。

三勺面加水，边和面边加水，成絮状，揉成光滑的面团就可以了。

盆里加150克面粉，一点点盐，用凉水和面，水一点点的加慢慢搅拌，面粉搅到絮状下手揉成面团，揉好后盖上碗醒面1个小时左右，面醒好再次揉光滑，之后可以拿着面团去擀成面条即可。

分享一下和面方法
首先揉面时两脚分开，站成丁字步(为了便于用力)，然后上身稍微弯曲，两手交替揉面
揉面需要用巧劲，既要用力，又要用活力，所以必须手腕着力，而且力度也要适中(不是越大力越好的)
揉不同的种类的面团操作还很不一样
揉发面不要用死劲去反复的揉(防止把发酵面揉死，达不到蓬松的效果)，所以把面揉匀，光滑即可
揉饺子面或者灌汤包面要三揉三醒，揉一次醒十分钟至半个小时再揉一次，一共达到三次，这么做是为了让面和水充分融合，也是为了把面筋揉匀，这样就能让做出的饺子和汤包光滑不容易破皮
做酥类或者饼干类却需要用手去搓面。因为面里加油，面团不能形成筋，也不能成筋。所以需要用手掌去搓面

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卢龙县19392767334： 和面(烹饪技能) - 搜狗百科？
彤骨派纾： 和面方法:1、先按你们家人平时吃饭的量取些面粉放在小盆子里,然后给碗里放多半碗的水,并放适量的盐(基本放小勺子的三分之一),此时就将准备工作做好了.2、先用右手将盆子里的面抹平,然后左手拿碗里的水顺着手背往盆里慢慢...

卢龙县19392767334： 怎样和面啊? - ？
彤骨派纾： 倒水要一点一点地往面上撒,记住是一点一点地撒,而不是凭自己的主观判断哗哗地往里倒,那样的话往往就倒多了,就会出现你说的粘手的现象. 在往面上少许撒水的同时,手要不停的翻着面以使水撒得均匀,在你感觉水快要可以了的时候之前就停止撒水,然后继续揉,直到将剩余的所有的干面粉(应该剩的不多了)全部揉进去,再继续揉直到感觉面揉匀了为止. 在和面时,先把中间的面往边上弄,形成坑状,把水加进去,不要一次加入太多的温水,要边和边加,加了水后,和面时要注意,尽量不要摸到水,把面往水上面撒,发现面太干再加少量的水,以免水过多,把手糊住,就这样反复和面,你就会摆脱和面糊手的局面了 注意: 1.一定要温水和面 2.和的面一定不要太软,多揉一会

卢龙县19392767334： 和面到底怎么弄?我弄了半天都没有成功啊! - ？
彤骨派纾： 做法如下: 一、用料 普通面粉 250g 土鸡蛋两个加水 共110g 盐 3g 小苏打 1.5g 二、步骤 1、鸡蛋磕出来加水总重量为110g.普通鸡蛋的直接两个就够了. 2、所有材料混合 用筷子搅拌成絮状,倒在桌面上. 3、揉到没有明显干粉的状态,...

卢龙县19392767334： 怎样和面会超级劲道 - ？
彤骨派纾： 窍门:1、和面讲究比例,面粉与水的比例通常为25:9.2、面里要加点食盐.3、和好面团饧面,面饧20分钟,时间长了面会发,不劲道,时间短了面不好擀.4、擀面的时候要擀平,薄面最好用玉米面.5、切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,这样面才更劲道.

卢龙县19392767334： 怎样和面才能是烙饼有软又脆 - ？
彤骨派纾： 一、用料 高筋面粉300克 、自来水适量.二、怎样和烙饼面:1、将面粉舀到大碗里.2、打开水龙头,小小的水流,如图.3、左手拿碗,右手拿一双筷子,边接水边搅拌.面粉会逐渐出现面疙瘩.4、继续.不断移动碗的位置,搅拌的动作不...

卢龙县19392767334： 怎么和面才能使面团更有弹性,不容易断? - ？
彤骨派纾： 和面时放少许盐能让面团更有弹性,可以选用高筋面粉,用冷水且不要过多的加水,适当延长揉面时间,做出来的面团劲道,下面介绍做法: 准备材料:高筋面粉、盐随自己口味 制作步骤: 1、准备好高筋面粉 2、和面时,里面放些盐,出来的面更劲道,一小勺就可以了 3、和成这样表面粗糙的面团 4、揉成这样,面要分3次揉,揉出来的面才会更好吃 5、要一般的油纸包住,等5分左右,打开,再次揉面 6、再用擀面杖擀制排气即可

卢龙县19392767334： 怎样和面劲道 - ？
彤骨派纾： 最简捷的方法有三: 一、和面时加入适量蛋清; 二、煮熟后入凉水浸一下; 三、到超市买专门的添加剂. 以上三种方法任选一或一起用均可,简单易行,效果显著,包你劲道无比!但第3种不推荐使用,现在提倡绿色饮食嘛~~~ 如果觉得好请采纳答案!

卢龙县19392767334： 怎样和面可以使筋饼即软又劲道? - ？
彤骨派纾： 和面的步骤 用料:面粉适量、盐适量、水适量 1、首先在盆子里放入适量的中筋面粉(按个人需求选择放多少克面粉).2、再放适量的盐,搅拌均匀(放了盐和出来的面会很有劲道). 3、再放适量水,然后用筷子搅拌均匀(倒水的时候,慢慢倒,不可一次多倒). 4、然后用筷子搅拌面粉,搅到下图的状态就可以用手去揉面了. 5、然后用手的手掌根去揉面团,揉七到九分钟即可. 6、盖上盖子发酵1小时.如果提前一夜醒面,需放冰箱,第二天拿出来回温,才可使用.

卢龙县19392767334： 烙饼,怎样和面. - ？
彤骨派纾： 1、温水和面方法是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法,温水和面是指面粉和40~50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品.用温水和面能使面的性质有所变化,因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40~50度的温水相遇,会使淀粉开始糊...