立秋时节，早餐多给孩子做这个，松软鲜香又营养，孩子一顿吃4个
破酥包的口感比一般包子要好，做起来不难，要想做好它非常简单，关键得在面皮上下功夫，面皮须抹上厚厚的一层猪油，形成油层，蒸熟之后才会层层分明，酥软馅香。下面一起来看看详细的做法吧。
【准备原料】中筋面粉500克、酵母5克、温水200克、白糖5克、熟猪油适量
【准备饲料】前腿肉500克、小葱2根、生姜1块、盐适量、小半勺白糖、生抽2勺、蚝油1勺、十三香少许
【制作过程】1、先准备馅料，前腿肉剁碎、小葱切葱花、再把姜拍扁，放一点清水挤成姜水备用。
包子是纯肉馅的，所以建议大家选二肥八瘦的前腿肉，吃起来不会太肥也不会太柴，口感刚刚好。
2、然后把姜水分次倒入肉末里，搅拌上劲。加姜水一是为了去腥，二是增加肉馅的含水量，使包子吃起来鲜嫩多汁。
3、接着放2勺生抽、1勺蚝油、小半勺白糖、少许十三香、适量盐拌匀，继续搅拌上劲。
4、最后撒上葱花，先不要搅拌，包的时候再搅匀，这样肉馅才不会有葱臭味。
5、馅料准备好了，接下来开始发面，500克面粉放入5克白糖，中间开一个窝，倒入少许温水融化酵母。
6、再少量多次倒入温水，搅拌成絮状后，放入20克猪油。
7、上手揉成简单的面团，静放10分钟，待面团充分吸收水分之后，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
8、待面团发酵至两倍大，撕开里面呈蜂窝状，第一次发酵就算完成了。
9、面板撒上干面粉，像搓衣服一样把面团揉搓排气，整形成长条状。
10、接着将面团擀开，擀成长形的大面饼，在面饼上均匀涂抹一层猪油，多涂一些猪油，分层才明显。
11、然后从上往下卷，一边卷一边抻薄，抻破了也没关系，卷成长条状，再稍稍整理一下。
12、用手揪成自己喜欢的大小剂子，小剂子要用保鲜膜盖好，防止面团风干。
13、取一个面剂子，轻轻压扁成圆形状，不要太用力，以免面团压太实影响分层，再包上一团肉馅。
14、然后包成包子形状，但是不要像一般的包子一样打漂亮的褶。破酥包不用捏很漂亮，随便捏，捏得越破越好，要的就是破破烂烂的样子，只要不露馅就可以了。
15、做好的破酥包摆入蒸笼里，个与个之间需间隔开来，再次发酵10分钟，凉水下锅，大火烧开蒸13分钟。
16、13分钟后关火，再焖5分钟就可以吃了。层次分明、松软可口，刚出锅就拿起放嘴巴里，烫也忍住了，边哈气边吃，一下子就吃掉了两个。虽然为了起层放了很多猪油，可吃起来一点也感觉不到油腻，太香了。
17、这种做法做的破酥包，不但好吃，还营养。立秋时节，早餐可多做给孩子吃，酥软鲜香，孩子一顿能吃4个呢。
有人要问了，猪油能用其它油代替吗？我只能说其它油分层不明显，只有猪油分层明显且松软。记得包的时候不要太漂亮，包得越丑越好、越破越好，正因为破烂，所以它叫破酥包。
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