日本人做豆腐强在哪里？为什么偏偏对中国四川的麻婆豆腐情有独钟呢？
在历史上，水豆腐发源地被确定为中国，由于做豆腐的原料是黄豆，黄豆的产地是中国。中国有传奇，豆腐的发生彻底是一个出现意外，原意就是为了做炸药，结论炼出白白嫩嫩的水豆腐。
之后，水豆腐进到日本，马上被日本的皇室们誉为佳品。那个时候的水豆腐或是奢侈品牌，毕竟在日本，豆腐的制作加工工艺繁杂，并且黄豆也不便宜，直至江户时期之后，大豆的种植总面积扩张，才慢慢下移到普通百姓的饭桌上。
针对做豆腐、吃豆腐，你对日本人都是服气的。她们真的是太喜爱水豆腐了，以至于在江户时期，就已把水豆腐做成各种各样花式。不得不说是指，日本对豆腐的功底，知名度确实比大家更大一些，以致于许多欧洲人把“去日本吃一回水豆腐”当做旅游全攻略。
日本的水豆腐，大概可以分为木棉树水豆腐和绢豆腐二种。尤其以绢豆腐深受消费者青睐，假如说一定要去日本某一个地方吃豆腐，那样绝大多数旅游家、美食爱好者都是会表明：一定要去京都吃绢豆腐。
在日本，比较好的绢豆腐出产自京都。这儿水质带有纯天然矿物，并没有氯气消毒，水体极好。制酒、生抽、茶艺等需要使用水手艺，都少不了京都水。而京都每一家店面对水的把握，在各个年代和时节巧妙的调节，促使每家老店铺的产品一直受到欢迎。
京都的绢豆腐，以细致着称。赶到京都得人一定要吃汤水豆腐，做法就是将绢豆腐放入泡浸了盐渍海带的茶汤里升温，用筷子夹起水豆腐，蘸着调料汁服用，口味之丝滑、黄豆之芳香，是不可多得的味蕾感受。
和京都的汤水豆腐味道截然不同的是，日本人一样钟爱另一种豆腐的味儿，它来源于中国四川，赫赫有名的麻辣豆腐，在日本扎根发芽，如果想问横滨唐人街最有名的特色美食，一定是考生和麻辣豆腐。
绝大多数带上“中华”的改进中国饭店，都是会给予这一道麻辣豆腐。许多日本人吃过文化整合改进的麻辣豆腐，十分钟爱，因此鼓足勇气尝试正宗四川麻辣豆腐，也被辣到泪水鼻涕直流。
最先肯定的是，日本的麻辣豆腐使用的豆腐是好吃的东西，对本就钟爱豆腐的日本人而言，这个菜即然用了自己最喜爱的原料，味儿毫无疑问非常好。并且日本人牙头一直不咋地，爱吃软的食物。
再一个是日本人文化整合改进，正宗四川麻辣豆腐，口感太浓郁太香辣，日本人无法接受，于是他自身开展改进，把应该有的麻椒革除，添加味儿更柔和苦椒酱，促使麻婆豆腐的甜味正合适下饭菜，又不会品尝到人抱头痛哭。
确切地说，日本人麻辣豆腐应该叫“中华麻辣豆腐”，和中国四川正宗麻辣豆腐相差很大。近些年也有许多四川人以往开实体店，发布正宗四川麻辣豆腐，但是味道过重，日本人无法接受，因此迫不得已顺从本地口感，变为“中华麻辣豆腐”。
日本做豆腐的历史很悠久，他们强在制作手法比较传统，拥有较为优质的大豆原料。因为日本潮湿的气候环境导致了他们对火锅、麻婆豆腐这样又辣又火热的食物情有独钟。
正宗的四川麻婆豆腐，味道太浓烈太麻辣，日本人无法接受，于是他们自己进行改良，把该有的花椒摒弃，加入味道更柔和的苦椒酱，使得麻婆豆腐的辣味正适合。
强在豆腐做的嫩而且还很有味道。因为麻婆豆腐是中国的传统美食，有一定的历史。
日本人可以做出鲜嫩的豆腐；主要是因为中国的麻婆豆腐口感非常的过瘾。
自己做的豆腐要么很老不入味要么嫩易碎没味道,应该怎么办呢?_百度知 ...
这个就是需要多增加一些黄豆，这样就是让味道更加好，更加嫩。
四川高县特产:沙河豆腐
宜宾高县县委、政府希望通过沙河豆腐美食文化节这一载体，让越来越多的朋友认识高县，认识沙河，架起高县与各界朋友联系和沟通的桥梁。让这一特色小吃和沙河的豆腐文化走出去，把沙河豆腐这一特色产业做大做强，让更多的朋友了解沙河豆腐。2011年12月9日，首届宜宾高县沙河豆腐美食文化节"开幕式在千年古驿...
做嫩豆腐和老豆腐有什么区别
北豆腐，也就是老豆腐，具有较南豆腐更强的硬度、弹性和韧性，含水量较低，一般在80%至85%之间，口感较南豆腐更为香浓。南豆腐则色泽白皙，质地嫩滑，是用石膏作为凝固剂制作的。从外观上看，南豆腐颜色白皙，非常嫩；北豆腐相对发黄，显得较为老。从制作工艺上看，南豆腐用石膏作为凝固剂，北豆腐则...
做油炸豆腐,是硬的好还是软的好?
用北豆腐好，北豆腐就是老豆腐，比较硬，用来做油炸豆腐更加容易掌握。豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的凝固剂不同。做北豆腐用的凝固剂是卤水，卤水的学名是盐卤。盐卤是海水制盐以后，残留在盐池内的母液。用盐卤做凝固剂，做出来的豆腐，硬度，弹性与韧性都比较强。油炸豆腐，就是把豆腐油炸...
自制豆腐脑怎么做?
我们自己在家做便可完全搞得定，1碗黄豆就能做好的豆腐脑，可以动手学习了，自己做要比外面买的强多了。烹饪小技巧：1、干黄豆300克，水2000毫升，黄豆直接放入豆浆机中打豆浆，不仅费时间，而且还容易破坏刀片，因此我选择事先将黄豆放入清水中泡发，这样的黄豆打豆浆便会更加容易些，黄豆泡水的时间要...
豆腐是怎样做成的
5,将压实的豆花舀入做豆腐的模具内。包裹好以后进行压实。 问题二:豆腐是怎么制做 20分 豆腐高产七步走 0.5千克黄豆用老办法制作,通常只能产2千克豆腐,如用下列方法加工,一斤同样的黄豆能产出3千克同样的豆腐,且不影响营养,对人体无害。下面介绍方法,以4.5千克黄豆为例。 一、选豆。黄豆以饱满为佳,加工前...
本人是在农村做柴火豆腐 小豌豆凉粉的
如果东西做的好。质量也过关。你就到市里边儿的农贸市场。开个批发店。那样你就。可以做大做强了。因为市场批发那样都特别多了。每天的都是上千斤。几吨的发。那样你是不是能，做的过来。有那么大的批发量。你货源是不是跟得上？再一个你。必须得办营业执照，健康证。租房子。这些个你是不是都...
盲人做豆腐养家 六旬老人在黑暗中是怎么做到的
陕西六旬老人李祖铁1986年因眼疾导致失明，为维持生计开始做豆腐。老人制作65斤成型豆腐，往往要花整整4小时，煮浆时只能用耳朵听来判断豆浆是否煮沸。虽然政府给予了帮扶，但老人说，每天做一点豆腐总比躺着等救济强。除了眼睛看不见，李祖铁还患有高血压、颈动脉受阻等疾病，做豆腐苦，盲人做豆腐更艰辛...
如何能制作出嫩滑又有弹性的豆腐?
嫩滑又有弹性的豆腐制作方法如下：准备材料：黄豆150g、内酯3g 、清水1200ml、温水20ml 制作步骤：1、将坏的黄豆捡掉，将黄豆洗净后用清水浸泡一夜（8-12小时）2、黄豆泡好后换水清洗 3、将黄豆放入原汁机中，然后加入1200ml清水（边压边倒入清水）4、用容器盛住豆浆和豆渣 5、用网筛滤去压好的...
我是做豆腐的.请问冲浆豆腐怎么操作呢?
因为，豆浆虽然初凝，但蛋白质的变性和联结仍在进行，组织结构仍在形成之中，必经一段时间后，凝固才能完全，结构才能稳固。做嫩豆腐又不要脱水，所以，静置时间就需长些，其道理就在这里。静置时间短了，结构脆弱，脱水快，嫩豆腐不保水就不细嫩光亮，反变粗硬。静置时间长了，凝固物温度降低了，结合...
鄣逸速新： 这个是个人爱好问题,只不过日本豆腐是和中国的豆腐完全不同的,一般我们说的日本豆腐是那种黄色的玉子豆腐,也就是用鸡蛋为主料做的,只是口感比较像豆腐,而味道和豆腐完全不同. 另外说一下,日本豆腐其实是中国人自己发明的,和日本完全没关系,日本也没有这种豆腐.
梅里斯达斡尔族区18030714710： 为何把的豆腐叫日本豆腐？
鄣逸速新：日本豆腐又称内脂豆腐、鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶,虽质感似豆腐,却不含任何豆类成份.它以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等,经科学配方精制而成,具有豆腐之爽滑鲜嫩,鸡蛋之美味清香,以其高品质、美味、营...
梅里斯达斡尔族区18030714710： 为什么日本人都喜欢吃豆腐 - ？
鄣逸速新： 日本人超喜欢吃豆腐的 当然他们的豆腐文化是从中国传过去的,因为营养丰富口感好所以在日本马上被接受,有些地方的豆腐比如京都的高野豆腐,或者汤豆腐都是很有名的
梅里斯达斡尔族区18030714710： 日本人的饮食习惯? - ？
鄣逸速新： 日本料理以鱼、虾、贝等海鲜品为烹饪主料,并有冷、热、生、熟各种食用方法. 日本人讲究食品营养学,讲究菜点的色泽和形状,口味多为咸鲜,清淡少油,稍带甜酸和辣味. 日本人爱吃鱼以及各种海味、瘦猪肉、牛肉、鸡、鸭、鸡蛋和...
梅里斯达斡尔族区18030714710： 日本豆腐如何生?配方? ？
鄣逸速新： 日本豆腐有二含义:1、日本技术加工的传统豆腐,楼上已详细回答,恕不多述.2、餐厅菜谱上的日本豆腐,在日本它其实叫鸡蛋豆腐,只因在中国出现时多以片假名拼写,被误叫为“日本豆腐”了,其实是一种鸡蛋羹.
梅里斯达斡尔族区18030714710： 豆腐是中国还是日本发明的?谢谢 ？
鄣逸速新： “中国是豆腐的'师傅之国'”.“豆腐丰富了人们的营养,这是对人类的一个伟大的贡献”.提起中国的豆腐来,日本人总是怀着敬佩的心情竭力赞扬. 1963年,中国...
梅里斯达斡尔族区18030714710： 为什么日本人衷爱冻豆腐? - ？
鄣逸速新： 日本人为何下功夫研究冻豆腐?!最近长野县冻豆腐工业协同组合公布:长野县传统食品冻豆腐(又称高野豆腐)具有抑制肝脏脂肪酸,促进血液中坏成分------高血脂(LDL)排放的作用,经常使用冻豆腐对保健很有好处.长野县现有四家冻豆...
梅里斯达斡尔族区18030714710： 生豆腐和炒豆腐哪个最有营养？
鄣逸速新： 当然是炒豆腐.(望采纳)
梅里斯达斡尔族区18030714710： 哪位朋友知道日本豆腐的制作工艺?我想在老家开个日本豆腐的生产加工 ？
鄣逸速新： 日本豆腐采用鸡蛋及天然绿地植物精提有效成分,加入其他对人体无害的添加剂,科学配比而成.加水煮后自动凝成“日本豆腐”,似羊脂般洁白晶莹,营养丰富,口感清...
梅里斯达斡尔族区18030714710： 做豆腐的由来? - ？
鄣逸速新： 传说中的麻婆本姓陈,专门以做豆腐为生.清朝同治年间,成都万福桥是商贾聚集之地,陈老太在此开了一家豆腐店,由于她点浆技巧过人,做出的豆腐又白又嫩,烧制的豆腐菜又特有风味,因此,生意越做越红火. 不料这竟引起她对门一家豆...
