我国在食品安全上还存在哪些问题？

我国食品安全存在的问题有哪些~

我国的食品安全主要存在这些问题：1、原体（微生物）污染问题
2、企业违法生产、加工食品现象不容忽视
3、
食品流通环节经营秩序不规范
4、
新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患。
5、食品安全研究发现的新问题。
6、食品安全标准体系滞后。
7、
检测水平低，不能满足当前的需要。

食品不安全的因素产生于人类食物链的每个环节，即从原料生产、加工、贮运、销售直到消费的整个过程，其中既有因农业、工业发展带来的各种污染，也有因精神文明素质不高而弄虚作假或对食品安全性了解不够等人为因素。目前食品安全存在的主要问题表现在以下诸多方面：
（1）、生物危害源
生物性污染导致的疾病包括微生物引起的食源性疾病及其代谢毒素对健康的潜在威胁。食源性疾病是当前影响中国食品安全、危害公众健康的最主要因素, 以细菌、病毒引起的为主。微生物污染包括细菌性污染、病毒和真菌及其毒素的污染。目前, 中国尚没有建立起完善的食源性疾病报告系统。根据世界卫生组织估计, 发展中国家食源性疾病的漏报率在95%以上。因此, 在中国, 微生物污染成为影响中国食品安全的罪魁祸首。细菌对食品的污染通过以下几种途径: 一是对食品原料的污染: 食品原料品种多、来源广, 细菌污染的程度因不同的品种和来源而异; 二是对食品加工过程的污染; 三是在食品贮存、运输、销售中对食品造成的污染
（2）、环境对农副产品的污染　
化工厂排放的化学物质、煤烟粉尘、酸雨中的化学物质等都是大气污染源;水体污染也因工业废水和生活污水的排放日益严重, 使渔业和农产品的安全性受到威胁。
（3）、化肥农药的残留
过量施用氮肥使大量的硝酸盐积蓄在作物体内, 对作物本身无害, 但对人畜有害。例如利用焦化厂废气生产的氨水, 酚的含量高, 造成土壤的酚污染, 使农产品的品质下降, 食品有异味;磷矿石中除含磷外, 还含有砷、镉、铬、氟、汞、铅等, 长期使用也会造成污染。农药的过量和超范围使用, 使食品中农药残留量增大, 危害更严重
（4）、抗生素与合成激素的滥用
　动物性食物中的化学物质主要来自饲料添加剂。抗生素是畜禽养殖中常用的饲料添加剂, 应用量过大或使用不当, 都可通过食用肉、蛋、奶途径将抗生素转移到人类身上。近年来为刺激植物和畜禽生长而应用的激素类
（5）、食品加工环节
违规使用添加剂，食品中含有有毒、有害物质 一些从事食品生产销售的企业或个人，由于安全卫生意识、法律意识比较淡薄，为降低生产成本、牟取暴利，在生产制作、加工处理的环节中违规地使用防腐剂、色素、添加剂等，为食品的安全性埋下隐患。如用“吊白块”冒充面粉增白剂，以工业石蜡代替食用油的蚌埠瓜子，添加敌敌畏的金华火腿，添加工业染料和吊白块的腐竹等，数不胜数[6]。使用劣质原料，食品缺乏营养

民以食为天，食以安为先。经过改革开放30多年的发展，与食品相关的上下游行业逐步形成独立的食品产业体系，成为集三产为一体的国民经济支柱产业。然而，进入21世纪以来，我国食品安全事件多发、频发，不仅对产业发展造成影响，也给人民身体健康和安全带来威胁，成为社会关注的重大民生问题。今天就带大家来看一看我国目前还存在哪些食品安全问题。

本篇内容：

• 农业种植、养殖业的源头污染问题依然严重

• 食品加工中存在食品安全问题依然严重

• 违法从事食品安全经营活动问题严重

• 食品安全意识淡薄

PART  1 I 农业种植、养殖业的源头污染问题依然严重

农用化学品的大量使用，从源头上给食品安全带来极大隐患。而过量的施用化肥，会对人体造成危害。为预防和治疗家畜、家禽、鱼类等的疾病，促进生长，养殖者大量投入抗生素、磺胺类和激素等药物，造成了动物性食品中的药物残留。兽药的残留已经成为目前及未来影响食品安全性的重要因素；

PART  2 I 食品加工中存在食品安全问题依然严重

从近两年国家对食品的抽查结果来看，食品添加剂已经成为产品不合格的重要因素。其次，在一些生产加工企业未能严格按照工艺要求操作，微生物杀灭不完全，导致食品残留病原微生物，或在生产、储藏过程中发生微生物腐败而造成的食品安全问题。

PART  3 I  违法从事食品安全经营活动问题严重

在食品的加工中进行一些不规范的操作，尤其是一些个体工商户或者是一些家庭式作坊，生产条件、卫生条件不符合生产安全食品的要求。在利益的驱动下，为了减少生产成本，让一些病死的畜禽肉、霉变原料、下脚料流入市场。

PART  4 I  食品安全意识淡薄

一些消费者食品安全意识不强，缺乏必要的食品安全常识，尤其在广大的农村存在“不干不净，吃了没病”的错误思想，导致缺乏科学食用食物的常识、合理膳食知识及维权意识薄弱的问题，这些问题都在一定程度上广泛存在。

当前农产品安全短时期内得不到解决的主要原因在于顶层设计存在问题。从“全食物链”的角度进行农业与食物管理的顶层设计，是发达国家共有的经验。

针对当前我国还没有国家层面的食物安全体系与战略的现状，必须将传统的“粮食安全”战略从根本上调整为“主粮安全+食物安全”战略。只有按照“口粮安全+食物安全”的战略对农业与食物行业管理体制进行顶层设计，才能进一步讨论如何确保我们的“食品安全”。

一、企业违法生产、加工食品现象不容忽视。（一）少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假，影响恶劣。（二）现有食品行业整体素质仍处于较低水平，卫生保证能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相当大的比例，有的从业人员甚至未经健康体检，农村和城乡结合部无证无照生产加工食品行为屡禁不止，给食品安全造成重大隐患。

二、食品流通环节经营秩序不规范。（一）众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。（二）有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。（三）部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。（四）在农村市场、城乡结合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒伪劣食品，严重危害城乡居民和未成年人的身体健康。

三、食品安全标准体系滞后。我国有国家、行业、地方、企业等不同的食品行业标准；国家标准又分卫生标准和产品质量标准，基本形成了一个由基础标准、产品标准、行为标准和检验方法标准组成的国家食品标准体系。我国的食品标准，无论与食品安全形势的实际需求、还是与国际食品安全基本标准相比，还有较大差距。四、检测水平低，不能满足当前的需要。我国食品安全检验检测机构分布在农业部、卫生部、国家质检总局等多个政府部门，多部门从事同一种行为的管理，切入点和管理手段基本相仿，使本来稀缺的资源更加捉襟见肘，影响了食品安全的监督力度和震慑威力。新的快速、灵敏的检测手段仍主要用于研究单位。

五、食品安全保障队伍素质有待提高食品生产、经营与管理机构中懂得食品安全专业知识的技术人员极其匮乏，食品生产部门、各类农贸市场、食品市场的管理机构中既懂宏观管理又懂得专业知识、能为消费者把好食品安全卫生关的技术人员也极其匮乏，无法对与食品安全技术有关的法规、标准的制定提供科学依据，缺乏监测网络和实验室分析手段。六、我国食品安全问题的特点：（一）是问题食品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、干货类、奶制品、农副产品等，呈立体式、全方位态势。（二）是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。（三）是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门。正是不怕你做不到，就怕你想不到。

食品安全与消费者的身体健康息息相关，食品安全状态成为人们共同关心的热点问题。重视食品安全，加强对食品安全问题的研究，不仅有利于我国食品安全体系的建立与完善更有利于增加我国食品的科技含量。

随着我国粮食生产规模的不断扩大，国际间的食品贸易日益全球化，食品安全问题日益受到人们的重视。我国目前存在的食品安全问题，既威胁着人民的身体健康，也影响着消费者的利益，也会对我国的食品出口产生不利的影响。近年来，我国频频出现严重的食品安全事故，再次给人们敲响了警钟。接下来就给大家盘点一下我国当前的食品安全问题有哪些？

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🐾由食源性疾病引发的问题

由食源性污染产生的疾病是危害中国人民健康的主要原因。根据国家卫生部的数据，近年来，我国的粮食安全问题呈逐年增加的趋势。上报的食物中毒报告例数、中毒人数、死亡人数均大幅增加。根据现有的数据，我国每年的食物中毒病例大约在2万~4万人左右，而据专家估算，这一数字还不到十分之一，也就是说，我国每年的食物中毒病例都在20万~40万人左右，食源性污染引起的食物中毒现象可见一斑。

🐾化学污染带来的食品安全问题

环境污染对食品安全的威胁。含氯有机化工产品生产厂、炼钢厂和其他厂排放的物质、焚化炉燃烧废弃物、汽车尾气等均会产生二恶英及类似物质，会对肉类、牛奶和水产品造成直接或间接的污染。二恶英是一种高毒性化合物，它的直接致死量是砒霜的900倍，具有很强的致癌性和致畸性。

种植业与养殖业造成的源头污染。过度使用肥料，会导致蔬菜中的硝酸盐大量积累，而硝酸盐又会进一步生成致癌物质亚硝胺，从而对人体产生严重的伤害。农药的使用和残留超标也会给人类带来很大的伤害。由于兽药、激素、生长促进剂、养殖环境污染等原因，生产出来的动物和水产品，在人类食用后，不但会对人类健康产生直接的威胁，而且还导致了人畜共患疾病增加。

生物毒素的污染。生物毒素的污染主要有两大类：细菌毒素和霉菌毒素。细菌毒素可直接引起细菌性食物中毒，例如，由金黄色葡萄球菌分泌的葡萄球菌肠毒素和肉毒杆菌产生的肉毒杆菌毒素，都能导致人出现剧烈的恶心、神经中毒症状。

🐾食品在生产加工过程中的问题

超量使用，滥用食品添加剂，使用违禁食品添加剂，导致的食品安全问题；由于生产和储存过程中没有严格按生产工艺要求进行微生物消毒，致使产品中的病原微生物或在生产、储藏过程中因微生物变质而引起的食品安全问题。

🐾食品流通环节的问题

当前，我国的粮食安全保障制度中，流通环节是一个薄弱环节，仓储、储运、货柜达不到要求，很多出厂合格的产品，在流通环节就会变得不合格，有的甚至会变质腐败。同时，由于经营不善，导致部分假冒商品堂而皇之地出现在市场上销售。

🐾违法生产、经营带来的食品安全问题

无证无照非法生产经营食品问题依然严重；食品生产企业的法律意识淡薄，存在着重生产轻卫生、弄虚作假、销售过期变质食品等问题；生产企业素质低、卫生意识薄弱、规范操作能力低，容易导致食品污染、食物中毒等事故。

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面对食品安全的严峻形势，国家出台了一系列的法律法规，以及一系列的食品安全管理措施。与此同时，质检总局、国家工商、卫生局等部门也加强了对生产企业和市场上的商品的监管。目前，我国已经形成了一个很好的环境，即高度重视食品安全，并取得了一定的成效。总体上，我国食品安全形势得到了较大改善，但是还需要在食品安全方面取得更大的进展。

前言

食品安全问题是全世界所面临的问题，不只是中国的问题。这种观点不能说错，但是我们不能忽略正处于经济转型时期我国食品安全问题的严重性。那么，我国食品安全问题有哪些呢？

一、企业违法生产、加工食品现象不容忽视

一方面，部分不法者非法利用食品添加剂、非食品原料进行加工，掺假制假，造成不良影响；另一方面，目前的食品工业总体质量还很低，以手工或家庭加工为主，部分工人未进行健康检查，在农村和城乡结合部无证无照生产加工食品行为屡禁不止，给食品安全造成重大隐患。

二、食品流通环节经营秩序不规范

一是很多食品经营单位规模小、混乱、追溯管理困难、分类包装水平低下、存在违规使用等问题。二是部分食品生产企业在收购、储存、运输中使用了过多的防腐剂和保鲜剂。三是一些经营者在销售假冒食品和变质食品。有的在农村市场、城乡结合部、学校附近叫卖无厂名、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品，对城乡居民和青少年的健康构成了极大的威胁。

三、食品安全标准体系滞后

我国有国家、行业、地方、企业等不同的行业标准；国家标准分为卫生标准和产品标准，已基本形成了由基础标准、产品标准、行为标准和检测方法标准构成的全国食品标准体系。但是，目前我国的食品安全标准与国际食品安全的基本标准存在着很大的差距。在食品生产、经营、管理部门中，懂得食品安全的专业技术人员非常短缺，而在食品生产、市场、市场等方面，能为消费者把好食品安全卫生关的技术人员却非常短缺。

总结

我国现如今存在的食品卫生安全问题还有很多，食物中毒现象频生，国家虽然限制了食品添加剂的添加，但是仍然有很多生产企业阴奉阳违，暗中损害我国人民的健康。因此，我们在平常的饮食方面，要多加注意！

现在食品安全是我们全民很关注的问题，包括之前上了热搜的“老坛酸菜是用脚才出来的”、“双汇火腿肠吃出异物”、“乐事薯片的土豆过期”等等，这个也让我和我的朋友们都感到唏嘘和叹息，因为我们都很喜欢吃这些东西。频繁被爆出的食品问题也说明了一个问题：我国在食品安全问题上还亟待解决。那么在食品安全上究竟还有哪些问题呢？

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——企业违法生产、加工食品

• 其一，有些黑心企业违法在食品生产中掺假制假，给食品添加不健康的原料。比如说一些违法的食品添加剂或者是地沟油等等。

• 其二，食品行业的生产认需要规范，很多都是卫生较差的家庭手工方式生产，且生产人员并未达到生产食品的标准，甚至没有健康证明。偏远地区无证无照生产现象屡禁不止。

食品生产工厂

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——食品安全保障不到位

食品光靠严格生产加工是不够的，很多食品监察管理机构也需要严格执行他们的职能和工作。但是很多食品监察员的技术是不够的，并且专业的食品安全技术人员又比较少，这就对食品安全的保障产生了隐患。

食品安全监察

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——食品流通环节出差错

• 食品经营企业小而乱，管理混乱，包装不合格。

• 企业在食品流通环节中中，过量使用防腐剂、保鲜剂。

• “三无”产品、假冒伪劣产品的流通。

食品生产制造包装完成过后就会进行食品的运输。在整个食品流通环节中是非常复杂和多变的，仓储、运输等等很容易达不到标准，导致食物腐败变质，还有一些管理者管理不善，就会在流通环节中出现伪劣产品。

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我国的食品安全问题还是非常多的，除了我以上所说的大类，也还有很多问题，主要包含3个要点：

1、问题食品的种类越来越多。不仅包含平常的粮食蔬菜，还有奶制品、酒类、农副产品等

2、问题食品的危害程度越来越深，对人们的健康影响越来越大。

3、问题食品制造手段越来越隐蔽多样，只要你想不到，没有非法商做不到。

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可见，食品安全问题在我们身边是越来越多的，我身边也有很多因为食品吃坏肚子甚至是食品中毒的朋友，所以大家在日常的饮食中还是要多留意，尽量以卫生、健康为准。

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东宝区13024846821： 中国食品存在哪些安全问题? - ？
项健肝络：[答案] 食品生产中一般产生安全问题基本是 使用过期,病变,有毒有害原料,违法添加或超量添加食品添加剂,销售过期食品等,另外就是生产环境的不卫生,不注重食品生产的环境影响.

东宝区13024846821： 目前我国食品安全存在哪些问题我国的食品安全问题 - ？
项健肝络：[答案] 一是责任分工不明确.中国是一个讲诚信、讲法制的国度,体现诚信和法制最重要的一方面就是责任感.食品安全的产生,无论是谁做出来的,损害的都是人民的利益,“政府是人民的政府,人民政府是负责任的政府”,就需要政府机关团结一致,将...

东宝区13024846821： 我国食品安全的主要问题是什么 - ？
项健肝络： 我国食品安全的现状和存在的主要问题 食品的质量安全已经成为全球的焦点之一.从有关部门不定期对食品质量抽查的情况看,当前,我国常见的食品质量问题主要是三个方面:一是卫生指标超标,菌落总数、大肠杆菌群等严重超出国家强制性...

东宝区13024846821： 关于食品安全问题.中国近几年来有过哪些食品安全问题?急用! - ？
项健肝络：[答案] 病从口入.食品安全与药品安全同等重要.国人皆知,多年来假酒中毒案、毒奶粉、有毒有害食品案件不断出现.在食品安全方面存在的安全隐患事故层出不穷,像:致癌大米、双氧水鱼翅、进口奶粉被污染和亚硝酸盐超标、瘦肉精、结核奶、金华火腿...

东宝区13024846821： 食品安全目前存在哪些问题 - ？
项健肝络： 就投诉热点问题来看,药品安全问题是排在第三位,从中国消费者协会多次开展的安全调查,食品安全一直是高居榜首,现在食品相关的投诉率比较高.主要存在的问题,最主要的就是食品的质量问题,质量包括一些食品的污染导致食物中毒,还有食品中间搀假,还有食品的包装、标签、一些生产日期,比如在过期之前偷偷修改生产日期以次充好卖给消费者,还有一些经营场所环境比较恶劣,食品安全隐患也非常大,这是除了媒体经常见诸报端的像苏丹红1号,这些是消费者即使使用了以后也无法了解的,我上面提到的是最最危害消费者日常健康的.

东宝区13024846821： 谁能列举一下现在我国食品安全的主要问题?RT ？
项健肝络： 存在的问题 1、农业种养殖环节的污染问题.由于目前农产品生产主要以农户为单位,农产品全过程质量监控难度大,有些国家明令禁止或限制使用的含激素类药物、剧毒...

东宝区13024846821： 国目前面临的食品安全问题有哪些? ？
项健肝络： 1、微生物引起的食源性疾病,特别是以细菌、病毒为主而引起的食物中毒,已成为危害人群,特别是危害学生健康的重要问题. 2、农业种植和养殖业的源头污染对食品...

东宝区13024846821： 我国食品安全有哪些隐患? - ？
项健肝络：[答案] 我国的食品管理缺乏有效的监督、举报和监察机制.首先,我们分析我国的监察食品的机制.我国的食品监察由农业部、卫生、工商等多部门多头管理.这样就存在群龙无首的后果,这是其一.其二,也是由于群龙无首的原因,造成责任...

东宝区13024846821： 我国食品安全监督管理存在哪些问题 - ？
项健肝络： 我国食品可追溯体系的建设目前还处于发展阶段,目前规范的企业也相对较少,分析存在的问题有: 1、缺乏统一认识.我国目前对食品可追溯体系还存在一些误区,往往把食品安全追溯认为是责任追究. 2、缺乏标准要求.目前我国食品可追...

东宝区13024846821： 目前食品安全存在哪些主要问题,为此有哪些对策可以解决? - ？
项健肝络：[答案] 一说到食品安全 就离不开吃 说真的 你在家吃饭 一般卫生都有保障 一般不安全因素都是 在外面吃 记住啊 在外面吃 尽量不要吃凉菜 里面的大肠杆菌 细菌是非常的多的 外面吃饭 凉菜是最不安全的 对策就是不要吃凉菜