在东洼关停的尔安焦化厂有啥新的项目？
作者&投稿：钮注 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
罗庄区金泰焦化;女老板张13305398877,蔺总工负责听说项目暂缓我是做鼓风机的在山西长治有办事处,不过他们好象都用本山东的
奇台五彩湾那边！正在搞煤电煤化工基地
芙蓉鸡片”是成都的一道名菜,因鸡片色白柔嫩,犹似“白芙蓉”的花瓣故名。此菜鸡片有两种做法:一为摊,一为冲。摊的鸡片片形美观,质地柔面嫩,冲的则颜色清自,质地泡而嫩,两者各有特点。掌握摊,冲的烹制方法和技巧,学会调制鸡浆。
烹调方法;摊、烩。
味型;咸鲜昧。
原料:母鸡脯内125g、火腿15g,冬笋尖235g、豌豆苗10g、精盐3g、味精1g、胡椒粉1g、料酒5g、姜10g、葱15g、鲜汤800g鸡蛋清4个(约100g)、水淀粉50g，化鸡油5g、化猪油100g。
工艺流程:鸡脯肉捶茸调浆一摊烩一勾芡一装盘成菜
制作方法
(1)鸡脯肉洗净捶茸去筋,放入碗中加清水、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉,调匀成鸡浆。
(2)冬笋尖切薄片,火腿切成长5cm、宽2.5cm、厚0.2om的片,豌豆苗取嫩尖洗净
(3)炒锅炙好后,放适量油脂烧至90℃,盛入适量鸡浆,摊成片状,熟后铲入鲜汤中，浸泡去油脂,如法逐一制完鸡片。
(4)锅内放油40g烧热,下姜、葱炒香,掺入鲜汤100g,烧沸后去掉姜、葱,下入火腿、笋片、精盐、胡椒粉、味精烧沸,下鸡片、豌豆苗推匀后勾芡,盛入盘内淋上化鸡油即成
成菜特点:颜色洁白、滑嫩鲜美。
操作要领
(1)选用母鸡脯肉制作,捶成极细的茸后去筋。
(2)调浆时注意清水、蛋清、水淀粉的用量。
(3)摊制鸡片时,火力不能太大,以免色黄。
(4)摊好后的鸡片泡入汤中,去除多余油脂,并保鸡片嫩度。
(5)烩制时,鸡片入锅不能搅烂,保持鸡片形状完整,勾芡宜少。
菜肴变化:番茄烩鸭腰、菠饺鱼肚、口蘑烩舌掌。
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