每天吃外卖太油腻，没时间做饭的上班族如何拯救自己？

美食的烹饪方法与技巧有哪些~

　　很多人都喜欢吃美食，都是一个杆杆的吃货，但是在面对美食的制作时没有方法那么也只是一个只懂吃的吃货而已，那么如果想要掌握好美食的制作需要哪些方法呢?以下是我为你整理的美食的烹饪方法，希望能帮到你。

　　美食的烹饪方法 　　1、炒： 炒 是较基本的烹调技术，是应用范围较广的一种烹调方法。炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。生炒：生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆。熟炒：熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟，再改刀成片、丝、丁、条等形状，而后进行炒制。熟炒的调料多用甜面酱、黄酱、酱豆腐、豆瓣辣酱等。熟炒的主料无论是片、丝、丁，其片面厚，丝要粗，丁要大一些。滑炒：滑炒所用的主料是生的，而且必须先经过上浆和油滑处理，然后方能与配料同炒。清炒：清炒与滑炒基本相同，不同之处是不用芡汁，而且通常只用主料而无配料，但也有放配料的。干炒：干炒又称干煸。就是炒干主料的水分，使主料干香酥脆。干炒和生炒的相似点是原料都是生的，不上浆，但干炒的时间要长些。抓炒：抓炒是抓和炒相结合，快速的炒。将主料挂糊和过油炸透、炸焦后，再与芡汁同炒而成。抓糊的方法有两种，一种是用鸡蛋液把淀粉调成粥状糊;一种是用清水把淀粉调成粥状糊。软炒：软炒是将生的主料加工成泥茸，用汤或水澥成液状(有的主料本身就是液状)，再用适量的热油拌炒。成菜松软、色白似雪。
　　2、爆： 爆 就是原料在极短的时间内经过沸汤烫或热油速炸(也有用油温较高的底油速炒的)再与配料同炒，迅速冲入兑好的芡汁快速颠炒。爆的特点是旺火速成。所用原料多以有韧性的肚头、鸡肉、鸭肉及瘦的猪肉、牛肉、羊肉等。爆一般都先将原料进行刀工处理。主料上浆时不可过干，以防遇热成团。爆制时的烫、炸和爆之者要紧密衔接，不能脱节。爆，一般可分为油爆、芫爆、酱爆、葱爆、汤爆、水爆等。油爆：油爆就是用热油爆炒。油爆有两种烹制方法，一种是主料不上浆，用沸汤烫一下即刻捞出控水，放入热油中速炸，炸后再与配料同炒，继之冲入兑好的芡汁速炒;另一种是主料上浆后，在热油锅中速炒，炒散后,控去部分油，下入配料，冲入芡汁速炒。芫爆：芫爆和油爆相似，不同点是芫爆的配料必须是香菜即芫荽，因此得名。酱爆：酱爆就是用炒熟的酱类(甜面酱、黄酱、酱豆腐)爆炒原料。葱爆：葱爆就是用葱和主料一同爆炒。葱爆的主料既不上浆、滑油，也不用开水烫，而是用调料调好味与葱爆炒而成。汤爆、水爆：汤爆和水爆很相似。把主料先用开水汆至半熟后，冲入调和味的沸汤，即为汤爆;如果冲入沸水，即为水爆。水爆菜肴在食用时另蘸调味品。
　　3、熘： 熘 在旺火速成方面与炒和爆相似，不同的是熘菜所用的芡汁比炒菜、爆菜多，原料与明亮的芡汁交融在一起，熘菜的原料一般为块状，甚至用整料。熘的方法有多种，从制作方法上分有焦熘、滑熘、软溜等;根据调料上的区别，又有醋熘、糟熘。焦熘：焦熘又称脆熘。焦熘是将经调腌渍过的主料挂上淀粉糊，炸至酥脆。再用较多的芡汁较熘制。滑熘：滑熘系由滑炒发展而来，是北方常用的一种烹调方法，它与滑炒不同之处是所用的芡汁较多。软熘：软熘是将主料经过滑油(有经蒸、煮、汆等方法处理的)，再加芡汁熘制的一种烹调方法，软熘的主料有流体状的和固体状的。醋熘：醋熘的制作方法与软熘基本相同，仅调料上有所差别，即醋的比例较大，成菜酸味突出。糟熘：糟熘是在调料中加入香糟汁的一种熘制方法，成菜有浓郁的香糟味。
　　4、炸： 炸 是旺火、多油、无汁的烹调方法。炸有清炸、干炸、软炸、酥炸、面包渣炸、纸包炸、脆炸、油淋炸等。清炸：清炸是原料本身不挂糊，不拍粉，只用调料腌渍一下，再用旺火热油炸制。干炸：干炸就是炸干原料的水分(或炸去原料部分水分)，使原料内外干香酥脆。干炸的原料也是先经调料拌腌，再拍粘适量干淀粉(或玉米粉)，放入油锅炸之。软炸：软炸就是原料经过调料拌腌后，挂一层薄鸡蛋糊，再下油锅炸制。酥炸：酥炸有两种，一是主料挂专用的酥炸糊，炸后糊酥松，主料细嫩;二是主料先经蒸，卤至熟烂，再挂少量鸡蛋糊用热油炸制，炸后糊酥主料烂。面包渣炸：面包渣炸的主料一般是加工成较厚(约2分)的片状，先用调料拌腌，再粘匀面粉及鸡蛋液，较后再滚粘一层面包渣炸制。纸包炸：纸包炸是用江米纸或玻璃纸包裹经调料拌腌过的主料，再用油炸制。
　　5、烹： 烹 是先将主料用旺火热油炸(或煎一下)，再以少量底油，放入主料，下入单一的调料烹制;再一种是以多种调味品兑成芡汁，先于锅中将汁炒透，再下入炸过的原料烹制而成。
　　6、煎： 煎 是先把锅烧热，再以凉油涮锅，留少量底油，放入原料，先煎一面上色，再煎另一面。煎时要不停地晃动锅，以使原料受热均匀，色泽一致。煎的种类很多，有干煎、煎烹、煎蒸、煎焖、煎烩、煎烧、糟煎、汤煎等。干煎：干煎的主料必须是加工成片状或泥茸状，煎前要经各种调料拌腌，再挂鸡蛋糊或拍粉拖蛋液煎之，煎后即可食用。煎烹：煎烹是由煎和烹两种方法结合而成。一般是原料先用旺火煎，再用适量的调料调料(汁)烹制。煎蒸：煎蒸就是原料经煎后，再放入各种调料调好味放屉内蒸之。煎焖：煎焖就是原料经煎后在锅内放入调料和汤，盖严锅盖，用小火焖主料烂汁尽。煎烧：煎烧又称南煎，是南方常用的一种烹调方法。一般是用来制作丸子。煎烧的菜肴多是色泽浅黄，质地松软。糟煎：糟煎是在主料煎后放入香糟汁及少量的汤烧制。糟煎菜肴色金黄，质地软嫩，味微甜，带浓郁的糟香气味。食之清淡利口。汤煎：汤煎就是原料经煎之后，冲入沸水再烧开。
　　7、溻： 溻 是在煎的基础上发展而来的。原料先经调料拌腌，再挂鸡蛋糊或拍粉拖蛋液将原料煎至两面金黄，然后再加入配料，调料和汤汁，用微火溻尽汤汁。此菜其味咸甜醇厚。
　　8、贴： 贴 有两种，一种是主料下锅后贴在锅面煎成金黄;另一种方法是将几种相同的原料用蛋糊贴在一起，或是加工成泥茸状，再下锅煎之。贴只煎一面，故菜肴一面焦黄香脆，一面鲜嫩。贴的菜肴外酥脆,里细嫩。
　　9、瓤： 瓤 是把主配料加工成泥茸状或丁状、丝状，做为其它原料的瓤(陷)。瓤可称制作方法，也可称烹调方法，但瓤只有和其它种方法互相组合才能成为一种烹调方法，如烧瓤、扒瓤、煎瓤。
　　10、烧： 烧 制菜肴的主料必须先经过一种或一种以上的热处理之后，再放汤(或水)和调料，用大火烧开，再改小火慢烧。由于烧制菜肴的口味、色泽的不同，以及成菜汤汁的多寡，又分为若干烧法。红烧：红烧菜因成菜多为红色(涂红色、浅红色)而得名。红烧的原料多是先经过炸、煎、煸、蒸、煮等法处理，再加汤和调料，用大火烧开后，再用小火慢烧，使味渗入主料内，收浓汤汁或留适量的汤汁，再用水把湿淀粉调稀勾芡而成。白烧：白烧和红烧的区别在于烧制菜肴的调料和汤汁均为淡色或白色。干烧：干烧又称大烧。干烧是指主料经长时间慢烧，汤汁渗入原料内，烧得菜肴见油而不见汁(或汁很少)的烹调方法。
　　美食的具体制作 　　一、酸辣凉拌土豆丝
　　原料：土豆、香菜、干红辣椒、小葱
　　做法：
　　1、土豆去皮，切成细丝;
　　2、洗去淀粉，在清水中浸泡;
　　3、坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下;
　　4、土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用;
　　5、添加盐、糖、米醋、味精拌匀，撒上葱花香菜;
　　6、锅内下油，小火炸香干红辣椒碎;
　　7、油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。
　　二、凉拌豇豆
　　原料：豇豆(也叫豆角、长豆角)、红尖椒
　　做法：
　　1、豇豆洗净，切成寸段，水滚后放入豇角，待色泽变翠绿后捞出过凉水，控干水分。
　　2、红尖椒切丝，放入豇角、盐、醋、糖、香油、蘑菇精、姜末一起拌匀即可。
　　三、凉拌双耳
　　原料：银耳(也叫白木耳)、干黑木耳、青红椒块少许
　　做法：
　　1、银耳和干黑木耳用温开水泡开，去蒂洗净后撕成小块;青红椒切块。(这些材料如果你不习惯生吃，可以焯水冲凉后再用)
　　2、另用小碗调好调料：用盐、蘑菇精、白糖、香醋各1小匙，芥辣一小段(如果不习惯吃芥辣可不放)
　　3、将调料倒入盛有双耳的碗中，拌均匀即可。
　　四、油浸豆腐
　　原料：卤水、老豆腐
　　做法：
　　1、卤水煮开，晾凉;
　　2、老豆腐切麻将大块;
　　3、油烧热后，下入豆腐块，用中火块炸制;
　　4、至豆腐四面金黄，捞出，趁热浸入卤水;
　　5、20分钟后可以捞出食用。
　　五、蓝莓山药
　　原料：山药、糖、蓝莓罐头
　　做法：
　　1、带皮的山药冲洗干净;
　　2、入高压锅隔水压制;
　　3、上气后，中火压15分钟关火，自然排气;
　　4、取出山药，去皮;
　　5、把去皮的山药用勺子直接捣成细腻的山药泥;
　　6、添加适量的白糖搅拌均匀;

　　精心烹饪才会成为美味佳肴。每一道菜肴的制作方法都是不一样的，都是特色的体现。以下是我为你整理的烹饪美食的制作方法，希望能帮到你。

　　烹饪美食的制作步骤之糖醋排骨 　　菜谱简介 1.煮排骨的时侯不要下太多水，水多了汤就不浓了。煮好的汤静置一会，杂质就沉到底部了，倒汤再煮时可以不将杂质倒进去。再煮时汤汁也不要倒太多，以久煮的时间太长。 2.排骨选购时不需要选肉太厚的，太厚不容易煮熟，也不容易入味。排骨在整个煮制过程中不要煮超过15分钟， 如果煮的时间太长，排骨容易老。
　　材料
　　材料：猪肋排500克(选购时以骨头较小的最佳)
　　调味料：陈醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，细盐1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙
　　做法
　　1.猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色。
　　2.将排骨放入炒锅内，加入清水(80ml)水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。
　　3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。
　　4.炒锅内烧热1大匙油，中火放入排骨翻炒约1分钟。(时间不用久)
　　5.炒好的排骨加入陈醋4大匙，约至排骨的1/3处。
　　6.加锅盖，用小火焖约2分钟(要注意看火，醋很快会焖干)
　　7.焖至醋干后，加入盐，生抽，老抽，砂糖。
　　8.再将过程3中的排骨汤倒入锅内，水量仅至排骨的2/3处。
　　9.加锅盖，用小火焖2分钟，再打开锅盖收汁。
　　10.最后汤汁收至浓稠即可上菜。
　　烹饪美食的制作步骤之炸虾 　　材料
　　主料：青虾500克，
　　调料：小麦面粉100克，盐10克，植物油150克
　　做法
　　1.将虾子剪去须和脚，用清水洗净，再捡去其他杂屑，沥出水分。放在盆内撒一层盐拌匀。待其吃进咸味，拌上面粉。
　　2.用旺火热锅，等油热放入虾爆炸，炸时要用长筷子勤搅拌，待虾呈金黄色时捞出，放铁笊篱内沥去油即成。
　　烹饪美食的制作步骤之红烧鲫鱼 　　材料
　　主料：鲫鱼
　　辅料：蒜，姜，葱，豆瓣酱，酱油
　　做法
　　1、清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜!
　　2、在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味!因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。
　　3、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感。
　　4、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错!
　　5、下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
　　6、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了
　　7、剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了
　　8、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮――饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤!
　　9、放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热!
　　加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～
　　10、烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。现在把鱼盛盘了，洒上葱叶――你以为这样就做好了吗?
　　11、锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。
　　12、最后工序――浇上汤汁!汁的多少自己把握，少了太干，多了没味!搞定!轻松易学，还等什么自己试试看吧!

当看到你这个问题的时候，我的第一感觉就是觉得你工作非常的繁忙，同时也感觉你不喜欢自己做饭，外卖确实方便，但是外卖的话不仅油腻，而且许多外卖都不卫生

我也有个白领同学，他们每天工作的话都是非常忙，早上起床上班之后一直到晚上七八点钟才回家，说的是五点钟下班，但是天天加班，他是一个健康的爱美的人士，所以他拒绝外卖，每天即使再忙再晚回家，他都会在家里好好的为自己准备晚餐，有时候顺便，多做一点第二天上班的时候，可以带到公司里面，中午就可以吃，这样吃起来的话，又健康又美味，主要是自己做的

所以说忙并不是你不想做饭的借口，而确实是因为你不想做饭才不会去做饭，你现在也发现了，吃外卖太油腻了，对身体不好，所以你可以尝试着每天晚上多做一点，晚上吃一点，然后留点到第二天中午吃都是可以的，现在的保鲜方法这么多，就不需要人教了

是无价的健康，也是无价的，所以我们应该热爱自己的生命，热爱自己的健康，不要年轻的时候用健康换金钱，而等到年老了却用金钱换健康

1.重油重盐的危害
在说方法之前先卖个关子，先来说说重油重盐的危害，可别嫌我絮叨，毕竟“知己知彼百战不殆”嘛～
首先，重油可能会增加肥胖和心脑血管疾病的风险。肥胖就不用多说了，心脑血管疾病，比如冠心病就与油中的反式脂肪酸有一定的关系。
其次，重盐可能增加高血压、水钠潴留、心脑血管疾病的风险。如果本身就患有慢性疾病，如冠心病、肾功能不全等，重盐则会加重病情，并带来一系列的并发症。
通常，食用油的推荐量每人每天在25-30g为宜，而食用盐每人每天的推荐量在6g。
所以，建议大家要尽量控制食用油和食用盐的摄入量。
2.做饭要怎么做到少油少盐呢？
人狠话不多，直接上干货。
少油：首先，在烹饪上，为了避免多放油，我们可以采用蒸、煮、炖的方式。
其次，可以买那种有刻度的容器，这样每次在放油的时候能够更精准和一目了然地掌握一个度。
少盐：为了减少盐的摄入量，但同时又可以调味，建议可以加入葱、姜、蒜、辣椒、八角大料等来调味。
其次，可以买一个量勺，这样可以精准掌握放多少盐合适。一开始就将盐减少到最少，对于吃惯了重口的人来说，实在是不习惯，但其实可以利用量勺每天减量，直至达到推荐的食用盐摄入量。
另外，加盐的顺序也是需要调整的。为了避免盐放得太早，都融到菜里，可以在出锅前撒上一丢丢盐即可。
最后，我们经常食用都酱油、鸡精、黄豆酱、老干妈等本身也是含有盐分等，所以，如果添加了这些调味品，建议减少食盐的添加。
如果你还加餐了咸鸭蛋、火腿肠、榨菜、豆腐乳等任意一种，那这一天的食盐摄入量妥妥的高了不少。此时，也要减少食盐的添加。
3.怎么健康吃外卖
如果实在没时间做饭，但又想吃得健康，这里给大家一些小tips。
西式简餐：
现在年轻人越来越意识到健康的重要性了，很多上班族会选择西式简餐作为午餐，比如：三明治、轻食（蔬菜沙拉）等等，这些食物在很大程度上降低了油盐的摄入，对不想吃得太荤的人来说是一个福音。
但需要提醒的是对于想减肥的人群，市面上出售的轻食，为了提升口味，会有很多酱料以供选择，像沙拉酱，芝麻酱等等，其热量不亚于主食的热量，所以在选择上一定要注意比较。
另外，如果想要增加饱腹感，可以选择适量带有粗粮的轻食，比如，玉米、紫薯、南瓜等，在增加饱腹感的同时还可以补充膳食纤维。
中式快餐：
中式快餐建议可以选择清淡的菜式，比如，清炒油菜、番茄炒蛋、西芹百合，当然也可以选择一些优质蛋白，比如清

当然还是能吃清淡点就吃清淡点，实在不行就准备上这款敦本堂蚓激酶胶囊，我之前工作就经常需要应酬吃得比较油腻，多亏了它每天状态还不错，去医院体检也没有血管堵塞的情况，到现在还会囤上一些备用。你可以加速去了解下

如果中午有回家休息时间，多起早点把饭煮起起，菜可以头晚上洗、切好放在冰箱里，中午回来炒炒菜就可以了，另外可以到单位食堂打吃或者工地煮吃！

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韶山市19620307331： 办公室白领不方便煮饭的应该怎么减肥?天天吃外卖好高热量 - ？
徒冒盐酸： 去游泳,或者饭后跑步

韶山市19620307331： 天天忙工作,没时间做饭,有什么办法解决办法呢? - ？
徒冒盐酸： 1.买泡面或者订购盒饭2.等到不忙的时候在自己随便做点3.蹭饭

韶山市19620307331： 因为上班没时间煮饭,请问有什么方便的办法解决问题? - ？
徒冒盐酸： 最简单的就是我奶奶给我做的,把火腿丝 蘑菇丝 肉丝 葱 盐 味精 跟米放到电饭煲里 水跟正常煮饭的水一样. 插上电 . 如果电饭煲有蒸屉 ,那就打一个鸡蛋 放少许盐 油 葱花 〈--...-鸡蛋羹 期待我们的美味吧! 省时省力 ,根本不用管它.

韶山市19620307331： 天天上班,在家没时间做饭咋办 - ？
徒冒盐酸： 如果一个人,可以点些外卖,或者在外面吃点,实在不行泡面也将就. 如果两个人,那么谁有时间谁做吧,都没时间,就到外面简单吃点. 大家都在上班,但没人会没饭吃.办法总是会有的.

韶山市19620307331： 上班没时间做饭,经常在公司叫外卖,这样好吗? - ？
徒冒盐酸： 当然不好啦! 叫外卖都是用塑料饭盒.消毒方面没人监督就不说了!不卫生严重影响了身体健康! 不知道楼主是哪里人.现在很多地方都有了这样的工作者. 年龄为刚退休的中老年妇女,她们刚从岗位上退下来.没事做显得很.现在可以帮一...

韶山市19620307331： 夏天就要到了,作为武汉的上班族不想吃那些油腻的炒菜外卖,自己又没有太多时间做,有没有外送的健康餐推荐呢？
徒冒盐酸： 吃莎啦啦啦啊,今天吃的他们家的牛肉乌冬感觉挺好吃的,还管饱,实在是划算的很,之前喜欢吃酸奶水果,是大众都喜欢的一款沙拉餐,不过最近新出的小野牛也不错,全名记不得了,据说人气很高啊,就是有点小贵,打算下周买次吃吃看.推荐你啊,莎啦啦

韶山市19620307331： 上班族午餐吃什么好?不想吃外面的快餐,早上没时间做,那到底吃什么营养健康? - ？
徒冒盐酸： 你这个就难了,又不能做饭,又不想在外面吃,完全就是无解嘛.个人建议你可以选择做一些长期存放的食物,然后晚上加工一下保存好,第二天带过去可以直接微波炉加热,例如藕圆子啦、藕片炒肉啦、青椒丁香干肉丝啦等等,叶子菜少做,吃完附加一个水果或者酸奶.详情可以加我584325773,我帮你订食谱哦

韶山市19620307331： 胃不好的人,又没时间自己做饭,怎么办? - ？
徒冒盐酸： 胃不好的人,就是饮食上善待自己.如果把自己的生活习惯稍稍改一下,每天早睡早起,一定要吃好早餐;如果是上班族,中午没时间做饭,可以在外面吃点比较适合自己口味的;晚餐少吃点儿,以清淡为主.

韶山市19620307331： 每天都用饿了么点餐,自己没时间做饭,好吗 - ？
徒冒盐酸： 你好,很高兴为您解答,我以前同事经常用旗鱼点餐,他是上班族,很少做饭,经常点外卖,我建议如果有时间,最好自己做饭,调整肠胃,更加健康哦.谢谢 望采纳!

韶山市19620307331： 每天怎么吃快餐不长肉?上班族吃什么瘦身好 - ？
徒冒盐酸： 吃快餐时点份汤,吃之前先喝汤,然后吃菜,尽量是一些清淡的蔬菜,喜欢吃肉就挑鱼虾、鸡肉等,避免吃的太油太咸口味重的食物,每顿吃六分饱,晚饭不要超过7点再吃,饭后多走走消化快对瘦身有帮助,还怕长胖的呢就吃痩立美, 没用过的一定要试试,周末休息时最好自己做,干净又卫生,多吃些清淡食物瘦的还快.~~