小辣椒怎么腌制好吃
腌制小辣椒的用料有味精，生姜，酱油，菜籽油，盐，白糖，大蒜，花椒。胡萝卜等。步骤一，辣椒洗净晾干水分切斜刀。步骤二，胡萝卜斜刀切厚片，姜蒜也切厚片。步骤三，酱油烧开放凉，菜籽油锅中烧开也放凉后，将盐，味精，糖，花椒全部混合在一起。步骤四把切好的辣椒，胡萝卜，姜蒜片放在一起，同时加入菜籽油，盐，糖，味精，花椒。步骤五，将酱油倒入，搅拌均匀。步骤六，第二天装进干净玻璃瓶中。密封存放三两天就可以享受酱香，爽口鲜辣的美味腌辣椒了。
在平时的饮食中，很多人喜欢吃小辣椒，小辣椒有很多称呼，比如又称为红辣椒、秦椒等等，这种辣椒的外表是鲜红的，在我国的分布非常广泛，加入小辣椒的食物会有非常明显的辣味，适当吃辣椒对健康有好处，比如可以散寒燥湿，能够提高食欲等等，今天推荐大家腌制小辣椒来吃，具体方法如下。
第一、腌制小辣椒的方法
主料小辣椒2500克
方法/步骤
将买来的小辣椒去把，清除病、虫、霉烂果及枝叶等杂质后洗净，将洗净的辣椒风干。
在辣椒果基部用竹签扎几个小孔，2-3个孔为宜，穿透椒肉隔膜，以促使食盐进入（扎孔还可防产品软烂）。
用水将100克食盐化开，打开火，将食盐水烧开，待盐水晾凉后倒入坛中。
将小辣椒放入坛中，保证辣椒全部淹没。
一个星期后把小辣椒捞出，将水分压干后放入坛中，再加上剩余的盐，加入酱油，密封，三个月即可。
食用时加入适量白糖和香油即可。
第二、腌辣椒
材料
250gm青辣椒
150gm.姜，去皮，切片/切丝/切碎
2tbs黑色芥菜籽（BlackMustardseeds）
11/2tbs黄色芥菜籽（yellowmustardseeds）
1/4tspNigellasativa（照片里黑色类似芝麻的香料）
1/2tsp黄姜粉
1tbs盐，适量
2tsp干芒果粉
2tbs芥末油（mustardoil）
做法
把辣椒和姜切好，放到太阳底下晒4-5个小时至脱水
把NigellaSativa和CaromSeeds干煸香。把黑黄两种芥菜籽磨成粉，然后把所有的的香料和盐混匀。然后在一口小锅内把芥末油，倒入所有的香料里，混匀。
在一个大盆里，把辣椒和所有的香料混匀。
把混合材料装入一个玻璃瓶里，密封，然后放到日照比较长的地方晒15-20天。
十五天后，腌辣椒好啦。
第三、怎样腌制青辣椒
1、想腌制青辣椒首先要准备材料，最重要的材料就是青辣椒两千五百克和蒜瓣一百五十克，然后还人有生姜一百五十克。另外酱油、盐、白糖和白酒以及食用油各一百五十克，最后鸡精也要准备一百克。
2、把准备好的两千五百克青辣椒清冼干净，然后切成大小均匀的块状。再准备三百克食用盐，加入到切好的青辣椒中，用来去除青辣椒中的水分。
3、把锅加热，然后把食用油加入进去，然后加入花椒炒香，再把酱油与白糖和盐等全部放入，等烧开以后就关火，让制好的料汁自然降温。
4、把生姜切片与大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去。
5、把去除水分以后的青辣椒转移到自己想腌制青辣椒的容器中，然后再把制好的料汁加入进去，最好能用筷子调合一下，以方便青辣椒和料汁全面接触。
6、把存入了青辣椒的料汁的容器进么密封，然后转移到阴凉通风的地环境中，过一个月的食用青辣椒就腌制好了。不过大家要是等不了这么长时间，也是可以随时取出食用的，只是记得在取食后再把盖子封严就可以了。
主料：七彩辣椒500克。
辅料：糖10克、蒜20克、盐10克、酱油300克。
步骤：
1、七彩辣椒去蒂洗净。
2、将蒜剥好备用。
3、盐和糖的比例1:1准备好。
4、准备一个无水无油的瓶子，将辣椒和蒜倒入瓶子中。
5、倒入事先准备好的盐和糖。
6、倒入酱油进入瓶子中，最好腌没过辣椒，浸泡20天。
材料：辣椒、花椒、大蒜、生姜、红线椒、白酒。
做法：1、将准备好的鲜辣椒放入到清水中清洗干净，然后沥干水分备用。
2、锅内加入适量的油，油热了以后，将辣椒放入锅内炒出香味。
3、锅内继续加入适量的生抽，大火煮开以后，可以倒出晾凉。
4、将炸好的辣椒切成滚刀块以后备用。再将生姜切丝，大蒜切片后备用，
5、将准备好的辣椒块、生姜丝、大蒜片以及适量的油以及酱油、白醋放入到碗中搅拌均匀。
6、盖上保鲜膜放在一旁腌制2-3天以后就可以食用了。
腌辣椒怎么保存
新鲜的辣椒需要在经过简单的处理之后，才能够长时间的保存的。因为盐的成分是不会轻易发生变质情况的，所以在腌制新鲜辣椒的时候，可以食用盐来进行腌制，这样不仅可以保持辣椒的新鲜度，同时还可以防止出现变质的情况。通常情况下用盐腌制的辣椒用保鲜膜包起来，放在阴凉的位置，可以保存3天的时间。
1、制作成辣椒酱
去红色的辣椒在清水中清洗干净以后，去掉辣椒上不能食用的部分，沥干水分备用。准备好适量的蒜头、盐连同辣椒搅拌均匀以后，可以直接包起来，放在冰箱冷藏内，或者阴凉的位置都是可以保存很久的。
2、制成干辣椒
选择红色的辣椒，串成串，直接放在阴凉通风的位置，直接让辣椒自然风干以后，就可以了，只要在不接触水的情况下，可以保存非常长的时间。
3、制成枯辣椒
将清洗好的新鲜辣椒用开水烫过之后，放入到盆中加入适量的盐搅拌均匀以后，盖上保鲜膜腌制12个小时。腌制好的辣椒可以直接放置在太阳下晒干。晒干的辣椒直接放入到菜坛子中保存，在食用的时候，可以直接取出连同其他的食材炒熟以后，就可以食用了。
腌辣椒容易腐化，腌制时加点“它”，辣椒好吃还脆嫩爽口
腌辣椒是很多人爱吃的一种食物，特别是喜欢吃辣的朋友，平时没事的时候就喜欢弄点腌辣椒吃，因为腌辣椒和新鲜的辣椒不一样，就算不炒也能够吃，所以不少人都喜欢把腌辣椒当成零食吃。腌辣椒的味道非常好，正宗的腌辣椒吃起来脆嫩爽口，味道很是劲道，所以很多朋友平时在家没事的时候就喜欢做一些腌辣椒吃。
而自己做过辣椒的朋友应该就知道，腌辣椒虽然看着很容易做，但是做出来的味道和外面吃的却截然不同，自己做出来的腌辣椒虽然入味，但是口感却软烂难吃，而外面的腌辣椒不但入味，口感还非常脆爽，这令很多人不解。腌辣椒虽然简单，但毕竟是从古时候流传下来的，所以里面有很多小技巧是大部分所不知道的，接下来就来给大家介绍一下腌制辣椒的一个小技巧，腌辣椒容易腐化？腌制时加点“它”，辣椒好吃还脆嫩爽口。
腌辣椒的过程虽然简单，但是在制作的时候却很容易出现问题，有经验的朋友应该就知道，腌辣椒是不能碰水的，不管是腌制辣椒的容器还是辣椒本身都不能够沾到水，不然就很容易导致辣椒腐化。但整个腌制辣椒的过程非常漫长，很少有人能够保证辣椒不碰到水，甚至很多时候辣椒碰到了水制作的人也并不知道，所以导致辣椒腐化。
辣椒会不会碰到水这是不能够控制，所以我们只能够选择将辣椒和谁尽量的隔开，这个时候就需要用到食用油了，在腌制辣椒的时候建议大家最好是加一些食用油，食用油能够有效的将辣椒和水隔开，这样就算辣椒不小心碰到了一些水，那么也不会影响到辣椒本身的口感，这样做出来的辣椒才好吃脆口苦。
所以以后做腌辣椒的时候最好也放一些食用油，这样做出来的辣椒不仅仅好看一些，口感上也会比之前更好一点哦。
如何腌制好吃的辣椒?
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腌制辣椒怎么腌又脆又好吃
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腌辣椒怎么腌的方法怎么腌
等时间到了以后，辣椒中会被腌制出一部分水分，将这些水分倒掉以后，准备一小碗的白醋加入到辣椒当中，将其和辣椒抓拌均匀。4、最后我们只需准备一个干净的玻璃瓶，玻璃瓶一定要保证其无水无油，然后把准备好的辣椒放入到玻璃瓶当中，醋汁也加入到辣椒当中，并盖上盖子对辣椒进行密封腌制。
腌制辣椒的方法.
会很香，都要熟的。8、当然也可以不磨碎，就是剁椒，或者颗粒感的辣椒酱，也很好吃。将新鲜辣椒洗净晾干，加入生姜、大蒜、大料等香料，以及适量冰糖和凉白开，与辣椒拌匀，然后再装入罐子中，加入白酒，密封好盖子，放在阴凉地方，一个星期左右即可开罐。腌制红辣椒的材料 红辣椒五千克，大蒜两 ...
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辣椒如何腌制好吃
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