芝麻是什么意思
芝麻原称胡麻,据说可能源于非洲或印度,相传是西汉张骞通西域时引进中国的。但现经科学考证,芝麻原产我国云贵高原。芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者,是我国主要油料作物之一。它的种子含油量高达61%,小磨制成的芝麻油,香气扑鼻,在国际市场上畅销不衰。另外,与之齐名的芝麻酱也供不应求。芝麻花中有蜜腺,它与油菜、荞麦并称为我国三大蜜源作物,品质以芝麻蜜为上乘。
芝麻(种子)扁圆,有白、黄、棕红或黑色,以白色的种子含油量较高,黑色的种子入药,味甘性平,有补肝益肾、润燥通便之功。芝麻油中含有大量人体必需的脂肪酸,亚油酸的含量高达43.7%,比菜油、花生油都高。芝麻的茎、叶、花都可以提取芳香油。
全株长着茸毛。茎直立,高约1米,下圆上方。总状花序顶生,花单生,或两三朵簇生于叶腋。圆筒状,唇形,淡红、紫、白色。
芝麻的功效与作用
味甘,性平。能补肝肾,益精血,润肠燥。用于肝肾虚损,精血不足,须发早白,眩晕耳鸣,腰膝酸软,四肢无力;产后血虚,乳汁不足;血虚津亏,肠燥便秘等。
1.防治皮肤炎症
芝麻能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防治各种皮肤炎症。
2.养血护肤
芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
3.滋补养生
黑芝麻是滋补强壮剂,能够补班、养发、生津、通乳、润肠,适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、头晕耳鸣等症。
4.通便
因芝麻含脂肪甚多,故能润肠通便,对肠液减少引起的便秘,单独应用即有效验。
5.促进骨骼发育
芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高,仅次于虾皮,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
6.延年益寿
可强壮身体、益寿延年、滋补肝肾、润养脾肺。
7.预防高血压
芝麻中人体必需脂肪酸含量很高,日本人喜欢把黑芝麻和胡萝卜放在一起制成黑芝麻胡萝卜酱。这样,胡萝卜中的β胡萝卜素就很容易被人体吸收了,每天吃上三勺,预防高血压的效果很好。
8.护发
它们有帮助消化、维护皮肤健康、头发健康等功效。
芝麻的营养价值
1.含大量脂肪油,其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂;又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、维生素E、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质和多量的钙。特别是它的“亚麻仁油酸”成份,可去除附在血管壁上的胆固醇。
2.芝麻中含有丰富的维生素B族,适合长期素食者。
芝麻的选购
良质芝麻的色泽鲜亮、纯净;外观白色,大而饱满,皮薄,嘴尖而小。次质芝麻的色泽发暗;外观不饱满或萎缩,嘴尖过长,有虫蛀粒、破损粒。
黑芝麻的鉴别方法:
1.找出一个断口的黑芝麻,看断口的部分的颜色,如果断口部分也是黑色的,那就说明是染色的;如果断口部分是白色的,那就说明这种黑芝麻是真的。
2.可用打湿的手绢或纸巾辨真伪,在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货,否则可能是假货。
3.品尝味道:真正的黑芝麻吃起来不苦,反而有点轻微的甜感,有芝麻香味,不会有任何异味;而染色的黑芝麻有种奇怪的机油味,或者说有除了芝麻香味之外的不正常的味道,而且发苦。
芝麻的存储
存放在干燥的罐子里,盖起来,放在通风避光的地方。
芝麻的食用方法
芝麻可榨制香油(麻油),供食用或制糕点;种子去皮称麻仁,烹饪上多用作辅料。炒制时千万不要炒糊。
芝麻的热量表(每100克)热量(大卡)517蛋白质(克)19.1不饱和脂肪酸(克)37.3碳水化合物(克)24膳食纤维(克)14维生素B1(毫克)0.66维生素B2(毫克)0.25烟酸(毫克)5.9维生素B6(毫克)0.79叶酸(微克)97维生素E(毫克)49钙(毫克)780磷(毫克)516钾(毫克)358钠(毫克)8.3镁(毫克)290铁(毫克)22.7锌(毫克)6.13硒(微克)4.7铜(毫克)1.77锰(毫克)17.8水(克)5.3
禁忌人群
:患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。
适宜人群
:一般人群均可食用。尤适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人,妇女产后乳汁缺乏者,身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核,以及荨麻疹,习惯性便秘者。花生芝麻酱和黑芝麻酱
材料:
芝麻,花生,白芝麻
做法:
1.把芝麻和花生分别小火炒香.花生稍放凉后搓掉外皮吹净.
2.然后放进杯子打碎成粉.这时可以停下让机子凉一会再继续.
3.再打时你会看到芝麻粉开始变湿.继续.慢慢就会出油很大一瓶粉成了一点点的芝麻麻酱.花生酱也同样做法.
4.加点炒香的白芝麻会更香.吃过后你会怀疑外面卖的怎么那么结实不是很香.肯定不是纯花生酱,有添加啥的.做好的酱用密封瓶装好放冰箱保存.
芝麻香(芝麻汤圆)
材料:
糯米粉 花生 芝麻 猪油(炼) 水 白砂糖
做法:
1、将黑芝麻和花生分别放入烤箱烤熟(懒人做法,不用炒),放凉后倒入料理机的干磨杯,加入砂糖,打成粉状(芝麻)。
2、加入猪油,搅拌均匀(如果觉得猪油太肥腻,可以换成色拉油,如果想达到流沙的效果,猪油多放一些),馅料分成15克一个,捏成团,放冰箱冷冻10分钟,冷冻后的芝麻馅有硬度,比较好包。
3、在糯米粉中一点点倒入温水,揉成光滑的面团。取出其中40克放入开水中煮熟,再和剩下的糯米团揉匀,将面团揉成长条,分成25克每个的小剂子,揉圆。
4、取一个剂子拍扁,捏成中间厚四边薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口、然后揉圆,一个汤圆就做好了。做多几个。
5、锅里放水,沸腾后下入汤圆,不断用大勺推动汤圆,以防粘锅底,大火煮开,转小火,等汤圆浮起来,变大变软即可捞出
小诀窍
水用温水效果更好。
空心大芝麻球制作原料麻球配方作空心芝麻球大麻球
材料:
专用糯米粉500g 白糖165g 水适量,猪油适量备用 脱皮芝麻不计。
做法:
将辅料与水混合充分搅拌均匀至粘稠状,然后加入白糖,充分加班均匀,水量需根据天气酌情有所增减。(本次操作加水415g)
二. 和面,加入糯米粉把面团充分和均匀,没有断层没有碎面,表面光滑即可
炸制 刚下锅是油温建议在120度到150度,最后炸制成型将要出锅时可走大火油温180度到200度一两分钟左右,可把里面的油份控出,出锅后放间长,口感更酥脆
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小诀窍
更详细的制作流程请参照
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芝麻茄条
材料:
茄子400克,熟芝麻30克,色拉油750克,酱油15克,碘盐4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,葱姜末各4克,蒜片5克,香油5克,汤75克
做法:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。
(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。
(3)勺留少许底油,烧热,下葱末、姜末、蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁,翻炒后出勺装盘,撒入芝麻,即好。
菜墩芝麻饭
材料:
胡萝卜100g,菜心100g,鸡蛋一个,盐2g,红酒醋5ml,花椒碎1g,橄榄油3ml,熟米饭,黑芝麻,XO酱适量
做法:
1、胡萝卜洗净有去皮,切成小丁
2、胡萝卜丁放入开水中煮熟
3、菜心洗净后焯水,捞出过凉水,沥干
4、切碎的菜心放入盐、红酒醋、花椒碎、橄榄油
5、鸡蛋摊饼,切成小丁,与菜心拌匀
6、用一个容器依次放入胡萝卜丁、菜心蛋皮,上面放XO酱
黑芝麻咸香饼干
材料:
低筋面粉150克,黄油30克,鸡蛋1个(50克),牛奶20克,细砂糖20克,炒熟的黑芝麻20克,盐1/2小勺,泡打粉1/2小勺
做法:
1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后,加入细砂糖和软化的黄油,用手搓匀,成为粗玉米粉的状态。
2、倒入打散的鸡蛋,再倒入牛奶。
3、用手揉成面团,轻揉至表面光滑,不要揉太久。
4、倒入黑芝麻,继续揉1分钟左右,使黑芝麻均匀分布在面团里。
5、把揉好的面团盖上保鲜膜,静置松弛半个小时。
6、案板上撒一薄层低筋面粉,把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。
7、把面片切去不规则的边角,修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。
8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上,每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱,中层,上下火,烤15分钟左右,直到表面微金黄色即可。
黑芝麻汤圆
材料:
面团,糯米粉250克,开水120克,黑芝麻100克,白糖60克,猪油少许
做法:
1,黑芝麻洗净,去掉杂质
2,用平底锅炒熟,一般闻着香味就可以了。黑芝麻比白芝麻难炒,白芝麻是颜色变黄了就可以了,黑芝麻是去掉外皮用手一捏再一闻香了,就可以了。
3,然后再把黑芝麻用搅拌机搅拌成粉末,这里注意,因为黑芝麻有油,所以要放上白糖一起搅拌,这样才容易搅拌成粉末。
4,然后把搅拌好的黑芝麻粉加上少许猪油
黑芝麻汤圆
材料:
水磨汤圆粉(糯米粉)200克,汤圆馅100克,温水170克,馅料:黑芝麻200克,猪油(如果没有猪油用黄油也可以)30克,细砂糖150克
做法:
馅料做法:
1、将黑芝麻放入干净的锅中用小火炒香(注意不要炒糊了),做花生馅的话将花生炒熟或者用烤箱烤熟,去皮。
2、将炒香的黑芝麻和砂糖一起放入搅拌机搅拌干粉的容器中打成细末,图片用的是搅拌花生馅的图。
3、将打好的黑芝麻末和熔化的猪油(常温也可)一起拌匀
4、将拌匀的馅料放入保鲜盒中按平,冷藏成型即可。
汤圆做法
1、在一个盆中放入水磨汤圆粉,一边徐徐倒入清水一边用筷子搅拌,知道所有粉都结团
2、用手将结团的糯米粉和成光滑的面团,盖上盖饧10分钟
3、将面团揉成长条,分成12份,取一份放入手中按扁,并用手将面皮揉薄,再放入适量馅料,用手的虎口处收口,再慢慢揉圆
4、锅中放入适量水烧开,放入做好的汤圆,用勺子推动防止粘锅,用大火煮到汤圆浮起来以后转小火加盖再煮,见开就加一些凉水,加三次左右,直到汤圆变大变软即可。
花生芝麻汤圆
材料:
糯米粉100克(约做出10个肉丸大小的汤圆),生花生50克,黑芝麻25克,白糖50克,汤原料:姜两片,片糖(白糖冰糖均可)
做法:
1、干锅烧热,小火,要不停地翻炒以防止炒糊了,慢慢地炒熟,闻到芝麻香就差不多了
2、装起芝麻后接着炒花生,同样要不停地翻炒,直到炒出香味,花生衣都变红甚至脱落,最保险的方法当然是尝一颗就知道熟不熟啦~
3、差不多的时候就可以熄火了,用锅的余温继续把花生烘一下
4、主角出场了!把花生和芝麻分别捣碎。
5、最后把两种碎加上白糖,拌匀备用
6、糯米粉加适量清水,揉成面团
7、揪一小团面,搓圆,再用手指按一个小窝
8、放入花生芝麻馅,轻轻捏紧封口后,揉圆.(用一个大盘子洒上干粉,把揉好的汤圆先摆放在一起,全部做好后再煮)
9、用姜和糖先煮开糖水,放入汤圆,转中小火煮至汤圆浮起即可
小诀窍
1、馅里面的白糖放多点会更美味
2、用姜片煮的糖水可以趋寒暖胃,和甜汤圆也很搭
3、和煮水饺差不多,煮汤圆的时候,水开后加入一匙冷水,反复三次,让汤圆在似滚未滚的状态煮熟,不容易破
黑芝麻汤圆
材料:
水磨汤圆粉100克,温水85克,黑芝麻馅
做法:
1. 在汤圆粉中一点点倒入温水,混合揉成光滑的面团.饧10分钟.
2. 将面团揉成长条,分成六个小剂子.
3. 取一个小剂子,在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆.
4. 锅中烧开水,下入汤圆生坯,用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来,以防粘住锅底,大火煮至汤圆浮起后,转小火,盖上锅盖煮,见开就添些许冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,煮至汤圆变大变软即可.
小诀窍
1.做汤圆,选用糯米粉或汤圆粉都可以,我用的是超市买的"赖"汤圆粉,其中添加了20%的大米粉,降低了纯糯米粉的粘(nian)度, 使成品糯而不粘.
2.汤圆的外皮不能太厚, 否则不容易熟, 而且口感也不好.
2.煮汤圆的火候也很重要,大火煮至浮起后,要转小火煮,持续大火会把汤圆煮爆裂了.
女人麻是什么意思?
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网络用语麻了的含义是什么?
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麻了是什么意思?
在汉语中,“麻了”常被用来形容某种感觉,一般指身体或思维上产生一种麻痹、无力或失控的状态。这种状态通常是由某种事情或事件引起的,比如说遭遇不顺或遭遇突发状况等。此外,“麻了”也可以表示强烈的震惊、惊讶或害怕等情绪。在口语中,这个词语非常常用,被广泛应用于各个场合。麻了的表现形式各不...
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好麻呀是什么意思?这是一句常用于口语中的流行语,表示某件事情给人造成了很大的困扰或不适,可以翻译为“好烦啊”,“好烦人啊”等。下面我将从不同的角度给大家解释一下这句话的含义。从情感角度解释好麻呀的意义。当我们在遇到困难或不顺的事情时,会产生一种焦虑和不适,这时候就会说“好麻...
麻木是什么意思
详细释义,谓感觉迟钝。《水浒传》第一一八回:“ 雷炯 、 计稷惊得麻木了,动弹不得。”周立波《暴风骤雨》第一部二十:“想不到的悲哀的袭击使她麻木了。”如:他变得越来越麻木不仁了。读音:má mù。注音:ㄇㄚˊ ㄇㄨˋ。结构:麻(半包围结构)木(独体结构)。麻木造句 1、红绿辣椒被用...
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古代麻是什么意思
1. 中档迅国在麻纺织方面的历史远比丝绸古老。2. 古人最初使用的纺织品包括麻绳和麻布。3. 大麻布和苎麻布长期作为主要的衣料,直到宋朝至明朝时期,才逐渐被棉布取代。4. 从宋代起,黄麻布和亚麻布开始生产。5. 在麻纺织技术出现之前,人类通过敲打石器使麻类植物变软,并撕扯成细长的缕,以制作...
麻木是什么意思
3、谓感觉迟钝。《水浒传》雷炯 、 计稷 惊得麻木了,动弹不得。中医病症 证名。肌肤感觉障碍。麻,肌肤蚁走感,或如触电感;木,皮肉不仁如木厚之感。由气血俱虚,经脉失于濡养,或气血凝滞,经络失畅,或寒湿痰瘀留阻脉络所致。《杂病源流犀烛麻木源流》:“麻木,风虚病亦兼寒湿痰血病也...
裔从硝呋: 芝麻 [zhī ma] 释义:草本植物,茎上部四棱形,花白色,种子有白、黑、黄、褐等不同颜色.可以吃,也可榨油.造句: 1、芝麻粒儿大的事儿,给他一吹,就会有天那么大. 2、黑蓝黑蓝的天空上,像撒芝麻似的撒了一天空的星星. 3、老师的告诫是让我不断进步,像芝麻开花一样一节更比一节高. 4、如今,人们的生活是芝麻开花节节高. 5、这个人长得太丑了,黄黄的圆脸上满是雀斑,像烘焦了的黑芝麻大饼.
壶关县15022773106: 芝麻的含义 - ?
裔从硝呋: 表示一种植物,又名脂麻、胡麻(学名:Sesamum indicum),是胡麻的籽种,一年生直立草本植物,高60-150厘米.它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区.芝麻是中国主要油料作物之一,具有较高的应用价值.它的种子含油量高达55%.中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴,一直著称于世. “芝麻”是原创电子音乐唱作人尚雯婕的粉丝昵称,这个粉丝昵称出自俗语“芝麻开花节节高”,因“节节”与尚雯婕的“婕婕”同音,所以尚雯婕的粉丝被称为“芝麻”. 芝麻是所有贡献知识的用户专属的称号,2014年由用户提名投票选出.2014年3月21日,芝麻应运而生.
壶关县15022773106: 芝麻什么意思? - ?
裔从硝呋: 1、脂麻的俗名.一年生草本植物.种子小而扁平,有白、黑、黄、褐等不同颜色.作食用,也可榨油.古代也称胡麻. 明 李时珍 《本草纲目·谷一·胡麻》﹝释名﹞:“巨胜、方茎、狗蝨、油麻、脂麻.俗作芝麻,非.”2、指芝麻所结的种子.《儿女英雄传》第三三回:“有了麪,有了豆子,有了芝麻,连作酱、磨香油,咱自家也就弄了.”《二十年目睹之怪现状》第六回:“他吃烧饼时,虽然吃的十分小心,那饼上的芝麻,总不免有些掉在桌上.” 丁玲 《松子》:“这个饼是烘的,上面稀稀的有几颗芝麻.”3、借指细小的事物.如:捡了芝麻,丢了西瓜.
壶关县15022773106: 网络用语'芝麻' 是什么意思? - ?
裔从硝呋: 芝麻客,一个很热门的移动应用软件
壶关县15022773106: '芝麻'什么意思? - ?
裔从硝呋: 1.芝麻芝麻(学名:Sesamum indicum)脂麻科,是胡麻的籽种.虽然它的近亲在非洲出现,但品种的自然起源仍然是未知的.它遍布世界上的热带地区.芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者,是我国主要油料作物之一.芝麻产品具较高的应用价值.它的种子含油量高达61%.我国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴,一直著称于世.2.过年别人给你送一袋芝麻,寓意芝麻开花节节高芝麻开花节节高,寓意你有点能说会道,会步步高升
壶关县15022773106: 里的芝麻是什么意思? - ?
裔从硝呋: 芝麻就是指我们这些回答问题的网友啊
壶关县15022773106: 芝麻是啥? - ?
裔从硝呋: 芝麻(学名:Sesamum indicum),胡麻科,是胡麻的籽种.虽然它的近亲在非洲出现,但品种的自然起源仍然是未知的.它遍布世界上的热带地区.芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者,是我国主要油料作物之一.芝麻产品具较高的应用价值.它的种子含油量高达61%.我国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴,一直著称于世.
壶关县15022773106: 芝麻是什么东西啊? - ?
裔从硝呋: 芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者,是我国主要油料作物之一.芝麻产品具较高的应用价值.它的种子含油量高达61%.我国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴,一直著称于世. 芝麻原称胡麻,,据说可能源于非洲或...
壶关县15022773106: 的那个芝麻是什么意思? - ?
裔从硝呋: 芝麻就是一个称号..玩的人都可以称作是芝麻们