鸡公煲的家常做法是怎样的？

~ 鸡公煲是一道流行于中国西南地区的特色菜肴，尤其在重庆非常受欢迎。这道菜以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而著称。家常做法通常比较简单，但味道却非常地道。下面是一种鸡公煲的家常做法：
材料：
三黄鸡（或其他鸡肉）一只，约1000克
干辣椒适量
花椒适量
生姜几片
大蒜几瓣
青蒜或葱几根
香菜适量
豆瓣酱一大勺
酱油适量
料酒适量
鸡精或味精适量
盐适量
糖少许
食用油适量
青红椒各一两个（可选）
蘑菇、土豆、豆腐等其他配菜（根据个人喜好添加）
做法：
鸡洗净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟左右。
锅中放入足够的水，加入姜片和一些料酒，将腌好的鸡块放入锅中焯水，去除血水和杂质。
焯水后的鸡块捞出，沥干水分备用。
锅中加入适量的食用油，油热后加入豆瓣酱炒香，再加入干辣椒和花椒，炒出香味。
加入鸡块翻炒至表面微黄，加入适量的酱油继续翻炒均匀。
倒入适量的热水（没过鸡块即可），加入生姜片、大蒜瓣、青蒜或葱段，大火烧开后转中小火炖煮。
炖煮过程中，可以根据个人口味加入蘑菇、土豆、豆腐等其他配菜，继续炖煮至鸡肉熟透，配菜软烂。
调入适量的盐、鸡精（或味精）、糖调味，根据个人口味调整。
最后加入切好的青红椒丝，炖煮几分钟后撒上香菜即可出锅。
注意事项：
鸡公煲的辣度和麻度可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放些干辣椒和花椒。
炖煮时要保持中小火，使鸡肉更加入味，肉质更加鲜嫩。
配菜的选择可以根据季节和个人喜好来定，但要注意配菜的烹饪时间，以免过熟或不熟。
鸡公煲是一道非常适合聚餐的菜肴，大家围坐在一起，边吃边聊，既温馨又美味。这道菜的做法虽然简单，但是味道却非常丰富，是一道不可多得的家常美食。

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严疤腾克： 1、? 鸡公煲:2、? 将鸡切成3厘米见方的块,冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用.3、? 鸡块清水中漂净血水,放入料水中汆过,捞出沥水,加入秘制酱料腌制30分钟.4、? 姜切成片,大蒜切成片,大葱切成段.5、? 油锅下老油,烧到7成热,下鸡块大火翻炒,至断生并去掉水分,下干辣椒,花椒、姜、蒜炒出香味,下精盐,酱油,味精,料酒调味,炒制出香,加清汤煨制10分钟盛入砂煲.6、? 把鸡块倒入砂煲,锅中带火上桌,放入葱段,加洋葱、香菜、西芹上桌,砂煲继续加热,由客人搅拌翻匀,10分钟后即可食用.7、? 鸡块食用完毕后,加入清汤或麻辣高汤,可涮食腐竹,各类青菜.

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严疤腾克： 具体步骤 第一步 新鲜的鸡肉700克,切成大小合适的块.第二步 将70克水和70克重庆鸡公煲调料黄泥河均匀 第三步 将鸡肉腌制进去.第四步 最好加保鲜膜腌制2小时以上 第五步 准备好芹菜、香菜、辣椒 第六步 大蒜剥好.第七步 洋葱切块 第八步 芹菜、辣椒切块 第九步 热锅凉油,爆香蒜头和干红辣椒 第十步 倒入腌制好的鸡块翻炒,加入适量的黄酒和生抽.炒至水分收干 第十一步 倒入洋葱、芹菜、辣椒,翻炒几下即可 第十二步 煲内放适量热水,烧开后倒入所有材料.关火闷上20分钟.起锅后放香菜

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严疤腾克：鸡公煲: 将鸡切成3厘米见方的块,冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用. 鸡块清水中漂净血水,放入料水中汆过,捞出沥水,加入秘制酱料腌制30分钟. 姜切成片,大蒜切成片,大葱切成段. 油锅下老油,烧到7成热,下鸡块大火翻炒,至断生并去掉水分,下干辣椒,花椒、姜、蒜炒出香味,下精盐,酱油,味精,料酒调味,炒制出香,加清汤煨制10分钟盛入砂煲. 把鸡块倒入砂煲,锅中带火上桌,放入葱段,加洋葱、香菜、西芹上桌,砂煲继续加热,由客人搅拌翻匀,10分钟后即可食用. 鸡块食用完毕后,加入清汤或麻辣高汤,可涮食腐竹,各类青菜.

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