叶儿粑的来历

磁粑的来历~

　　相传春秋战国时期，楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔了吴国，想从吴国借兵讨伐楚国。他来到吴国帮助吴王阖闾坐稳了江山，成了吴国的有功之臣。不久，他实现了自己的宏愿，率领吴兵攻破了楚国京都郢都，掘楚王墓鞭尸以报仇雪恨。此后，伍子胥受封申地。有一次吴王令他率人修建了着名的"阖闾大城"，以防侵略。城建成后，吴王大喜。惟有伍子胥闷闷不乐。他自知自己结怨甚多，恐日后有人难以容他。

　　回营后，便对自己的亲信说，"大王喜而忘忧，不会有好下场。我死后，如国家有难，百姓受饥，在相门（苏州八个城门之一）城下掘地三尺，便可找到充饥的食物也。"阖闾的儿子夫差继位后，多次拒绝伍子胥的忠告，竟听信谗言，令伍子胥自刎身亡。不出伍子胥所料，他去世后不久，越国勾践乘机举兵伐吴，将吴国都城团团围住。

　　当时正值年关，天寒地冻，城内民众断食，饿殍遍野，国家和人民果然遭到危难。在此危难之际，人们想起了伍子胥生前的嘱咐，便暗中拆城墙挖地，人们惊奇地发现，城基都是用熟糯米压制成的砖石。原来，这是伍子胥在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后，作为城墙的基石储备下来的备荒粮。人们不禁感叹道，伍子胥真有先见之明！大家将糯米砖石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。

　　后来，在楚天一带，人们每到丰年年底，便要用糯米制成像当年"城砖"一样的糍粑，以此来祭奠伍子胥。至今，糍粑仍是南方各地人民每年春节前必做的美食。

　　打糯米糍粑是一项劳动强度较大的体力活，一般都是后生男子汉打，两个人对站，先揉后打，即使冰雪天也要出一身汗。

　　做粑粑很讲究，手粘蜂腊或茶油，先出砣，后用手或木板压，要做得玉圆光滑，讲究美观。

　　糍粑的特点是：柔软细腻，香甜可口，食用方便，是招待客人、馈赠亲友的上等佳品。

　　糍粑的种类：
糯米糍粑是由糯米精制而成，白嫩，柔和，清香；
荞麦糍粑是由荞麦、糯米精制而成，风味鲜香，口感细腻；
玉米糍粑是由玉米、糯米精制而成，有浓浓的玉米香，好吃不厌；
野菜糍粑是由野菜、糯米精制而成，有营养，强健身体。

麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景；
他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。
这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。如今，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。这就是麻辣烫的起源。

扩展资料：
多食隐患：
由于小档口的麻辣烫一般是循环汤料煮人造食品，从原料到制作卫生安全都无法保障。操作不规范的小贩还可能把调料、食物“掉包”，比如：用亚硝酸盐代替食用盐等，易引起食物中毒。所以，以上这种麻辣烫虽然好吃，常吃会导致：
诱发食管癌：
过烫的食物是诱发食管癌的主要因素之一。时下最流行的就是麻辣烫、火锅等烫辣的食物。这些过烫和过辣的食物都会对人的食管进行大规模的破坏，损伤食管黏膜从而诱发食管癌的风向。
参考资料来源：百度百科-麻辣烫

　　叶儿粑的来历：
　　叶儿粑又叫艾馍，传说有一年清明节，太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到陈太平，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。 回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。陈太平吃了艾馍，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做艾馍以御敌自保。1940年，崇州怀远“古镇人家”将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。
　　制作方法：
　　用料：糯米粉250克，汤圆馅100克，鲜柚子叶数张（巴叶亦可）。
　　1、糯米粉用温水和好，均分15份，做成面团，取汤圆馅包好，搓成长条形状。
　　2、荷叶用开水烫过，放入凉水中浸透，取出， 干水分，同样切成长条形状，分别将糯米粉团包好，蒸熟即可。

　　叶儿粑有二
　　第一种：
　　叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸鲜味美。
　　制作：
　　用料:糯米粉250克，汤圆馅100克，鲜荷叶数张（芭蕉叶为佳）。
　　1、糯米粉用温水和好，均分15份，做成面团，取汤圆馅包好，搓成长条形状。
　　2、荷叶用开水烫过，放入凉水中浸透，取出， 干水分，同样切成长条形状，分别将糯米粉团包好，蒸熟即可。

　　第二种：（右图中显示的为本种叶而粑）
　　清晨，岷江河畔的犍为城，人们忙忙碌碌，开始了一天的生活和工作，城市小巧玲珑，环境优美，卖叶儿粑和富油炮粑的手推车又开始出现在大街小巷，手推车上的蒸笼里热气腾腾，人们纷纷驻足购买。除了薄饼、串串儿、脆臊豆腐脑，犍为的叶儿粑和富油泡粑也是一大美味，自用送礼都是上选。
　　传统食品 味美受青睐
　　叶儿粑是犍为县的特产，用糯米粉面包馅心，外裹新鲜绿色粑叶，置旺火蒸制。其色洁似乳，味道香醇可口，不沾盘、不沾筷、不沾牙，被称作三不沾叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，工序达到了六步以上，原料配方多达十多种。叶儿粑分甜的和咸的两种，甜的馅是豆沙加上核桃等果仁，大多在表面加了红糖，这样更好吃；咸的则是肉末加芽菜。叶儿粑携带方便，老少适宜，保存时间长，加热几分钟就可以吃，是不可多得的天然美味绿色食品，为四川名小吃之一。
　　泡粑则是用饭米捣烂后再发泡，加入白砂糖，用粑叶包了上蒸笼蒸熟，其味甜中又有点酸味。犍为富油泡粑则是在制作的过程中，先在粑中加入了生的猪板油，再上蒸笼蒸制，口感绵软细嫩，香甜润滑。而将叶儿粑、泡粑煎或者烤了之后食用，又是另一番滋味。
　　每当过年的时候，犍为人家里都有做叶儿粑的习俗，人们将叶儿粑和泡粑作为走亲访友相互馈赠的礼物。而现在，涌现出了叶儿粑、富油泡粑制造户，他们有自己的手艺、自己的包装，远销省外。
　　推荐美食：叶儿粑、富油泡粑
　　“犍为的富油泡粑和叶儿粑才安逸。”许多外地人吃了都赞不绝口。县城里卖叶儿粑和富油泡粑的地方很多，尤以两家有门面经营的为最出名。一是位于犍为县城玉津农贸市场大门左侧的王五女襄叶儿粑店，另一家位于步行街。两家店子在当地都很出名，但都没有店名和招牌。王五女襄的叶儿粑皮薄馅多，一口就能见馅，富油泡粑的个头有大有小，乖巧喜人。王五女襄的门市一年四季都在为食客们供应，生意红火，不管是从乡下背着背篓来城里卖菜的农民，还是穿金戴银的城市人都纷纷来到这里购买。
　　美食通贴士：
　　1、犍为的叶儿粑、富油泡粑，物美价廉，根据大小及包馅的不同，叶儿粑的价格分别为7角／个和1元／个。根据大小不同，泡粑的价格分别为3角／个和6角／个。
　　2、王五女襄叶儿粑、泡粑门市位于犍为县城玉津农贸市场左侧，门市常年供应叶儿粑和富油泡粑，在春节前后的时间，要想购买可要预先订购哦，因为这段时间里，这里的叶儿粑和富油泡粑都供不应求，人们从凌晨便开始排队购买。

　　原料：
　　1、糯米粉，大米粉各半。
　　2、猪肉粒。
　　3、叶儿粑叶子。
　　4、碎米芽菜。
　　做法：
　　1、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生。
　　2、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。
　　3、糯米粉里加水揉成团，叶儿粑叶子剪成段。
　　4、取适量面团在手里捏成碗状。
　　5、放进适量馅料。
　　6、将周边往里收拢，用双手搓成圆球后放在一段叶子上。
　　7、全部做完后上沸水蒸锅中，用中大火蒸六分钟。

楼上的回答都是扯淡，叶儿粑起源地是川南的宜宾一带，后来发展到川内各地，包括泸州，乐山以及成都等地，成为川内的名小吃。

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天河区15827657102： 叶儿粑(四川美食) - 搜狗百科？
南龙珍稀： 叶儿粑又叫艾馍,原是川西农家清明节的传统食品.1940年,新都天斋小食店将艾馍精心改制,更名为叶儿粑.制作叶儿粑选料考究,工艺精细,具有色绿形美、细软爽口的特点,为四川名小吃之一;另一说法认为叶儿粑为四川省崇州市怀远镇的特产,是怀远三绝之一,当地一般皆以产自怀远镇的叶儿粑口味最佳.叶儿耙当然并非成都独有,乐山市犍为县的叶儿耙和成都做法略有不同历史比成都久远上百年湖广填四川开始第一代移民到现在犍为县居民每家每户春节前都会做叶儿耙

天河区15827657102： 叶儿粑的做法和有关传说? - ？
南龙珍稀： 叶儿粑叶儿粑又叫艾馍,原是川西图库农家清明节的传统食品.1940年,新都天斋小食店将艾馍精心改制,更名为叶儿粑. 制作叶儿粑选料考究,工艺精细,具有色绿形美、细软爽口的特点,为四川名小吃之一.原料: 1、糯米粉. 2、猪肉粒. 3、叶儿粑叶子. 4、碎米芽菜.做法: 1、锅中放油烧至五成熟,放入肉粒煸炒至断生.2、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用.3、糯米粉里加水揉成团,叶儿粑叶子剪成段.4、取适量面团在手里捏成碗状.5、放进适量馅料. 6、将周边往里收拢,用双手搓成圆球后放在一段叶子上. 7、全部做完后上沸水蒸锅中,用中大火蒸六分钟.8、六分钟后取出.咬上一大口,哇,好香!

天河区15827657102： 叶儿粑的来历 - ？
南龙珍稀： 叶儿粑有二 第一种: 叶儿粑又叫艾馍,原是川西农家清明节的传统食品.1940年,新都天斋小食店将艾馍精心改制,更名为叶儿粑.制作叶儿粑选料考究,工艺精细,具有色绿形美、细软爽口的特点,为四川名小吃之一.用糯米粉面包麻茸...

天河区15827657102： 叶儿粑包心怎么做? - ？
南龙珍稀： 1、做叶儿粑的第一步也是要先把锅中放一些油,这个时候我们可以在锅中炒一些肉,然后再放入一些配菜.当然做完这些之后,我们都要把它放进碗里. 2、我们都知道叶儿粑是四川的点心,点心是糯米粉制成的,这个时候我们要往糯米粉里加水,加完水之后,我们要把糯米粉揉成团. 3、为什么要叫做叶儿粑呢?因为它是用叶子包裹而成的,我们要把叶子剪成一段一段的. 4.这个时候我们就像包粽子一样,现在我们要用之前糯米粉团了,我们要往糯米粉团加一些馅儿料. 5、最后一步就是要把糯米粉团放到叶子里包好,其实这个步骤很像包粽子,最后我们只需要把它放到锅里蒸就可以了.

天河区15827657102： 四川宜宾有哪些特色卤味美食? - ？
南龙珍稀： 叶儿粑又叫艾馍,原是川西农家清明节的传统食品.1940年,新都天斋小食店将艾馍精心改制,更名为叶儿粑.制作叶儿粑选料考究,工艺精细,具有色绿形美、细软爽口的特点,为四川名小吃之一.用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心,外...

天河区15827657102： 磁粑的来历 - ？
南龙珍稀： 相传春秋战国时期,楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔了吴国,想从吴国借兵讨伐楚国.他来到吴国帮助吴王阖闾坐稳了江山,成了吴国的有功之臣.不久,他实现了自己的宏愿,率领吴兵攻破了楚国京都郢都,掘楚王墓鞭尸以报仇雪恨.此后,...

天河区15827657102： 四川话说的“猪儿粑”翻译成普通话怎么说? - ？
南龙珍稀： 叶儿粑又叫艾馍,是四川地区汉族传统小吃.1940年,崇州怀远“古镇人家”将艾馍精心改制,更名为叶儿粑.百度出来猪儿粑和叶儿粑是一样的.

天河区15827657102： 有哪些好吃的?？
南龙珍稀： 上海的话 如果不介意环境的话 是黄浦区的文庙那里的小吃不错 我就是那里长大的 很喜欢去那里吃东西的 特别是烧烤 价格不高 东西不错 怎么去要看你从哪里过去的 可以到那里的车很多的 你在去之前可以去百度的map里面搜下从你的位置到那...

天河区15827657102： “苏耗子”和“叶儿粑”是不是同一种食物? - ？
南龙珍稀： 不是同一种食物.“苏耗子”是满族的食物,“叶儿粑”是川西农家清明节的传统食品,两个有类似的地方,都是用叶子包起来蒸,但“苏耗子”用苏子叶,“叶儿粑”用巴叶(还可以用芭蕉叶、荷叶等等).可以参见 http://baike.baidu.com/view/495534.htm http://baike.baidu.com/view/56784.htm