春菜排骨煲的做法 潮州春菜排骨煲怎么做
食材
主料
春菜
400g
排骨
300g
辅料
姜
适量
油
适量
盐
1小勺
鸡粉
半小勺
鱼露
半汤匙
步骤
1.先把排骨用清水泡去掉血水
2.用煮开的水焯一下，捞出洗干净。
3.砂锅放少量油下姜片煎香
4.放入排骨煎一下
5.煎至微黄，倒入开水，水量刚好与排骨平，盖上盖中小火煮15分钟。
6.春菜去老叶洗净，茎和叶分开。
7.打开盖见排骨汤变白浓郁
8.放入春菜茎拌一下
9.煮5分钟
10.放入菜叶盖上盖煮软
11.拌一下，放入半汤匙鱼露。
12.调入半小勺盐
13.半小勺鸡粉即可
14.装碗即可
食材
主料
子排
50g
春菜
400g
辅料
盐
适量
色拉油
适量
黄豆
适量
步骤
1.砂锅加水，下黄豆及排骨慢火煮开，煮至出味。
2.另起炒锅，热锅加油，下春菜。
3.加入适量细盐，炒至入味。
4.将炒好的春菜下砂锅中。
5.上盖，焖煮至入味出香。
6.最后关火即可。
7.黄豆排骨春菜煲完成。
小贴士
煲排骨汤时，要注意火候，大火浓汤，小火清汤哦。
食材明细
排骨3条
潮汕春菜适量
盐适量
蒜蓉适量
原味口味
煲工艺
数小时耗时
普通难度
1
排骨焯水。
2
把焯水好的排骨洗净。
3
砂锅烧开水，放入排骨。大火煮开，再转中小火，盖上盖子煲约1个小时左右。
4
煲排骨的时候，就可以来洗春菜了，洗净，切段，分为茎干和叶子。沥干水分备着。
5
把煲好的排骨暂且捞出锅。
6
锅内热油（春菜要用猪油，会更好吃，用食用油也可以，但是绝对没有猪油了吃）。加热炒香蒜蓉。
7
先放入茎干炒几下。
8
再倒入菜叶，炒匀。
9
炒至菜软化即可捞出沥水，把炒出的涩水去掉。
10
捞至刚煲排骨的砂锅中。用煮好的排骨汤煲。
11
按口味调入盐。
12
把排骨一起倒入砂锅中，大火煮开转中火，煲至春菜软软的就可以了。喜欢更软烂的可以煲得更久些，入春菜就不要盖盖子了，以免菜色变黄。
排骨春菜煲的做法步骤
使用的厨具：砂锅、炒锅
春菜排骨煲的做法：
准备原料:排骨、潮汕春菜、盐、蒜蓉。
1、排骨焯水。
2、把焯水好的排骨洗净。
3、砂锅烧开水，放入排骨。大火煮开，再转中小火，盖上盖子煲约1个小时左右。
4、煲排骨的时候，就可以来洗春菜了，洗净，切段，分为茎干和叶子。沥干水分备着。
5、把煲好的排骨暂且捞出锅。
6、锅内热油（春菜要用猪油，会更好吃，用食用油也可以，但是绝对没有猪油了吃）。加热炒香蒜蓉。
7、先放入茎干炒几下。
8、再倒入菜叶，炒匀。
9、炒至菜软化即可捞出沥水，把炒出的涩水去掉。
10、捞至刚煲排骨的砂锅中。用煮好的排骨汤煲。
11、按口味调入盐。
12、把排骨一起倒入砂锅中，大火煮开转中火，煲至春菜软软的就可以了。喜欢更软烂的可以煲得更久些，入春菜就不要盖盖子了，以免菜色变黄。
主料
春菜
500克
排骨
350克
姜
3片
辅料
油
适量
盐
适量
醋
适量
步骤
1.排骨焯水去血水。
2.排骨洗净，放入砂锅，加入姜片。
3.加入水，醋。大火煮开后转小火煮30分钟。
4.加入春菜煮三分钟。不用盖锅盖，不然春菜会容易煮黄。
5.最后加入盐调味即可。
6.成品。
7.特写。
小贴士
盐要最后才下，盐不要加太咸，不然汤就不鲜了。
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仍王薯蓣： 1.排骨斩成一指长的小块,莴笋去皮,也切成长条形状.2.油锅烧热,倒入排骨,不停翻炒五分钟,至表面略焦.3.在锅中加入大碗清水,水量需没过排骨表面;汤水烧滚后,加入莴笋块,改为中小火,加盖焖煮约二十分钟左右.4.当锅中约剩下一半汤汁的时候,换入沙煲内,加适量精盐,改用小火继续炖煮.5.待沙煲内的汤汁即将收干时,加适量生抽,少许鸡精调味,即可.
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