白斩鸡冷水下锅煮几分钟
1.准备好材料，冰箱提前备好冰块或者冷水，鸡肉洗净，鸡脖子头鸡脚等加水上锅一起煮沸，水量要能末过半只鸡，加两片姜
2.锅里的水烧开后，放入鸡肉烫两三秒钟。
3.再提出来泡入冷水冷却，反复做步骤2-3三次。
4.过完三次冷水后把鸡肉再放回锅里，煮开小火3-4分钟，关火，盖上盖闷8-10分钟。
5.时间到了后可以用筷子扎鸡肉最厚的地位置，看有没有血水，没有血水就代表熟了，把鸡肉捞出泡在准备好的冰水里。
6.姜两小块躲成蓉。
7.挤掉大部分姜汁只要姜蓉。
8.葱切末姜蓉葱花混合，按口味加入盐_鸡粉，芝麻香油，在烧点热油浇上去，可以再加点酱油，混合。
9.把冷却的鸡肉斩块，淋上葱姜汁就可以开动了。
10.煮过鸡肉的汤可以加点配料煮汤，我准备了胡萝卜、玉米、草菇，下锅烧开后小火煮10分钟左右就可以了，加盐调味。
乌鸡汤怎么炖
1、选择一只大小适合的乌鸡，太小了乌鸡太嫩，一炖就化了，太大了乌鸡又太老，炖出来的太柴，1斤到1斤半的乌鸡比较适合。将乌鸡斩成大块，洗净。2、锅内烧水，将乌鸡块冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，3分钟后捞出乌鸡备用。注意捞出后不要用冷水冲洗，这样肉会很柴。3、焯乌鸡的时候准备配料，当归...
烧鸡怎么做?
家常烧鸡做法如下：1、冷水下鸡块放料酒绰水，水开捞出鸡块冲洗干净，沥干水分。2、热锅热锅倒入鸡块大火翻炒。3、炒至水分干加入老抽调色。4、放入干红辣椒，加入一瓶啤酒。5、加入老抽调色，盖上盖子大火煮滚转中火煮五分钟。6、倒入土豆块，加入盐调味。7、大火煮十分钟，用筷子戳土豆没有硬心...
炖鸡的方法
2、半小时换一次水，当鸡肉泡得发白后捞出，用清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，这就是残留的血水，焯水后捞出用热水冲洗干净，沥干水分。3、炒锅里倒入适量油，五成热时倒入鸡块，开小火煸炒，把鸡皮下的油脂炒出来，这样鸡汤会更香浓，颜色...
苏泊尔电压力锅炖鸡方法
食材 鸡 580g 姜 10g 盐 1匙 方法\/步骤 鸡斩块洗干净,我是叫外面买鸡帮忙斩好的。请点击输入图片描述 倒入刚开的开水焯一下，除去血水，然后倒掉。请点击输入图片描述 倒入炖锅内胆。请点击输入图片描述 放入姜片。请点击输入图片描述 加入适量的清水，放入电炖锅里。请点击输入图片描述 选择“快炖...
在中国,有哪些菜代表了鸡腿极致的味道?
做法：鸡腿剁成小块，鸡肉冷水下锅，放入料酒焯水2分钟沥干捞出；加入生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、料酒、淀粉抓拌均匀。盖上保鲜膜腌1个小时；红薯粉条泡软，滴几滴植物油拌均匀，铺在碗中；把鸡块铺上粉条上，放上葱姜、隔水蒸20分钟左右；碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺番茄酱、用清水调匀；锅...
鸡肉怎么煮才会非常的嫩?
8、盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟。这就是“一焖。9、三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。10、加入青红椒丝，可以出锅了。三、烹饪技巧 1、做这道菜的时候鸡肉不用事先处理，这样可以节约很多时间而且不影响最后的美味效果。2、“两煸一焖”指的是煸调料和煸鸡肉，一焖是...
鸡块怎样炖好吃
鸡块好吃又嫩的炖法如下：1、选用优质新鲜的母切块，淘米水泡十几分钟。2、开水煮2分钟，捞出控水。3、炒锅烧油，加入冰糖，油热后下入鸡块、葱、姜、蒜爆香，倒入生抽、少许盐。4、上色后加入一瓶啤酒，能完全没过鸡块为宜。煮开后倒入砂锅中，加入八角、香叶等大料，大火再次烧沸，改小火慢...
四川口水鸡的正宗做法
3、炒锅倒入橄榄油入葱、姜、八角、香叶、花椒起香味后将油倒入玻璃保鲜盒内（当然是要用滤网啦！炸过的香料弃之）4、调味汁：酱油半勺、生抽一勺、糖两勺、醋一勺、拌匀后、加入两勺辣油 5、小鸡洗净入冷水锅加少许黄酒、葱段、姜片大火煮开后5分钟关火焖十分钟 6、取出鸡快速放入冰水中浸泡...
如何炖鸡汤才好吃
如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分 ...
怎样熬鸡汤才鲜?(回答详细)
三、下锅:水"生"火热 炖汤则宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖.四、火候:猜大猜小 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转小火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温...
宋狐二十： 【四川白切鸡的做法】用料 三黄鸡/公鸡 半只 大葱 半根 姜 一块 蒜粒 数粒 小米辣椒 数粒 小葱 几根 调料 盐 酱油、醋 香油 白糖、味精 四川白切鸡的做法 1. 白切鸡一定要嫩才好吃,所以可以选择三黄鸡,也可以选个头小些的公鸡,如果人少,...
洛浦县17810784611： 于谦白切鸡正宗做法(广东白切鸡的正宗做法) ？
宋狐二十： 主料腌鸡一只辅料蒜适量配料盐适量香油适量白切鸡的做法步骤1.鸡洗净,内脏也... 鸡腿洗净,冷水下锅,放葱段、姜片、八角,烧开后,改小火煮20分钟2.鸡腿煮好后...
洛浦县17810784611： 白切鸡煮多久？
宋狐二十： 这要看鸡块的大小,通常煮15分钟左右,“途中”可用牙签从皮面肉厚处扎几下,以不冒血水为度(这时就可捞出来了).
洛浦县17810784611： 上海白斩鸡的做法 - ？
宋狐二十： 1、鸡凉水下锅,加入拍松的葱段、姜段,少量的花椒和大料,大火烧开;同时,将葱、姜切末,加入白糖、盐、香油、蚝油、老抽,搅匀;等锅烧开后,转小火煮十五分钟.将鸡投入事先备好的冷水中,再将鸡汤趁热浇入调料碗中.因为鸡煮出的是无咸味的,蘸汁要稍咸些才好!另外,鸡一定要放入冷水中浸一下,这样,鸡皮有比较好的韧性且色泽也比较好看,口感、卖相一个都不能少! 2、鸡冷却后捞出控水,用刀切成块.记住刀法,用刀放在鸡身上,用一只手按住刀,刀尖向下,另一只手入在按住刀的手的手背上用力下压,这样,切出的鸡肉平整.此外,现在的鸡都是童子鸡,骨头都比较软,这样,切口平整的鸡肉摆放起来也美观!
洛浦县17810784611： 白切鸡到底是凉水下锅还是开水下 - ？
宋狐二十： 制作方法 1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟,一般15分钟左右即可),取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散),装在盘中; 注:为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下,紧接着用冷水冲凉. 在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水...
洛浦县17810784611： 白切鸡怎么做才会皮脆肉嫩?？
宋狐二十： 用料 三黄鸡 一只 料酒 姜 葱 白切鸡的做法 鸡处理干净,冷水下锅,水没过鸡,放料酒,姜片、葱结大火煮开后转小火继续煮2分钟,关火不要开盖子,让鸡在汤中继续浸泡半小时,让锅中的余温把鸡泡熟.自然冷却后捞出,在鸡表面均匀的刷上麻油,切块上桌小贴士1.做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡,土鸡虽好,但不适合做白切鸡,更适合炖汤. 2.记得,煮鸡的整个过程不要开盖子,后面半个小时的浸泡很重要,其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的. 3.一次吃不完的鸡,记得要泡在鸡汤中,吃的时候再从汤汁中取出切件.这样才能保持鸡肉中的水分不流失,才会有嫩的口感.
洛浦县17810784611： 关于白斩鸡的做法 - ？
宋狐二十： 现在有的地方将“白煮鸡”说成是“白斩鸡”,其实口味是有很大差异的.正宗的白斩鸡不完全是靠煮制成熟的,它的最终成熟状态是“色泽黄白,皮脆肉嫩”.做这种白斩鸡必须用嫩母鸡烹制. 做法:1)将鸡(4斤左右的嫩母鸡)宰杀,洗...
洛浦县17810784611： 请教:做白斩鸡,鸡是冷水下锅还是水开了下锅 - ？
宋狐二十： 一、冷水下锅炖鸡汤 1、鸡肉是蛋白质,遇到热会使鸡肉的表面突然受到高温,鸡肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里,为了让鸡味溶入汤里,所以冷水下锅慢慢加热,让鸡肉内外收缩程度一致. 2、冷水下锅炖鸡汤,炖好后汤面上才不会有讨厌的血污. 二、白斩鸡沸水下锅 烹饪白斩鸡沸水下锅可以令表面的鸡肉快速收缩封住内外交流的渠道,不让鸡的原味流失.
洛浦县17810784611： 煮白切鸡需要多长时间 - ？
宋狐二十： 要看鸡老还是嫩,不知道可以煮半小时,掐一下鸡爪,鸡爪熟了就差不多了
洛浦县17810784611： 白切鸡做法 - ？
宋狐二十： 制作食材净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8~1.2公斤为好)白切鸡成品照片 图册 20张葱120克,姜40克,植物油120克,盐15克.香菜:100克调料做法:广州人吃白切鸡时,大多是以姜、葱配制的调料佐餐,吃起来比较清淡,让人容易接...
