舌尖上的中国中的所有美食
自然的馈赠
香格里拉:松茸
江浙地区:冬笋,油焖冬笋
广西柳州: 酸笋,黄豆酸笋小黄鱼
云南大理 诺邓山区:诺邓盐,血肠,火腿,莴笋炒火腿,火腿炒饭
湖北嘉鱼:藕,莲藕炖排骨
吉林查干湖:湖水大鱼,鱼头泡饼(北京)
海南:香煎马鲛鱼,酸菜鱼汤,水煮红螺
主食的故事
山西襄汾县:花馍,花卷,油卷
陕西绥德:黄馍馍(糜子面)
新疆库车:馕饼
中原地区:馒头
贵州黎平:米粉,汤粉
广州沙河:河粉,干炒牛河
陕西:西安凉皮
陕西:肉夹馍,牛羊肉泡馍
兰州:拉面
广州:竹升面,云吞捞面
中原地区:手擀面
陕西::岐山臊子面
嘉兴:粽肉子,蛋黄棕
宁波:年糕(粳米),梭子蟹炒年糕
北方:饺子,焖面(陕西河南)
转化的灵感
云南红河建木县:碳烤豆腐球,石屏县,老豆腐
中原地区:石膏豆腐
内蒙古:锡林郭勒旗,奶茶,奶豆腐,奶制品
云南白族:豆腐皮
北京:蒙古餐厅,烤羊背
浙江:天台山,僧人的素食中豆制品很重要
安徽:毛豆腐
《舌尖上的中国》《舌尖上的中国》是由中国中央电视台出品的美食类纪录片,主要内容为中国各地的美食生态。通过中华美食的多个侧面,来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化。
见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素;了解中华饮食文化的精致和源远流长。本片制作精良,7集内容制作耗时13个月,2012年5月在央视首播后,在网络引起了广泛的关注。
第二季
一》脚步 2014.04.18
1.西藏——酥油蜜
2.四川——豆花
3.陕西——蓝田裤带面
4.小花菇
5.三门湾——小章鱼,弹涂鱼
6.山东——煎饼,贵阳丝娃娃,福建润饼,新加坡薄饼
7.贵州——腌鱼(稻花鲤鱼),爬岩鱼(雷山鱼酱)
8.泉州——萝卜饭
二》心传 2014.04.25
1.徽州——人工压打菜籽油(臭豆腐,油炸锅巴)
2.陕西——挂面
3.苏州——苏式糕点,糯米卷,苏式小方糕
4.湖南——蕨根糍粑
5.汕头——蚝烙
6.扬州——烫干丝,葵花大斩肉
7.上海——三套鸭,扣三丝,油爆河虾,啫啫煲
三》 2014.05.02
1.黑龙江——铁锅炖鱼贴饼子,冻豆腐
2.浙江——雷笋,多味笋干,黄泥拱
3.江西——黎蒿炒腊肉,蒿粑,九层皮。
4.北京——榆钱饭,香椿芽
5.浙江——清水螺蛳,家鱼
6.台湾——飞鱼干
7.新疆——葡萄干,玛仁糖(切糕),手抓饭
8.安徽——虾籽+小刀面
9.苏州——桂花酱(桂花糯米藕),板栗烧鸡,扎肝,雁来蕈酱(老鸭雁来蕈)
四》家常 2014.05.09
1.山西——小凹馍,凉皮,枣花馍
2.湖北——天门蒸菜
3.上海——红烧肉
4.四川——泡菜鱼,芽菜(腌菜),燃面,下饭菜
5.山东——西瓜酱
6.辽宁——蒲笋干
7.扬州——蒲菜饺子,奶汤蒲菜
8.珠海——糖水,陈皮红豆沙,姜撞奶,木瓜鲫鱼煲,冬瓜荷叶炖老鸭,炖汤
五》相逢 2014.05.16
1.内蒙古——口蘑,烩南北
2.四川——重庆火锅
3.深圳——盆菜
4.杭州——西湖醋鱼
5.开封——鲤鱼焙面,灌汤包,片儿川
6.上海——罗宋汤,炸猪排
7.新疆——大盘鸡
8.台湾——眷村牛肉面
9.宁波——壳菜(淡菜,贻贝)
六》秘境 2014.05.23
1.内蒙古——华子鱼
2.广西——沙蟹汁
3.莫尔格勒——韭花酱+手把羊肉
4.新疆——馕,红柳枝烤羊肉
5.宁夏——手抓羊肉,洋芋擦擦
6.珠海——清蒸鱼干
7.云南——鸡枞
8.吉林——蕨菜
七》三餐 2014.05.30
1.青海——酥油茶,糌粑,锅巴菜
2.天津——煎饼果子,重庆小面,苏州细面,大肉面,武汉面窝,三鲜豆皮,热干面,广州早茶,肠粉,艇仔粥,虾饺
3.广州——五味鸭,西洋菜猪骨汤,清蒸鲈鱼
4.安徽毛坦厂中学——剁椒鱼头,蒿子粑粑,豆干子烧肉
5.香港——冰皮月饼
6.四川——古蔺镇的米粑,手工面,麻辣鸡,盐酸菜黄蜡丁鱼
7.云南——洱海鲫鱼+白木瓜,见手青(红网牛肝菌)
第一集 自然的馈赠
1,香格里拉 松茸
2,江浙地区 冬笋 油焖冬笋
3,广西柳州 酸笋 黄豆酸笋小黄鱼
4,云南大理 诺邓山区 诺邓盐 血肠 火腿 莴笋炒火腿 火腿炒饭
5,湖北嘉鱼 藕 莲藕炖排骨
6,吉林查干湖 湖水大鱼 鱼头泡饼(北京)
7,海南 香煎马鲛鱼 酸菜鱼汤 水煮红螺
第二集 主食的故事
1,山西襄汾县 花馍 花卷 油卷
2,陕西绥德 黄馍馍(糜子面)
3,新疆库车 馕饼
4,中原地区 馒头(馍馍,古时又叫炊饼,现在想通武大郎为啥喊“炊饼”了)
长期发展形成南稻北麦,2000年前五谷排行顺序:稻,黍shu,稗bai,麦,菽shu;现在以稻,麦,玉米为主。
5,贵州黎平 米粉 汤粉
6,广州沙河 河粉 干炒牛河
7,陕西 西安凉皮 汉中米皮 (这是本人自己加上的,因为说到米粉,河粉,如果不说凉皮就说不过去了,导
演组失职啊)
8,陕西 肉夹馍,牛羊肉泡馍,粉蒸肉夹馍(也叫荷叶饼夹馍,这个也是按自己加的)
9,兰州 拉面
10,广州 竹升面 云吞捞面
11,中原地区 手擀面
12,陕西 岐山臊子面
13,嘉兴 粽肉子 蛋黄棕(关于粽子南方有肉粽,蛋黄粽等,北方一般都是蜜枣棕,北方人吃不惯肉粽,咸棕)
14,宁波 年糕(粳米),梭子蟹炒年糕
15,北方 饺子 焖面(陕西河南)
第三集 转化的灵感
本集介绍三大部分1豆腐,2,酒,3醋(第六集时会讲一下醋所以这集就说了一下),4酱油,5酱油,6大酱
豆腐篇
1,云南红河建木县 碳烤豆腐球 石屏县 老豆腐
2,中原地区 石膏豆腐(各种豆制品,相信大家都是很喜欢吃豆腐的吧,尤其是嫩的。)
3,内蒙古 锡林郭勒旗 奶茶 奶豆腐 奶制品
4,云南白族 豆腐皮
5,北京 蒙古餐厅 烤羊背
6,浙江 天台山 僧人的素食中豆制品很重要
7,安徽 毛豆腐
酒篇
8,绍兴 黄酒
9,安徽休林 糯米酒
10 ,安昌镇 腊肠
11,东北 大豆酱 酸菜
第四集 时间的味道
这一集是介绍腌制品,脱水,酱菜
1,黑龙江 绥化市 朝鲜族泡菜,
2,广粤地区 腊肠各种腊制品 煲仔饭 荔芋腊鸭煲 南安腊鸭
3,湖南 靖州县 腌鱼 腊鸭
4,徽州 臭鳜鱼
5,安徽 黔县 腊八豆腐 刀板鱼
黄山 火腿 咸肉
6,浙江 金华 火腿 蜜汁上方
7,上海的三阳南货店经营各种腌制品腊肉等:
杭州 酱鸭
上海 腌笃鲜
温州 黄鱼鲞xiang
宁波 笋干
绍兴 梅干菜 梅干菜烧肉
8,上海 醉虾 醉蟹
9,福建 霞浦 紫菜
10,台湾云朴县 乌鱼子
11,香港大奥 海盐产地 咸鱼 虾膏 虾酱
12,中原地区 各种酱菜(腌萝卜,鬼子姜,辣椒,黄瓜各种蔬菜)
第五集 厨房的秘密
这一集最后一句“厨房的秘密就是没有秘密”很是狗血啊。
1,香格里拉 咸肉(藏族叫枇杷肉)尼西黑陶是他们的传统炊具。
2,云南昆明 汽锅鸡(土陶锅做的美食)
3,广东顺德均安镇 蒸猪(这个讲的是村镇的黑白喜事等村宴,南北方都有,村里长大的各位都知道这个饭是很有意
思的)
4,扬州 淮扬菜系:蟹黄汤包,大烫干丝 酒酿火方 紫炝虎尾 素汤 葵花大斩肉(狮子头) 雪花鲥鱼
5,杭州 西湖醋鱼
第六集 五位的调和
这一集讲了甜,苦,咸,酸,辣,和鲜,鲜讲到广粤地区吃的讲究原汁原味,鲜味十足。
先讲甜的部分:
1,潮州 糖葱薄饼 熏鸭脯
2,无锡 酱排骨
再讲苦的部分
3,澳门 陈皮鸭
又讲咸味
咸为百味之首,不可少啊,
4,广东惠州 盐田 盐焗鸡,
说到酸了:
说到酸当然是醋了,各地都有产醋,那当然是以山西陈醋和镇江醋最为出名啦。
吃饺子少不了的美味啊。
辣,那大家应该都喜欢多多少少吃一点,四川的辣爽翻翻,
5,四川 鱼香肉丝 辣肉 糖椒鱼
最后说道鲜:
6,汕头 紫菜 鱼丸紫菜煲,
7,广州 清蒸鱼
8,广州西关 白切鸡
第七集 我们的自然
1,贵州 水稻梯田糯稻 混养鱼鸭 长街宴(非物质文化遗产)
,2,山东 獐子岛 海参 鲍鱼 海胆 葱爆海参
,3,江浙 太湖 大闸蟹 河蟹 靖江蟹黄汤包
,4,江苏兴化垛田 芋头 蟹黄汪豆腐
,5,西藏日喀则 青稞 糌粑 酥油茶 望果节
自然的馈赠
香格里拉:松茸
江浙地区:冬笋,油焖冬笋
广西柳州: 酸笋,黄豆酸笋小黄鱼
云南大理 诺邓山区:诺邓盐,血肠,火腿,莴笋炒火腿,火腿炒饭
湖北嘉鱼:藕,莲藕炖排骨
吉林查干湖:湖水大鱼,鱼头泡饼(北京)
海南:香煎马鲛鱼,酸菜鱼汤,水煮红螺
主食的故事
山西襄汾县:花馍,花卷,油卷
陕西绥德:黄馍馍(糜子面)
新疆库车:馕饼
中原地区:馒头
贵州黎平:米粉,汤粉
广州沙河:河粉,干炒牛河
陕西:西安凉皮
陕西:肉夹馍,牛羊肉泡馍
兰州:拉面
广州:竹升面,云吞捞面
中原地区:手擀面
陕西::岐山臊子面
嘉兴:粽肉子,蛋黄棕
宁波:年糕(粳米),梭子蟹炒年糕
北方:饺子,焖面(陕西河南)
转化的灵感
云南红河建木县:碳烤豆腐球,石屏县,老豆腐
中原地区:石膏豆腐
内蒙古:锡林郭勒旗,奶茶,奶豆腐,奶制品
云南白族:豆腐皮
北京:蒙古餐厅,烤羊背
浙江:天台山,僧人的素食中豆制品很重要
安徽:毛豆腐
广东!广式月饼!!特别是广州酒家和小师傅联名款月饼!吃过还想吃啊啊啊,静等中秋节
小鸡炖蘑菇熘肉段
庐江二姑尖上有好茶白云深处“春毫”飘香
庐江县汤池镇,这个被茶香浸润的古镇,是中国茶乡的瑰宝。位于二姑尖上的茶园,隐藏在白云深处,仿佛春天的嫩毫在空气中轻轻飘散,引人探寻。9月的探访,尽管非采茶季,但山间的茶树依然青翠,给人以视觉享受。在村民的热情款待中,品尝到的自家烘焙茶叶,汤色明亮,茶香四溢,醇厚甘甜,让人沉醉其中。驱...
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有少数祸斗,尾巴尖上是开叉的,除此之外,也没有什么特异的地方。事实上,仅凭外表,你无法从他们的外形上觉察出任何异样。但这并不妨碍他们担任火神助手的工作,有时火神因为某些原因离职,祸斗甚至要接手神的职司。中国神兽-饕餮(taotie) 传说轩辕黄帝大战蚩尤,蚩尤被斩,其首落地化为饕餮。中国神兽《山海经·北山经...
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