如何挑大米才最好？

怎么挑选好的大米啊~

大米每天都要吃，今天教大家挑选大米的好方法，很实用

市场上陈米新米一起卖，怎样才能买到新鲜大米

• 挑选大米时，首先看一下是陈米还是新米。陈米颗粒看着色泽暗淡，灰粉状或者有虫蚀现象，质量好的新米颗粒饱满，有光泽。

  请点击输入图片描述

• 新米的米粒硬度会比陈米硬，透明度高的米粒，蛋白质含量也高，米的硬度也强。

  请点击输入图片描述

• 水分高的米硬度低，蛋白质含量较低，如果是不够成熟的稻谷，腹白部分较大，含淀粉较多。

  请点击输入图片描述

• 挑选大米时要认真观察米粒的表面，看米粒上有没有出现裂纹，一条或更多条的裂纹，这种米就称为“爆腰米”，营养价值不是很高。

  请点击输入图片描述

• 米粒中如果有不少米碎或者黄粒米，说明这些米的质量不是太好。

  请点击输入图片描述

• 抓一把大米闻一闻米的气味，好的大米有着米香味或者清香味，而质量不好的大米没有气味或者有其他的异味。

  请点击输入图片描述

• 在购买袋装的大米时，要注意包装是否完整，生产日期、保质期等等都要注意好即可。

  请点击输入图片描述

1.按品种选大米，糯米黏性最大，粳米次之，籼米最小

籼米属于“长粒米”，它颗粒修长，黏性较差，煮熟之后米粒颗颗松散，适合做炒饭，备受人们喜爱的泰国香米就属于籼米；粳米属于短粒米，颗粒呈长圆形，半透明，黏性适中，煮熟之后米粒有点黏性但仍能分开，适合用来煮饭或煮粥；糯米的特点是黏性大，颗粒是长圆形或长形，分别被称为“粳糯”和“籼糯”，通常用来制作粽子、米糕、汤圆之类的食物。2.按粗糙程度选大米，糙米比精白米营养价值高

脱壳之后没有经过精磨的大米叫糙米。经过精磨加工，去掉了比较“粗”的外层，只剩下中间的“胚乳”部分的大米叫作精白米。3.按颜色选大米，一般来说，颜色越深越好

市场上有白、紫、黑等颜色的米，米的颜色主要来自花青素类物质，而花青素具有很好的抗氧化作用。虽然目前花青素对人体的有效性尚待研究，不过紫米、黑米仍是很好的选择。

方法一，要看大米的透明度

我们在购买大米的时候，可以来回拨动一下大米，看一下大米的透明程度，看它的颜色是否均匀，如果大米的颜色晶莹剔透，而且看起来是半透明状的，那么这样的大米肯定是好的大米。


方法二，纸巾测试法

我们可以用一张干净的纸巾抓起一把大米，然后用手紧握，或者揉搓一下。接下来再把大米倒出，我们来观察一下纸巾的变化，如果纸巾上有少许的油渍残留，那很有可能这个大米是打蜡的大米，这样的大米不能购买，因为吃这种大米对身体不好。




方法三，看大米的硬度

大米的软硬度，一般是由它所含的蛋白质所决定的，蛋白质含量越高大米就越硬，所以偏硬的大米绝对是好大米。我们可以挑一颗米粒放在嘴里嚼一嚼，感觉一下它的硬度，一般新大米会比陈米硬度高，水分足的会比水分少的更硬，晚稻米会比早稻米更硬，所以大米咀嚼过后，感觉又脆又硬的，说明质量是比较好的大米。


方法四，看字母

如果我们在购买袋装大米的时候，一定要观察它的外包装，我们可以查看一下它的产品标准号，如果产品标准号是字母GB开头的，那就是符合国家标准的，如果没有GB开头或者其他的杂牌子，你听也没听说过的，那就要谨慎购买了。

如何挑选大米？大家都想吃到香喷喷的大米饭，对于挑选大米也是一个很重要的问题。什么米好吃，什么米健康都是问题。我们在挑选的时候不要图大米的便宜，一定要注重大米的质量，这对于我们的健康是息息相关的，所以一定要看仔细哦。
大米的营养价值是众所周知的，不过也许有人发现每个人做出来的米饭味道会有所差别，这是为什么呢?今天，就来教教你窍门，看看怎样挑选大米以及怎样让米饭更好吃，千万别错过了。
1、看腹白
大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。
2、看硬度
大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。
3、看爆腰
爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。
如何挑选大米
4、看新陈
大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。

挑选大米的时候，要如何分辨米的质量？

　　A：可以从6个方面去挑选。

　　1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。

　　2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

　　3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

　　4、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。

　　5、看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。

　　6、看标签：消费者在购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。

---

资兴市18475426200： 怎么挑选好的大米啊 - ？
隐枫格利： 第一、大米在我们挑选的时候,要先用自己的鼻子闻一闻,因为大米的味道是辨别大米好坏的一个关键点,如果我们闻到的大米味道清香自然,那么就是好大米,如果大米有异味的话,说明大米质量不好. 第二、大家可以抓一把大米,然后用手...

资兴市18475426200： 怎样挑好大米? - ？
隐枫格利： 从外观品质、碾白品质、蒸煮品质和营养品质等来进行系统评价.从营养品质来看,大米品质主要体现在稻谷的淀粉、脂肪、蛋白、维生素及对人体有益的微量元素的含量,它们含量高低主要取决于稻谷自身的基因和生长环境中外源物的含量.但是,随着加工中碾白精度提高,除淀粉含量增加外,其他营养素流失逐渐增加.水溶性B族维生素流失60%,脂肪、维生素E均大幅度降低.特等米和粳糙米相比,营养素实际是大大降低的.因此说,大米不是越白越好.

资兴市18475426200： 怎么挑选大米 - ？
隐枫格利： 一看:看大米的色泽和外观.正常大米大小均匀、丰满光滑,有光泽,色泽正常,少有碎米和黄粒米.二抓:抓一把大米,放开后,观察手中粘有糠粉情况,合格大米糠粉很少.三闻:闻大米的气味.手中取少量大米,向大米哈一口热气,...

资兴市18475426200： 如何挑选大米或辨别陈米和新米 - ？
隐枫格利： 1、看米上的白点 白点就是米头那点和别的地方不一样的地方,呈现白色的点,这个白点其实是大米的胚芽,如果是新米的话,那么白点就多,如果是陈米,因为经过二次加工所以就没有白点或白点几乎没有. 2、看大米有没缺口或有没裂纹 如果是新米的话,就没有缺口,而且也没有裂纹,陈米就有这种情况,因为陈米经过高温二次加工,所以在加热过程中会在成大米表面的破裂等.

资兴市18475426200： 如何挑选买到好的大米 - ？
隐枫格利： 大米的基本选购原则 假冒的大米介绍完了,我们再来说一说优质大米的选购,市面上的大米种类那么多,那么什么样的大米才算的上是优质的大米呢,究竟该怎么选购大米呢? 1、看标签、产地、和生产日期,这是购买大米时首要要关注的重点...

资兴市18475426200： 选大米怎么选,什么样的大米好吃?怎么辩别? - ？
隐枫格利： 大米质量优劣的识别方法: 1)看硬度:大米粒的硬度主要是由蛋白质含量决定的,米的硬度越大,蛋白质含量和透明度越高.新米要比陈米硬度大,选购时用牙咬一下就能感觉出来米硬度的强弱. 2)看腹白:大米腹部不透明的白斑.一般含...

资兴市18475426200： 如何挑选好大米,坏大米 - ？
隐枫格利： 一、看,重点看米的色泽和外观. 好的大米颜色青白,呈半透明状,大小均匀,光滑饱满.差一些的大米呈白色或淡黄色,有大有小,透明度不好.而陈米的颜色 就更糟了,暗淡发黄,没有光泽.买米的时候,可以抓几粒在手里仔细观察,看...

资兴市18475426200： 怎样挑选大米 如何查看大米的好坏 - ？
隐枫格利： 1.水份检验 在选购大米时,用手抓一把样品,用牙咬碎米粒,如有响声就表明水份含量不高,大约没有突破国家质量标准.如果咬碎时没有响声又粘牙齿,说明水份含量超标.也可以用手插人米堆,手里觉得插人时较轻松且伴有嚓嚓响声的米,...

资兴市18475426200： 如何选大米 - ？
隐枫格利： 一看.新标准米外观色泽玉白、晶莹惕透;抛光米颜色颜色鲜亮,通透性好;陈米颜色偏黄,米粒浑浊,通透性不好,即使经过抛光加工,通透性依然不好,而且颜色偏白;矿物油米的表层有一层油膜,反光性强,显得特别亮,但颜色仍然偏黄...

资兴市18475426200： 怎样辨别没有农药残留的大米 选购放心米要“六看” - ？
隐枫格利： (一)近年来,一些菜农,为谋利不按国家规定超量施农药与化肥,致使一些人食后中毒,现在买菜可要仔细选择. 西红柿顶部长着桃子似的凸起,那是点过激素的标志;青菜太绿,绿得都发黑了,那肯定是化肥过量; 因为给韭菜洒的农药会...