清炖羊肉红萝卜白萝卜怎么做好吃

红萝卜炖羊肉汤怎么做好吃~

材料
羊肉400克　　白萝卜50克　　蒜苗15克　　生姜1小块　　大料适量　　桂皮适量　　食用油30克　　红油3小匙　　酱油3小匙　　高汤适量　　料酒大匙　　胡椒粉少许　　豆瓣酱3小匙　　精盐2小匙　　味精0.5小匙
做法
1.羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段；
2.往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧；
3.然后加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
注意
营养丰富，汤汁鲜美。白萝卜入锅前，可先用沸水焯一下，以去掉萝卜的辛辣味。

主料

羊肉800克


白萝卜1根

辅料
姜
3片
葱
2段
米醋
1勺
花椒
15粒
料酒
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
枸杞子
10粒
白萝卜炖羊肉的做法
1.
将羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块

2.
用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间多换几次干净的水

3.
泡羊肉期间准备其它的食材，先把白萝卜切掉2大片（焯羊肉时用来去膻味），剩下切成4厘米左右的块，生姜切3片，大葱切两段

4.
准备焯羊肉：锅里加凉水，放入泡好的羊肉，把两片白萝卜放进去，再放入花椒和一勺米醋。（花椒和米醋能有效去膻，萝卜能吸收膻味）

5.
大火煮出浮沫，用漏网勺不断的把浮沫撇出来，大约煮5分钟左右不再出沫就可以了

6.
羊肉焯好后盛出来。（锅里的两片白萝卜扔掉不要了）

7.
接下来炖羊肉：把焯好的羊肉放进电饭锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入适量料酒，开始清炖，羊肉要炖大约2个小时左右。（水一次加足，喜欢喝羊汤就多加点，可以根据自家口味放各种大料）

8.
羊肉大约炖到1.5个小时，把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透

9.
出锅前10分钟，放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味

炖羊肉时，“胡萝卜”和“白萝卜”到底用啥好？多数人都会搞错！

冬天的时候，很多人爱吃炖羊肉，当然炖羊肉吃起来确实滋补，冬天也正是吃的时候。那炖羊肉时，有两种萝卜可供选择，胡萝卜和白萝卜，那到底用哪种萝卜炖更好吃或者是更合适、更滋补呢？其实这个问题很多人还是搞不清楚的，今天我就来给大家详细的聊一聊其中的各种缘由。

首先了解一下食材的性质。羊肉是温性的滋补食材，而且热性比较大；胡萝卜是凉性的食材，吃了可以清心清热；胡萝卜性平，有一点点的温性，也是特别滋补的食材；所以其实羊肉和胡萝卜更搭！

首先羊肉和胡萝卜属性接近，可以相互促进融合，胡萝卜性平，也可以淡化羊肉的膻气，它们两个一起炖，炖出来的羊肉不膻不燥，吃起来也会更有营养，滋补的效果也会更佳！所以炖羊肉时更适合用胡萝卜！

其次白萝卜是凉性的食材，和羊肉属性相克，一起炖效果不是很理想。炖出来的羊肉也不会很好地被人体吸收；而白萝卜更适合和牛肉一起炖！它们两个才是绝搭，属性接近，炖出来才更营养美味！

最后来说说怎么用胡萝卜炖羊肉！

---【胡萝卜炖羊肉】---

【食材】：羊肉、胡萝卜、红枣、大葱、生姜、当归、白芷、花椒、食盐。

【做法】

1、羊肉清水冲洗干净，下生姜片焯水，撇去浮沫，捞出来沥干水备用。

2、胡萝卜洗净，滚刀切成小块，红枣洗净、大葱切段。

3、起锅烧油，下大葱段、花椒、生姜片，煸炒出香味，加入足量开水。

4、捞出葱段和花椒，下入羊肉，加红枣、白芷、当归，中火炖煮2个销售。

5、最后加入胡萝卜，在炖煮30分钟，出锅前加食盐调味，搅拌均匀即可出锅食用。

冬天吃胡萝卜炖羊肉，才是最养人的，比白萝卜效果好很多；而且羊肉炖胡萝卜吃了还可以养胃，脾虚胃寒的人，可是适当吃上一些，养胃温脾的效果特别棒！喜欢的朋友一定要试试！

【小贴士】

1、炖羊肉时，八角千万不可用，会把汤炖浑浊，味道会变得特别差！

2、炖羊肉时加入一些白芷，炖出来的汤味道更醇香，羊肉也更入味、细腻好吃！

3、白萝卜和牛肉搭、胡萝卜和羊肉搭、炖鱼和豆腐搭，这些是做法的小常识~

羊肉，古称之为羝肉、羯肉。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用。

胡萝卜，是伞形科二年生草本植物，以呈肉质的根作为蔬菜来食用。
染色体数2n=2x=18，肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、钙、磷等。每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A。

做法推荐：
1羊腿用清水冲洗干净，将羊肉顺着骨头剔下，再切成3cm见方的小块，羊腿骨用剁刀剁成大块。（前腿肥肉少带排骨，家庭用推荐前腿）
2胡萝卜削去外皮，切成滚刀块。
3锅中放入适量清水，大火烧沸后将羊肉块和羊腿骨放入氽煮3分钟，便于去除血沫，再捞出沥干水分，用清水冲洗干净待用。
4将羊肉块及羊腿骨再次放入汤锅中，调入绍酒、八角、老姜片、大葱段、干辣椒和清水（约1800ml），大火烧沸后，转小火加盖慢慢炖煮60分钟，其间要不断撇去浮沫。
接着将胡萝卜滚刀块放入锅中，用小火继续炖煮20分钟。
5最后汤浓肉烂时调入盐、胡椒粉即可。（可以往自己碗里加入切碎的洋葱‘紫皮辣白（黄）皮甜’还可以在自己碗里假如新鲜的西芹或香菜）

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爱新觉罗容开奇： 1、先把羊肉用清水洗干净,剁碎,最好小一点的.2、烧一壶水.水烧开后,将羊肉放入热水中煮,去除羊肉的血水和大部分腥味.3、选择新鲜的萝卜,最好是嫩的,白萝卜去皮入味.4、将萝卜均匀地切成小块.5、切一点姜备用.6、有些人不喜欢吃羊肉,因为它有鱼腥味.用绿豆去除羊肉的腥味很好,所以洗一些绿豆备用.7、将水烧开,将羊肉、绿豆、萝卜、生姜放入锅中,小火慢炖.耐心等待一个小时左右,一碗营养滋补的羊肉炖萝卜汤就做好了.本文,羊排炖萝卜正宗的做法,如何制作羊排炖萝卜到此就分享完毕,希望对大家有所帮助.

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爱新觉罗容开奇： 秋冬天气候寒冷,人们多食热物,所以胃内容易积火,萝卜为寒物,食萝卜可祛火生津,所以冬天常食萝卜,萝卜有消食、降气之功,对气管炎和咳嗽有疗效,且富含维生...

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爱新觉罗容开奇： 羊肉选过水,再洗净,然后入炖锅中加水,把红萝卜切块放入炖锅中,再加一包炖羊肉药材,待羊肉炖熟后加盐鸡精调味即可.

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爱新觉罗容开奇： 我觉得这一个人一个做法,不会有标准答案,根据个人喜好吧.我的做法是:羊肉洗净,凉水下锅,慢慢煮沸,撇出血沫儿(反复),放入切成大段的葱、姜,些许料酒,胡椒粉(去膻)、大料,花椒(可不放),可适当放些当归,黄芪之类的药材(羊肉和当归在一块很补的,不过也得因人而异),还有其它调味品如:肉蔻,草果,桂皮之类(根据各人口味)如果想保持原汁原味就什么佐料也不必放,只放葱姜,炖煮一小时或更长时间,至肉软烂,最后加入白萝卜块,盐,不盖盖子再炖10-15分,最后出锅可以加点蒜沫和香菜,提鲜去膻,应该很不错的.试试吧!做菜炖汤这类的事必须要自己在不过的亲自实践过程中才能逐渐获得真知,祝你好运.

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爱新觉罗容开奇： 材料集合图: 羊肉炖萝卜步骤1 羊肉清水中浸泡出血水,切成二厘米左右的块,白萝卜也切成等大的块 步骤2 羊肉炖萝卜的做法图解 锅内放清水,放入羊肉,加入3片姜、3瓣红葱头和1匙料酒,大火烧开 步骤3 电压力煲中加入清水加热 步骤4 煮开后,用勺子撇去浮沫,即可关火 步骤5 这时,电压力保中的水已经烧热,把焯过水的羊肉捞入电压力煲中,加入剩余的葱、姜、八角,定时10分钟 步骤6 电压力煲到时放气后,加入白萝卜再次定时10分钟 步骤7 待压力煲指示灯停止闪烁时拨动阀门放气后打开锅盖,加盐和胡椒粉调味儿 步骤8 羊肉炖萝卜怎么吃 喝汤时加入香菜末

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爱新觉罗容开奇： 做法一:食材:羊排 、白萝卜 、调料:姜 、料酒 、生抽 、豆瓣酱 、糖 、盐 、八角 、花椒、做法:1、 白萝卜去皮切滚刀块,生姜切片备用2、羊排冷水焯水,盛出备用3、热锅热油,倒入豆瓣酱,小火炒出红油,锅中倒入花椒、糖小...

北湖区13920942945： 羊肉炖萝卜的做法？
爱新觉罗容开奇： 主料:羊肉(适量) 白萝卜(适量) 辅料:红干辣椒,葱,八角,生抽,白糖,姜,料酒,老抽,植物油 1.羊肉洗净切块 2.准备好大葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒及白萝卜块备用 3.将切好的羊肉放入滚水中,汆出血水后捞出沥干 4.依次将干辣椒、姜片、花椒、大葱段放入油锅中爆香 5.倒入料酒,倒入生抽,倒入老抽,撒入白糖,加清水,换高压锅炖25分钟 6.待高压锅完全解压后,换炒锅.加入白萝卜继续炖煮.白萝卜能用筷子轻松插入即可出锅

北湖区13920942945： 清炖羊肉汤怎么做 - ？
爱新觉罗容开奇： 原料 主料:羊肉(瘦)500克 辅料:白萝卜200克 调料:料酒15克,姜15克,花椒2克,盐15克,味精2克 做法1. 羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净;2. 萝卜改小一字条;3. 将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸;4. 然后打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟;5. 把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软;6. 打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器内即成.制作要诀:1. 羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差;2. 水应一次性掺够,中途不能加水;3. 萝卜不能过早放入,否则汤味差.注:白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食.

北湖区13920942945： 请问萝卜炖羊肉一般是放胡萝卜还是白萝卜,还是每一种都放一点? - ？
爱新觉罗容开奇： 萝卜炖羊肉一般是放白萝卜,胡萝卜也可以做胡萝卜炖羊肉. 萝卜炖羊肉的做法: 需要提前准备的材料:羊肉 400克、白萝卜 一根、姜 2片、枸杞 少许、盐 适量、鸡精 一大勺、胡椒粉 一勺. 步骤: 1、准备好原材料. 2、把切块羊肉冷水下锅,上火煮开洗净. 3、白萝卜切成滚刀块,生姜切成片. 4、放入砂锅中加入适量的水和姜片,烧开后转中小火继续煲40分钟左右. 5、将萝卜放入继续煲15分钟左右. 6、起锅之前放入洗好的枸杞和其他调料,最后撒一些香菜即可. 7、萝卜炖羊肉成品图.