大蒜作为一种调料，炒菜的时候一般放多少合适？
大蒜本身作为一种调料，适量即可，没有什么固定的规矩，所以你做这道菜必须放两瓣蒜，必须放三瓣蒜，这不一定的。因为有人觉得大蒜的味道很好，做菜的时候加一点可以提升香气，但有人觉得这个菜它就不适合放大蒜，人家可能就不放。
一般做肉菜的时候放蒜比较多，炒菜的时候放蒜比较少，做汤的时候基本不放，因为做汤的时候放些葱花，尤其是小甜葱，这是比较常见的，然后做肉的时候葱姜蒜都要放爆锅的时候，要放那些东西，然后再把肉放进去，这样肉菜本身会更加具备鲜嫩可口的特性，并且尽可能将肉本身这种怪怪的味道去除药会起到更好的烹饪效果。到我们家里通常为了省事儿都不会加那么多葱姜蒜放一个也就算了。
炒菜的时候蒜放的比较少，而且基本都是出锅的时候放，反正酒店里面饭店里面做菜的时候它比较种蒜，做什么菜都要放一点。尤其是肉菜炒菜放的并不多，出锅的时候会放一些蒜泥或者蒜末，能够让整个菜的味道有一个提升，你要说蒜到底是什么味道，你上市的时候和熟食的时候味道不一样的，真的不能把它画到一块去计算自身，如果比较喜欢那自然就会多放，甚至是炒菜爆锅的时候也会放。
做汤的时候基本不放蒜，因为做汤的时候如果是熬汤放些姜倒还是情有可原，还可以理解，然后出锅的时候放一些小蒜末的比较少。因为蒜这个东西自己觉得做它不是特别合适，反而是出锅的时候放一些葱花比较合适，毕竟熬出来的汤他本身都是浓白色的，放点翠绿的小葱花，有些颜色上的点缀，看起来非常合适，放蒜反而给人一种颜色撞了的感觉，而且也并不能提升这个汤本身的味道。
葱姜蒜大致上算是炒菜时需要用到的调料，对于葱姜蒜，是指生姜、大葱、大蒜和大蒜头，我在日常生活炒菜时使用这几样调料基本上是这样安排的：
1、做鱼的时候，多放生姜，一般都是将生姜切成姜末，搭配少量的蒜泥，主要用来去腥；
2、肉类的时候，多半是指猪肉，一般都会先用姜片给食材焯水去腥，烹饪的时候，也会适当放入姜末或者是姜片；
3、对于腌制的腊肉和腊香肠这类的食材，炒制的时候多半会用到切成段的大蒜；
4、烹饪贝类等小海鲜的时候，用到蒜泥和大葱会比较多；
5、炒制青菜，也就是我们常说的叶子菜的时候，蒜泥会用到的比较多；
6、烹饪牛羊肉的时候，一般都会先用姜片给食材焯水去腥，烹饪的时候，也会适当放入姜末或者是姜片，还有就是将大葱切成葱花，出锅前会放入一些切成段的大蒜；
7、制作蘸料的时候，姜末搭配蒜泥在油锅中炒香后，淋在调料汁的碗中即可；
简单来说，烹饪青菜、肉菜、鱼、贝类、禽类的时候，生姜、大蒜头一样放一点也是不会错的；
至于炒菜时什么时候放姜蒜葱合适？放多少合适？无论您是烹饪肉菜还是炒青菜，葱姜蒜的都是这样放的：
燃气灶点火后，放上炒锅，锅中放入少量的色拉油，大约20秒左右，油温在3-4成热的时候，放入我们准备好的姜末和蒜泥、或者是姜片和蒜瓣，炒出香味后，即可放入当天要烹饪的主要食材，开始炒制；
姜蒜葱放多少合适？
1、题主可以给每道菜肴使用到的生姜大约是3-4片左右，如果是切成姜末，也是先切成姜片，然后将这3-4片姜片改刀成姜末；
2、蒜泥的话，大约用到2-3个大蒜头，用刀拍碎后，切成蒜瓣或者是蒜泥即可；
3、一般我们都会用到干辣椒，3-4根干辣椒，切成小段即可；
炒菜时什么时候放姜蒜葱合适？放多少合适？
以上我们给大家简单的介绍了一下炒菜做饭的时候怎样使用葱姜蒜？其实在实际使用过程中，最重要的是要考虑食客的感受，先询问对方是否有哪些忌口的，然后在按照食客或者家人的饮食习惯来烹饪菜肴，永远是人的需求是第一位的，然后才是如何使用葱姜蒜；
大蒜，因为其辛辣的味道已经成为人们餐桌上必不可少的调料，很多人在炒菜的时候都会放大蒜，以此来增加菜的香气，那么在炒菜的时候一般要放多少大蒜才合适呢？我觉得这要看菜的量，如果菜的量比较多，可以多放，一般可以放4、5瓣左右，如果菜的量比较少，那么放一瓣就可以了。另外如果个人喜欢吃大蒜，那么也可以多放。总而言之大蒜的投放量还是要看个人的需求，需求多就多放。今天，我们就以炒生菜为例，具体来说明大蒜的使用量，跟着我一起来看看吧。
一、食材的准备
食材一般包括：新鲜的生菜、大蒜、盐、生抽等。把大蒜洗干净后，切成大蒜片，放在一旁备用。
二、制作过程
首先把生菜拆开，然后用清水清洗干净，建议多清洗几遍，这样能去除生菜身上的泥土。之后把生菜切一下，然后锅中放入适量的油，加入大蒜片，炒香后加入生菜，然后快速翻炒几下，之后加入盐、生抽进行调味，之后再次翻炒几下，这样就可以出锅开吃了。
三、注意事项
1、生菜比较容易熟透，所以不用炒制太长时间，以免生菜发黄，变老了，影响口感。生菜一般选择新鲜的生菜，一般叶片翠绿、娇嫩就很新鲜了。清洗生菜的时候一定要注意生菜叶子的背面，因为生菜叶子背面经常会有虫子附着，很容易被忽略。
2、大蒜的使用量跟个人的需求有关，如果自己比较喜欢吃大蒜，可以把大蒜切成蒜末，这样吃起来味道更好，而且香气更浓。另外如果肠胃有问题的人，建议不要吃太多大蒜，因为大蒜的辛辣味很容易刺激肠胃，造成肠胃不舒服。
看了这么多，你喜欢吃大蒜吗？不妨在评论区进行留言哦。
葱，姜，蒜这几种调料。比较常用的配比方式来说，每100g油当中放入20克葱姜蒜，就足以达到提升味道的目的，所以每500g油放入100g葱，姜，蒜刚刚合适。
大蒜是一种很好的调味品，一般来说，炒菜的时候，放入2到3瓣蒜，是比较合适的，这样做出的菜肴口感鲜鲜，味道也不会觉得冲，特别大众的口味。
大蒜虽然有很多好处，但是炒菜的时候它是作为辅料使用的，一般放一两瓣就可以了，就已经有香味了，多了反而不好。
大蒜放的量应该根据所炒的菜的多少来放更合适，一般我们平时在家里做菜的话，放十克大蒜就比较合适，根据个人喜好，可以稍微增加或者减少。
大蒜怎么炒好吃
锅内留少许油，放入辣椒丶孜然翻炒出香味，将大蒜放回锅内，炒至每颗蒜都沾上调料，撒盐，拌匀出锅。成品装盤上桌，开吃！配上小视频 小贴士 炸锅小一些，省油！不要纠结调料的多少，这是一道重口味的菜，多多益善。小心别炸糊了，切记不要炸到黄色才捞出来，因为还要返炒，会苦。
烹饪的时候你喜欢用蒜瓣还是蒜末调味?
如果是做红烧肉等肉类红烧，我喜欢把整蒜瓣不切，拍一下，拍裂到要是炒蔬菜，那就需要蒜末，并且一定是先爆香断生。每个菜不同，需要的配料就不会一样，同样的配料，形态不同，出来的味觉口感也不一样这是我自己的一点想法啦。还有一种没什么价值的说法是，想怎么用就怎么用，做好吃的，首先做的...
有哪些消耗蒜头多的家常菜推荐?
宫保鸡丁：这道川菜经典菜品在烹制时需要用到大量的蒜末。宫保鸡丁的主要材料包括鸡胸肉、花生米、干辣椒和葱蒜末。在炒制过程中，先将蒜末爆香，再加入其他配料，使整道菜充满了浓郁的蒜香。红烧肉：在制作红烧肉时，蒜头是必不可少的调味品之一。将五花肉切块，与姜片、葱段、八角、桂皮等香料一...
蒜怎么炒着吃
作为炒菜的调料，能够起到提升口感和味感的效果。维生素、氨基酸、矿物质以及各种生物碱和人体所需的多种微量元素的含量也是比较丰富的，能够及时补充机体所需的营养物质。大蒜能够促进胃肠道蠕动和产气，所以容易导致放屁的副作用。意见建议：大蒜的杀菌物质主要在大蒜油中，主要成分为大蒜辣素，是大蒜中所...
都知道大蒜对人体好处很多,那大蒜有哪些美味的烹饪方式?
其实在很多菜品的烹制过程中，大蒜都是不可缺少的一种调味料了，即便是一些普通的菜品，也可以加入大蒜进行提香。比如，在炖鱼的时候，很多人都喜欢用大蒜去腥，加入大蒜之后，鱼的腥味就可以消除了；蛋挞人人都喜欢，外酥里嫩，自制蛋挞一般都会买来蛋挞皮，自己调蛋挞液就好了。蛋挞液的做法也很多，...
我在餐馆上班 厨师炒小菜,都要放蒜,我认为没得必要,客人又没有要求要...
放大蒜确实可以使菜品的味道提升很多，口感也不错，这样大多数顾客是喜欢的 ，所以应该尊重厨师的习惯 。
蒜头搭配什么菜一起做好吃?
蒜炒牛柳：将切成薄片的牛柳与蒜末一起快速翻炒，加入黑胡椒等调料，牛肉的鲜嫩与蒜香的结合，非常受欢迎。蒜香意面：用橄榄油、蒜末、辣椒片和番茄酱炒制的意大利面，简单快捷，又充满地中海风情。蒜头不仅能与肉类、海鲜、蔬菜等传统食材搭配，还能与豆腐、蘑菇等素食食材结合，制作出多样化的美食。在...
为什么炒菜都离不开葱姜蒜,不放是否真的对口味影响很大?
1.姜在炒菜中基本是拿来去腥，切片或者切末配合黄酒一起祛除肉的腥味，那么如果你是炒蔬菜完全可以不放姜，你喜欢姜的味道的话当然可以放。肉类的话只要能去腥便也不需要放姜，比如腌制去腥，高品质的牛肉也不需要去腥，牛肉也是拿胡椒去腥更好.2.葱常用的有大葱小葱，常说的葱姜蒜炒菜实际应该是...
葱姜蒜在中式炒菜里起什么作用?
但如果是炒饭，我要在最后一分钟做，因为我想强调洋葱的刺激性味道。一口炒饭，偶尔吃洋葱，偶尔给你带来浓香，那是一种惊喜的感觉。大蒜炒蔬菜，我也喜欢放大蒜在最后，因为我希望品尝这道菜可以吃大蒜的辣味。但是，如果你一开始就不放大蒜，大蒜油就不能把青菜包起来。但是如果你把大蒜放在第一位，...
饭店炒菜一般有什么调料?
3.大蒜大蒜算得上是相当常用的了，它本身带有一定的酸味。作为调料，它不仅有去腥的作用，还能大大地提升菜的香味。譬如炒一道青菜，在油盐这两种调味料之外，首先选用大蒜爆香，然后倒入青菜，这样炒出来的青菜明显美味许多。4.生姜生姜也是去腥的一种调味料，除此之外，生姜也有暖胃、增进食欲的功效，...
赵刘盐酸： 这个没有严格的定义.1、锅里油热就先放蒜,叫炝锅,适合爆炒一些菜肉混合的菜肴,这样做出来的味道比较重.2、随食材一起倒进锅里,比较适合清淡的素菜.3、炒的时候不放,添点水闷的时候放,这样味道不会很重,但是菜也能够入味,适合一些菌类或者大块的食材.4、炒纯的肉片建议出锅前或者出锅后再撒点蒜末,这样肉片跟大蒜的结合味道更好,生食大蒜也更健康.5、蒜叶的话就像葱花一样,出锅之前放,翻炒几下就可以出锅了.
改则县17111965724： 炒菜时有的时候放蒜片有的时候放蒜末,炒什么菜放蒜片,什么菜放蒜末,在什么是放最合适?越详细越好,谢谢 - ？
赵刘盐酸： 一般是凉拌菜就放蒜末,做荤菜像鸡肉,鸭肉、牛肉之类的就放蒜片,或者是一个蒜瓣.在油稍微少滚了的时候放,煸出香味之后再捞起来.这样子蒜就不会烧焦了啊.
改则县17111965724： 烧菜时放大蒜头 - ？
赵刘盐酸： 你好!烧菜时放大蒜可以起到很好的提味作用.因为大蒜含有蒜辣素,它具有刺激味觉,去除肉腥的作用.但是,并不是所有的烧菜都适合放大蒜的,性平的蔬菜和肉类不适合放大蒜,比如,鸡肉就不适合放大蒜.总之,在烧鱼、煮肉时放一些大蒜,可解腥、去除异味. 做凉拌菜时加入一些蒜泥,可使香辣味更浓. 把芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀,可供吃凉粉、饺子时蘸用.此外,蒜的辣素怕热,遇热后很快分解,其杀菌作用降低,因此,预防和治疗感染性疾病应该生吃大蒜.谢谢!~、
改则县17111965724： 炒菜应该什么时候放蒜 - ？
赵刘盐酸： 喜爱炒菜煮饭的兄弟都知道,炖肉的时分锅里油热就先放蒜,这叫炝锅.合适爆炒肉类,这么做出来的菜口味比较重,有浓烈的蒜香味,很受咱们喜爱.这么做可以比较好的发挥出蒜的香味,但另一方面在热油锅里放蒜,高温会损坏蒜里的营养物质.通常咱们咱们把大蒜切好后,要先放置10分钟左右才能用,由于放置后的大蒜可以彻底开释这种含硫化合物.可是加热中起抗菌作用的有机硫化物含量会逐步降低,所以一定要等到出锅前再放蒜,这么保健作用才是最佳的.
改则县17111965724： 炒菜的时候应该什么时候放大蒜才是对的呢 - ？
赵刘盐酸： 您把大蒜切好后,分成两份,一份用作炝锅爆香,而另一份,放置10分钟左右,等它的含硫化合物完全释放后再使用,因为这种化合物不能经过高温烹煮,否则就会被高温破坏,所以一定要等到快出锅前再放蒜.这样保健效果才是最好的,才能最大限度的发挥含硫化合物的作用.
改则县17111965724： 炒菜技巧蒜什么时候放锅里 - ？
赵刘盐酸： 分成两种.先或者后.先放叫炝锅,后放叫加味.炝锅放蒜的菜很多、很普遍,一般炝炒时蔬都会用蒜,此时的蒜味为熟味;加生蒜味的菜比如红烧茄子,爆炒青椒肉丝,出锅前通常都要加点蒜泥,这样的菜有生蒜味会比较有特色.先放后放要根据自己的喜好,都可以.
改则县17111965724： 炒菜时大蒜和辣椒是炒前放还是菜快熟时放好? - ？
赵刘盐酸： 我建议你不要烧红锅,然后就把大蒜生姜辣椒等放进去,炒太熟就没有香味了! 快熟时放才有味道那是调味时候放的!
改则县17111965724： “蒜”有什么用途,为什么炒菜的时候要放“蒜”? - ？
赵刘盐酸： 大蒜,作为一种普通的草本植物,其奇特的功效早已在很久以前被人们所发现利用. 目前的研究表明大蒜具有很强的杀菌作用,它能够有效的提高人体免疫力:大蒜能杀死如流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙肝病毒、肺炎双球菌、结...
改则县17111965724： 炒菜什么时候放姜大蒜 - ？
赵刘盐酸： 油热之后.以豆角炒肉为例,做法如下: 准备材料:豆角200克、猪肉50克、食用油3毫升、大蒜1瓣、姜片3克、辣椒适量、花椒1克、豆瓣酱5克、生抽3克、白砂糖3克、盐2克、鸡粉3克 1、倒入食用油、蒜、姜,大火爆香. 2、放入花椒,倒入猪肉片,翻炒至变色. 3、倒入豆角,翻炒均匀. 4、放入豆瓣酱、生抽、白砂糖、盐,鸡粉. 5、翻炒均匀,倒入辣椒. 6、翻炒片刻即可出锅.
改则县17111965724： 炒菜一般什么时候放大蒜 - ？
赵刘盐酸： 主要看作什么菜,如大蒜烧肥肠等就得先放,等蒜炸出香味再放主料,炒青菜就得后放. 望采纳!
