羊肉白萝怎么做饺子馅
食材清单
羊肉800克
白萝卜300克
中筋面粉500克
食用油10毫升
生抽10毫升
盐5克
大葱5克
料酒10毫升
花椒粉5克
白萝卜羊肉馅饺子的做法步骤
1将洗干净的白萝卜剥皮后,擦成细丝条。
2将白萝卜细丝放进锅里用热水烫一下。
3将羊肉搅拌成肉馅状。
4往搅拌好的羊肉馅中依次加入适量的食用油、葱末、料酒、生抽、盐和花椒粉,并充分搅拌。
5将在锅里用热水烫过的白萝卜丝捞出,并去除多余的水分。
6将白萝卜丝和羊肉馅一起混合,充分搅拌均匀。
7在盆里倒入适量的面粉,然后打入一个鸡蛋,加入少许的水慢慢和面。
8将其和成光滑的面团后静置30分钟左右。
9将面团先擀成一个个小的细条状,然后一个个切开,再用擀面杖擀成饺子皮。
10在饺子皮上放入适量的馅,然后包起来。
11在锅内倒入水后,放入包好的饺子煮,煮至饺子漂浮起来即可。
准备材料:白萝卜:1个、羊肉:300克、香菇:50克、食盐:3勺、味精:3克。
1、萝卜的处理比较简单,第一步当然还是洗菜然后削皮刮成丝
2、把萝卜都变成萝卜丝之后,长长的肯定还不行,再用刀稍微切小段,最后加盐和味精揉匀,挤掉多余的水分,避免到时馅料都是萝卜出的水
3、花生是可有可无的,用凉水泡一段时间,捞出来用菜刀切碎,花生泡一下就软了,很容易就切碎的,然后尽量挑掉花生皮,晾掉多余的水分之后就先去油炸一下
4、香菇去蒂,切丝切丁后剁成末
5、羊肉剁成肉馅,然后加适量的盐和味精腌制一会
6、把所有加工好的食材搅拌均匀即可
在众多饺子馅中,最惹人喜欢的是羊肉馅,鲜嫩多汁的口感,较高的营养价值,让人欲罢不能。今天小简跟大家分享6种羊肉馅的调制方法,再教您4个调馅技巧,绝对是满满的干货,不要错过哦……
第一:羊肉三鲜馅,羊肉剁成馅,虾仁切成丁,韭菜切末。羊肉馅加入盐,生抽,胡椒粉,料酒,葱末搅匀,再分次加入花椒水,搅至起胶质,再和虾仁,韭菜混合,加入葱油,蚝油,搅匀就可以了。
第二:羊肉胡萝卜馅,羊肉剁成馅,加入葱末,胡椒粉,料酒,蚝油,盐,生抽搅匀,再分次加入花椒水,搅至起胶质,低温腌制30分钟,胡萝卜汆烫后再剁成细末并攥干水分,和羊肉混合,最后加入香菜末,葱油搅匀即可。
第三:洋葱羊肉馅,洋葱切成细末,加入食用油拌匀,羊肉剁成馅,加入蚝油,盐,生抽,胡椒粉,少许十三香,再分次加入花椒水,低温腌制。将肉馅和洋葱末混合,再加入食用油,香菜末搅匀,即可。
第四:羊肉芹菜馅,羊肉剁成馅,放入葱末,生抽,蚝油,花椒粉,胡椒粉,盐,花生油,搅匀,再分次加入花椒水,低温腌制。芹菜切末后撒点盐,再攥干水分,和羊肉馅混合搅匀,即可。
第五:羊肉白萝卜馅,羊肉剁成馅,加入葱末,五香粉,生抽,料酒,胡椒粉,葱油搅匀,白萝卜擦成细丝,加盐腌制并攥干水分,然后再剁成细末,将羊肉和萝卜混合,再加入蚝油,葱油,香菜末,搅匀即可。
第六:羊肉辣椒馅,将辣椒切成细末,加入葱油拌匀,羊肉剁成馅,加入盐,胡椒粉,蚝油,料酒,生抽,搅匀后再分次搅入花椒水,低温腌制30分钟。将肉馅和辣椒混合,最后加入葱油,搅匀即可。
4个调馅技巧:
1:羊肉馅,用羊腿肉或者羊肋排肉都可以,这部分的肉质最鲜嫩。
2:想要饺子好吃又多汁,一定要打入水分,500克肉馅加入200克左右的清水。
3:可以是花椒水也可以是清水,这样才能有效的去除羊肉中的膻味。
4:一定要先调味再打水,千万不要弄反了,您一定要记住喽。
想要羊肉馅饺子好吃,还没膻味,万万不要直接调馅!先用料汁(清水+料酒)浸泡2小时,然后剁成馅就可以调制了,这样做能很大程度的去除膻味,一定要多加这1步哦,很关键的。还等什么,您也赶紧试试吧!
把羊肉切小丁,剁成肉馅儿。葱姜切末。把白萝卜洗净,分别搽成丝,再剁成碎末。
在羊肉馅中倒花椒水拌匀,,把馅打开。分别再倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精,酱油拌匀。
把剁好的白萝卜倒入拌匀的羊肉馅儿里,拌匀,再加适量盐继续拌匀,搅拌时沿同一个方向搅拌可以使肉馅更劲道,吃起来口感更好。
羊肉萝卜怎么做饺子馅?,萝卜用插板插成丝以后再剁成碎,然后再用盐把水去掉,然后再跟羊肉馅一起拌匀,调好味道就可以做成饺子馅了
把羊肉洗干净以后给他剁的碎碎的,或者用绞肉机给他搅碎。我不切成片以后给他过上水,两者混合起来给他剁的碎碎的,然后加上葱姜蒜也多碎,放上油就可以了。
加上调料。把羊肉馅儿。调好拌匀。把萝卜擦成丝。放点盐。把水攥出来。放在调好的羊肉馅里,过一会儿就可以做饺子馅儿做饺子馅萝卜馅的很鲜美,还有营养。
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