排骨苦瓜汤,凉拌苦瓜怎么做才好吃?
清热解毒祛湿 ——排骨苦瓜汤
功效:苦瓜具有清热解毒的功效。苦瓜和排骨熬汤,能够清热祛湿,解疲乏,清心明目,在夏季食用苦瓜排骨汤,可以有效地清热去暑,养血益气,对于中暑发热,头昏脑涨等病有一定的疗效。但是由于苦瓜性寒,所以千万不要过多的服用苦瓜排骨汤。
用料
苦瓜 2根
排骨 500克
毛豆 100克
姜 3片
清热解毒祛湿 ——排骨苦瓜汤的做法
排骨洗净切大块,冷水下锅,放料酒、姜片。煮出血沫捞出洗净血污。苦瓜洗净去瓤切大块,用盐抓两把腌制1小时去苦味。 毛豆洗净豆皮,放入碗中备用。
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排骨、毛豆放入锅中,武火烧开,转文火炖1小时,开盖放入苦瓜,继续炖1小时。
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放入适量的盐调味,出锅。
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小贴士
温馨提示:不畏惧苦瓜的苦味,可以不用腌制,直接入锅,展现你的苦瓜风采😂
凉拌苦瓜的做法
苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分,将片好的苦瓜斜刀切成细丝
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红彩椒,大葱切丝,将蒜末,生抽,糖,盐,醋,香油混合均匀制成碗汁备用
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锅内做水,水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒
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盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝,淋上调好的汁搅拌均匀即可
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喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀,不喜欢的可以不放
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排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。你想自己动手做好吃的苦瓜排骨汤吗?接下来,我跟你分享苦瓜排骨汤的做法。
苦瓜排骨汤的做法 苦瓜排骨汤食材准备
猪排骨650克,苦瓜2根,葱、姜各适量,盐、冰糖、大料、生抽、老抽、白酒各适量。
苦瓜排骨汤 方法 步骤
1.猪排骨放入加过白酒的清水中浸泡20分钟,捞出,沥干;葱、姜分别去皮,葱切丝,姜切片;苦瓜洗净,切块,用小刀将苦瓜的白瓤去掉,备用。
2.锅中加水煮沸,加入少许盐,将苦瓜块放入沸水中汆烫,捞出,放入凉水中浸泡5分钟。
3.油锅烧热,下猪排骨翻炒,加入葱丝、姜片,然后加入老抽、生抽给猪排骨上色,再倒入半锅开水没过猪排骨,加入大料和冰糖,大火烧开转小火,盖锅盖炖煮1小时,等到锅中汤汁基本收干,加入盐翻炒均匀,最后加入处理好的苦瓜翻炒均匀即可。
小贴士
1.切苦瓜:苦瓜切成块后,用小刀将白瓤去掉,因为白瓤是苦味的根源。
2.汆烫苦瓜:开水汆烫苦瓜,可以去除部分苦味。水中加少许盐,可以使苦瓜的颜色翠绿,但要掌握时间,半分钟即可,这样才能保持苦瓜脆嫩的口感。氽烫好的苦瓜要迅速过凉,这样做好的苦瓜口感清脆又不苦。
3.苦瓜最后下锅和猪排骨翻炒均匀即可,时间不能太长。因为苦瓜加热时间太长,不但会破坏营养成分,口感也不好。
黄豆苦瓜排骨汤的做法 苦瓜排骨汤食材准备
排骨650克,苦瓜400克,黄豆100克,蜜枣20克,精盐适量。
苦瓜排骨汤方法步骤
1.排骨洗净,切成小块,放入清水锅中焯烫片刻。
2.黄豆浸泡1小时洗净;苦瓜去瓤,洗净,切成块;蜜枣洗净。
3.将适量清水放入煲内,煮沸后加入以上材料,用大火煲滚后改用慢火煲2小时,再加入精盐调味即可。
玉竹苦瓜排骨汤的做法 苦瓜排骨汤食材准备
排骨段300克,苦瓜250克,玉竹20克,盐、鸡粉各2克,料酒6毫升。
苦瓜排骨汤方法步骤
1.将洗净的苦瓜切片。锅中注水烧开,倒入洗净的排骨段,汆去血渍后捞出,沥干水分,待用。
2.砂锅中注入适量清水烧开,倒入排骨段,放入洗净的玉竹,加少许料酒搅匀。烧开后用小火炖煮约25分钟,至排骨熟软。再倒入苦瓜片拌匀。
3.用小火续煮约10分钟,至食材熟透。加入少许盐、鸡粉调味,续煮片刻,至汤汁入味即成。
香菇苦瓜排骨汤的做法 苦瓜排骨汤食材准备
排骨400克,苦瓜200克,鸡蛋1个,香菇20克,香葱2棵,生姜1块,干面粉适量。料酒1大匙,五香粉2小匙,食盐2小匙,味精1小匙。
苦瓜排骨汤方法步骤
1.排骨洗净后砍成块,撒上五香粉,再在排骨两面拍上干面粉;鸡蛋打匀涂在排骨上面;苦瓜去子洗净,切成厚片;香葱洗净切段,生姜洗净切片;香菇泡软洗净。
2.把排骨放在沙锅底部,两边放上香菇;加料酒、水、香葱段、姜片,用小火焖40分钟;加食盐和苦瓜再炖15分钟,撤上味精即可。
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苦瓜排骨汤的做法
步骤step
1
苦瓜去蒂去籽切块,葱段备用
步骤step
2
倒入排骨、葱段、料酒,焯水去腥去血沫
步骤step
3
倒入排骨,小火煲一小时
步骤step
4
倒入苦瓜,继续煲至苦瓜熟透
步骤step
5
倒入鸡粉、盐,搅拌均匀
苦瓜排骨汤的成品图
原料:苦瓜、小米辣、大蒜、盐、白糖、香油、陈醋、味极鲜、蚝油。
做法步骤:
第1步、苦瓜一根,清洗干净,切掉头尾,对半切开,用勺子刮去瓜囊,由于瓜囊比较苦,尽量去除干净。
第2步、苦瓜切成均匀的薄片,用清水再次清洗一遍,装盘备用。
第3步、小米辣切细圈,大蒜切碎末,放在苦瓜上备用。
第4步、油锅热油,冷油放入花椒粒,油热后将花椒捞出,将油倒在辣椒和蒜末上,然后放盐、味精、白糖、耗油、香油、陈醋、味极鲜,最后放入葱花,搅拌均匀,就可以开吃啦!
小贴士:
1.做的是没有过水的凉拌苦瓜,如果介意苦瓜比较苦的可以过水。将水烧开,放入一勺盐和些许油(这是为了保持苦瓜的色泽翠绿),将苦瓜放入水中过水两分钟,捞出过冷水(使苦瓜口感依然清脆)。
您好!排骨苦瓜汤,凉拌苦瓜这样做好吃:
排骨苦瓜汤的做法:
首先 准备食材 :
苦瓜 1个、 黄豆 三把 、排骨 580克 、盐 一勺 、清水 600毫升
具体做法:
1.准备好以上食材,黄豆用冷水浸泡半小时。
2.排骨用冷水浸泡二十分钟,去血水,苦瓜切掉头尾,切圆圈。去瓢,去籽
3.切好后的苦瓜用清水洗干净,装盘备用,把浸泡黄豆的水倒掉,用清水洗两遍。
4.把浸泡排骨的水倒掉,用清水洗三遍,洗干净的食材都倒进电压力锅里面,加600毫升清水。盖好锅盖,放好蒸汽阀。接通电源,选择煲汤。二十分钟后汤煲好了,关电源。
5.四十分钟后,开锅盖。放一勺盐,用汤勺搅拌圴匀,盛碗放冷可以喝汤了。
凉拌苦瓜的做法:
先准备食材:
苦瓜2根,香葱/蒜末2-3根切末/2-3瓣切末,耗油10克,糖1克或者不放,芝麻油1-3克
具体做法:
1、苦瓜洗净。用勺子使劲把苦瓜内白瓤刮去。同时烧水备用;
2、烫苦瓜。水开后,水中加入一点食用油,倒入苦瓜片,观察苦瓜颜色变得更绿后,就捞出来;
3、苦瓜片沥干水分,倒入碗中,撒香葱末、蒜末,再倒入蚝油约10克、一点糖,搅拌后,尝一下苦瓜决定是否加盐、(如果真是蚝油放10克,咸味差不多够了)最后再加鸡精拌匀(自选)。再淋一点芝麻油拌匀即可食用。
4、最后可以加一些红辣椒,装饰一下;
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凉拌苦瓜的做法:
先准备食材:
苦瓜2根,香葱/蒜末2-3根切末/2-3瓣切末,耗油10克,糖1克或者不放,芝麻油1-3克
具体做法:
1、苦瓜洗净。用勺子使劲把苦瓜内白瓤刮去。同时烧水备用;
2、烫苦瓜。水开后,水中加入一点食用油,倒入苦瓜片,观察苦瓜颜色变得更绿后,就捞出来;
3、苦瓜片沥干水分,倒入碗中,撒香葱末、蒜末,再倒入蚝油约10克、一点糖,搅拌后,尝一下苦瓜决定是否加盐、(如果真是蚝油放10克,咸味差不多够了)最后再加鸡精拌匀(自选)。再淋一点芝麻油拌匀即可食用。
4、最后可以加一些红辣椒,装饰一下;
以下是排骨苦瓜汤和凉拌苦瓜的制作步骤和技巧:
排骨苦瓜汤的制作步骤:
1.准备材料:猪排骨、苦瓜、葱白、姜片、盐、胡椒粉、料酒。
2.猪排骨洗净放入热水中焯水,焯烫后捞起洗净表面的泡沫。
3.苦瓜去皮、去籽切块;葱白切段,姜切片备用。
4.锅中加水烧开后,放入猪排骨、葱白、姜片以及适量的料酒,转小火炖煮2个小时。
5.炖煮1个小时后,加入苦瓜块,盖上锅盖再炖煮30分钟左右。
6.加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
凉拌苦瓜的制作步骤:
1.准备材料:苦瓜、蒜末、生姜末、生抽、醋、白砂糖、盐、辣椒油、香菜。
2.苦瓜切薄片,加入少许盐搅拌均匀,腌制10分钟,将出水。
3.将腌制好的苦瓜块放入沸水中焯水,焯水后捞起控干水份。
4.将焯水的苦瓜块倒入冷水中浸泡片刻,捞起控干水份备用。
5.针对口味,调制调料汁。取一个碗,加入蒜末、生姜末、生抽、醋、白砂糖、辣椒油,搅拌均匀。
6.将调好的调料汁淋在苦瓜片上,再撒上一些香菜,即可食用。
注意事项:
1.苦瓜去皮处理时,建议使用刮刀进行刮皮,以保证苦瓜所含营养成分的完整性。
2.焯水前,苦瓜应先去除多余的水分,这样可以保留苦瓜原有的口感,避免因过多水分带来的质地变化。
3.对于凉拌苦瓜,调料可以依据自己的口味偏好适当调整,如果喜欢口感鲜嫩的话,建议在烹饪后立即将苦瓜块放入冰水中浸泡至少15分钟,这样可以让凉拌苦瓜口感更加鲜嫩。
排骨苦瓜汤
材料
苦瓜2根、排骨500g、姜1小块、油盐适量
做法
1、苦瓜去瓜蒂去瓤后切成块,姜切片。
2、排骨洗净切小块,锅中加水烧开,放入排骨煮去血沫捞出。
3、汤锅里放入排骨和适量的水,放入姜片,大火烧开转小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜煲约10分钟,加盐调味即可。
凉拌苦瓜
食材用料
苦瓜 1条相克食物
红辣椒 2~3个
大蒜籽 3~4瓣
盐 适量
食用油 适量
蚝油 2~3滴
凉拌苦瓜的做法
1.将苦瓜洗净,去瓤儿,切成均匀的薄片
2.将大蒜籽和辣椒洗净切好备用
3.将锅洗净,倒入适量的水,加入适量盐,烧开
4.将苦瓜倒入开水中焯2分钟左右,将苦瓜焯熟
5.用漏勺将焯好的苦瓜捞出
6.将锅中的水倒掉,烧干,加入适量的油,将蒜蓉和辣椒倒入锅中,小火翻炒,炒出香味即可关火
7.加入蚝油,翻拌均匀
8.将焯好的苦瓜倒入锅中
9.翻拌均匀,入味即可
10.装盘,好吃又营养的凉拌苦瓜就做好了!
苦瓜的吃法和做法
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