排骨苦瓜汤，凉拌苦瓜怎么做才好吃？

排骨苦瓜汤，凉拌苦瓜怎么做才好吃？~

清热解毒祛湿 ——排骨苦瓜汤

功效：苦瓜具有清热解毒的功效。苦瓜和排骨熬汤，能够清热祛湿，解疲乏，清心明目，在夏季食用苦瓜排骨汤，可以有效地清热去暑，养血益气，对于中暑发热，头昏脑涨等病有一定的疗效。但是由于苦瓜性寒，所以千万不要过多的服用苦瓜排骨汤。
用料
苦瓜 2根
排骨 500克
毛豆 100克
姜 3片
清热解毒祛湿 ——排骨苦瓜汤的做法
排骨洗净切大块，冷水下锅，放料酒、姜片。煮出血沫捞出洗净血污。苦瓜洗净去瓤切大块，用盐抓两把腌制1小时去苦味。 毛豆洗净豆皮，放入碗中备用。

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排骨、毛豆放入锅中，武火烧开，转文火炖1小时，开盖放入苦瓜，继续炖1小时。

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放入适量的盐调味，出锅。

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小贴士
温馨提示：不畏惧苦瓜的苦味，可以不用腌制，直接入锅，展现你的苦瓜风采😂
凉拌苦瓜的做法
苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝

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红彩椒，大葱切丝，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用

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锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒

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盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可

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喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀，不喜欢的可以不放

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　　排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。你想自己动手做好吃的苦瓜排骨汤吗?接下来，我跟你分享苦瓜排骨汤的做法。
　　苦瓜排骨汤的做法 　　苦瓜排骨汤食材准备
　　猪排骨650克，苦瓜2根，葱、姜各适量，盐、冰糖、大料、生抽、老抽、白酒各适量。
　　苦瓜排骨汤 方法 步骤
　　1.猪排骨放入加过白酒的清水中浸泡20分钟，捞出，沥干;葱、姜分别去皮，葱切丝，姜切片;苦瓜洗净，切块，用小刀将苦瓜的白瓤去掉，备用。
　　2.锅中加水煮沸，加入少许盐，将苦瓜块放入沸水中汆烫，捞出，放入凉水中浸泡5分钟。
　　3.油锅烧热，下猪排骨翻炒，加入葱丝、姜片，然后加入老抽、生抽给猪排骨上色，再倒入半锅开水没过猪排骨，加入大料和冰糖，大火烧开转小火，盖锅盖炖煮1小时，等到锅中汤汁基本收干，加入盐翻炒均匀，最后加入处理好的苦瓜翻炒均匀即可。
　　小贴士
　　1.切苦瓜：苦瓜切成块后，用小刀将白瓤去掉，因为白瓤是苦味的根源。
　　2.汆烫苦瓜：开水汆烫苦瓜，可以去除部分苦味。水中加少许盐，可以使苦瓜的颜色翠绿，但要掌握时间，半分钟即可，这样才能保持苦瓜脆嫩的口感。氽烫好的苦瓜要迅速过凉，这样做好的苦瓜口感清脆又不苦。
　　3.苦瓜最后下锅和猪排骨翻炒均匀即可，时间不能太长。因为苦瓜加热时间太长，不但会破坏营养成分，口感也不好。
　　黄豆苦瓜排骨汤的做法 　　苦瓜排骨汤食材准备
　　排骨650克，苦瓜400克，黄豆100克，蜜枣20克，精盐适量。
　　苦瓜排骨汤方法步骤
　　1.排骨洗净，切成小块，放入清水锅中焯烫片刻。
　　2.黄豆浸泡1小时洗净;苦瓜去瓤，洗净，切成块;蜜枣洗净。
　　3.将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，用大火煲滚后改用慢火煲2小时，再加入精盐调味即可。
　　玉竹苦瓜排骨汤的做法 　　苦瓜排骨汤食材准备
　　排骨段300克，苦瓜250克，玉竹20克，盐、鸡粉各2克，料酒6毫升。
　　苦瓜排骨汤方法步骤
　　1.将洗净的苦瓜切片。锅中注水烧开，倒入洗净的排骨段，汆去血渍后捞出，沥干水分，待用。
　　2.砂锅中注入适量清水烧开，倒入排骨段，放入洗净的玉竹，加少许料酒搅匀。烧开后用小火炖煮约25分钟，至排骨熟软。再倒入苦瓜片拌匀。
　　3.用小火续煮约10分钟，至食材熟透。加入少许盐、鸡粉调味，续煮片刻，至汤汁入味即成。
　　香菇苦瓜排骨汤的做法 　　苦瓜排骨汤食材准备
　　排骨400克，苦瓜200克，鸡蛋1个，香菇20克，香葱2棵，生姜1块，干面粉适量。料酒1大匙，五香粉2小匙，食盐2小匙，味精1小匙。
　　苦瓜排骨汤方法步骤
　　1.排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉;鸡蛋打匀涂在排骨上面;苦瓜去子洗净，切成厚片;香葱洗净切段，生姜洗净切片;香菇泡软洗净。
　　2.把排骨放在沙锅底部，两边放上香菇;加料酒、水、香葱段、姜片，用小火焖40分钟;加食盐和苦瓜再炖15分钟，撤上味精即可。
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3. 排骨的做法及挑选方法
4. 苦瓜排骨汤的做法大全
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苦瓜排骨汤的做法

步骤step

1

苦瓜去蒂去籽切块，葱段备用

步骤step

2

倒入排骨、葱段、料酒，焯水去腥去血沫

步骤step

3

倒入排骨，小火煲一小时

步骤step

4

倒入苦瓜，继续煲至苦瓜熟透

步骤step

5

倒入鸡粉、盐，搅拌均匀

苦瓜排骨汤的成品图

原料：苦瓜、小米辣、大蒜、盐、白糖、香油、陈醋、味极鲜、蚝油。

做法步骤：

第1步、苦瓜一根，清洗干净，切掉头尾，对半切开，用勺子刮去瓜囊，由于瓜囊比较苦，尽量去除干净。

第2步、苦瓜切成均匀的薄片，用清水再次清洗一遍，装盘备用。

第3步、小米辣切细圈，大蒜切碎末，放在苦瓜上备用。

第4步、油锅热油，冷油放入花椒粒，油热后将花椒捞出，将油倒在辣椒和蒜末上，然后放盐、味精、白糖、耗油、香油、陈醋、味极鲜，最后放入葱花，搅拌均匀，就可以开吃啦！

小贴士：

1.做的是没有过水的凉拌苦瓜，如果介意苦瓜比较苦的可以过水。将水烧开，放入一勺盐和些许油（这是为了保持苦瓜的色泽翠绿），将苦瓜放入水中过水两分钟，捞出过冷水（使苦瓜口感依然清脆）。

您好！排骨苦瓜汤，凉拌苦瓜这样做好吃：

排骨苦瓜汤的做法：

首先 准备食材 ：
苦瓜 1个、 黄豆 三把 、排骨 580克 、盐 一勺 、清水 600毫升

具体做法：

1.准备好以上食材，黄豆用冷水浸泡半小时。

2.排骨用冷水浸泡二十分钟，去血水，苦瓜切掉头尾，切圆圈。去瓢，去籽

3.切好后的苦瓜用清水洗干净，装盘备用，把浸泡黄豆的水倒掉，用清水洗两遍。

4.把浸泡排骨的水倒掉，用清水洗三遍，洗干净的食材都倒进电压力锅里面，加600毫升清水。盖好锅盖，放好蒸汽阀。接通电源，选择煲汤。二十分钟后汤煲好了，关电源。

5.四十分钟后，开锅盖。放一勺盐，用汤勺搅拌圴匀，盛碗放冷可以喝汤了。

凉拌苦瓜的做法：

先准备食材：
苦瓜2根，香葱/蒜末2-3根切末/2-3瓣切末，耗油10克，糖1克或者不放，芝麻油1-3克

 
具体做法：

1、苦瓜洗净。用勺子使劲把苦瓜内白瓤刮去。同时烧水备用；

2、烫苦瓜。水开后，水中加入一点食用油，倒入苦瓜片，观察苦瓜颜色变得更绿后，就捞出来；

3、苦瓜片沥干水分，倒入碗中，撒香葱末、蒜末，再倒入蚝油约10克、一点糖，搅拌后，尝一下苦瓜决定是否加盐、（如果真是蚝油放10克，咸味差不多够了）最后再加鸡精拌匀（自选）。再淋一点芝麻油拌匀即可食用。

4、最后可以加一些红辣椒，装饰一下；

首先 准备食材 ：
苦瓜 1个、 黄豆 三把 、排骨 580克 、盐 一勺 、清水 600毫升

具体做法：

1.准备好以上食材，黄豆用冷水浸泡半小时。

2.排骨用冷水浸泡二十分钟，去血水，苦瓜切掉头尾，切圆圈。去瓢，去籽

3.切好后的苦瓜用清水洗干净，装盘备用，把浸泡黄豆的水倒掉，用清水洗两遍。

4.把浸泡排骨的水倒掉，用清水洗三遍，洗干净的食材都倒进电压力锅里面，加600毫升清水。盖好锅盖，放好蒸汽阀。接通电源，选择煲汤。二十分钟后汤煲好了，关电源。

5.四十分钟后，开锅盖。放一勺盐，用汤勺搅拌圴匀，盛碗放冷可以喝汤了。

凉拌苦瓜的做法：

先准备食材：
苦瓜2根，香葱/蒜末2-3根切末/2-3瓣切末，耗油10克，糖1克或者不放，芝麻油1-3克

 
具体做法：

1、苦瓜洗净。用勺子使劲把苦瓜内白瓤刮去。同时烧水备用；

2、烫苦瓜。水开后，水中加入一点食用油，倒入苦瓜片，观察苦瓜颜色变得更绿后，就捞出来；

3、苦瓜片沥干水分，倒入碗中，撒香葱末、蒜末，再倒入蚝油约10克、一点糖，搅拌后，尝一下苦瓜决定是否加盐、（如果真是蚝油放10克，咸味差不多够了）最后再加鸡精拌匀（自选）。再淋一点芝麻油拌匀即可食用。

4、最后可以加一些红辣椒，装饰一下；

以下是排骨苦瓜汤和凉拌苦瓜的制作步骤和技巧：

排骨苦瓜汤的制作步骤：

1.准备材料：猪排骨、苦瓜、葱白、姜片、盐、胡椒粉、料酒。

2.猪排骨洗净放入热水中焯水，焯烫后捞起洗净表面的泡沫。

3.苦瓜去皮、去籽切块；葱白切段，姜切片备用。

4.锅中加水烧开后，放入猪排骨、葱白、姜片以及适量的料酒，转小火炖煮2个小时。

5.炖煮1个小时后，加入苦瓜块，盖上锅盖再炖煮30分钟左右。

6.加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

凉拌苦瓜的制作步骤：

1.准备材料：苦瓜、蒜末、生姜末、生抽、醋、白砂糖、盐、辣椒油、香菜。

2.苦瓜切薄片，加入少许盐搅拌均匀，腌制10分钟，将出水。

3.将腌制好的苦瓜块放入沸水中焯水，焯水后捞起控干水份。

4.将焯水的苦瓜块倒入冷水中浸泡片刻，捞起控干水份备用。

5.针对口味，调制调料汁。取一个碗，加入蒜末、生姜末、生抽、醋、白砂糖、辣椒油，搅拌均匀。

6.将调好的调料汁淋在苦瓜片上，再撒上一些香菜，即可食用。

注意事项：

1.苦瓜去皮处理时，建议使用刮刀进行刮皮，以保证苦瓜所含营养成分的完整性。

2.焯水前，苦瓜应先去除多余的水分，这样可以保留苦瓜原有的口感，避免因过多水分带来的质地变化。

3.对于凉拌苦瓜，调料可以依据自己的口味偏好适当调整，如果喜欢口感鲜嫩的话，建议在烹饪后立即将苦瓜块放入冰水中浸泡至少15分钟，这样可以让凉拌苦瓜口感更加鲜嫩。

排骨苦瓜汤

材料

苦瓜2根、排骨500g、姜1小块、油盐适量

做法

1、苦瓜去瓜蒂去瓤后切成块，姜切片。

2、排骨洗净切小块，锅中加水烧开，放入排骨煮去血沫捞出。

3、汤锅里放入排骨和适量的水，放入姜片，大火烧开转小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜煲约10分钟，加盐调味即可。

凉拌苦瓜

食材用料

苦瓜 1条相克食物   

红辣椒 2～3个   

大蒜籽 3～4瓣   

盐 适量   

食用油 适量   

蚝油 2～3滴  

凉拌苦瓜的做法

• 1.将苦瓜洗净，去瓤儿，切成均匀的薄片

• 2.将大蒜籽和辣椒洗净切好备用

• 3.将锅洗净，倒入适量的水，加入适量盐，烧开

• 4.将苦瓜倒入开水中焯2分钟左右，将苦瓜焯熟

• 5.用漏勺将焯好的苦瓜捞出

• 6.将锅中的水倒掉，烧干，加入适量的油，将蒜蓉和辣椒倒入锅中，小火翻炒，炒出香味即可关火

• 7.加入蚝油，翻拌均匀

• 8.将焯好的苦瓜倒入锅中

• 9.翻拌均匀，入味即可

• 10.装盘，好吃又营养的凉拌苦瓜就做好了！

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四方台区13231558820： 凉拌苦瓜的做法?? - ？
崔发中风： 原料:苦瓜2根,糖、醋、辣椒酱、味精、盐等适量. 制作: (1)将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片. (2)把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起. (3)放入少许盐,然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用.

四方台区13231558820： 苦瓜怎样做好吃 - ？
崔发中风： 用开水烫一下,凉拌上吃.这样做的话既不会很苦,而且还能保持它的营养不会因为烹饪而流失.

四方台区13231558820： 苦瓜可以怎么吃？
崔发中风： 苦瓜排骨汤 主要原料:排骨、苦瓜 1.把水烧开,排骨切段后倒入涮一下,去腥味. 2.苦瓜洗净切块,最好先用水泡一下 3.将排骨用凉水,加葱姜,八角之类,炖八成熟.加入苦瓜,盐和少许糖调味,再煮一会就好了. 凉拌苦瓜: 把苦瓜切片,用开水略焯一下,捞出,拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许,也可少量加入鲜酱油汁,即可食用.

四方台区13231558820： 怎样才能把苦瓜排骨汤做的很好喝? - ？
崔发中风： 苦瓜排骨汤的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤 苦瓜排骨汤的制作材料:主料:排骨十二两,苦瓜一条. 酒一大匙,盐一茶匙. 教您苦瓜排骨汤怎么做,如何做苦瓜排骨汤才好吃排骨川烫过、去除血水后,另用清水加酒一大匙放入炖盅,先...

四方台区13231558820： 苦瓜怎么做才好吃？
崔发中风： 先放在开水中稍微烫烫,再放油里炒,这样可以去掉一些苦味. 方法一: 混炒:把苦瓜和辣椒在一起炒,可减轻苦味. 方法二: 盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,即可减轻苦味. 方法三: 水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,不过,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味. 方法四: 水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失.方法五: 将切好的瓜片放入冰箱凉透,然后沾蜂蜜食用,即可减轻苦味,保持营养成分.

四方台区13231558820： 苦瓜炖排骨怎么做啊? - ？
崔发中风： 材料: 苦瓜一只,排骨300克,胡萝卜半只做法: 1、排骨剁小块,放入热水焯一下去血水,捞起,沥干水分 2、锅里热油爆排骨,加姜片,大蒜,料酒,一匙蚝油;倒入500毫升水,中火闷20分钟. 3、将苦瓜去籽,切块,放入滚水中飞一下,这样苦味就不会太重.胡萝卜切片. 4、将苦瓜、胡萝卜倒入闷好的排骨中,继续闷一会,加点胡椒粉和鸡粉调味,最后勾芡,撒点葱花,起锅. 苦瓜因其味苦而清香可口.被人们视为难得的食疗佳蔬.我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”之说.中医认为:苦瓜味苦,性寒冷,能清热泻火.苦瓜的微苦滋味,吃后能刺激人体唾液,胃液分泌,令人食欲大增,清热防暑.因此,夏吃苦瓜最相宜.

四方台区13231558820： 苦瓜怎么样做才能好吃,吃的时候不在意他的苦? - ？
崔发中风： 凉拌苦瓜 将苦瓜片开去瓤切成细丝,用开水将苦瓜丝焯透,时间不宜太长久.将焯好的苦瓜丝盛在大碗里,放入各种调料,拌匀即成.或将苦瓜洗净切除头尾少许,纵向切成条,去子去瓤,再切成薄片,在开水中烫漂5分钟,捞起用精盐腌后挤...

四方台区13231558820： 排骨炖苦瓜怎么做 - ？
崔发中风： 排骨半斤,水一斤,苦瓜一根,盐、鸡精、料酒适量 排骨切段,放沸水之中氽一下,苦瓜去子切块,用盐腌去苦味 把氽过水的排骨放进沙锅,加水和调料,煮沸十分钟,改用小火炖一小时,改用大火后加苦瓜再煮五分钟,就可以了.

四方台区13231558820： 苦瓜怎么做才好吃,还不太苦?60 - ？
崔发中风： 苦瓜做法二十种 材料: 苦瓜3根,小葱2根 调味料: 盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙 做法: 1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形. 2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,...

四方台区13231558820： 排骨汤怎么做 苦瓜排骨汤的做法？
崔发中风： 材料排骨500克 苦瓜2根 料酒1汤匙(15ml)大葱3节 姜一块 盐少许做法1)排骨剁成小块洗净.苦瓜用刷子刷净,从中间切开,用勺子去除内心,切成小块.葱切段,姜拍松备用.2)锅中倒入适量清水大火加热沸腾后,放入排骨焯烫(约3分钟...