面包机做米酒的方法

如何用面包机做米酒~

1、糯米用水浸泡6小时以上，至可以用手轻松捏碎就可以了。
2、将沥干水分
3、蒸锅洗净，铺上纱布，将糯米铺在上面。（注意不要碰到油星）
4、大火蒸30分钟左右，撒入半碗清水，继续蒸30分钟即可。
（期间需开盖翻动几次，这样蒸出来的糯米感觉更均匀）
5、将蒸熟的糯米摊开、放凉。

6、然后撒上酒曲溶液，分几次倒入适量的凉开水，把糯米拌到没有块状粒粒分开的状态，也不能太湿。按包装说明称好酒曲，我用了1kg的糯米，所以按比例称3.8g的酒曲，用少量水拌匀。酒曲不能全部溶于水，所以稍微搅拌搅拌即可，把大部分酒曲液倒入糯米中拌匀，留少许酒曲液最后用

7、然后把糯米压实，中间挖洞，面包桶用保鲜膜密封好。
8、选择米酒程序（试用于柏翠所有带米酒功能的面包机）
9、36小时后，米酒制作完成（时间越久，米酒的味道越浓，一般72小时为佳）
10、放入密封的容器里面储存。

（转自网络）

可以用酸奶功能制作。
主料：糯米500g

辅料：甜酒曲8g、水100ml
1、取500g糯米。

2、加水浸泡3小时以上。

3、当能用手碾碎糯米粒的时候就放入电饭煲里煮熟。

4、米饭煮熟后放凉至放在手上不烫手，约30度。

5、用沸水把米酒桶和铲子都消毒。

6、准备好甜酒曲。

7、把酒曲均匀撒在米饭中，拌匀。

8、把拌好的米饭放入米酒桶里，盖好盖子。

9、面包桶不用放搅拌片，加入100ml水。

10、把米酒桶放入面包桶里。面包桶安放进面包机里。选择酸奶制作，把原来的8小时增加到12小时，启动程序。

11、36小时后米酒发酵完成。

米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟等，主要原料是糯米（江米），酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，因此深受人们喜爱。做米酒的方法很多，今天小编教大家一下大家用面包机做米酒的方法。

做酒酿最好选用圆糯米，那样做出来的酒酿最甜，大米也可以做，但是没圆糯米好吃,需要提前一晚上泡糯米。做酒酿的容器要提前消毒的，用热水泡，不能碰到生水和油脂，手要洗净擦干，最好带手套操作的。还要提前烧点开水晾凉，以便后面使用。

接下来是按比例称酒曲，稍微倒点凉开水把酒曲拌拌匀，因为酒曲不是全部溶于水的，所以你不要想着把它搅拌融化了，只要拌匀就行。然后把酒曲液倒入米饭中拌匀，酒曲液不要全部倒入，留一点点最后要倒在挖好的洞中的。把拌好的米饭转移到干净的容器中，放进去压实，中间挖一个洞，挖洞是为了避免米饭内部温度过高，帮助糖化作用进行得彻底，然后把刚才留下的一部分酒曲液倒入洞中，容器盖盖子或者用保鲜膜包好。

酒酿的发酵是一个需氧又厌氧的过程，想要特别甜的酒酿的话，可以在发酵24小时后搅拌一下，让根霉菌可以充分氧化。

下面为大家详细介绍一下酒酿的制作过程：

1、糯米用水浸泡6小时以上，至可以用手轻松捏碎就可以了。
2、将沥干水分

3、蒸锅洗净，铺上纱布，将糯米铺在上面。（注意不要碰到油星）

4、大火蒸30分钟左右，撒入半碗清水，继续蒸30分钟即可。（

（期间需开盖翻动几次，这样蒸出来的糯米感觉更均匀）
5、将蒸熟的糯米摊开、放凉。

6、然后撒上酒曲溶液，分几次倒入适量的凉开水，把糯米拌到没有块状粒粒分开的状态，也不能太湿。按包装说明称好酒曲，我用了1kg的糯米，所以按比例称3.8g的酒曲，用少量水拌匀。酒曲不能全部溶于水，所以稍微搅拌搅拌即可，把大部分酒曲液倒入糯米中拌匀，留少许酒曲液最后用

7、然后把糯米压实，中间挖洞，面包桶用保鲜膜密封好。

8、选择米酒程序（试用于柏翠所有带米酒功能的面包机）

9、36小时后，米酒制作完成（时间越久，米酒的味道越浓，一般72小时为佳）

10、放入密封的容器里面储存。

我最近突然迷恋上了喝米酒，而且米酒中含有比较丰富的维生素，氨基酸等多种营养物质，经常饮用能够活气养血，滋阴补肾，对女性来说还有一定的美容效果，我都是自己只做米酒而且方法简单，我们生活中家里必备的面包机就可以做米酒奥，我来和大家一起了解下如何用面包机做米酒吧。


做法一

1.将准备好的糯米洗净，放在小盆里浸泡24小时。

2.浸泡好的糯米把水倒掉，空一空水分。

3.用蒸锅，铺上屉布，将糯米均匀地平铺到上面。大火蒸20分钟左右

4.蒸好的糯米晶莹剔透，颗粒饱满，很Q很劲道。

5.把糯米盛到小盆里，倒入少许凉开水，能将结块打散为宜。

6.待糯米温度至常温后，倒入酒曲，拌匀。

7.将拌好的糯米放入面包机塑料桶内，用手压平，在中间挖一个小坑，用于出酒，盖好盖子。

8.选择面包机（我家的是美的）米酒功能，时间为30个小时，慢慢等待吧。

9.漫长的30个小时过去了，成功的闻到了米酒的芳香，做好的米酒颜色会变深一些，享受美味吧。

做法二

原料：糯米500克安琪米酒曲一袋蒸锅一台纱布一块

1江米500克泡20小时，（时间少一点也行，我泡了20小时

2在蒸锅里放纱布，把泡好的江米放上，蒸四十分钟，（纱布一定不能有油，蒸过包子的不能用）。

3蒸好的江米自然放凉后（35度以下）拌上甜酒曲，一定拌匀，可以放一点水大约200克（必须是凉白开）

4拌好后放在面包机自带的盒子里，压实中间钻一孔。

5盖好盖后放在面包机里

6时间调到33小时（30小时也可以）放到一边就不用管它了。

733个小时以后，香甜的米酒就做好了

8米酒加一点水煮开后，放一点枸杞，或着放个鸡蛋再撒点桂花，就更好吃了。

注意事项：

蒸好的糯米不允许接触生水、油及杂质，防止变质，有条件就戴一次性手套，确保万无一失，本人没有戴，始终保持手干净也可。必须等糯米凉了再拌酒曲，如果温度过高可能把酒曲里的菌类烫死或者活性降低。

用面包机做米酒的方法相信现在大家都已经掌握了，毕竟市面上买来的米酒多少都存在一定的不安全因素的，所以自己亲手制作省钱又安全，大家无聊时可以尝试着来做一下，相信口味会很棒的，另外日常生活中还要多注意养成好的生活习惯，有助于健康的养生。

米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟等，主要原料是糯米（江米），酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，因此深受人们喜爱。做米酒的方法很多，今天小编教大家一下大家用面包机做米酒的方法。

做酒酿最好选用圆糯米，那样做出来的酒酿最甜，大米也可以做，但是没圆糯米好吃,需要提前一晚上泡糯米。做酒酿的容器要提前消毒的，用热水泡，不能碰到生水和油脂，手要洗净擦干，最好带手套操作的。还要提前烧点开水晾凉，以便后面使用。

接下来是按比例称酒曲，稍微倒点凉开水把酒曲拌拌匀，因为酒曲不是全部溶于水的，所以你不要想着把它搅拌融化了，只要拌匀就行。然后把酒曲液倒入米饭中拌匀，酒曲液不要全部倒入，留一点点最后要倒在挖好的洞中的。把拌好的米饭转移到干净的容器中，放进去压实，中间挖一个洞，挖洞是为了避免米饭内部温度过高，帮助糖化作用进行得彻底，然后把刚才留下的一部分酒曲液倒入洞中，容器盖盖子或者用保鲜膜包好。

酒酿的发酵是一个需氧又厌氧的过程，想要特别甜的酒酿的话，可以在发酵24小时后搅拌一下，让根霉菌可以充分氧化。

下面为大家详细介绍一下酒酿的制作过程：

1、糯米用水浸泡6小时以上，至可以用手轻松捏碎就可以了。

2、将沥干水分

3、蒸锅洗净，铺上纱布，将糯米铺在上面。（注意不要碰到油星）

4、大火蒸30分钟左右，撒入半碗清水，继续蒸30分钟即可。（

（期间需开盖翻动几次，这样蒸出来的糯米感觉更均匀）

5、将蒸熟的糯米摊开、放凉。

6、然后撒上酒曲溶液，分几次倒入适量的凉开水，把糯米拌到没有块状粒粒分开的状态，也不能太湿。按包装说明称好酒曲，我用了1kg的糯米，所以按比例称3.8g的酒曲，用少量水拌匀。酒曲不能全部溶于水，所以稍微搅拌搅拌即可，把大部分酒曲液倒入糯米中拌匀，留少许酒曲液最后用

7、然后把糯米压实，中间挖洞，面包桶用保鲜膜密封好。

8、选择米酒程序（试用于柏翠所有带米酒功能的面包机）

9、36小时后，米酒制作完成（时间越久，米酒的味道越浓，一般72小时为佳）

10、放入密封的容器里面储存

直接淘宝买安琪酒曲，上面有说明。
注意1．拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。
2．一定要密闭好。否则又酸又涩。
3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。
4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干
5．如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
6．如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
7．拌酒曲的时候，如果水洒得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮 就散
做甜酒如果希望得到更强的酒味，有两种方法：
1．适当延长甜酒发酵时间，比如在规定的温度下您一般放置24小时，现您可以适当长一些。
2．在制作过程中加拌甜酒曲时放少许酵母，但量一定要少。
1.准备所需的材料：糯米、甜酒曲。
2.将糯米洗净，用水浸泡24小时。
3.糯米浸泡好之后控干水分。
4.将浸泡过的糯米放入蒸笼。
5.上锅蒸30分钟。
6.蒸好的糯米，看起来十分透亮，冷却至30度左右（手摸起来温温的即可）。
7.将糯米放入面包机的桶中，加适量凉白开，将结块儿的糯米打散，再加入甜酒曲，与糯米搅拌均匀（加水的时候要每次少量的加，糯米能打散即可）。
8.将拌好的糯米表面摊平，中间做一个“酒窝”（以便观察出酒情况），放入面包机。
9.设定好程序，发酵30小时（事先查食谱，别人做的有24~36小时，我取了中间值。不同的面包机程序也会有差别，有些直接有米酒功能的，我的面包机的米酒程序在“自制面包”一项中，时间需要自己设定）。

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