怎么炒的土豆丝又脆又好吃？
炒“土豆丝”到底用不用泡水，很多人做错了，难怪不脆不好吃！说到美食大家一定不陌生了，每天都在吃，美食的种类也很多，平时吃的街边小吃，家常小吃，餐馆里的特色菜，只要自己觉得好吃，都能叫做美食，当然，平时吃得最多的也就是家常小菜了，家常的种类更是多得数不过来，每一种食材都能和不同的食材搭配做成一道不同味道的菜肴，土豆就是大家比较常吃的食材，土豆的烹饪方法非常多，可以炒、红烧、炸、煮等，平时常吃的就是炒土豆丝、红烧土豆、炸薯条等。
说到炒土豆丝，大家一定不会陌生了，这道菜是很多人都喜欢吃的，而且也经常做来吃，做法也非常简单，但有的朋友炒的土豆丝不脆还粘锅，有的朋友炒的土豆丝又脆又好吃，其实掌握一点，都能炒出又脆又好吃的土豆丝来。
炒土豆丝的第一步就是切土豆丝了，很多人喜欢用刨土豆丝的工具来把土豆丝刨成丝，但这样做的土豆丝炒来会不好吃，所以还是手工切的土豆丝味道会更好一点，切土豆丝时，尽量切得细一点，不但能很快炒熟，也更入味。
土豆丝切好后，把土豆丝放水里多洗几次，很多人都只洗一次，或者直接放进锅炒，所以这一步一定不能少，这样能把土豆丝上面的淀粉洗掉后，炒的时候就不容易粘锅，如果不急于炒，就把土豆丝用水泡起来，泡的时候可以加一点盐和醋，这样也能让土豆丝口感清脆，泡水也会让土豆丝不变颜色，所以这一步一定不能省。
土豆丝清洗好后，捞出来沥干水，就可以炒了，炒土豆丝时，可以加入青椒丝、胡萝卜丝，不但营养丰富，搭配起来颜色也更好看，锅里放油，油热后放入姜蒜爆香，再放入切好的土豆丝和青椒丝、胡萝卜丝等，炒熟加盐出锅就可以了，土豆不但炒丝好吃，红烧土豆块味道也是非常不错的。
1/6 准备原材料。土豆用刀轻轻刮掉外皮备用。
蒜切末，红米椒切碎。
2/6 蒜切末，红米椒切碎。
土豆擦丝，用清水冲洗掉淀粉。
3/6 土豆擦丝，用清水冲洗掉淀粉。
热油锅，小火煸香蒜末和红米椒碎。
4/6 热油锅，小火煸香蒜末和红米椒碎。
倒入沥水后的土豆丝，大火快速翻炒至其变软，调入适量盐、鸡精、生抽和陈醋翻炒均匀后关火。
5/6 倒入沥水后的土豆丝，大火快速翻炒至其变软，调入适量盐、鸡精、生抽和陈醋翻炒均匀后关火。
小贴士
1.土豆切丝后洗掉淀粉再炒不容易沾锅。
2.炒土豆丝加点醋后酸辣口味，特别开胃。
从春天开始，应季的蔬菜就多起来了，吃应季的蔬菜对身体是有好处的，而且营养丰富，冬天终于过去啦，今天给大家分享的是家常土豆丝的做法，炒土豆丝看起来是个非常简单的小菜，但是想做出饭店大厨的水平，那还真不是简单的事情哦。
最早的时候我们炒土豆丝都是切丝直接炒的，那样炒的土豆丝软软的香香的虽然很好吃，但是卖相并不好看，后来学会了焯水，把土豆丝先切丝，焯水后再炒，卖相就好了很多，可是香味又少了很多，所以炒土豆丝时，先焯水就是大错特错，大厨如此做，土豆丝又脆又香！
今天分享的饭店炒土豆丝做法，大厨这样做，又香又脆很好吃，一起来看看做法吧，炒土豆丝，需要焯水吗？10个人9个错，这样做土豆丝又脆又好吃！首先土豆去皮洗净，切成细丝，刀工均匀当然更棒了，然后了不要焯水，用水洗去表面的淀粉后，先放盆里，加适量啤酒约200毫升把土豆丝浸泡一下，加1勺白醋，半勺盐，浸泡15分钟。
然后油锅烧热，加入葱花爆香，土豆丝捞出后放入油锅翻炒，可以加少许浸泡的啤酒液一起炒，这样炒的土豆丝越炒越香，炒土豆丝，需要焯水吗？10个人9个错，这样做土豆丝又脆又好吃！不用焯水，用啤酒浸泡15分钟，再炒，土豆丝又脆又香特别好吃，您也试试
土豆丝炒的差不多的时候加入青红辣椒丝，爆炒出锅，这样的土豆丝比饭店做的还要好吃入味，香喷喷吃一口就停不下来，而且色香也好看，绝对不会发黑，这么简单你也试试吧，家里来客人再也不愁无下酒菜招待了，三两下信手拈来。
总结：炒土豆丝时，先焯水就是大错特错，大厨如此做，土豆丝又脆又香！从我们直接炒到后来的焯水，到现在的不用焯水，土豆丝的做法越来越精致了，也越来越简单实用，您平时是如何炒土豆丝的呢？
把土豆切成丝之后，放入清水中进行过滤，然后锅中烧油，放入土豆丝翻炒两分钟，加入少量的醋，翻炒两分钟之后加入作料就可以了。
土豆切细丝，用清水清洗几次，因为土豆淀粉含量高，不清洗干净炒起来会发黑，炒土豆丝时要放些醋，这样炒起来才会清脆好吃。
首先要选择脆土豆，切丝后一定要在水里泡半个小时，炒的时候要放醋，醋可以使土豆保持爽脆口感。
炒土豆丝到底要不要焯水?怎么炒才能炒到酸辣脆爽?
酸泡椒在土豆丝炒制六成熟的时候再加入，这时候可以把火微微调小，加入先前调好的调味料，随后再大火收汁，一道完美的酸辣土豆丝就制作完成了，出锅之前可以稍微的晾凉两三分钟，以此来保证土豆丝的口感更加爽脆。综上所述，上文是酸辣土豆丝，如何炒制才能够酸辣爽口，又脆又好吃的秘诀。喜欢吃酸辣...
土豆丝怎么炒又脆又好吃?
注意事项：炒土豆丝时火候要掌握好，火太小会导致土豆丝出水变软，火太大则容易糊锅。另外，炒制过程中要不停翻炒，避免土豆丝粘锅或者炒焦。总之，炒出又脆又好吃的土豆丝，关键在于选材、切丝、浸泡、焯水、炒制和调味等环节的掌握。只要按照上述步骤进行，就能炒出美味可口的土豆丝。
土豆丝怎么炒好吃又脆嫩
1、材料：土豆丝适量、盐5克，白醋3滴。2、土豆去皮后切成细丝，如果有刨丝器更好。3、放入清水中浸泡，不断的用手洗去淀粉，再换水三次即可。4、锅中放油，油热后，倒入土豆丝。5、炒至土豆丝变软，加入盐，和白醋，关火起锅。
炒土豆丝的家常做法
炒土豆丝，家常做法，美味诱人 土豆丝，作为一道家常菜，简单易做，却能让人百吃不厌。今天，就让我来分享一下炒土豆丝的家常做法，保证你也能轻松做出美味的土豆丝。食材准备 土豆：2个 青椒：1个（可选）红椒：1个（可选）葱：1根 姜：1小块 蒜：2瓣 食用油：适量 盐：适量 鸡精：少许 白...
饭店土豆丝为什么很脆 原来是这个原因
一般土豆丝切完之后,表面都会有一层白色的淀粉,用水浸泡十多分钟,就能够将表面的淀粉洗掉,这样炒出来就会比较脆了。另外,饭店的火一般是开的比较大的,这样炒土豆丝就能够快速炒熟,而土豆丝炒久了就不脆了,快速炒熟才能保持脆爽的口感。大饭店灶台的火候非常旺,这也是他们炒的土豆丝好吃的原因之一。...
怎样处理土豆丝炒出来才够脆?
如果你老是害怕不熟，就绝不会脆。切细丝、淋水冲洗、控干、热锅大油、猛火急炒、放少些醋、起锅，不要怕不熟，不生不脆啊！
又香又脆的土豆丝怎么炒?
【主料】:土豆、辣椒 【辅料】:盐、蒜头、醋、葱、味精 【制作方法】:1、把土豆丝切成丝后要用水泡一阵洗干净，因为土豆里面有很多淀粉，去除多余的淀粉炒出来的土豆丝才又香又脆。2、用大火把锅烧热，放油，等油热到一定程度就把土豆丝倒进去（把水弄干），接着放辣椒。翻炒几下就可以放醋。
土豆丝怎么炒比较脆?
炒制一盘脆口的土豆丝需要注意以下几个步骤：选择材料：选择新鲜、质地坚硬的土豆，这种土豆水分较少，更适合炒制脆口的土豆丝。另外，土豆的大小也会影响到切丝后的均匀程度，尽量选择大小适中的土豆。切丝：将土豆去皮后，用刀或者切丝器切成细丝。切丝的厚度要均匀，一般以2-3mm为宜，太厚会影响口感...
土豆丝怎么炒法
热锅凉油，锁住土豆鲜嫩 炒土豆丝时，一定要选择热锅凉油。热锅可以使土豆丝迅速受热变熟，保持鲜嫩多汁；而凉油则可以避免土豆丝在锅内粘连，从而保证根根分明。猛火快炒，激发土豆鲜香 炒土豆丝时要用猛火，这样可以迅速锁住水分，让土豆丝保持脆爽鲜嫩，而不至于炒老或粘锅。要保证翻炒速度，让...
如何炒土豆丝才会脆脆的?
三、希望每一个人都能吃到美味的，脆脆的炒土豆丝 炒土豆丝可以说是很受欢迎的一道菜，但是想要做的好吃，却不是那么容易。一些对于土豆丝口感有要求，想要吃脆脆口感的土豆丝的人，按照技巧是完全可以做出这样的土豆丝的。希望每一个人都能够吃到美味的，脆脆的炒土豆丝。关于如何炒土豆丝才会脆脆...
应服复方： 步骤一:先把整个的土豆去皮.*(记住土豆可千万不要先带绿色的哦) 步骤二:切成2mm左右的片.切的时候一定要慢,力度要均匀,从上往下斜着切.然后再切成丝状. 步骤三:切好后放入清水中泡十分钟,加少许的盐,这样可以把土豆中的淀粉浸出,在炒的时候就不会粘锅. 步骤四:捞出,把锅加热,倒入油,等油热透后再倒入土豆丝,加盐、鸡精,视口味而定可以放入适当的白醋.然后再不断的翻炒,大约两分钟之后,起锅.这时的土豆丝属于七八成熟的状态,特点就是脆、滑,如果加点香葱就更是色香味俱全了.~!~
保靖县19417293496： 土豆丝要怎么炒又脆又好吃,大厨告诉你三个秘诀 - ？
应服复方： 食材:土豆,青椒,胡萝卜,调料有葱姜蒜,干辣椒,盐,糖,花椒油,香油,味精. 做法: 1、土豆洗净去皮切丝,用清水把淀粉洗净,青椒洗净切丝,胡萝卜切丝,葱姜蒜切沫. 2、锅内烧水,土豆丝焯水过凉,沥干备用,干辣椒切段. 3、将焯水的土豆丝,青椒丝,胡萝卜放入一个盆中,放上葱姜蒜沫,干辣椒段. 4、锅内把油烧热,滋在葱姜蒜上,加入盐,糖,花椒油,香油,味精凉拌均匀即可.
保靖县19417293496： 炒土豆丝怎样炒得又脆又好吃? - ？
应服复方： 你好,要想把土豆炒的好吃又脆必须做到几点: 1、土豆一定要新鲜 . 2、去皮切片然后切丝.(定要用刀切) 3、将切好的土豆丝放入凉水中浸泡20分钟左右. 4、下入热油锅内翻炒 ,七分熟的时候加入食用醋 , 再稍微翻炒下即可出锅了. 这样炒出来的土豆丝好吃又脆.你不妨试一试,祝成功!!!
保靖县19417293496： 怎样炒土豆丝,使土豆丝比较脆 - ？
应服复方： 炒之前把切好的土豆丝用凉水泡五分钟,把淀粉洗掉再炒土豆丝就脆了.做法如下:准备材料:土豆 500克、胡萝卜 1段、胡椒粉 1小勺、盐 2小勺、蚝油 1汤勺、蒜 4瓣、醋 1汤勺.1、首先把准备好的土豆去皮洗净.2、用刀将土豆切丝,放入水中浸泡5分钟.3、胡萝卜切成丝,放一旁备用.4、锅内放适量的油,点火加热,放入萝卜丝快速翻炒.5、然后锅内放入泡好的土豆丝,盐,胡椒粉,蚝油,用铲子翻炒均匀.6、接着锅内放入准备好的醋和蒜末,翻炒均匀.7、土豆断生后出锅装盘,这样脆脆的土豆丝就已经做好了.
保靖县19417293496： 土豆丝怎么炒能脆? - ？
应服复方： 您好,本人的专业是中餐烹调,主修中式烹调技艺,以下是清炒土豆丝的几个步骤:1、土豆切丝2、土豆丝焯水(土豆中含有大量淀粉,焯水可以去掉一大部分.大火把水烧开,之后再转中到大火,时间是25秒左右,时间主要是看水是否略微变为白色.)3、把锅做热(烧热),热锅冷油,把葱丝放入锅中,炒出香味即可加入土豆丝.煸炒50秒左右.4、沿着锅边倒入少量白醋(用白醋的原因是白醋是由化学成分勾兑而成的一种醋,其中含有的化学物质可使土豆丝硬化,即可到达酸脆的效果.)加盐、味精.5,明油出锅(为什么饭店里的才看起来很亮呢?就是因为在出锅的时候再次加入了少量的油,香油的效果更好.).6、装盘回答完毕~油粽粽出品~
保靖县19417293496： 如何炒土豆丝最好吃又简单(如何炒土豆丝) ？
应服复方： 1、炝炒 材料:土豆.干辣椒,花椒,葱末. 调味料:盐,糖,醋,味精. 做法: 把土豆切成细丝,泡在清水里,浸去表面淀粉.再换一次水,直至水清辙. 锅中放油,油七成热时,放花椒粒下去炸至出香味.注意不要炸糊了.之后把花椒粒捞出不用. 把泡过的土豆丝倒入油锅中翻炒,加盐,糖,味精调味.再倒入醋快速翻炒几下起锅.撒上葱花即成. 炝拌 1/把切成细丝的土豆放在冷水里拔掉淀粉 2/用开水焯熟 3/趁热拌上盐和鸡精 关键: 4/等凉一些后放醋拌匀 最关键: 锅里放油烧热,放几个干红辣椒,炸出香味,倒入土豆丝拌好上桌 解释: 最后一道工序是诀窍,热辣椒油浇在醋上,那股奇香是无法用文字形容的.
保靖县19417293496： 炒土豆丝怎么才能更爽脆 - ？
应服复方： 炒出好吃土豆丝的4个关键: 1、土豆丝要切的细,切得均匀这样才会受热均匀吃起来口感好. 2、用带醋的水浸泡土豆丝,能够有效防止土豆丝跟空气接触氧化变黑.而且用水反复浸泡清洗掉土豆丝带着的淀粉,也会让炒出来的土豆丝根根分明,吃起来清脆. 3、炒土豆丝的时间不能长,一定要掌握好火候,炒匀立刻加调料,再炒匀,立刻准备出锅,动作要快.往往差一分钟,土豆丝就会过熟变软不好吃. 4、出锅前放醋是为了土豆丝更为清脆.
保靖县19417293496： 土豆丝怎么炒又脆又好吃 - ？
应服复方： 如何炒出清脆的土豆丝 将切好的土豆丝放在冷水中浸泡一会再炒,就能炒出很脆的土豆丝了. 清炒土豆丝的小秘诀很多家庭主妇炒菜时,油盐酱醋都是随手放的.其实,只要稍微研究一下它们的投放顺序,不仅能够最大限度地保存食物的色香...
保靖县19417293496： 怎样能把土豆炒得又脆又好吃 - ？
应服复方： 土豆丝切好后一定要在清水中泡一会儿,这样才能将土豆中的淀粉泡掉,炒出来的土豆才会一根根的爽滑香脆,否则会粘在一起.炒土豆一定要大火爆炒,时间要短,可滴一点白醋,这样土豆丝会更脆哦.
保靖县19417293496： 土豆丝怎么炒好吃? - ？
应服复方： 这个是一道比较简单的小炒菜,做法没有那么复杂,大家只需要注意几个小技巧就可以了,从这几个方面需要注意一下,首先就是土豆的原材料,一般做醋溜土豆丝,都会选着黄色的土豆,因为黄色土豆颜色味道都是比白色的要好吃很多!《黄...
