胡椒与胡椒粉有什么区别

胡椒粉，白胡椒，黑胡椒有什么区别~

在众多调料中，胡椒是独具特色的。有着特有的香辣味，不仅是一种很好的调味品，同时也是一种珍贵的药材。熟悉做菜的朋友会知道，胡椒通常分为黑胡椒和白胡椒，那么你知道这两种胡椒除了颜色之外还有什么区别吗？

胡椒粉和花椒粉的区别如下
1、科属不同
花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。
胡椒为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果实。
2、功能不同
花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。
胡椒既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，胡椒有温胃散寒之功能。


3、味道不同
胡椒的味道是鲜辣；花椒的味道是麻香。
参考资料来源：百度百科-胡椒
参考资料来源：百度百科-花椒

日常生活之中很多人搞不懂，白胡椒粉和黑胡椒粉中间的差别，由于我们在选购胡椒粉的情况下，会发觉目前市面上售卖的胡椒粉有灰黑色和乳白色二种，可是看上去没什么不一样的地区，最关键的是觉得平均气温全是类似的，实际上白胡椒粉二种中间有非常大的差别，并且调料出去的觉得也是不一样的，需要看一下下边的本文。



归类

白胡椒粉分黑胡椒粉和黑胡椒二种，黑胡椒粉为完善的果子脱去外果皮的种子生产加工而成，色灰白色，种仁圆润，味道较浓，质量不错;黑胡椒是未熟而晾干的实生产加工而成，外果皮皱而黑，味道较谈。二者性格也不一样。专家建议，黑胡椒走里，有味道，调料功效稍好;黑胡椒粉功效与作用高些，走表，辛散功效更强。

营养元素

1、 白胡椒粉的主要成分是胡椒粉碱，也带有一点量的芳香油、粗蛋白、粗蛋白质及可溶氮，能祛腥、促进消化。

2、白胡椒粉里含维生素D，维生素b22，维他命C，胡椒粉碱，挥发油，木薯淀粉，尼克酸，铜，铁，锌，酮，醇，酶等。是大家钟爱的调味料之一。



生产制做

白胡椒粉是用干胡椒粉辗压而成，有黑胡椒粉和黑胡椒二种。黑胡椒是未熟果子生产加工而成，黑胡椒粉是果子彻底完善后采摘生产加工而成。[1]

服用手册

1.黑胡椒与肉制品同煮，时间不适合过长以防香气挥发。

2.鲜胡椒粉能够冷冻短储，粉末状胡椒粉应在密封性器皿中，防止返潮和阳光照射，储存时间也不适合过长。

饮食疗法

功效

胡椒粉味辛、性热，入胃、小肠经;有温中温阳化，祛痰祛毒的作用;



主冶寒痰食积、脘腹冷痛、恶心想吐、呕吐冷水、泄泻、冷痢;外用治疮肿、蜈蚣咬伤、犬咬到;又能解食材毒。

1. 温中散寒:用以胃寒引发的胸痹心痛、呕吐、及其腹冷引发的泄泻、肠鸣;

2. 醒脾健脾开胃:本产品剂量能提高胃口，对胃口差、消化不良有医治功效。

我们常见的胡椒不外乎就2种：白胡椒和黑胡椒。白胡椒在中餐中较为常见，一般用于汤增加风味，黑胡椒则常用于调味一切西式菜肴较多，且都是现磨现用，因此你可以看到欧洲人餐桌上常常都会备有胡椒研磨瓶。

为什么说现磨胡椒比胡椒粉好？原因在于味道

但研磨好的胡椒粉与现磨胡椒粉真的没法比较，有句话是这样说的：“研磨后的胡椒，等于毁掉的胡椒”，因为那样的胡椒是没有味道、没有气味，只有辣辣的味道，而且胡椒一经研磨后，其独特风味会非常容易消失。这也就是为什么欧洲人会在自家餐桌上，备有胡椒研磨瓶这个东西。

很多人都说欧洲人之所以对香料如此热爱，都是源自于腌制肉类。与其说腌制，还不如说它是用于去除食物臭味和唤醒你的肠胃，也就是说胡椒除了日常增香、提升风味外，它还可以帮助你解决消化系统的不适，从而增进食欲哦。

胡椒与胡椒粉最大的区别就是，胡椒是一整个的，胡椒粉是用胡椒碾碎的粉。
胡椒粉也是我们日常生活中会经常用到的烹饪调料，但是有白胡椒和黑胡椒两种，它们有什么区别呢?在烹饪上又该如何使用呢?

胡椒粉，亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。胡椒味辛、性热，入胃、大肠经;有温中下气，消痰解毒的功效;主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢;外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤;又可解食物毒。

胡椒粉营养分析：

1、胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化;

2、胡椒的气味能增进食欲;

3、胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒;

4、胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒;

5、黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴;

6、白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。

白胡椒实际上是黄灰色，购买时别以为越白越好;而好的黑胡椒是黑褐色，也不是越黑就越好。

白胡椒粉适合的菜：

1、汤羹粥，比如鱼汤、海鲜汤、豆腐羹、海鲜粥等等。

2、炒菜、烧菜，比如炒鳝丝必放，烧菜比如杂烩。

3、做馅、包饺子、馄饨、包子、馅饼都可以放点。

白胡椒粉适用的范围比较广，荤菜、素菜都可以，去异增香，对腥味异味大的效果最好，和鱼、海鲜搭配味道很特别味美。不适合红烧的菜，更适合味道鲜美但比较清淡的菜。

黑胡椒粉适合的菜：

黑胡椒粉味道更浓郁，西餐中用的很多，比如做个土豆泥，煎牛排、炸鸡柳、做浓汤都需要放，我更喜欢黑胡椒碎，味道更浓，黑胡椒总的比较适合味道重的，中餐中和牛肉、鸡肉搭配的多，比如一道很经典的菜黑椒牛柳。

胡椒和胡椒粉的区别就是一个是颗粒，一个是粉末。其实都是胡椒。胡椒粉是由胡椒碾成胡椒粉的哦！

一般说的胡椒指胡椒果粒也指胡椒加工的粉末，胡椒粉专指胡椒加工的粉末。

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浦哪喘咳： 胡椒粉分为白胡椒粉和黑胡椒粉两种.黑胡椒是果实未完全成熟时晒干而成,白胡椒是果实成熟后,经浸泡除去果皮,再水洗晒干而.胡椒原为亚热带植物,广东、海南、广西、福建等省(区)种植的胡椒,是从越南、印度、泰国、马来西亚等国家引入的.胡椒粉辛辣而芳香,性热,能刺激肠胃,只宜少量食用.胡椒粉具有提鲜味,增香味,去腥味作用. 白胡椒有营养些 黑胡椒粉:是用整个胡椒(带本身的黑色皮一起)晒干后研磨制成的.具有胡椒的特有香味. 白胡椒粉:是将胡椒黑色的皮去掉后,晒干研磨制成的,也有胡椒特有的味道,只是少了黑胡椒的那种香气,由于白胡椒在去皮的时候的特有工艺,会使白胡椒略有一些不舒服的味道. 相比之下,白胡椒的应用更加广泛一些

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浦哪喘咳： 胡椒粉主要是用在做汤,吃混沌等汤类上,胡椒粒主要是平时吃凉拌菜的时候炸油的时候出味道.

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浦哪喘咳： 在众多调料中,胡椒是独具特色的.有着特有的香辣味,不仅是一种很好的调味品,同时也是一种珍贵的药材.熟悉做菜的朋友会知道,胡椒通常分为黑胡椒和白胡椒,那么你知道这两种胡椒除了颜色之外还有什么区别吗?

南安市19867553080： 胡椒和胡椒面是一个东西吗? - ？
浦哪喘咳： 胡椒和胡椒面是一样的东西,把胡椒磨成粉就可以了

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浦哪喘咳： 胡椒粉是由胡椒粒碾压而成,有白胡椒粉和黑胡椒粉两种.黑胡椒是果实未完全成熟时晒干而成,白胡椒是果实成熟后,经浸泡除去果皮,再水洗晒干而.胡椒原为亚热带植物,广东、海南、广西、福建等省(区)种植的胡椒,是从越南、印度...

南安市19867553080： 胡椒粉和胡辣粉有什么区别吗? - ？
浦哪喘咳： 胡椒粉是纯胡椒磨的粉,而胡辣粉的主要成分是辣椒和其它香料配成的.胡椒粉有白和黑两种.

南安市19867553080： 黑胡椒粉和白胡椒粉味道有区别吗 - ？
浦哪喘咳： 黑胡椒粉和白胡zhidao椒粉味道区别:黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多,且香中带辣.白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香,且香味比较稳定,不易散失. 【具体介绍】: 1、黑胡椒粉是一种调味料,可以用在炖肉,烹制野味和火锅中 ....