大骨跟什么炖汤好喝

大骨和什么一起煲汤好喝~

一、大骨和萝卜一起煲汤好喝。
二、食材：
　　主料：白萝卜 红枣 大骨
　　辅料：党参 花椒
三、具体步骤：
　　1. 将白萝卜削皮冲洗干净后，放入炖锅内；
　　2. 加胡萝卜、红枣、大骨、党参、花椒、料酒、水（2/3锅水）；
　　3. 大火煮开后除去泡沫，再熬制2-3小时左右，汤变浓稠即可。
四、成果展示：

教你煲美味营养的筒骨汤，营养美味，香气浓郁，好喝又健康

大骨可以跟适当的红枣，枸杞等食材一起炖汤喝，味道非常的鲜甜美味，而且营养价值更高。
骨头汤中含有大量的胶原蛋白，蛋白质，脂肪和骨粘蛋白等，有补中益气，润肠胃，使皮肤光滑有弹性，养血健骨等功效。
还可以增强骨髓的造血功能，有助于骨骼的生长发育，而且可以延缓衰老。
汤中的胶原蛋白正好增强人体制造血细胞的，所以对于中老年人来说，多喝一些骨头汤有助于减缓骨骼的老化，它还有利于青少年的骨骼生长。
骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。
所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化。小孩吃了有利于促进成长，老人吃了在一定程度上可以缓解衰老。
动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效。
熬制的时候需要注意的是，先把水烧开后熬几分钟就要把这部分汤倒掉，
因为这部分主要为脂肪，与钙结合后不容易吸收。然后加水重熬，并加入少量食醋即可。
1、补充优质蛋白质：骨头汤的主要成分是猪大骨，猪大骨中带有很多碳酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等，
可食后能够为人体出示优质蛋白质，小孩服用能推动骨骼生长，老年人服用能防止骨质疏松。
2、改进贫血：骨头汤的营养元素关键来源于骨骼，骨骼中带有可出示血红蛋白(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血，
女士能够在生理期前后左右炖食，为人体补充含铁、防止贫血。

由于在大骨中的营养价值十分丰富，尤其是大骨中的骨髓含有丰富的钙元素，小孩子多喝大骨汤有助于促进身高的成长。因此大骨汤也成为了许多家庭经常制作的一道汤，而在炖大骨汤的时候，当然要加入其他的食材，才能够让大骨汤的口味变得丰富多样。那么将什么食材和大骨搭配在一起会更加好喝?

大骨炖汤做法

一，大骨萝卜汤

材料：筒子骨、萝卜、葱、姜、野山椒、盐。
做法：
1、骨头斩段，用清水浸泡30分钟后，冲干净血水。
2、骨头入锅，锅内加冷水没过骨头，水开后再煮3分钟，捞出后用冷水冲干净血沫。
4、准备好调料：葱打结，姜拍碎，野山椒2个。
5、大骨放入炖锅中，加冷水没过骨头，加入准备好的调料。
6、大火煮开，小火慢炖1小时。
7、加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟，起锅前调入食盐。
二，黄豆芽大骨汤
材料：猪骨、黄豆芽、红萝卜、姜片、全贝干、葱花、盐、胡椒粉适量。
做法：
1、猪骨洗净;黄豆芽摘去根部洗净;红萝卜切块备用;全贝去掉黑黑的部分并泡去沙子。
2、猪骨用沸水煮出血水，去取后洗净血沫。
3、取一汤煲放入适量的水，加入猪骨、姜片和全贝先煲。
4、煲至汤色浓白时加入红萝卜块煲30分钟左右，再加入黄豆。
5、所有材料再煲10-15分钟左右，下盐调味。
三，冬瓜薏仁骨头汤
材料：骨头、冬瓜、水、薏仁、盐、枸杞、白醋、胡椒粉。
做法：
1、准备好所需食材，薏仁提前浸泡几个小时。
2、骨头放进开水里煮一煮去血水，捞出、洗净、沥干。
3、将骨头跟薏仁一起放进锅里，注入适量水，大火煮开后改小火煮一个钟，煮开后放入几滴醋和适量胡椒粉。
4、煮汤期间，把冬瓜去皮后切块备用。
5、一个小时后，把冬瓜倒进去，中火煮15分钟。
6、关火，下入少许枸杞和适量盐搅拌均匀。
四，山药大骨汤
材料：猪筒子骨1根、山药1根、木耳10朵、葱结1个、生姜3块、料酒1大勺、醋数滴、盐适量。
做法：
1、将筒子骨清洗净、剁段。
2、筒子骨加凉水入锅，煮沸后继续煮一两分钟，逼出血水，并用温水洗干净。
3、筒子骨焯水的时候可以将山药去皮切滚刀块，用清水养起来，防止变色，准备好一个葱结，木耳泡发后清洗干净，生姜拍扁。
4、将洗干净的筒子骨放入汤锅中，加入足量的清水，并放入生姜块。
5、大火煮沸后，加入一勺料酒和葱结，再加少许醋，盖上盖，转小火炖煮一个半小时，木耳可以此时加入也可以煮一个小时以后加入。

大骨头主要是用于煲汤的，因为骨头没有什么肉，而且含有很多的钙元素，只能通过煲汤的方法将大骨的营养物质进入到汤水中，方便大家吸收食用。大骨可以跟胡萝卜玉米一起炖汤，也可以跟莲藕等食材煲汤，大家可以根据自己喜欢的口味去选择炖汤的食材。
大骨头汤的家常做法一
第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

因为在棒骨中的营养成分十分丰富多彩，尤其是棒骨中的骨髓带有丰富多彩的钙元素，小朋友多喝骨头汤有利于推动个子的发展。因而骨头汤也变成了很多家中常常制做的一道汤，而在炖大骨汤的情况下，自然要添加别的的食物，才可以让骨头汤的口感越来越丰富多彩多种多样。那麼将哪些食物和棒骨配搭在一起会更为好吃?

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大骨炖什么
棒骨煲汤作法
一，大骨萝卜汤
原材料：筒骨、箩卜、葱、姜、小米椒、盐。

作法：

1、骨骼斩段，用冷水侵泡30分钟后，冲干净鲜血。

2、骨骼下锅，锅内加凉水未过骨骼，水开后再煮3分钟，捞起来后用凉水冲干净血沫。

4、准备好调味品：葱系结，姜敲碎，小米椒2个。

5、棒骨放进炖锅中，加凉水未过骨骼，添加准备好的调味品。

6、火灾烧开，小火慢炖1钟头。

7、添加削皮切滚刀块的箩卜煮20分钟，出锅前加入食用盐。

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大骨炖什么
二，绿豆芽骨头汤
原材料：猪骨头、绿豆芽、胡萝卜、生姜片、全贝干、葱段、盐、白胡椒粉适当。

作法：

1、猪骨头清洗;绿豆芽掐掉根处清洗;胡萝卜切片预留;全贝除掉黑乎乎的一部分并泡去碎石子。

2、猪骨头用开水煮成鲜血，取走后清洗血沫。

3、取一汤煲放进适当的水，添加猪骨头、生姜片和全贝先煲。

4、煲至茶汤颜色汤白时添加胡萝卜块煲30分钟上下，再添加大豆。

5、全部原材料再煲10-15分钟上下，下盐调料。

三，东瓜薏米仁大骨头汤
原材料：骨骼、东瓜、水、薏米仁、盐、枸杞子、白米醋、白胡椒粉。

作法：

1、准备好所需食物，薏米仁提早侵泡好多个钟头。

2、骨骼放入沸水里煮一煮去鲜血，捞起来、清洗、控干。

3、将骨骼跟薏米仁一起放入锅中，引入适度的水，火灾烧开后改文火煮一个钟，烧开后放进少量醋和适当白胡椒粉。

4、熬汤期内，把东瓜削皮后切片预留。

5、一个小时后，把东瓜倒入，低火煮15分钟。

6、熄火，放入少量枸杞子和适当盐搅拌均匀。

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大骨炖什么
四，淮山药骨头汤
原材料：猪筒骨1根、淮山药1根、黑木耳10朵、葱结1个、姜片3块、米酒1炒勺、醋数滴、盐适量。

作法：

1、将筒骨清清洗、剁段。

2、筒骨加冷水下锅，烧开后再次煮一两分钟，逼流血水，并且用温开水洗干净。

3、筒骨绰水的情况下能够将山药去皮切滚刀块，用冷水养起来，避免掉色，准备好一个葱结，木耳泡发后清理干净，姜片拍扁。

4、将洗干净的筒骨放进火锅中，添加一定量的冷水，并放进姜片块。

5、火灾烧开后，添加一勺米酒和葱结，再加少量醋，盖上盖，转文火烧煮一个半小时，黑木耳能够这时添加还可以煮一个小时之后添加。

秋天气候干燥，可多吃一些应季美食，助大家安稳过秋，像：白萝卜、怀山、白木耳、莲藕、小米、秋梨等等，这些食物正当季，营养好味道鲜，特别是白萝卜，更是秋天不可多得的美食。

俗话说：“冬吃萝卜，夏吃姜”，更何况白萝卜还有“小人参”的美称呢。现在正是白萝卜的季节，是一年当中味道最鲜美的时候，鲜嫩多汁，好吃又不贵，1斤还不到1块，平时可多买一些白萝卜炖汤给家人喝，汤鲜味道，特别好喝。

今天，这道萝卜菌菇大骨汤，买了一斤的猪大骨，添加了“1黑1白“两种食材，白色的是白萝卜，黑色的是羊肚菌，这两种食材合理搭配，营养美味，喝一碗暖心暖胃哦。

萝卜菌菇大骨汤
食材：猪大骨1斤，白萝卜1根，羊肚菌5个，当归1块，枸杞10个，香菇5个，料酒

做法步骤：

第一步：白萝卜削皮后，切成滚刀块，切滚刀块的萝卜不容易炖散，口感也更好。

第二步：香菇用冷水泡发，清洗干净备用，用冷水泡发，虽然时候比较久，但营养不会流失。

第三步：买回来的猪大骨清洗干净，冷水下锅，加1勺料酒，煮开后，边煮边将浮沫捞出。

第四步：将浮沫捞干净后，再煮2分钟左右，将大骨捞出后，用冷水清洗，将表面的杂质清洗干净。

第五步：锅中水开倒入大骨，倒入香菇，大火煮开，加入当归，倒入炖锅，按炖煮键就可以了，水的量没过食材就行。

第六步：炖煮1个半小时后，加入切好的白萝卜，这里还加了一些自家做的鸡蛋肠，增加营养，丰富口感，没有的话可以不用加。

第七步：再次炖煮半小时后，再加入羊肚菌，加一把枸杞，最后炖煮半个小时，临出锅前加1勺盐调味就可以出锅了。

一道营养丰富，汤鲜味美的萝卜菌菇大骨汤可以上桌了，大骨肉瘦而不柴，白萝卜鲜嫩多汁，咸香入味，羊肚菌清脆爽口，在秋天天气转凉时，喝上一碗特别舒坦，也是一道老少皆宜的美味汤。

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