大骨跟什么炖汤好喝
一、大骨和萝卜一起煲汤好喝。
二、食材:
主料:白萝卜 红枣 大骨
辅料:党参 花椒
三、具体步骤:
1. 将白萝卜削皮冲洗干净后,放入炖锅内;
2. 加胡萝卜、红枣、大骨、党参、花椒、料酒、水(2/3锅水);
3. 大火煮开后除去泡沫,再熬制2-3小时左右,汤变浓稠即可。
四、成果展示:
教你煲美味营养的筒骨汤,营养美味,香气浓郁,好喝又健康
骨头汤中含有大量的胶原蛋白,蛋白质,脂肪和骨粘蛋白等,有补中益气,润肠胃,使皮肤光滑有弹性,养血健骨等功效。
还可以增强骨髓的造血功能,有助于骨骼的生长发育,而且可以延缓衰老。
汤中的胶原蛋白正好增强人体制造血细胞的,所以对于中老年人来说,多喝一些骨头汤有助于减缓骨骼的老化,它还有利于青少年的骨骼生长。
骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。
所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化。小孩吃了有利于促进成长,老人吃了在一定程度上可以缓解衰老。
动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质,具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效。
熬制的时候需要注意的是,先把水烧开后熬几分钟就要把这部分汤倒掉,
因为这部分主要为脂肪,与钙结合后不容易吸收。然后加水重熬,并加入少量食醋即可。
1、补充优质蛋白质:骨头汤的主要成分是猪大骨,猪大骨中带有很多碳酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等,
可食后能够为人体出示优质蛋白质,小孩服用能推动骨骼生长,老年人服用能防止骨质疏松。
2、改进贫血:骨头汤的营养元素关键来源于骨骼,骨骼中带有可出示血红蛋白(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸,能改进缺铁性贫血,
女士能够在生理期前后左右炖食,为人体补充含铁、防止贫血。
由于在大骨中的营养价值十分丰富,尤其是大骨中的骨髓含有丰富的钙元素,小孩子多喝大骨汤有助于促进身高的成长。因此大骨汤也成为了许多家庭经常制作的一道汤,而在炖大骨汤的时候,当然要加入其他的食材,才能够让大骨汤的口味变得丰富多样。那么将什么食材和大骨搭配在一起会更加好喝?
大骨炖汤做法
一,大骨萝卜汤
材料:筒子骨、萝卜、葱、姜、野山椒、盐。
做法:
1、骨头斩段,用清水浸泡30分钟后,冲干净血水。
2、骨头入锅,锅内加冷水没过骨头,水开后再煮3分钟,捞出后用冷水冲干净血沫。
4、准备好调料:葱打结,姜拍碎,野山椒2个。
5、大骨放入炖锅中,加冷水没过骨头,加入准备好的调料。
6、大火煮开,小火慢炖1小时。
7、加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟,起锅前调入食盐。
二,黄豆芽大骨汤
材料:猪骨、黄豆芽、红萝卜、姜片、全贝干、葱花、盐、胡椒粉适量。
做法:
1、猪骨洗净;黄豆芽摘去根部洗净;红萝卜切块备用;全贝去掉黑黑的部分并泡去沙子。
2、猪骨用沸水煮出血水,去取后洗净血沫。
3、取一汤煲放入适量的水,加入猪骨、姜片和全贝先煲。
4、煲至汤色浓白时加入红萝卜块煲30分钟左右,再加入黄豆。
5、所有材料再煲10-15分钟左右,下盐调味。
三,冬瓜薏仁骨头汤
材料:骨头、冬瓜、水、薏仁、盐、枸杞、白醋、胡椒粉。
做法:
1、准备好所需食材,薏仁提前浸泡几个小时。
2、骨头放进开水里煮一煮去血水,捞出、洗净、沥干。
3、将骨头跟薏仁一起放进锅里,注入适量水,大火煮开后改小火煮一个钟,煮开后放入几滴醋和适量胡椒粉。
4、煮汤期间,把冬瓜去皮后切块备用。
5、一个小时后,把冬瓜倒进去,中火煮15分钟。
6、关火,下入少许枸杞和适量盐搅拌均匀。
四,山药大骨汤
材料:猪筒子骨1根、山药1根、木耳10朵、葱结1个、生姜3块、料酒1大勺、醋数滴、盐适量。
做法:
1、将筒子骨清洗净、剁段。
2、筒子骨加凉水入锅,煮沸后继续煮一两分钟,逼出血水,并用温水洗干净。
3、筒子骨焯水的时候可以将山药去皮切滚刀块,用清水养起来,防止变色,准备好一个葱结,木耳泡发后清洗干净,生姜拍扁。
4、将洗干净的筒子骨放入汤锅中,加入足量的清水,并放入生姜块。
5、大火煮沸后,加入一勺料酒和葱结,再加少许醋,盖上盖,转小火炖煮一个半小时,木耳可以此时加入也可以煮一个小时以后加入。
大骨头主要是用于煲汤的,因为骨头没有什么肉,而且含有很多的钙元素,只能通过煲汤的方法将大骨的营养物质进入到汤水中,方便大家吸收食用。大骨可以跟胡萝卜玉米一起炖汤,也可以跟莲藕等食材煲汤,大家可以根据自己喜欢的口味去选择炖汤的食材。
大骨头汤的家常做法一
第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。
第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。
PS:1、用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步:用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖。
第四步:骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。
第五步:将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,再放入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒解冻、煮开,放入蔬菜煮就行了,在汤里只需加点盐,就鲜美无比了,而且营养丰富,煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
因为在棒骨中的营养成分十分丰富多彩,尤其是棒骨中的骨髓带有丰富多彩的钙元素,小朋友多喝骨头汤有利于推动个子的发展。因而骨头汤也变成了很多家中常常制做的一道汤,而在炖大骨汤的情况下,自然要添加别的的食物,才可以让骨头汤的口感越来越丰富多彩多种多样。那麼将哪些食物和棒骨配搭在一起会更为好吃?
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大骨炖什么
棒骨煲汤作法
一,大骨萝卜汤
原材料:筒骨、箩卜、葱、姜、小米椒、盐。
作法:
1、骨骼斩段,用冷水侵泡30分钟后,冲干净鲜血。
2、骨骼下锅,锅内加凉水未过骨骼,水开后再煮3分钟,捞起来后用凉水冲干净血沫。
4、准备好调味品:葱系结,姜敲碎,小米椒2个。
5、棒骨放进炖锅中,加凉水未过骨骼,添加准备好的调味品。
6、火灾烧开,小火慢炖1钟头。
7、添加削皮切滚刀块的箩卜煮20分钟,出锅前加入食用盐。
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大骨炖什么
二,绿豆芽骨头汤
原材料:猪骨头、绿豆芽、胡萝卜、生姜片、全贝干、葱段、盐、白胡椒粉适当。
作法:
1、猪骨头清洗;绿豆芽掐掉根处清洗;胡萝卜切片预留;全贝除掉黑乎乎的一部分并泡去碎石子。
2、猪骨头用开水煮成鲜血,取走后清洗血沫。
3、取一汤煲放进适当的水,添加猪骨头、生姜片和全贝先煲。
4、煲至茶汤颜色汤白时添加胡萝卜块煲30分钟上下,再添加大豆。
5、全部原材料再煲10-15分钟上下,下盐调料。
三,东瓜薏米仁大骨头汤
原材料:骨骼、东瓜、水、薏米仁、盐、枸杞子、白米醋、白胡椒粉。
作法:
1、准备好所需食物,薏米仁提早侵泡好多个钟头。
2、骨骼放入沸水里煮一煮去鲜血,捞起来、清洗、控干。
3、将骨骼跟薏米仁一起放入锅中,引入适度的水,火灾烧开后改文火煮一个钟,烧开后放进少量醋和适当白胡椒粉。
4、熬汤期内,把东瓜削皮后切片预留。
5、一个小时后,把东瓜倒入,低火煮15分钟。
6、熄火,放入少量枸杞子和适当盐搅拌均匀。
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大骨炖什么
四,淮山药骨头汤
原材料:猪筒骨1根、淮山药1根、黑木耳10朵、葱结1个、姜片3块、米酒1炒勺、醋数滴、盐适量。
作法:
1、将筒骨清清洗、剁段。
2、筒骨加冷水下锅,烧开后再次煮一两分钟,逼流血水,并且用温开水洗干净。
3、筒骨绰水的情况下能够将山药去皮切滚刀块,用冷水养起来,避免掉色,准备好一个葱结,木耳泡发后清理干净,姜片拍扁。
4、将洗干净的筒骨放进火锅中,添加一定量的冷水,并放进姜片块。
5、火灾烧开后,添加一勺米酒和葱结,再加少量醋,盖上盖,转文火烧煮一个半小时,黑木耳能够这时添加还可以煮一个小时之后添加。
秋天气候干燥,可多吃一些应季美食,助大家安稳过秋,像:白萝卜、怀山、白木耳、莲藕、小米、秋梨等等,这些食物正当季,营养好味道鲜,特别是白萝卜,更是秋天不可多得的美食。
俗话说:“冬吃萝卜,夏吃姜”,更何况白萝卜还有“小人参”的美称呢。现在正是白萝卜的季节,是一年当中味道最鲜美的时候,鲜嫩多汁,好吃又不贵,1斤还不到1块,平时可多买一些白萝卜炖汤给家人喝,汤鲜味道,特别好喝。
今天,这道萝卜菌菇大骨汤,买了一斤的猪大骨,添加了“1黑1白“两种食材,白色的是白萝卜,黑色的是羊肚菌,这两种食材合理搭配,营养美味,喝一碗暖心暖胃哦。
萝卜菌菇大骨汤
食材:猪大骨1斤,白萝卜1根,羊肚菌5个,当归1块,枸杞10个,香菇5个,料酒
做法步骤:
第一步:白萝卜削皮后,切成滚刀块,切滚刀块的萝卜不容易炖散,口感也更好。
第二步:香菇用冷水泡发,清洗干净备用,用冷水泡发,虽然时候比较久,但营养不会流失。
第三步:买回来的猪大骨清洗干净,冷水下锅,加1勺料酒,煮开后,边煮边将浮沫捞出。
第四步:将浮沫捞干净后,再煮2分钟左右,将大骨捞出后,用冷水清洗,将表面的杂质清洗干净。
第五步:锅中水开倒入大骨,倒入香菇,大火煮开,加入当归,倒入炖锅,按炖煮键就可以了,水的量没过食材就行。
第六步:炖煮1个半小时后,加入切好的白萝卜,这里还加了一些自家做的鸡蛋肠,增加营养,丰富口感,没有的话可以不用加。
第七步:再次炖煮半小时后,再加入羊肚菌,加一把枸杞,最后炖煮半个小时,临出锅前加1勺盐调味就可以出锅了。
一道营养丰富,汤鲜味美的萝卜菌菇大骨汤可以上桌了,大骨肉瘦而不柴,白萝卜鲜嫩多汁,咸香入味,羊肚菌清脆爽口,在秋天天气转凉时,喝上一碗特别舒坦,也是一道老少皆宜的美味汤。
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