酒店里的炸芋头怎样做

炸芋头粒怎么做~

主料
芋头
1个

辅料
油
适量

步骤

1.芋头洗净去皮

2.对半切开，切条状。

3.再切小块状。

4.将锅中倒入适量油烧热，用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了。

5.中火，倒入芋头粒。

6.用漏筛搅动，使之炸制均匀。

7.炸成表面变色，基本熟制后捞出，沥干油装碗。大约炸了5分钟。

8.我家用它煮了面条。
小贴士
炸好的芋头粒，福建人用作：焖肉、和冬菇煮面等。

这道菜稍微有些麻烦，看起来简单。因为这道菜必须用到脆皮浆。
下面分几个步骤；
一，把芋头去皮放锅里蒸熟透，取出备用；
二，把芋头捣碎，（此时可以根据自己的口味放点糖，多少自己把握）
三，把捣碎的芋头装进一个平底，记住要平底的容器里面，然后放进冰箱冷冻。冻到用刀切不粘刀就可以了不要冻成冰块。
四，调好脆皮浆，脆皮浆制作方法我是从网上复制的，因为我的做法跟网上基本一样。
原料：面粉400克，生粉100克，生油150克，泡打粉25克，轻水少许。

制法：将面粉，泡打粉，生粉一同过筛后，倒入容器中，然后加清水，最后放入生油搅拌成糊状就可以用了。
五，把锅里面倒半锅油，当然可以根据你需要做出多少来定的，炸的少可以少放油，烧至六七成热，（这之前还有一个步骤就是把冻好的芋头糊切成你喜欢的形状备用 ）把芋头块裹上脆皮浆下锅炸至金黄就可以了。这样就算完成了。当然也可以沾炼奶食用。
这道菜最关键的就是脆皮浆，油的火候。因为脆皮浆调制比例不对的话炸出来不脆而且容易不膨胀。不知道我费这半天劲能不能帮上你的忙？

用料  

脆皮浆    

面粉    200克    

生粉    60克    

油    60克    

清水    300克    

泡打粉    6克    

盐    3克    

芋头，番薯适量    个    

炸芋头的做法  

• 芋头，番薯去皮，切片。

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• 按配方称好脆皮浆用料，搅拌均匀无颗粒即可。

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• 将芋头挂上粉浆，下锅浸炸熟后，升高油温炸至金黄色即可。判断成熟的方法就是:用一根牙签，插入芋头片上，感觉蓬松，即熟透。

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香甜可口的酒店炸芋头，在家也能轻松制作
对于许多人来说，酒店里那酥脆香甜的炸芋头总让人垂涎欲滴。在家制作美味的炸芋头其实并不是一件难事。今天，就让我们来了解一下如何在家制作出酒店里那令人难忘的炸芋头吧！
挑选优质芋头
制作炸芋头，首先需要挑选优质的芋头。好的芋头表皮光滑无损伤，摸起来手感结实。挑选芋头时，可以选择个头适中的，这样炸出来比较均匀。
清洗和去皮
将芋头清洗干净，用削皮刀将表皮削掉。削皮时要注意不要削得太厚，以免浪费芋肉。削好皮后，将芋头切成均匀的块状。
焯水
将切好的芋头块放入开水中焯烫至断生，捞出沥干水分。这一步可以去除芋头的涩味，使炸出来的芋头更加香甜。
调制面糊
准备一个碗，倒入适量的面粉和淀粉，比例为2:1。加入清水，搅拌均匀至面糊呈浓稠状。面糊不能太稀，否则炸出来的芋头容易散。
裹上蛋液和面糊
将焯水后的芋头块均匀裹上一层蛋液，然后再裹上调制好的面糊。裹面糊时要均匀，这样炸出来的芋头才会酥脆。
下锅炸制
锅中倒入适量的油，烧至七成热。将裹好面糊的芋头块下锅炸制。炸至表面金黄酥脆即可捞出。
沥油和摆盘
将炸好的芋头块沥干油分，摆放在盘中。可以根据个人喜好撒上椒盐或孜然粉调味。
香甜酥脆的炸芋头
一份香甜酥脆的炸芋头就制作完成了！外皮金黄酥脆，内里绵软香甜，每一口都让人回味无穷。在家制作炸芋头不仅简单易操作，而且还能满足自己的口味喜好，何乐而不为呢？
贴心小提示
炸芋头时，油温不宜过高，以免外皮糊了而内里还没熟。
炸好的芋头块要及时沥干油分，避免回软。
如果喜欢吃辣，可以在面糊中加入适量的辣椒粉调味。
炸芋头时，可以根据自己的喜好添加其他食材，比如肉末、虾仁等，制作出更加丰富的口味。

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兴安县18366133246： 炸芋头怎么炸才会酥脆 - ？
空庆源首： 芋头切块后裹上面糊,再使用大火炸,这样炸芋头会酥脆.炸芋头具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:芋头 1个、油 半锅、盐 小半勺、面粉 1碗、辣椒酱 2勺.1、第一步把芋头切片备用.2、碗里放入面粉,水和盐,拌匀.3、把芋头片放在糊糊里打个滚,让其均匀地沾上面糊.4、锅内放油加热,放入沾好面糊的芋头片.5、炸好后捞出控油,这样就完成了.

兴安县18366133246： 怎样炸芋头即脆又酥 - ？
空庆源首： 炸之前,先把面粉用水调好,下锅前把芋头现在面粉里滚一圈,再下油锅. 炸芋头方法; 1、芋头洗净削皮,再切成条; 2、将芋条放蒸锅隔水蒸十五分钟后摊凉; 3、中火热锅放入适量的调和油,并放入一根葱,葱变色后取出丢弃,转中小火,把芋条放入油锅中炸至金黄色取出. 4、芋条沥干油; 5、将葱、糖水比例2:1左右倒入锅内小火慢熬并不断搅动,开始糖水会快速冒大气泡,一分钟后把葱取走丢弃. 6、直至糖水有粘稠状,气泡变小上升速度变慢时,把芋头倒入糖水内.慢慢翻动,让糖浆充份包裹芋条,关火.慢慢翻动芋头待温度下降后,就发现成砂了,这时要小心芋条粘在一起,适度把它们分开.

兴安县18366133246： 外酥内软的炸芋头怎么做 - ？
空庆源首： 1.把芋头去皮洗净.2.切片.3.上锅蒸熟后捣成泥 做成丸子.4.锅内放少量水烧开 放入胡萝卜粒 盐 鸡精 水淀粉勾芡.5.淋在丸子上直到金黄色就可以了.

兴安县18366133246： 芋头怎么炸才脆 - ？
空庆源首： 这个很简单.1 将洗干净的大个芋头切成薄片.2 用适量的盐、葱、姜、花椒将芋头片腌5分钟左右,再用清水淘一下.3 锅里倒入适量食用油,烧热下芋片,炸至金黄起锅.4 趁热可以加点味精,喜欢辣味的还可以加入少量的辣椒面.口感酥脆中带点麻辣,而且很香.

兴安县18366133246： 炸芋头的做法？
空庆源首： 原料】: 芋头500克,酱油30克,蒜瓣15克,辣椒粉1克、葱、姜少许,味精1.5克、炸油500克. 【制法】: 1.将芋头去皮洗干净,切成厚薄均匀的薄片,放在热水中漂去表层淀粉,捞出,控尽水. 2.炒锅放在火上,放油,待油烧开后将芋头片放入其中、待炸至表面金黄色时捞出控尽余油. 3.将锅内油倒出,略留底油,待油烧开后,投入姜末,辣椒粉,蒜末,爆炒待调料变色出香味时,加入酱油“炸汁,随即倒入炸好的芋头片,翻炒几下,加入少许高汤、味精、葱末即可离火出锅装盘.

兴安县18366133246： 炸香芋的做法,炸香芋怎么做好吃,炸香芋的家常做法 - ？
空庆源首： 炸芋头的做法步骤1 芋头洗净去皮切片.2 酥炸粉.3 酥炸粉加鸡蛋、盐、鸡精.4 加水调和成适合浓稠.5 *****6 锅内加油,热锅下油,小火炸至金黄即可.

兴安县18366133246： 炸芋头片的做法,炸芋头片怎么做好吃,炸芋头 - ？
空庆源首： 主料芋头500克 辅料油适量盐适量 步骤 炸芋头片的做法步骤11.芋头洗净去皮切薄片 放些盐拌下 也可以不放 炸芋头片的做法步骤22.锅里热油 8成热 炸芋头片的做法步骤33.放入芋头片 ,炸至金黄大约10分钟 一直中火炸 不适翻一番 炸芋头片的做法步骤44.出锅

兴安县18366133246： 饭店里的一品香芋怎么做的?我怎么炸不脆呢?香芋是不是不能用水洗,希望讲述的详细点! - ？
空庆源首： 您好,香芋是可以用水洗的,做法如下: 1、将香芋洗净去皮,切成菱形装,撒上少许的面粉挂糊 2、锅中到油,油温在8成热时倒下香芋块.小火慢炸,大约要二十几分种左右,具体判断的标准是看香芋外表发硬为止 3、如果想要更脆一点,可以捞出来后,静止3分钟,然后回锅再次炸一遍 4、香芋慢慢浮起油面就捞起装盘 希望对你有用,望采纳`

兴安县18366133246： 油炸甜芋头怎么做好吃 - ？
空庆源首： 1.1、把香芋销皮切片薄一点备用,2、准备一包白糖适量就好;2.2、把涡洗干净放油,把香芋一点一点放下去炸,炸熟就好,炸好拿起来..3.3、香芋捞起来后,油倒起来,剩一点在涡里把准备好的白糖倒下去用大火煮二三十秒左右然后关小火备用4.4、把香芋倒在刚才那些煮好的糖一起炒,用大火炒,炒两下再加一点水,水不要太多..5.5、开大火让香芋刚才倒的水收一下汁,尽量别收太久了,不然香芋会烂的,收汁时不用盖..6.6、然后关火,直接上盘就可以直接吃了∩_∩

兴安县18366133246： 芋头怎么炸好吃? - ？
空庆源首： 油炸芋头的做法:原料: 芋头、鸡蛋.做法: 1、芋头削皮,切条,上锅蒸30分钟;2、蒸好的芋头条晾凉,粘鸡蛋液(蛋液里可以加些炼乳)粘面包渣;3、热油炸成金黄色; 4、出锅,撒少许白糖.