带肉黑驴蹄子怎么风干？
风干最有效的办法是在阴凉通风的地方把肉切成条，挂起来晾着，不能在太阳下晒。
说法一 顾名思义就是黑驴的蹄子，传说中可以克制僵尸，曾在著名网络小说《鬼吹灯》中以及著名盗墓小说《盗墓笔记》多次提到，实为小说杜撰，具体是否有那方面的功用，至今未曾证实。 黑驴蹄子，此物最是僻邪，尤其克制发生尸变的僵尸之类妖怪 因为张果老的毛驴是神物所以后人依次类推认为毛驴的蹄子可以克制僵尸，一般来讲要有50年以上时间才显得有传说中的作用！ 说法二 黑驴蹄子不是什么黑色的驴蹄子，是一种糯米的制品，古代相传糯米之类的对僵尸有克制作用，黑驴蹄子是糯米采用茅山秘术制成的,形状如驴蹄子，颜色发黑，所以称为黑驴蹄子，如同克制僵尸的法宝一般，盗墓者一般都会准备的，而且只对僵尸有用 说法三 本来是马帮的骡马铃铛，很厚实的老铜铃，声音悠扬。可挂在门后做门碰铃。 也有考古人员在野外生存为防不测随身携带的，有很好的辟邪和警示作用。在民国初年，西域考古及探险队几乎人手一个。另外也可以做阿胶。
直接风干有腐败的可能，应该先烟熏后再放到通风处逐渐风干才行。入腊月，闻腊香。
随著农历腊月的到来，32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333238643664各大超市、食品商场都把各式腊肉制品摆放在显著位置，前来选购腊味的人更是络绎不绝。一向来选购海味腊肉的任务，都是家中长辈负责，因而年轻一代多数不懂得怎么精明选购，怕被骗。
今天《食难忘》就带领你一同揭开海味腊肉的面纱，授你选购真功夫！
下海找寻独特味道
关伟良创立大马药业有限公司十余年，与一般海味店最大的分别在于其所有分店都开在商场内，把海味店带入另一种层面。
很多年轻一辈都不懂得如何选购海味，博大精深的海味世界，想要掌握得好，不是一朝一夕的事。
有心不怕迟，今天我们找来大马药业有限公司的关伟良，
为“新加盟”的煮妇上一堂认识和选购干货入门课。进入海味世界的门槛，从今天开始！
曾于干净海滩游玩的你，对于海参的模样，一定不会陌生。
海参乃典型的刺皮动物，表体粗，呈长条状，颜色以黑褐色居多，尊贵的海参，就是这么一副德性，好吃不好看。
关伟良表示，海参一般生活在沙质海床，以滤食砂砾里的有机物质为生，所以在拥有广大砂质海床的海底，会较易寻得海参，前提是，水质必须没受过污染，海参才能生存。就因为这种习性，世界上品质最为上佳的海参，大多来自水质最好的海域，当中包括南非、澳洲、日本、中国等地。
购买回来的海参，在充分洗净及泡水后就可入菜，由于一般泡水时间长达一个星期左右，所以若想吃海参大餐，记得提早做准备。
最受欢迎的海参Top3
(1)澳洲金秃参：干货外型呈长形圆条状，折痕密布体表，颜色黑亮，握起来坚硬有重量感。充分泡水后可发至三四倍大，肉质软得来有口感。
(2)日本辽参：干货外型较一般海参娇小许多，呈长形圆条状，颜色黑亮，最大的特征在于满体的刺状突出物。充分泡水后可发至4倍大，乃海参中的“名牌”， 肉质软且滑，广受欢迎。
(3)澳洲猪婆参：干货外型呈长形圆条状，中段较高，两段逐渐收尖，颜色呈灰白色，切痕明显。充分泡水后可发至3倍大，价位较前两者低，但肉质水准绝不低，物超所值。
干货处理方法
食用前：购买干货，在食用数天前必须进行泡水步骤。泡水要诀如下：
※以清水泡：家庭处理的话，水以一般自来水的温度就行，使用热水的话，会让外层变熟，妨碍里层吸水，影响海参发大的倍数。胡乱加入盐等东西可能会损害海参组织，影响发胀甚至导致海参溶化，得多注意。
※泡水时间：一般为一个星期，但还得依海参的大小决定，大的可延长一天泡水时间，小的则可减少一天，可以的话，在购买时向海味老板查询，免得高价海味因泡错而浪费。
收藏：可收藏在干爽的地方，切忌潮湿。
花胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，与燕窝、鱼翅齐名。花胶品类中另有爆肚和炸肚之分——爆肚是采用大鳝的鱼鳔油爆而成，炸肚的做法则是将鱼鳔放进滚油里炸松。
花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维他命及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，长期服用花胶汤，不但促进新陈代谢，还有增强抵抗力、养血美颜，甚至有助预防骨骼退化之功效，而且花胶是无胆固醇，无脂肪之补品，对健康非常好。选购时选择干净且没什么腥味的为要诀。
最受欢迎的花胶Top3
(4)大爆蝶肚：经过油爆过程的花胶味道更香，炒焖皆宜。
(5)爆鳝肚：老板极力推荐的花胶，单价相当高，却物有所值。
(6)胶筒：较为大众化，入门者的首选。
干货处理方法
食用前：使用前泡水两三天。
收藏：收藏在干爽之处即可。
一颗颗元贝，前身其实是图中瓣鳃纲异柱目扇贝科和江珧科贝类动物的后闭壳肌。
元贝，又称为干贝、瑶柱、江瑶柱、干瑶柱，价格合理，味道鲜美，加上易于入菜，是最贴近我们的海味之一。外型上，元贝像一个大型兼厚身的金币，但其前身其实是瓣鳃纲异柱目扇贝科和江珧科贝类动物的后闭壳肌，我们所看到的一颗颗元贝，其实就是风干后的产品。
元贝捧在手心，咸鲜香气源源不绝，叫人垂涎。关伟良透露，香气是选购元贝时的挑选重点，越香越好。坊间流传有人以蛇肉冒充元贝售卖，关伟良表示此事流传已久，但乃无稽之谈，消费者不用担心。
许多国家都有出产元贝，据关伟良表示，在这里头尤以日本北海道产的元贝素质最为上佳，而基于产量低的原因，大个子的元贝售价会高出许多，而店内所售卖的元贝全都来自该地，仅以元贝大小区别，所以，煮妇们可依自己的需要来选择元贝。
最受欢迎的元贝Top3
1.日本L一等宗谷元贝：尺寸大，送礼得体。
2.日本M一等宗谷元贝：尺寸M，泡发后刚好符合一般嘴形大小，非常适合用于烹煮年菜。
3.落空。各款都受欢迎！尺寸包括了超大GL、LL，较小的S及呈碎粒状的B1、B2及B3。
干货处理方法
食用前：入菜前得先泡水半天左右。
收藏：可冷藏在冰箱。
鲍鱼乃山珍海味的一种，自古以来就受到大家厚爱，到了现在需求量还是没有下降，以致鲍鱼数量锐减，但，过年过节，还是少不了它。
多个拥有水温较低的国家海域都盛产鲍鱼，包括日本、南非、墨西哥，甚至西亚、印尼、智利等都有，但当中以日本和南非的鲍鱼素质最高，干湿鲍鱼品质都优良。鲍鱼的大小以头数称之，干鲍按一斤重量有多少个分为“十头”、“八头”等，十头即指一斤内有十个，头数越少，鲍鱼越大，也越昂贵。
选购时，可向店员表示自己口味上、口感上及价格上的要求，让店员找出最符合你要求的鲍鱼，而我国最受欢迎的干鲍，前三名都来自日本，素质和受欢迎程度可见一斑。
最受欢迎的鲍鱼Top3
(7)网鲍：网鲍是世界上最名贵品种，底部阔大而平，肉质厚而溏心，其味隽永浓郁，极受高级食府及食家喜爱。
(8)禾麻鲍：产自日本青森县的大间埠OMA，因地得名。禾麻鲍身较薄，食味软滑，味道醇香，咀嚼容易且易消化。
(9)吉品鲍：外形似中国元宝，由於鲍身中部有一线痕，其味浓而溏心，有嚼劲，极受食家爱戴。
在“盗墓笔记”里面说的“粽子” “黑驴蹄子”是什么意思?
最早是《鬼吹灯》里出现的，是天下霸唱杜撰的词，后来盗笔里也有出现。还有大粽子：厉害的僵尸、恶鬼之类的东西。老粽子：可发生尸变的不好对付的僵尸。干粽子：是指墓里的尸体烂得只剩下一堆白骨了。肉粽子：是指尸体身上值钱的东西多。血粽子：血尸墓中的粽子，最厉害。【参见度受百科 “黑驴蹄子...
黑驴蹄子有什么用
民间传说，一些以前的盗墓者拿黑驴蹄子，其实并不是什么驴蹄子，它本身就是采用糯米加上香料和草药制作而成的，用纸包起来，从它的外表看着像是驴的蹄子一样，而且颜色发黑，被其他人看到误以为是黑驴蹄子。这个传说是比较靠谱的，因为人死后身体发生变化。无论是恶臭还是病菌都是对人体有害，所以拿上...
黑驴蹄子是什么
说法一：黑驴蹄子，传说可制僵尸，曾在小说《鬼吹灯》中提到。因张果老的毛驴是神物故后人认为毛驴蹄可以制僵尸。说法二：黑驴蹄子是一种糯米制品，传糯米可制僵尸，此黑驴蹄是用糯米采用茅山术制成。
盗墓笔记,粽子是指什么?以及黑驴蹄子又是什么?
粽子，就是产生尸变后的尸体（尸体复活，诈尸）黑驴蹄子就是黑色毛驴的蹄子（书上说这是有辟邪作用的，可以防备和对付粽子）《盗墓笔记》是作家南派三叔创作的一部盗墓题材小说，首发于起点中文网。小说共出版实体书9本，包括《盗墓笔记1七星鲁王宫》《盗墓笔记2秦岭神树》、《盗墓笔记3云顶天宫》、《...
盗墓书里的粽子、黑驴蹄子、火折子 是什么意思啊???
粽子指的就是僵尸 黑驴蹄子我不知道是不是指的就是黑驴的蹄子 火折子又叫火扇子，就是一种古代用来照明的器具，形状像扇子，上有硫磺白磷之类的东西，沾风就着。
盗墓中使用的黑驴蹄子是什么东西,对盗墓者有什么帮助?
顾名思义就是黑驴的蹄子，传说中可以克制僵尸，曾在著名网络小说《鬼吹灯》中多次提到，实为小说杜撰，具体是否有那方面的功用，至今未曾证实。因为张果老的毛驴是神物所以后人依次类推认为毛驴的蹄子可以克制僵尸，一般来讲要有50年以上时间才显得有传说中的作用！黑驴蹄子不是什么黑色的驴蹄子，是一种...
黑驴蹄子能不能吃
可以 具有药用价值在古代，驴蹄子是传统的秘方用药之一。中国人对动物的足(就是蹄子)有很深的传统情结，至今尚存。如对猪蹄子、牛蹄子、熊蹄子，甚至鸡爪、鸭掌……一切动物足掌部分，都很迷信，视之为强身长生的灵丹妙药和上佳美味。民间有一种"还魂汤"偏方，其就是用驴蹄子入药。产妇在难产或是...
各位大哥大姐什么叫黑驴蹄子啊?
就是毛驴的蹄子，因为张果老的毛驴是神物所以后人依次类推认为毛驴的蹄子可以克制僵尸，一般来讲要有50年以上时间才显得有传说中的作用！
黑驴蹄子有啥用(黑驴蹄子)
不仅如此，黑驴蹄子对鬼魅的存在也有所影响，这一点在《鬼吹灯》这样的盗墓小说中被生动描述。在盗墓者的术语里，“粽子”象征着墓中保存完好、未腐烂的尸体，而“大粽子”则暗指僵尸、恶鬼等不祥之物。反之，“干粽子”则表示只剩白骨的尸体，而“肉粽子”则指尸体上有贵重物品。黑驴蹄子的存在，...
黑驴蹄子是干什么的?
说法一顾名思义就是黑驴的蹄子，传说中可以克制僵尸，曾在著名网络小说《鬼吹灯》中以及著名盗墓小说《盗墓笔记》多次提到，实为小说杜撰，具体是否有那方面的功用，至今未曾证实。 黑驴蹄子，此物最是僻邪，尤其克制发生尸变的僵尸之类妖怪 因为张果老的毛驴是神物所以后人依次类推认为毛驴的蹄子可以克制...
集差美天： 1.材料与设备(1)材料 新鲜驴肉、食盐、白砂糖、酒、酱油、香辛料(丁香、良姜、花椒、草蔻、香叶、肉蔻、姜皮、茴香、大香、草果、桂皮、龙波、砂仁及适量的干辣椒).(2)主要设备 电子天平、冰箱、不锈钢刀、不锈钢盘等.2.工...
吉利区13198406981： 朋友送了很多真空包装熟驴肉 吃不了 想晒成肉干 请问该怎么做? - ？
集差美天： 最好是在通风处自然风干(不能太阳爆晒),口感最佳.没有条件的也可烘干,烘烤50℃-55℃约9小时,烘烤时要翻筛2-3次,烤到肉坯质地发硬变干时即可.
吉利区13198406981： 新鲜猪脚怎么风干保存 ？
集差美天： 1、将猪脚用盐腌制四天,然后挂在通风阴凉的地方腌制风干.2、在腌制风干的过程中,猪脚里的油脂会慢慢出来,最后猪脚干干的,就剩下纯粹的皮和肉了,这是比较好的一个保存方法了,可以把猪脚保存长时间都不坏.3、猪脚又叫猪蹄、猪手.分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形.中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”.
吉利区13198406981： 风干动物尸体的方法? - ？
集差美天： 我们这边的猎人是这样处理的,用盐把尸体涂一遍,然后在胸腔里面也涂上盐,最后把胸腔撑开,让空气能流通进去,避免发霉,然后挂在阴凉处风干.注意在肉比较肥厚的地方要割开,在伤口上撒盐.只是这样做出来的肉比较象腊肉,吃起来咸.
吉利区13198406981： 谁知道正宗陇西腊肉的做法 - ？
集差美天： 准备材料:盐、花椒、小茴香、姜皮、五花肉、白糖80g、生抽30g、蚝油30g、鸡精10g、五香粉适量、胡椒粉20g、三花酒390克 制作步骤: 1、肉买回来,倒入盘中. (肉买回不用清洗,清洗易繁殖细菌) 2、加入白糖、生抽、盐、蚝油、...
吉利区13198406981： 风干的猪蹄,怎么整? - ？
集差美天： 其实猪蹄这东西,味道好,而且好入味,要做好吃很容易: 把异味去干净通常做法是 1、先用温水洗干净、擦干,然后仔细把猪毛去干净,要是偷懒,就用柴火或者煤气火把毛烧掉,同时略为烧糊猪皮之后刮干净. 2、去毛之后的猪蹄入凉水...
吉利区13198406981： 生肉怎样风干 - ？
集差美天： 把肉用盐腌好,然后割成条,放在有纱布的笼子里晾晒,避免苍蝇等蚊虫,ok了
吉利区13198406981： 如何把肉风干 - ？
集差美天： “风干肉”.现以牛肉为例,介绍如下.原料;鲜牛腿精肉1500克,精盐20克,蒜、姜、洋葱、芹菜、胡 萝卜、香菜、香叶、小茴香、八角、花椒各适量,精炼油1500克.制法:1.鲜牛腿精肉顺丝切成2厘米见方的长条,然后把蒜、姜、胡萝卜...
吉利区13198406981： 如何制作风干肉? - ？
集差美天： 主料 新鲜牛肉 (6斤) 调料 盐 (2斤) 厨具 无 1、把鲜牛肉剃掉骨头和肥的部分 留下纯净的瘦肉 然后切成手指粗的条 切忌不能用沾水 免得坏掉 切好后用盐腌上 大概腌上一天一夜就可以了 这时候会出来很多血水 直接倒掉 不能用水冲洗 然后用...
吉利区13198406981： 四川风干肉的做法 - ？
集差美天： 材料:猪肉、辣椒粉适量、盐适量、酱油适量、糖适量、花椒粉适量、孜然粉适量、生粉适量 1、此准备好猪肉,如图所示. 2、然后把所有的猪肉切成条,如图所示.3、开始准备加配料,然后准备好一个盆,加适量的盐,适量的生粉,适量的辣椒粉,适量的糖,适量的酱油,适量的花椒粉,适量的孜然粉,如图所示. 4、然后开始搅拌均匀,腌制3天. 5、腌制时候结束后,用绳子把肉挂起来. 6、最后,把腌制好的肉挂在通风处风干半个月即可完成,如图所示.
