冷水蒸馒头好还是热水蒸好
1、蒸馒头用冷水下锅更好。
2、刚做好的馒头用冷水下锅蒸，能够让馒头起到一个缓慢发酵的过程，水的温度渐渐升高，也给馒头有一个二次发酵的过程。
3、在蒸馒头的水中加入一些食用醋，可以让馒头变得白白嫩嫩，也可以祛除碱味。
蒸馒头一般是冷水下锅。
我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂。
但是注意我们在冷水下锅馒头的时候，应先把馒头醒一会儿，然后冷水放入锅中，让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵，如果开水下锅，就会被热蒸汽一下子烫死了，馒头会硬不好吃了。
最好用冷水煮。冷水蒸馒头比开水好。
一定要注意，蒸锅里的水是冷水。你应该醒15分钟后再开大火蒸馒头。先把蒸锅里的水用小火烧开，然后用中火蒸十分钟，再用大火蒸十分钟。
在冷水加热的过程中，馒头可以再次发酵，蒸出来后会更软。
扩展信息:
蒸馒头的小窍门
(1)蒸馒头时，如果面团看起来不是，就在面团中间挖一个小洞，倒入两小杯白酒，停10分钟，面团开始散开。
(2)烤面粉时，如果没有酵母，可以用蜂蜜代替。每500克面粉加入15 ~ 20克蜂蜜。揉好面团后，用湿布覆盖4 ~ 6小时。用蜂蜜面粉蒸出来的馒头，软糯清香，入口香甜。
(3)冬天室内温度低，和面时间长。如果在发酵的时候在面团里放一些白糖，可以缩短面团的制作时间。
(4)在发酵面团中，人们常加入适量的碱来去除酸味。检查碱的用量是否适中。用刀把面团切成一片。如果有芝麻粒均匀的孔，加碱量合适。
(5)如果馒头因碱过多而变黄，碱味难闻，在馒头水中加入100-160克醋，然后将馒头放入锅中蒸10-15分钟，馒头变白无碱味。
(6)蒸馒头时，在面粉中放一点盐水，可以促进发酵。馒头白了，宣了。
发酵后揉好了的馒头，用冷水来蒸比较好，上屉后可以在锅里继续发酵几分钟那，（但发过头的馒头就不要只要蒸了）这样可以使馒头慢慢的均匀的受热，还熟的快，蒸出的馒头个大喧腾。
冷水下锅好
这样馒头会跟着水一起慢慢发酵
整出来的馒头格外蓬松
、、、、、冷水怎么蒸馒头啊？要先把馒头发好，然后放进上汽的蒸锅里蒸。
馒头是热水上锅蒸还是冷水上锅蒸
2、热水蒸。 在家做馒头时，都会进行发酵，若是发酵成熟的馒头要用热水上锅蒸。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会使馒头塌卧或皲裂。3、要想蒸出松软香甜的馒头，揉面时在面粉里加点盐水，可以加快发酵，蒸出来的馒头又软又白 好了，今天讨论的话题是蒸馒头是用热水还是冷水蒸...
蒸馍和面用热水还是凉水
1、用热水蒸的是已经发酵好的馒头。用凉水蒸的是还没有充分发酵的馒头。2、蒸馒头的技巧：一般情况下，煮好的馒头放入锅中煮20分钟。此外，馒头的长度因大小而异。更大的需要更长的时间。一般大小直径约3 - 4厘米,开罐后大约10分钟,具体将由自己掌握,馒头是否煮熟,可以把馒头,用手翻按(在抽屉的...
蒸馒头要冷水蒸还是热水蒸
蒸馒头要冷水蒸。蒸馒头用冷水下锅更好，刚做好的馒头用冷水下锅蒸，能够让馒头起到一个缓慢发酵的过程，水的温度渐渐升高，也给馒头有一个二次发酵的过程。在蒸馒头的水中加入一些食用醋，可以让馒头变得白白嫩嫩，也可以祛除碱味。若是选择用热水下锅蒸馒头的话，虽然馒头可以在更短的时间内被蒸熟...
馒头是冷水蒸还是热水蒸
冷水。将馒头生胚放入清水锅中，先用小火将水烧开，让慢慢腾起的水蒸气助促馒头发酵，使没有充分发酵的馒头在冷水蒸制的过程中，慢慢升温，这样使馒头内外受热均匀，蒸出的馒头才会更加蓬松暄软，即便凉了也是软的，口感筋道为嚼劲，香甜而美味。
酵母蒸馒头用热水冷水 酵母蒸馒头用热水还是冷水
最重要的是掌握好发酵的时间和技巧，才能制作出口感松软、营养丰富的美味馒头。用热水蒸馒头可以加快发酵速度，使得馒头更松软蓬松，而用冷水蒸馒头可以保留更多的营养和口感。具体使用哪种水温取决于室温和个人口感偏好，所以大家可以根据自己的喜好来选择适合自己的方式。祝大家制作出美味可口的馒头！
蒸馒头用冷水还是热水
避免蒸出的馒头出现干瘪、发邹或干硬的情况。相反，如果用热水蒸制已经发酵好的馒头，高温蒸汽可能会导致馒头塌卧或皲裂。在冷水下锅蒸馒头前，应先让馒头醒发一会儿。然后将馒头放入冷水中，让慢慢升起的蒸汽帮助馒头发酵。如果使用热水，高温蒸汽可能会烫死馒头菌种，导致馒头过硬，影响口感。
蒸馒头用热水还是冷水?
蒸馒头一般是冷水下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用...
蒸馒头用冷水还是热水
蒸馒头一般是冷水下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用...
蒸馒头凉水装锅还是热水上锅 蒸馒头凉水入锅还是热水入锅
蒸馒头需要用凉水装锅，因为冷水蒸馒头，在锅内水蒸气慢慢变热时，会让馒头均匀受热，用热水或开水蒸馒头时，因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。制作馒头时，可以在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说...
蒸馍冷水上锅蒸好还是热水好
蒸馍凉水上锅好。蒸馍一般都是凉水上锅，这样会使得馒头起发更好。如果所蒸的馒头是二次醒发过的，可以选择用开水醒发，主要取决于操作过程。一般情况下，蒸馒头选的是都是酵母发酵，所以要采用凉水醒发，这会使得馒头的醒发过程变得高效。如果采用的是热水醒发的话，会导致酵母无法完全发酵。除此之外，...
初知凯妮： 冷水下锅更好.冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃. 一定要注意蒸锅里的水要是凉水,面剂子在蒸锅里要醒十五分钟,再开火蒸馒头.先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟. 在随着凉水加热的过程...
方山县18627425418： 蒸馍开水下锅还是冷水下锅 ？
初知凯妮： 一般建议冷水下锅.蒸馍时最好冷水下锅,因为冷水是经过慢慢升温来加热馍馍的,其受热较为均匀,蒸煮出的馒头比较软糯又富有弹性,且还能帮助馒头的二次发酵,对于馒头的蓬松度有所提升,而开水下锅的话,馒头外皮会承受不住热气,进而出现塌陷等情况,其次内外受热不均匀,易出现外硬内软的情况.
方山县18627425418： 蒸馒头用热水还是冷水?？
初知凯妮： 用开水蒸的是已经发酵好的馒头.用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头.因为冷水在加热过程中,温度是逐渐上升的,等到烧开需要一段时间,这期间,有利于馒头生坯的...
方山县18627425418： 蒸馒头是开水上锅蒸好还是冷水下锅蒸好 - ？
初知凯妮： 什么冷水,温水,开水下锅都可以,看你的做好面团是原先的1.5倍大没有,家庭版排气揉面后需要二次醒发,要不不好吃.
方山县18627425418： 蒸馒头用冷水还是开水?？
初知凯妮： 冷水吧
方山县18627425418： 蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅 - ？
初知凯妮： 蒸馒头是用热水还是冷水?教你几招,蒸出来的馒头好看又好吃,生活小技巧,生活小妙招,生活小窍门,生活小技能.
方山县18627425418： 蒸馍头用凉水还是热水 - ？
初知凯妮： 可以同凉水,也可以用热水.如果是用酵母发面(包括用“老面”等含有酵母的东西),则做好馒头以后需要有一个“醒发”的过程,这个过程可以在锅里完成,就是凉水上锅开始蒸馒头的道理,其实是靠水逐渐烧开的时间过程,让馒头“醒发”.但是如果连续蒸馒头,肯定不可能每蒸一锅,让水凉透再蒸下一锅!那就是做好馒头后,在外面充分醒发后再上锅蒸.因此,开水上锅和凉水上锅都可以.
方山县18627425418： 蒸馒头时锅里放冷水还是热水？
初知凯妮： 馒头都是下冷水锅蒸的,步骤如下:1.蒸锅内要放凉水.2.用自来水将笼屉布投湿,铺好.3.将馒头放在凉屉布上面(很重要).4.开火蒸.开锅后计时,约15--20分钟.馒头,又称之为馍、蒸馍,中国特色传统面食之一,是一种用面粉发酵蒸成的食品...
方山县18627425418： 蒸馒头应该凉水放,还是水开了放. - ？
初知凯妮： 蒸馒头应该凉水放. 1、准备面粉.把白糖加入面粉里搅拌均匀.2、酵母倒进35度左右的温开水里,静置5分钟.3、把酵母水缓缓的倒入面粉中,边加边用筷子搅拌成絮状.4、然后揉成初步的三光面团.5、用手腕的力量为重心,把面...
