匙柄肉是牛的什么部位？
：“匙仁“是肩胛里脊肉,它是“匙柄”中最好的部位,特点是无比的甜嫩。 匙仁（也称匙皮） 位于脖仁下方的部位，接近肋骨，因为连着脖子，筋肉结实，肉中间常穿插着细筋，脂肪含量较脖仁更高，非常鲜嫩。
匙仁，是牛的肉眼，是口感最佳的。一头牛只有2条“匙柄”，匙仁比匙柄更甜嫩，乃是肉眼的最好部位。“眼”是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅。
扩展资料
阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。
按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。
参考资料来源：百度百科-牛肉
匙柄肉是牛位于脖仁下方的部位，接近肋骨，因为连着脖子，筋肉结实，肉中间常穿插着细筋，脂肪含量较脖仁更高，非常鲜嫩。“匙仁“是肩胛里脊肉,它是“匙柄”中最好的部位,特点是无比的甜嫩。 汕头人吃牛肉，对部位分得极其细致，而且名称更是和广州的叫法大相径庭，譬如吊龙伴、脖仁、匙柄、五花趾、三花趾、匙仁、胸口朥……初初听到，几乎以为他们吃的不是牛，而是某外星生物。抓来侍应权当翻译，才知道，此脚趾非走路的脚趾，而是指牛的小腿肉，有时也说是前腿的肩胛腱肉。其中以五花趾较难得，所以老板常常会将它留给熟客。但说到最能吃出肉甜味，个人就喜欢匙仁，它是肉眼位置，据说是匙柄中最好的部位，嫩滑无渣，甜美如十八少艾。但凡吃了一块之后，极少有能忍得住不吃第二块的。
吊龙嫩还是匙柄嫩
匙柄。根据查询百度经验得知，吊龙是牛脊背上一长条肉，是牛身上脂肪最少的部分，其肉质鲜滑，比较精道，又有一种独特的嚼劲。吊龙是个大类，再细可分为吊龙、吊龙伴、吊龙芯。匙柄肉是牛位于脖仁下方的部位，接近肋骨，大致是肩胛小排的部位，因为连着脖子，筋肉结实，肉中间常穿插着细筋，脂肪...
匙柄适合炒吗
匙柄适合炒。匙柄用来炒是非常香的，可以加点姜丝沙茶酱直接翻炒。但是要注意的是，匙柄在挑选的时候一定要选择新鲜的，可以先用手摸一下匙柄，如果没有弹性的话，那么就是不新鲜的牛肉。也可以用鼻子闻一闻有没有异味，有异味的话就千万不能购买。匙柄肉是牛位于脖仁下方的部位，接近肋骨，大致是...
匙柄是牛的什么部位
其次，匙柄的部位在牛的消化系统中起到了重要的功能，因此它含有一定的脂肪和结缔组织，这些成分使得肉更加鲜美且多汁。此外，匙柄的肉质相对较为均匀，没有明显的筋腱分布，因此特别适合用于涮、炖、炒等多种烹饪方式。总的来说，匙柄是牛的一个独特部位，不仅富含营养，还具有独特的口感和烹饪价值。
位于牛背上的肉叫什么名字?
位于牛背上的牛里脊肉被称为吊龙。吊龙是广东人对牛身上脂肪最少部位的称呼，这里的肉质鲜滑、精道，并且具有独特的嚼劲。吊龙肉可以进一步细分为吊龙伏档、吊龙伴和吊龙芯。吊龙伴位于吊龙下方的拦厅侍肉，因其含有少许肥肉而比吊龙更加香滑，同样细嚼无渣。在吊龙伴之后，骨盆夹缝中还可以剔出两条...
牛身上哪个部位最好吃牛身上最好吃的部位介绍
6、吊龙肉：吊龙肉也就是牛里脊肉，是附着在里脊外的一层肥瘦均匀的很嫩的肉，吊龙肉的特点在于肥肉不腻，鲜甜弹牙，瘦肉也不柴，肉质饱满，可以说是登峰造极的，非常的美味。7、匙柄：匙柄肉位于牛肋骨下，无论是肥是瘦，中间都会有一条非常明显的肉筋纹路。匙柄肉入口柔软而超富有弹性，也极...
小战斧牛肉是牛的哪个部位小战斧牛肉是牛的什么位置
1、战斧牛排其实是牛肋骨部分的牛肉，经特定切法切出来，保留了肋骨和一部分肋条肉，很像一把斧头，斧柄就是牛肋骨，而斧头就是牛肋眼肉。2、战斧牛排的尺寸都有相当有严格的标准，通常约6个月大的小牛在戒奶之后喂养70天再进行宰割，于肋骨部位切出长约30厘米的骨头以及重约1公斤之连肉骨。3、...
牛身上哪个部位最好吃
五花腱：这是牛后腿两侧的两小条肉。五花腱弹性丰富，非常新鲜，由于肉中包裹着筋，口感爽脆。每300斤牛肉中只有一斤五花腱，非常金贵。吊龙肉：也就是牛里脊肉外的一层肥瘦均匀的嫩肉。吊龙肉的特点在于肥肉不腻，鲜甜弹牙，瘦肉也不柴，肉质饱满。可以说，这是牛肉中登峰造极的美味。匙柄肉：...
牛身上最好吃的部位介绍牛身上哪个部位最好吃
6. 吊龙肉：即牛里脊肉，位于里脊外侧，是一层肥瘦均匀、非常嫩滑的肉。吊龙肉因其肥而不腻，瘦而不柴，肉质饱满，被认为是非常美味的部位。7. 匙柄：位于牛肋骨下，无论肥瘦，都有一条明显的肉筋纹路。匙柄肉口感柔软而富有弹性，具有很好的拉伸感。8. 牛舌：牛舌是较为珍贵的部位，一头牛...
牛身上好吃的部位排序
下面就让我们一起来了解一下吧：1、五花腱即后腿内侧的两小条，这个部位的肉弹性丰富，非常新鲜，其肉里还有筋，吃起来脆嫩爽口。2、吊龙吊龙也就是牛里脊，是附着于里脊外的一层肥瘦均匀的嫩肉。它的特点是肥而不腻，鲜甜弹牙，瘦而不柴，肉汁饱满，适合做成各种菜肴。3、匙柄匙柄位于牛肋骨之下...
牛肉匙仁是牛的哪个部位
1. “匙仁”是位于牛肩胛骨附近的肉块，常被称作“匙柄”的一部分。它是这一区域中品质上乘的部位，以其甜美的口感而著称。2. 匙仁（有时也称作匙皮）位于脖仁下方，靠近肋骨的位置。由于与脖子相连，这个部位的肌肉结实，肉中常带有细筋，其脂肪含量较脖仁为高，使得它异常鲜嫩。
陀静迪立： 匙柄是脖仁下方的部位,在肋骨下面,产量较匙仁稍大.“匙柄”读【chí bǐng】,潮汕牛肉中将牛肉分为吊龙伴、脖仁、匙柄、五花趾、三花趾、匙仁、胸口朥等等.匙...
涧西区13763798317： 匙皮是牛的哪个部位 ？
陀静迪立： 匙皮实际上是指牛肩胛骨上面托着的一块嫩肉的中心部分,其脂肪含量比脖仁更高,肉质极为柔嫩甜美.匙皮,又称匙仁,位于脖仁下方,连着肋骨,肉中间有细细的筋.匙仁与匙柄的区别:匙仁是牛肩胛骨上托着的一块嫩肉的中心部位,即肩胛里脊肉的内层,脂肪含量比脖兰还多,嫩中之嫩,口感相当柔滑.匙柄则是匙仁下方靠近牛腿和牛腹的一小块区域,亦可称为肩胛里脊肉层,油脂不多,肉片中有一条明显的白色筋络,口感软中带脆,弹性十足.
涧西区13763798317： 牛肉匙仁和匙柄哪个部位好吃? - ？
陀静迪立： 哪个部分好吃要看个人喜好. 匙仁是牛肩胛骨上托着的一块嫩肉的中心部位,即肩胛里脊肉的内层,脂肪含量比脖兰还多,嫩中之嫩,口感柔滑. 匙柄则是匙仁下方靠近牛腿和牛腹的一小块区域,亦可称为肩胛里脊肉层,油脂不多,肉片中有一条明显的白色筋络,口感软中带脆,弹性十足.
涧西区13763798317： 吊龙和匙柄哪个好吃 - ？
陀静迪立： 吊龙和匙柄都是牛肉的不同部位,各有其独特的风味和特点.吊龙是牛脊背上的一长条肉,是牛身上脂肪最少的部分,其肉质鲜滑,比较精道,又有一种独特的嚼劲.吊龙伴则是吊龙下面那一小部分的肉,肉质也是嫩滑多汁,而且因为吊龙伴的筋膜比吊龙多一些,所以嚼劲会更足一些.吊龙芯则是吊龙中间的嫩肉,口感十分嫩滑,而且带有一些肥脂,味道香浓.匙柄则是位于匙仁下方靠近牛腿和牛腹的一小块区域,肉质有少许的脂肪分布,肉片中有一条明显的白色筋络,口感软中带脆,弹性十足.综合来看,吊龙和匙柄各有优势,具体选择哪个更好还要看个人口味和喜好.
涧西区13763798317： 23种牛肉部位,潮汕火锅怎么点才高大上 - ？
陀静迪立： 美食,不止美食.品味儿,咂摸人间的味儿.“ 西餐点菜时晕头转向 西冷、沙朗、菲力、眼肉、T骨 看似坚定的选择一款“菲力” 心里微微发毛还要保持微笑 来吃潮汕火锅 才知道潮汕的神称呼 早已将西方叫法秒到九霄云外:脖仁、匙仁、匙...
涧西区13763798317： 匙()柄怎么读? - ？
陀静迪立： 匙柄,这几个字的读音是:shí bǐng
涧西区13763798317： 牛身上的肉分别叫什么名字? - ？
陀静迪立： 牛肉 除头、尾、蹄及下肢以外,分为16个部位. 1、脖头即牛颈肉.肉丝横顺不规则,韧性强.适于制馅. 2、短脑在扇形骨上方,前边连着脖头肉,层次多,间有脂膜.适于制馅. 3、上脑位于短脑后边,脊骨两侧,外层红白相间,韧性较强...
涧西区13763798317： 匙仁是什么意思? - ？
陀静迪立：shibǐng 释义: 汕头人吃牛肉,对部位分得极其细致,而且名称更是和广州的叫法大相径庭,譬如吊龙伴、脖仁、匙柄、五花趾、三花趾、匙仁、胸口朥……初初听到,几乎以为他们吃的不是牛,而是某外星生物.抓来侍应权当翻译,才知道,此脚趾非走路的脚趾,而是指牛的小腿肉,有时也说是前腿的肩胛腱肉.其中以五花趾较难得,所以老板常常会将它留给熟客.但说到最能吃出肉甜味,个人就喜欢匙仁,它是肉眼位置,据说是匙柄中最好的部位,嫩滑无渣,甜美如十八少艾.但凡吃了一块之后,极少有能忍得住不吃第二块的.
涧西区13763798317： 匙皮和匙柄哪个好吃? - ？
陀静迪立： 放眼望去,潮汕火锅一瞬间在各个城市遍地开花,去了才知道,原来潮汕人对吃这么讲究.不温不火的潮汕火锅,就是当地人所说的牛肉火锅.其特有的美味和别致的做法,使得更多的人慕名要吃一口.那为什么偏偏就是潮汕一代的火锅店这么...
