橄榄油的作用与危害

橄榄油的好处和坏处~

　　橄榄油


　　一、商品简介： 橄榄油是一种优良的不干性油脂。是世界上最重要、最古老的油脂之一。地中海沿岸国家的人们广泛食用这种油脂。

　　橄榄油取自常绿橄榄树的果实。整粒果实含油35％-70％(干基)，其果肉含油75％以上。橄榄油的形状与制油工艺密切相关，优质的橄榄油只能用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行，低压头道所得的橄榄油勿需精炼，即可食用。油脂呈淡黄绿色，具有特殊温和令人喜爱的香味和滋味。而且酸值低(通常为0.2-2.0)，在低温(接近于10℃)时仍然透明。因此低压头道橄榄油是理想的凉拌用油和烹任用油。

　　橄榄油的色泽随榨油机压力的增加而加深：浅黄、黄绿、蓝绿、蓝至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高，酸值大于3时，油味变浓并带有刺激性，不宜食用。深色橄榄油比重增大。如果浅色油的相对密度(15℃／15℃)大于0.918时，说明掺杂有其它油脂。植物油中含有一定量的橄榄油，则可凭橄榄油中含角鲨烯较高来确定它的存在。

　　橄榄油不同于其它植物油的地方，还有它具有较低的碘值和当温度降低到0℃时还能保持液体状态。

　　橄榄油中含有700mg／100g油以上的天然抗氧化剂--三十碳六烯(角鲨烯)。加之橄榄油中高度不饱和脂肪酸含量少，所以其储藏稳定性较高。

　　食用橄榄油的理化常数：

　　相对密度(d15℃15℃) 0.9090-0.9150
　　折光指数(n20℃D) 1.4635-1.4731
　　粘 度(E020℃) 11-13
　　凝固点(℃) 0-3
　　脂肪酸凝固点(℃) 17.26
　　克雷司美尔值(℃) 68.5-71.6
　　碘值（克碘／100克油） 75－88
　　皂化值（mgKOH/g油） 185-196
　　不皂化物(％) <1．4
　　脂肪酸平均分子量 279-286
　　食用橄榄油的脂肪酸组成(％)：
　　饱和脂肪酸 11.0-17.0
　　棕榈油酸 0.2-1.8
　　油 酸 65.8-84.9
　　亚油酸 3.3-17.7
　　亚麻酸 0.3-1.3

　　橄榄油中不饱和脂肪酸含量高。利用人体消化吸收，因此营养价值较高。橄榄仁油通常呈黄色，具有类似杏仁油的谈甜味。

　　橄榄仁油的特征常数如下：
　　相对密度 0.9184-0.9191
　　折光指数 1.4663-1.4671
　　碘 值（克碘/100克油） 86-87
　　皂化值（mgKOH/g油） 182-184

　　为了得到高质量的橄榄油，不仅在采收时不能损伤果实，而且需将收获的果实及时加工取油。如果不能及时处理,则需将果子浸泡在食盐水中(浓度6％)。第一道和第二道冷榨油作医药或食用，第三、第四道冷榨油以及浸出油经过适当的精制后可以作润滑、制皂等工业用油脂，但不允许食用。为了防止食用，出售时需加入迷迭香油或其它药剂，以示区别。

　　取过橄榄油的压榨饼中残油约4%-15％，可作为饲料。也可用二硫化碳、石油醚、苯和氯化乙烷等溶剂将饼再行浸出取油；用二硫化碳作为溶剂浸出的橄榄油为硫化橄揽油，不能食用。

　　橄榄油为高级食用油脂，售价较高，所以常有掺伪现象。为了鉴别，可用下列试验：

　　1．硝酸试验。橄榄油与硝酸作用不呈显色反应。其它油脂与硝酸作用呈棕色。

　　2．冷冻试验。无水橄榄油在2℃的条件下放置5．5小时仍澄清透明。如若在5.7℃的条件下放置24小时出现混浊，则橄榄油中一定有多量的掺杂油脂。

　　3．测定油脂的克雷司美尔值。纯净橄榄油的克雷司美尔值在68.5-71.6℃之间。否则其中掺杂。克雷司美尔值是在给定的条件下，油脂在等量乙醇(92％)和戊醇混合溶剂中在较高温度溶解后，逐渐冷却至溶液发生混浊时的温度数值。

　　4．角鲨烯含量的测定。油脂中除米糠油中角鲨烯含量较高(300mg／100g)外，其它油中含量很低。橄榄油中含量也很高，所以测定角鲨烯的含量是判断橄榄油是否纯品的主要指标之一。

　　橄榄仁油的化学组成及性状与橄榄油相似。橄榄油几乎完全不呈干性。它的化学成分随其产地而有所不同，气温较高地区产得的油脂含有较多的饱和脂肪酸。

　　橄榄油具有广泛的用途。绝大部分用于烹饪及凉拌等食用，也用于制药、化妆品、润滑油、土耳其红油、纺织用油和磺化油等，同时还可以用于制皂。用橄榄油制成的肥皂质地白净、起泡力强，是制皂工业的优良原料。

　　二、保管方式： 橄榄油中含有天然的多酚类抗氧化剂，放在阴凉处1-1.5年质量不变，但同其它油脂一样，不宜见光、热。

　　橄榄油的盛器要用玻璃瓶或镀锌铁皮制作，不能用塑料盛器。

可以直接饮用，但凡是有个度，不要过多；
1、橄榄油是唯一一种从天然果肉中用物理方法直接冷榨出的油，是100%的绿色天然食品。 它不同于其他的草本种籽类食用油，如花生油，菜籽油等。这些油料需要高温压榨和溶剂萃取的方法提取油脂，然后再进行精炼的过程，使得油脂中许多对人体有益的成分丧失。而橄榄油则是在常温常压下，用机械物理方法从油橄榄（油橄榄树是地中海的一种优质木本油料树种）中直接提取的油。
2、特级初榨橄榄油可直接口服保健，每天坚持可以强身健体，减少疾病，延年益寿。科学调查的结果证明，由于长期食用橄榄油，地中海沿岸居民很多健康的身体指标都居世界前列.用橄榄油做食用油,可以形成真正健康合理的膳食结构.地中海成为世界三大疾病（心脑血管疾病、癌肿、老年痴呆症）发病率最低的地区；而盛产橄榄油的希腊克里特岛发病率几乎为零；这些都得益于橄榄油神奇的保健功效。
3、　榄油和橄榄果渣油不能当作健油直接口服，只能用于烹饪。
4、　用于保健时使用方法：每日早晨空腹饮用8ml-16ml。或调入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等一齐服用。特别提醒，保健最好使用标有特级初榨橄榄油或标有五颗星或四颗星的橄榄油。
5、　橄榄油是橄榄果实进行加工后获得的纯天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油，在西方国家被誉为"液体黄金".炎热的夏季里，最方便烹调也最能开胃的就是凉拌菜了，随着近年来养生观念的普及，不少人选择使用橄榄油来调菜。

　　橄榄油的作用
　　1、促进血液循环
　　橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。并且橄榄油可以松弛动脉，从而防止因高血压造成的动脉损伤。另外橄榄油也可防止血块的形成。大大减少了血栓形成的机率。
　　2、改善消化系统功能
　　橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。
　　3、保护皮肤
　　橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老。
　　4、提高内分泌系统功能
　　橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为橄榄油中含有80%以上的单不饱和脂肪酸和ω－3脂肪酸，而ω－3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性，当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高，拥有的双键数量越多，其活动性就越强。
　　5、美容效用
　　养颜洗完脸后，用橄榄油反复轻轻按摩，再用蒸脸器或热毛巾敷面，能除去毛孔内肉眼看不到的污垢，滋养肌肤，增加皮肤的光泽和弹性，去除细小皱纹。
　　橄榄油的禁忌与危害

　　不太适合煎炸食物，因为高温会增加橄榄油香味，盖过食物本身的味道。一般人均可食用，但菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。

橄榄油作为一种常见的食用油，具有许多积极的作用。橄榄油富含不饱和脂肪酸，如亚油酸和欧米伽-3脂肪酸，这些对人体非常有益。这些脂肪酸有助于降低胆固醇水平、减少动脉硬化的风险，并提供身体所需的能量。
橄榄油还含有丰富的抗氧化物质，如维生素E和多酚类化合物。这些抗氧化物质可以帮助保护细胞免受自由基的损害，并减缓衰老过程。它们还具有抗炎和抗癌的作用，有助于预防许多慢性疾病。
橄榄油还被证明对心血管健康有益。研究表明，摄入橄榄油可以降低心脏病发作和中风的风险。这是因为其中的单不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的水平。橄榄油中的多酚类化合物还具有抗血栓、降压和改善血液循环的作用。
尽管橄榄油有这些积极的作用，但也需要注意一些潜在的危害。橄榄油是高热量食品，摄入过多可能导致体重增加和肥胖。因此，在使用橄榄油时要控制分量，避免过度摄入。
虽然橄榄油富含健康的脂肪酸，但不能完全替代其他种类的油脂。为了获得全面的营养，我们还应该摄入其他类型的油脂，如亚麻籽油、大豆油等，以确保身体吸收到不同种类的脂肪酸。
在购买橄榄油时应选择优质产品。市场上有许多不同品牌和质量的橄榄油，一些廉价的产品可能掺杂着其他油脂或添加剂。为了确保购买到纯正的橄榄油，最好选择认证品牌或从可靠的销售商处购买。
橄榄油在适量摄入的情况下，对人体健康有积极作用。它富含健康的脂肪酸和抗氧化物质，有助于降低胆固醇水平、保护心血管健康，并具有抗炎和抗癌作用。我们也需要注意适量摄入，并选择优质的产品。

橄榄油是一种常见的食用油，被人们广泛使用。橄榄油除了作为食用油之外还有什么作用呢？又存在哪些危害呢？我们来一起了解一下。
橄榄油作为一种天然的保健品，具有许多对人体健康有益的作用。它富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，能够降低血液中的胆固醇，减少心血管疾病的发生。橄榄油还能够促进肠道蠕动，预防便秘；具有抗氧化、抗炎、抗菌等功效，在抵御感染、保持皮肤健康等方面也具有较好的效果。
虽然橄榄油具有许多益处，但是过量食用也可能会带来一些危害。例如，摄入过多的橄榄油会导致摄入过多的热量，从而增加体重；长期大量食用还可能会导致胆囊疾病等。因此，在食用橄榄油时，应该根据个人需要和身体情况进行适量的摄入。
除了食用，橄榄油还可以用于护肤。由于其具有抗氧化等功效，许多化妆品品牌都会将其作为成分加入到产品中，能够起到滋润保湿、美白祛斑等作用。需要注意的是，不宜直接将橄榄油涂在脸上使用，而应该选择含有合适浓度的化妆品。
橄榄油作为一种天然营养食品和护肤品，在适量摄入或使用的情况下具有许多益处。但是，过度食用或乱用可能会带来一些危害。因此，在使用时需要注意掌握好使用量和方法。
我们可以看出橄榄油具有多种作用和危害。在日常生活中，我们应该根据自身需求和身体状况进行适当的食用或使用，并且注意不要过度摄入或乱用。如果您想选择一款优质的花梦花精华油来护肤，可以考虑一下皮肤科主任推荐的花梦花精华油，这款产品深受消费者喜爱和好评。

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