为什么山西人经常吃醋，有什么历史原因吗？

山西人为什么喜欢吃醋~

山西人为什么这么爱“吃醋”呢？这其中有着很深的历史渊源。
有史可查，在周朝出现了最早的食醋。我国最早称醋为“醯”，“醯”字最早出现在周朝。《周礼·天官冢宰》中有“醯人”（皇室专管制醋的官），“醯人”底下从事制醋的有“奄二人，女醯二十人，悉四十人。”山西人的别称“老西儿”也由“醯”字而来，这个称呼除了地理上的原因，还包含着醋的意味，“醯”与“西”同音，“老西儿”其实是“老醯儿”，指爱吃醋的人。
这时的山西南部地区，也有了调味用醋的记载。历史学家郝树侯教授推断：至少在公元前497年以前，“在晋阳城（今太原市南郊镇）建立起来的时候，应该就有醋的制造者了。”
随着时间的推移，山西的酿醋产业越来越兴旺，酿醋技术也不断更新。北魏农学家贾思勰在《齐民要术》中详细的介绍了酿醋的生产流程，为此还特意到山西实地考察。五代《四时纂要》中又提出“米醋”、“暴米醋”、“麦醋”、“暴麦醋”等酿造方法，说明酿醋技术又有了进一步发展。到了宋代，山西酿醋业遍布城乡，在太行、吕梁这些偏远地区也出现了“家家有醋缸，人人当醋匠”的盛况。

经过历代的发展演进，明清时期山西醋业达到鼎盛，及至清顺治年间，中华老字号“美和居”改新醋陈酿工艺为“夏伏晒，冬捞冰”，经过一年以上陈酿的醋，黑紫醇香，久存不腐，食者无不叫绝，从而开创了“老陈醋”的先河。随着“美和居”的声名远扬，老陈醋成为了皇家贡品，位居中国四大名醋之首。
由此可见，山西人很早就掌握了发酵技术，酿醋历史源远流长。有着高超酿醋技术的山西人，喜“吃醋”也就不足为奇了。
除此之外，山西人爱“吃醋”还与饮食、地理等因素分不开。
“人说山西好地方，地肥水美五谷香”。山西地处黄土高原，少水多光，气候干燥。这样的自然条件不适宜种植水稻，却能够让小麦、杂粮茁壮成长。这不仅为酿醋提供了优良的原料，以此制成的各类面食也成为了山西人的主食。

山西人的物质生活历来崇尚简朴，素有“十五国风晋最简”的说法，民间的日常饮食多重主食，轻副食，所以山西人的饭食多以面食和土豆为主，尤其是杂粮面，较之其他食物难以消化，如果长期食用的话，会引起胃部的不适。而醋可以增加胃液的酸度，有助于消化，刺激食欲。
山西人吃醋还有着气候上的原因。“我家住在黄土高坡，大风从坡上刮过”，山西气候干燥，而醋有着生津润肺的效用，多吃醋可以有效缓解干燥气候的侵害。
从地形上看，山西地处太行、太岳两座大山的腹地，水土多呈碱性，用山西话讲就是“水土硬”。而醋的酸性正好能中和碱性，维持人体内的酸碱平衡，多吃点醋有益于身体健康。

想必大家都知道山西人吃醋的事实，而且在现在的许多平台上都能够看到以山西人吃醋为梗子所拍摄的短视频。首先我就要说。在寒冷地区的人为什么喜欢穿得厚，就是因为他们知道冷，所以说穿的才厚。为什么山西人喜欢吃醋，就是因为山西人对于醋有一种需求，所以说他们会选择吃醋。醋本身就有非常多的营养物质，还能够软化血管，也是一种不错的选择。比方说我们非常的讨厌吃肥肉，但是当我们饿他几天之后，他就觉得一碗油比一瓶可乐还要美味。其实醋也是这样的，这就是人的一种本能反应。

在山西最出名的就是山西老陈醋，它虽然酸但是喝起来真的不腻，山西人经常的拿醋当做饮品，然后山西人也不是像喝饮料一样去喝醋，只不过是喜欢吃醋。平时的时候都会想着能够吃点儿醋，然后在许多的景点大多都是卖醋的。

山西老陈醋在全国都是出名的，相信人吃醋也是我们公认的。而且当你有个山西的舍友，你就会感觉他们就算吃馒头也会占着醋，其实不是这个样子的，相信吃醋其实与我们差不多。只不过山西对于醋文化的研究比较深厚。

山西的陈醋对我们软化血管以及身体是非常的有益的。每天多少吃点儿醋对身体是有好处的，所以说山西人吃醋他们的身体就很少会得这种病，所以说大家可以选择到时候吃点醋，对身体有好处。

其实这个答案只要在山西呆一段就很容易发现（农村地区）。一是如很多人所说的水质问题，二是食物问题，削面大家都知道，山西人爱吃小面等死面面食，这些面在胃中真的很难消化俗话说叫耐饿顶饱。但长期食用你会感觉胃动力不足，涨气。这时候醋的作用就产生了。
水土较硬，醋可以起到软化的作用；久而久之，醋成了山西人的必备食品，故人们戏称山西人为“山西老醯”。

　　另外，古时管醋叫醯，又巧合了“醯”和山西的“西”字同音，故人们戏称山西人为“山西老醯”。过去山西人“家家有醋缸，人人当醋匠。”

由此可见，山西人与醋的不解之缘。

山西缺少地表水，主要的饮水源都是靠地下水，而地下水碱性比较大，所以我们的老祖宗不知道酸碱平衡，但是知道吃醋对他的健康是有好处的。

山西人陕西人经常吃醋，是因为这些地方是黄河流域，黄河形成的黄土，因为黄河水的蒸发量比较大，其冲积的黄土高原呈碱性。
山西人陕西人吃醋，可以中和饮食饮水的碱性。

山西的醋比较出名，凉菜里面喜欢倒点醋提提味，吃饺子的时候蘸点醋，醋可以起到软化血管的作用

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额敏县15886349714： 山西人喜欢吃醋,是什么原因 - ？
傅衫迪沙： 山西人爱吃醋和当地的地理环境有关; 地处黄土高原,气候干燥、温差较大,水土碱性大,山西人称之为“水土硬”,而醋的酸性正好能中和碱性,吃醋可以维持人体内的酸碱平衡,有利于身体健康.

额敏县15886349714： 山西人为什么爱吃醋 - ？
傅衫迪沙： 山西人和醋有着深厚友情. 山西做醋的历史大约有3O00年之久.北魏贾思勰在其名著《齐民要术》中总结的22种制醋法,有人考证认为就是山西人的酿造法.其中“作米酢法”便是“山西老陈醋”的酿制方法.到了清初顺治年间,介休出了一...

额敏县15886349714： 为什么山西人喜欢吃醋?为什么? - ？
傅衫迪沙： 说起醋来,那当数山西的老陈醋了,至今不明白山西人为何爱吃醋.说是当年山西人当兵,身上扛一杆枪,挎一壶,被抓获成为俘虏后,是缴枪不交醋.但我知道北方人以面食为主,吃饺子和面条那是绝对少不了醋的.而山西人吃醋简直是喝醋.北方人自己还会制作一种“浆水”.那是把下过面条的清面汤放凉后,给里面扔下棹过的青菜叶,一起发酵,有了一些酸味,有的老浆水不亚于醋了.冬夏用那浆水做一锅浆水面或者浆水鱼鱼,酸酸辣辣,吃了下去,不但开胃,还清毒败火,有了饮食和保健双重功效.

额敏县15886349714： 山西人为什么喜欢吃醋?？
傅衫迪沙： 山西人的土特产是醋,山西老陈醋有很悠久的历史.所以当然了,不仅山西人爱吃醋,而且醋是人类生活的必须.

额敏县15886349714： 为什么山西人爱吃醋? - ？
傅衫迪沙： 山西百姓爱吃醋的习惯与当地的水土特征、自然气候和饮食结构有着直接的关系.山西一些地区\“水硬”(即碱性强),居民喜面食或以杂粮为主,食醋有助于促进消化.山西人喜欢用醋调和饭食或烹调菜肴,还因为醋具有一定的食疗作用

额敏县15886349714： 山西人爱吃醋解释解释 - ？
傅衫迪沙： 以前山西的水土是碱性的,所以多吃醋,才会感觉饭菜更可口些,当然这是从前,现在爱吃醋的多数是习惯使然.

额敏县15886349714： 关于山西人喝醋 - ？
傅衫迪沙： 哦,山西人在饮食结构中很喜欢用醋,尤其在吃山西的面食的时候,会浇些醋,一方水土养一方人,山西人长期居住在这个地方,山西人的祖先发现这里的水质是碱性的,后来酿造醋来调和啊.盼望对您有点帮助啊、

额敏县15886349714： 山西人为什么爱吃醋?？
傅衫迪沙： 爱吃醋,因为以前山西的水土是碱性的,所以多吃醋,才会感觉饭菜更可口些, 当然这是从前,现在爱吃醋的多数是习惯使然,

额敏县15886349714： 山西人为啥喜欢吃错 - ？
傅衫迪沙： 其一是山西是我国产煤的重要区域,空气中一氧化碳等有害物质含量相对较多,醋有解除煤气消除有害物质的作用;其二山西水土较硬,醋可以起到软化的作用;三是山西人喜吃面食,醋有帮助消化的作用.四是醋有杀菌、防腐、灭怪味等作用,久而久之,醋成了山西人的必备食品,山西有句戏言:“宁可交枪,不交醋葫芦”,的笑话,可见山西人对醋是多么的“钟爱”.

额敏县15886349714： 山西为什么吃醋 - ？
傅衫迪沙： 提高胃肠自卫能力,大量杀灭病菌食醋中含有0.4%-0.6%的醋酸成分,可以有效地抑制多种病菌的生长和繁殖,让它们“后继无人”.所以,尤其在本地细菌和病毒类疾病流行的时候,家长在做菜、拌凉菜时添加适量的香醋,既可以为孩子开胃...