古代御膳房小吃食品名与菜名各有哪些?
小吃食品名:
- 茶食刀切
- 杏仁佛手
- 香酥苹果
- 合意饼
- 攒盒一品(龙凤描金攒盒龙盘柱,随上乾果蜜饯八品)
- 四喜乾果
- 虎皮花生
- 怪味大扁
- 奶白葡萄
- 雪山梅
- 四甜蜜饯
- 蜜饯苹果
- 蜜饯桂圆
- 蜜饯鲜桃
- 蜜饯青梅
- 饽饽四品(豆面饽饽、芝麻卷、金糕、枣泥糕)
- 酱菜四品(宫廷小黄瓜、酱黑菜、糖蒜、腌水芥皮)
- 敬奉环浆(音乐伴宴-满汉侍女敬奉贵州茅台)
菜名:
- 龙井竹荪
- 御菜三品:凤尾鱼翅、红梅珠香、宫保野兔
- 饽饽二品:豆面饽饽、奶汁角
- 御菜三品:祥龙双飞、爆炒田鸡、芫爆仔鸽
- 御菜三品:八宝野鸭、佛手金卷、炒墨鱼丝
- 饽饽二品:绒鸡待哺、豆沙苹果
- 御菜三品:白扒鱼唇、红烧鱼骨、葱烧鲨鱼皮
- 烧烤二品:片皮乳猪、维族烤羊肉
- 膳粥一品:红豆膳粥
- 水果一品:应时水果拼盘一品
2. 满汉全席(二) 廷臣宴
廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行,是时由皇帝亲点大员,徘回杏苑,搜罗奇花异草,以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不可胜数。如遇大寿,则庆典更为隆重盛大,系派专人专司。衣物首饰,装潢陈设,乐舞宴饮一应俱全。光绪二十年十月初十日简宗十日慈禧六十大寿,于光绪十八年就颁布上谕,寿日前月余,筵宴即已开始。仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器,就达二万九千一百七十余件。整个庆典耗费白银近一千万两,在中国历史上是空前的。
3. 满汉全席(三) 万寿宴
万寿宴是清朝帝王的寿诞宴,也是凯绝内廷的大宴之一。后妃王公,文武百官,无不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不可胜数。如遇大寿,则庆典更为隆重盛大,系派专人专司。衣物首饰,装潢陈设,乐舞宴饮一应俱全。光绪二十年十月初十日简宗十日慈禧六十大寿,于光绪十八年就颁布上谕,寿日前月余,筵宴即已开始。仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器,就达二万九千一百七十余件。整个庆典耗费白银近一千万两,在中国历史上是空前的。
4. 满汉全席(四) 千叟宴
千叟宴始于康熙,盛于乾隆时期,是清宫中的规模最大,与宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴,玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首,固得宴名。乾隆五十年于乾清宫举行千叟宴,与宴者三千人,即席用柏梁体选百联句。嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿,与宴者三千五十六人,即席赋诗三壬余首。后人称谓千叟宴是“恩隆礼洽,为万古未有之举”。
5. 满汉全席(五) 九白宴
九白宴始于康熙年间。康熙初定蒙古外萨克等四部落时,这些部落为表示投诚忠心,每年以九白为贡,即:白骆驼一匹、白马八匹。以此为信。蒙古部落献贡后,皇帝高御宴招待使臣,谓之九白宴。每年循例而行。后来道光皇帝曾为此作诗云:“四偶银花一玉驼,西羌岁献帝京罗。”
6. 满汉全席(六) 节令宴
节令宴系指清宫内廷按固定的年节时令而设的筵宴。如:元日宴、元会宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重阳宴、冬至宴、除夕宴等,皆按节次定规,循例而行。满族虽有其固有的食俗,但入主中原后,在满汉文化的交融中和统治的需要下,大量接受了汉族的食俗。又由于宫廷的特殊地位,逐使食俗定规详尽。其食风又与民俗和地区有着很大的联系,故,腊八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黄酒、重阳糕、乞巧饼、月饼等仪器在清宫中一应俱全。
北京特色食品是什么?
豆汁历史悠久,据说早在辽、宋时就是民间大众化食品。干隆十八年(1753),有人上殿奏本称:“近日新兴豆汁一物,已派伊立布检查,是否清洁可饮,如无不洁之物,着蕴布募豆汁匠二三名,派在御膳房当差。”于是,源于民间的豆汁成了宫廷的御膳。 喝豆汁必须配切得极细的酱菜,一般夏天用苤蓝,讲究的要用老咸水芥切成...
中华传统美食资料
2、东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。3、烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质...
老北京特色小吃介绍几种
果脯,也称蜜饯,是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料,用糖或蜂蜜腌制后而加工成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外,蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。果脯是明朝时期的御膳房发明的。北京和台...炸灌肠 炸灌肠是一种北京特有的风味小吃,早在明刘若愚所著《明宫史》中就...
北京有哪些有名小吃 北京有名小吃有哪些
15、驴打滚,在北京十三绝小吃中,驴打滚可是排首位的。好好的食物为何起这么一个名字呢?有学者称,这是一个形象的比喻,做好后放在豆面中滚一下,如同驴打滚扬起的灰尘,故得名驴打滚。16、门钉肉饼,也叫门丁肉饼,是老北京的清真食品。据说清朝时期,御膳房里为慈禧准备了一道点心,慈禧尝过后觉得...
北京特色小吃都有哪些?
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到北京必吃的十大美食零食品牌,北京必买的十大特产
是一种老北京传统的特色小吃,老北京小吃十三绝之一,色泽深黄,形如手镯,焦香酥脆,风味独特。7、老北京炸酱面是中国传统特色面食,初起源北京,后传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一,老北京炸酱面入选“中国地域十大名小吃”北京榜。8、豌豆黄也称为豌豆黄儿,是北京传统小吃,也是老北京小吃十三绝之一,是...
北京适合送人的特产小吃,北京特产方便带回家送人
茯苓饼是北京的一种滋补性传统名点,以茯苓霜和精白面粉做成薄饼,中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拌匀的蜜饯松果碎仁,其形如满月,薄如纸,白如雪,珍美甘香。4、蜜饯果脯 北京的果脯蜜饯制作来源于皇宫御膳房。为了保证皇帝一年四季都能吃上新鲜果品,厨师们就将各季节所产的水果,分类泡在蜂蜜里,好让...
介绍几种满族的特色小吃
3、秫米水饭 将秫米放水中煮熟,捞到冷水中浸凉即成,多在夏季食用。4、饽饽 满语词汇。用粘米做成,耐饥又便于携带。满族人春天用黄米、小黄米加豆面做豆面饽饽,夏天用粘高粱面 和小豆泥做苏叶饽饽(外包苏叶而得名),秋天用大、小黄米面、豆泥做粘糕饽饽,油煎或蘸糖吃,香甜可口。5、酸汤子 ...
北京最著名的美食是什么?
北京比较有名的美食有:1、北京烤鸭:烤鸭是北京十大名吃中深受外洋朋侪嗜好的北京出名菜式,起源于南北朝朝代,在其时是宫廷食物,次第传到草野,准备非常认真,必须用果木炭火烤制,烤显现出来的肉质肥而不腻,外脆里嫩,片皮时要有肥有瘦带皮,配上黄瓜丝、葱丝卷饼,被誉为“世界美食”。2、...
北京美食介绍
第二,豆汁配焦圈 豆汁是北京特有的民间小吃,流传千年。它以绿豆为原料制成,色泽暗淡,酸甜可口。老北京人喜欢喝豆汁,外地人一般接受不了那种味道,感觉有点难以下咽。但是老北京人觉得好吃,地域差异导致口味不同。每个地方都有自己的特色!喝豆汁的时候,inby是正宗老北京人早餐的经典搭配。inby有...
都阀绪络: 蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、十锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸8宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤十锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、山鸡、兔...
茌平县15565219102: 宫庭菜分为那几种.有那些菜 - ?
都阀绪络: 历代宫廷肴馔风味,因受建都地点的影响而分为南味和北味两大风格.南尽管历代宫廷菜风味有南北味之分,但都具有一种共同的特点,即华贵珍奇、配菜讲究典式规格.现人们所说的宫廷菜,一般是指清代的宫廷风味菜.清代宫廷菜主要是在...
茌平县15565219102: 御膳的唐代御膳 - ?
都阀绪络: 唐代御膳不仅相当丰富,而且大有创新,这与唐代雄厚的经济基础和繁盛的餐饮市场分不开.御膳主食如“百花糕”、“清风饭”、“王母饭”、“红绫饼餤”等,菜品如“浑羊殁忽”、“灵消炙”、“红虬脯”、“遍地锦装鳖”、“驼峰炙”...
茌平县15565219102: 北京的特产有哪些 - ?
都阀绪络: 北京鸭梨、京白梨、白鸡、烧鸭、油鸡、果脯、北京蜂王精、北京秋梨膏、茯苓夹饼、北京酥糖、六必居酱菜、北京织毯、北京雕漆、景泰蓝、北京玉器、内画壶、北京葡萄酒、北京白凤龙、安宫牛黄丸、虎骨酒、京绣、桃补花、涮羊肉、北京...
茌平县15565219102: 满汉全席的菜单里有哪些菜 - ?
都阀绪络: 御菜三品: 凤尾鱼翅 红梅珠香 宫保野兔 饽饽二品: 豆面饽饽 奶汁角 御菜三品: 祥龙双飞 爆炒田鸡 芫爆仔鸽 御菜三品: 八宝野鸭 佛手金卷 炒墨鱼丝 饽饽二品: 金丝酥雀 如意卷 御菜三品: 绣球乾贝 炒珍珠鸡 奶汁鱼片 御菜三品: 干连福海参 花菇鸭掌 五彩牛柳 饽饽二品: 肉未烧饼 龙须面 烧烤二品: 挂炉山鸡 生烤狍肉 随上荷叶卷 葱段 甜面酱 御菜三品: 山珍刺龙芽 莲蓬豆腐 草菇西兰花 膳粥一品: 红豆膳粥 水果一品: 应时水果拼盘一品
茌平县15565219102: 乾隆吃的御膳八珍到底是什么? - ?
都阀绪络: 八珍其实有四个种类,即山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍,各指32种珍贵的原料,具体是: 山八珍:驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拢、豹胎、犀尾、鹿筋. 海八珍:燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、狗鱼(大鲵). 禽八珍:红燕、飞龙、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀、斑鸠、红头鹰. 草八珍:猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信.
茌平县15565219102: 古代客栈的小吃 - ?
都阀绪络: 经典客栈 悦来客栈 连升客栈 龙门客栈 经典小吃 2斤熟牛肉 古龙版小吃 云吞面 湖北豆皮 山东大包子 北京豆汁 福州香饼 岭南鱼蛋粉 羊肉火烧 .... 酒 女儿红绝对少不了 竹叶青古龙喜欢写 高粱酒北方汉子喝的 葡萄酒 高级人喝的 比如楚留香啥的
茌平县15565219102: 古代吃饭叫什么? - ?
都阀绪络: 用膳 只有皇室的. 只有这些拉 清代管理皇帝膳食的机构有内务府下属的御膳房、御茶房、内饽饽房、酒醋房、菜库等.其中仅御膳房就有正副尚膳、正副庖长以下370余人及太监数十人.宫中膳食有份例规定.皇帝每日份例为:盘肉二十二斤,...
茌平县15565219102: 满汉全席108道菜的菜名有哪些? - ?
都阀绪络: 在满汉全席里一共有108道菜,分别分成5大份,每份都是由不同的菜系组成: 1. 第一份头号五簋碗十件:燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿...
茌平县15565219102: 满汉全席所有菜的菜名是什么?? - ?
都阀绪络: 满汉全席一共有108道菜式: