炭烧香香鸽做法
首先，挑选24-25日龄的乳鸽，宰杀后去除头、爪和膀尖，用清水仔细清洗干净。
接着，准备鸽子料：取20克鸽子料，加入320克锦州母油（或普通酱油替代）、320克水、5克盐和5克味精，搅拌均匀成为料汁。
用一次性注射器吸取约5-6毫克的料汁，均匀地注入鸽子胸脯两侧，每侧注入3毫克左右，确保鸽子充分吸收味道。
然后，均匀地在鸽子表面刷上烧烤油，并撒上15克精盐和15克鸽子料，提升口感。
将鸽子包裹在黄纸内，确保烹饪过程中鸽肉的鲜嫩和香气不易散失。
最后，在直径约80厘米的不绣钢盆中，铺上8厘米厚的烧红木炭，将包好的鸽子放置其上，再覆盖一层木炭，以45分钟的时间烤制。烤好后，用剪子修去腿骨和翅骨，装盘即可。
技术要点值得注意：选用活鸽，确保肉质鲜嫩；注射料汁而非腌渍，保证鸽肉充分入味；木炭厚度至少8厘米，确保火候均匀，味道醇厚；鸽子料需在2天内使用，以保持最佳风味。
炸五香鸽是怎样制作的?
炸五香鸽：原料：鸽子2只，素油250克，蜂蜜50克，甜酱1碟，五香粉10克。做法：1.鸽子宰净，去肚杂，整只涂上一层蜂蜜，不要太厚。2.热锅沸油，将鸽子先后炸透，炸时须用漏勺时时翻动。3.炸熟后，用手撕成碎块，蘸甜酱，五香粉而食。味颇香脆。特点：外焦里嫩，色泽金黄，风味美食。
烧鸽子的配方
做法:将鸽子摘洗干净,放锅内添肉汤,加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再挂由蛋清团粉合成的糊,过油炸黄,捞出剁1寸长段或条盛盘内,撒上花椒面即成。 香酥鸽子 材料:鸽子、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐 做法:将鸽子摘洗干净,抹上料酒,搓上盐,撒上花椒,鸽子...
怎样做鸽子肉好吃?
如果说最好吃的鸽子做法，我个人认为是脆皮乳鸽！一般来说，如果想要营养丰富，那就选用老鸽子炖汤！如果想要更好的口感那么就选用乳鸽！乳鸽的做法多种多样，比如红烧，卤制，油炸，爆炒，炭烤，炖汤等等做法！在这些做法里面，我个人认为最好吃的做法首推炭烤，其次油炸。下面说说脆皮乳鸽的做法！脆皮...
我要开鸽子店 请问鸽子菜的做法
气锅鸽子 原料: 肥鸽子一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克 制法: 鸽子治净切块放入汽锅中,加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时,至鸽子肉蒸烂。 捡去葱、姜,再撒上调料上桌即可。 香露全鸽子 原料:肥嫩母鸽子1只 水发香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 鸽子汤750克 丁香子5粒 制法: 将鸽子治净,从背...
鸽子怎么做才好吃呢?
酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 做法：将鸽子摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。有很多种做法都很好吃.但主要归纳还是煲汤和红烧.....
金黄香鸽腌制液配制
要制作金黄香鸽的腌制液，以下是针对50公斤原料的详细配方:首先，准备生姜100克，它的辛香味会为香鸽增添独特的风味。接着，葱150克，葱的清新气息能够中和香鸽的油腻感。大料150克，花椒100克，这些香料能增添深度和复杂性。香菇50克，丁香10克，白芷50克，豆蔻5克，草果10克，山奈30克，这些是提...
豆腐干炖五香鸽做法:
如猪油、黄酒，以及大料或茴香，为菜肴增添香味。再倒入800克的肉汤，为整个炖煮过程提供充足的液体基础。最后，将所有材料放入沙锅中，大火烧开后转为小火，慢慢炖煮，直到鸽子熟透且肉质酥烂。当鸽子的鲜香与五香豆腐干和香菇的浓郁味道完美融合，就可以将这道豆腐干炖五香鸽盛出享用了。
醉香乳鸽的做法,请大家多多指点。
乳鸽的做法 材料 乳鸽：一只（十两）干葱蓉：两茶匙 蒜蓉：一茶匙 姜蓉：一茶匙 柠檬：半只 调味料：蜜糖 ：两汤匙 生抽 ：两茶匙 老抽 ：半茶匙 麻油 ：小量 胡椒粉 ：小量 清水 ：一杯 腌料：老抽： 一茶匙 盐： 半茶匙 绍酒： 一茶匙 生粉： 一茶匙 做法 (1) 乳鸽洗净抹干身，以...
糟香乳鸽 怎样做糟香乳鸽
2、净光乳鸽斩去脚爪，洗净，沥干水分。3、取碗一只，放入精盐(10克)、姜片(5克)、葱段(10克)、醪糟汁(150克)拌和均匀，涂抹在乳鸽腹腔内外，腌1小时；再将乳鸽放入沸水锅内烫去血污捞出，待外皮的水分晾干后，用白醋抹匀鸽皮。4、炒锅置于旺火上，加入油烧至五成热时，放入乳鸽炸至棕红色，捞...
骨香鸽片怎么做好吃又入味?
骨香鸽片是一道美味的菜肴，主要以鸽子肉为主料，通过独特的烹饪方法使肉质鲜嫩、骨香味浓。以下是制作骨香鸽片的步骤和技巧，帮助您做出既好吃又入味的骨香鸽片。材料准备：鸽子肉：1只（约500克）姜片：适量 葱段：适量 料酒：适量 生抽：适量 老抽：少许 白糖：少许 盐：适量 五香粉：适量 花椒：...
凌世纳科： 炭烧鸽配料以及做法: 作用:主要用作炭烧鸽的注射料和撒料,增香,去腥,增加嫩度. 制作:味精10克,鲜味宝2袋,五香粉30克,沙姜粉30克,花椒面15克,八角粉10克,乙基麦芽酚250克,松肉粉15克,嫩肉粉15克,拌匀即可. 烧烤多...
高要市15723735628： 木炭烤鸽子怎么做 - ？
凌世纳科： 把鸽子洗净淹上(弄个小盆放上盐味精、放点冰糖烤出来色泽好、和你喜欢调料)过半天就可以放烤肉炉上烤、
高要市15723735628： 碳烧鸽子的配方 - ？
凌世纳科： 先把鸽子洗净,放入盆中,加入适量的黄酒,盐,生姜,最好把生姜放在鸽子肚子内,腌制30-40分钟,过后沥干,用锡纸包住头部,翅尖,脚,放入烤箱,每十分钟翻动下
高要市15723735628： 烧烤鸽子配方及方法 - ？
凌世纳科： 准备材料:鸽子 1只、油 3克、盐 1克、料酒 3克、蚝油 3克、砂糖 1克、姜 5克、蒜 5克.一、洗净鸽子,去头去尾,控干水分,姜和蒜子切片,如下图所示.二、鸽子放入大碗,加入油,盐,料酒,耗油,砂糖,如下图所示.三、往碗中加入准备好的蒜片,如下图所示.四、往碗中加入准备好的姜片,膛内也要加入姜片和蒜片,如下图所示.五、盖上保鲜膜,放入冰箱腌2小时,如下图所示.六、取出,架上转叉,放入烤箱,使用转叉功能,上下火烤30分钟.七、30分钟后即可取出,这样烧烤鸽子就做好了,如下图所示.
高要市15723735628： 锡纸烧鸽子的做法 - ？
凌世纳科： 用料 乳鸽 一对 油 盐 料酒 生抽 老抽 醋 糖 胡椒粉 葱 姜 做法 1. 将乳鸽处理干净,斩成小块 2. 锅放油烧热,加入葱段、姜片爆香,倒入鸽块,翻炒变色 3. 加入盐、料酒、生抽、老抽、醋、糖、胡椒粉,翻炒至水份快干 4. 倒入开水没过鸽块,大火烧开后撇去浮沫,改小火烧20分钟,收汤装盘即可
高要市15723735628： 鸽子怎么烤?？
凌世纳科： 炭烧鸽子做法一: 调味料:美极鲜酱油50克,鱼露25克,豆豉油精酱油(比一般酱油口味更鲜,可用一般海鲜酱油代替)50克,味粉15克,沙姜粉5克,肉宝王10克,胡椒粉5克,开水100克.(此为10只鸽子用量) 制作:1、先将鸽子宰杀...
高要市15723735628： 怎么炖鸽子又香又营养,价格不超二十五元 - ？
凌世纳科： 栗子乳鸽 〖主料〗:栗子100克,嫩乳鸽1只 〖辅料〗:红萝卜30克,生姜5克 〖调料/腌料〗:盐8克,味精2克,胡椒粉少许,绍酒10克 【制作过程】 (1)嫩乳鸽洗净内脏,红萝卜去皮切块,生姜去皮切片. (2)烧锅加水,待水开后下入乳鸽、...
高要市15723735628： 烤鸽子鸽子料怎么做 - ？
凌世纳科： 烤鸽子鸽子料做法 主料 鸽子1只 辅料 奥尔良烤肉料 适量 盐 适量1.烤肉料.2.鸽子洗净.3.烤肉料加适量的水稀释,加少许的盐.将鸽子放入腌制半小时.4.烤箱加热,上下火200℃,将鸽子放在烤架上烤10分钟.5.鸽子再翻面烤10 分钟.6.取出斩件装盘.
高要市15723735628： 如何打造香味扑鼻的烤乳鸽 - ？
凌世纳科： 烤乳鸽的做法 1.将半个柠檬挤出汁放入碗中,倒入一勺生抽,一勺老抽,两勺蜂蜜拌匀. 2.将乳鸽清理干净,全身内外都均匀的抹上盐,再抹上一点红葡萄酒.(放置20分钟)3.将乳鸽的肚子里放入一些迷迭香,也可以根据自己的喜好放入其他的香料. 4.乳鸽身上都均匀的抹上蚝油,涂上一点柠檬汁,腌制3-4小时,也可以放入保鲜袋隔天再烤.5.取一大张锡纸,乳鸽放在中间,里面塞两片带皮的柠檬. 6.烤箱200度预热10分钟.然后将锡纸完整的包裹起来,放入烤箱中.200度上火,
