花式面点的做法

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　　大火油锅烧到七八分热，下去打滚炸成金黄就迅速捞出滤油，趁热吃，外酥里绵。以下内容是我为您精心整理的花式面点的做法大全，欢迎参考!

　　花式面点的做法1

　　莲花卷

　　材料：

　　面粉500克、酵母5克、糖10克、盐2克、水220毫升、花生油5毫升

　　做法：

　　1、准备好面粉、酵母、糖和盐

　　2、将粉质材料逐步加水，和成雪花状后，加入花生油

　　3、和成软硬合适的面团，醒发(面不必发起来)

　　4、醒好的面团揉至光滑，平分成40克左右的等份面团备用

　　5、两块面团为一组，将面团分别擀成大小均匀的圆形面片(不必太薄)

　　6、将擀好的面片翻过来，(也就是面多的一面朝里，为了分层明显)折成扇形

　　7、两组扇形分别切两刀，成三块

　　8、将两组最大的那块切口相对，剩下两组是最长边相对

　　9、叠好

　　10、用筷子横压一下

　　11、将生坯转90度，一边压一下

　　12、另一边压一下

　　13、将筷子相对捏紧，转一下，取出

　　14、做好的莲花卷生坯，醒发至花卷轻盈

　　15、水开后上屉蒸15分钟，关火，2、3分钟后出锅即可(可用枸杞、枣或颜色点缀花芯)

　　小贴士：

　　1、 面和得不要太软，为了保持莲花卷的形态

　　2、 和好的面，不要等到发起来，也是为了操作方便并且成品美观

　　3、 制好生坯后要充分醒发，这样既兼顾了形象又保证了面点的口感

　　4、 因为做得袖珍，所以我没用筷子，用的竹签子，可以自行调整大小

　　5、 卷多做，形象会越来越精致

　　花式面点的'做法2

　　花样面沙卷

　　材料

　　土司，香芋泥，鸡蛋1个，白芝麻适量

　　做法

　　1.用擀面杖把土司稍稍擀平薄，放上香芋泥或是南瓜泥。

　　2.卷起并在封口处涂上蛋液，粘紧并定型。

　　3.然后两头分别沾蛋液;沾芝麻就做好了。

　　4.做好的样子;大火油锅烧到七八分热，下去打滚炸成金黄就迅速捞出滤油，趁热吃，外酥里绵。

　　小诀窍

　　TIPS：

　　1：这个可以做成百变卷哦，买不到香芋的可以改成豆沙呀,奶黄呀,红薯呀，山药呀，还可以做成各种水果馅的，只要你想得到的哈。也可以做成咸的馅切片食用，那就不是点心是菜喽，吼吼，创意无穷尽，发挥你的想象吧。

　　2：这个卷要大火油热点炸，因为都是熟的原料，小火会使得卷卷含油太多。

　　花式面点的做法3

　　老婆饼

　　水皮材料

　　A料、面粉126g，糖10g，猪油25g，水62g左右。

　　油皮材料

　　B料、低筋面粉100克，猪油50g。

　　内馅材料

　　适量的冬瓜，糖50g，糖90g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟糯米粉100g。

　　内馅的做法

　　1、将冬瓜洗净去皮，切成小块，用料理机将其打成蓉，加50克白糖，小火煮约15分钟，成冬瓜蓉，晾凉备用。

　　2、准备一干净的容器，依次放入适量的色拉油和白糖、糯米粉、椰蓉、芝麻、冬瓜蓉。

　　边加边搅拌，根据干湿情况酌情加水，搅拌均匀即可。

　　老婆饼的做法

　　1、A料混合和成光滑的面团，B料也混合成面团，都让醒1小时。

　　2、将醒好的水皮和油皮分成各12个小剂子。

　　3、水皮擀成片。

　　4、像包包子一样，包入油皮，压扁，擀成长条。

　　5、再从一端卷起成卷，再擀开卷起，如此擀卷一次。

　　6、然后压平两端各向中间叠起，再按扁，擀成片。

　　7、包入馅，封口朝下，按成饼状。

　　8、饼表面刷一层蛋黄液，再撒些芝麻，用刀子在饼上划两刀防止烤的时候鼓起。

　　9、烤箱预热180度，中层，上下火，烤20分钟即可。

　　小诀窍

　　内馅中用的油最好用色拉油或调和油，味道不大的油，最好不要用花生油，因为它味道比较浓。

　　花式面点的做法4

　　全麦馒头

　　材料

　　全麦面粉1000g，温水(35度左右)500ml，酵母粉15g。

　　发面

　　1、先将碗中注入150ml温水，再将15g的酵母溶于温水中，盖上保鲜膜静置5分钟。

　　2、把全麦面粉放入面盆中，然后将酵母溶液均匀的撒在面粉上，用筷子拌匀。

　　3、将剩余的温水一点一点的加入面粉中，不要一次加入，一次性加入不好掌握面的软硬，一边缓缓加水，一边把面拌匀成雪片状。

　　4、用手掌揉按面团，直到把面团表面揉到光滑不粘手，内部没有干面团为止。

　　5、将和好的面团用湿布盖好，放在温暖的地方发酵2~3小时。

　　6、发酵完成的面团应涨大到原来的两倍，扒开表面会看到内部形成蜂窝状组织。

　　成型

　　1、在案板上撒上薄面，将发好的面团从盆中取出，放在案板上反复揉按。揉按的时候用手掌用力压住面团向下搓揉，这样可以反复拉伸面团让其更有弹性。

　　2、把面团按到表面光滑，用刀切开面团，观察内部有无气孔，揉好的面团切开时是光洁无孔的，如果还有气孔，则需要继续揉面。

　　3、把揉好的面团整理成一个直径5厘米的粗面棒，用刀将面棒切成5厘米一段的小段，制成小剂子，双手握住小剂子来回搓圆成馒头生坯。

　　4、在馒头生坯底部沾一些面粉，然后放在盖帘上，注意每个之间要留出距离，用湿屉布把馒头生坯盖好，静置饧发至生坯再次涨大，用手指轻轻按压能感到弹性，饧发大约20~30分钟左右。

　　蒸制

　　1、在笼屉中铺上浸湿后被拧干的屉布，然后把馒头生坯放入笼屉，生坯之间保留距离。

　　2、把笼屉放入蒸锅，盖好锅盖，然后大火烧开蒸锅中的水，水开后转为中小火。

　　3、转为小火后再蒸20分钟，后，关火后先不要马上揭开锅盖，5分钟后再打开锅盖。

　　放晾

　　1、面头出锅后，放入竹簸箕后盖帘等通风的容器。

　　2、用半干的屉布把馒头盖好，让它自然冷却。

　　小诀窍

　　1、酵母要买小包装的，打开后应尽快使完，如果一次没用完要将开后封好后放入冰箱冷冻室中，因为酵母的活性是对发酵起到重要的作用。

　　2、调制酵母的水注意不要太凉或是太烫。太凉不利于酵母发挥作用，太烫会把酵母活性的部分烫死，也不利于发酵，一般水温在35度左右。

　　3、在蒸好馒头关火后不要马上揭开锅盖，这样不会使馒头回缩。

　　花式面点的做法5

　　玉米面发糕

　　材料

　　普通面粉250g，玉米面50g，牛奶180g，细砂糖20g，酵母3g，葡萄干适量。

　　做法

　　1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀。

　　2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀。

　　3.面粉中加入细砂糖。

　　4.将玉米粉溶液倒入面粉中。

　　5.将面粉揉成团，微微收圆。

　　6.方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵。

　　7.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干。

　　8.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。

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只江德宝： 花样面食的做法步骤1 自发粉和面,发酵.2 发到这个程度.3 分成几份揉后再省一会.4 超市买的豆沙.5 面团擀成长条状.放豆沙.6 对折后把豆馅包严.7 用刀切出八条爪子.上屉蒸.8 蒸熟的八带鱼.9 蒸熟的小乌龟.10 还蒸了馒头、豆包.

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只江德宝： 花样面食的做法 1.把所有的料混合均匀成面团.要使劲揉半小时直到光滑细腻为止.揉好后放在盆里套上袋子、放进冰箱冷藏一晚让它充分吸收发孝至两倍大.等待明天吧! 看发好咯😘.开始行动起来吧! 2.先取出一部分面来在揉揉(原因我的锅小所以我做了好几种花样),开始包包子啦🙀呵呵呵呵!不是的啦!看下面的图照着一样做但不是包饺子喔!3.切成小饼状.4.我擀.5.擀五张皮中间用刀背轻轻压一下.6.中间切开OK哈哈哈哈这下看明白了吧!☺️😜像什么“玫瑰花馒头”.8.一个一个的放进锅里吧!我先用的电饭锅做的(先不要按键再次发孝20分钟左右后开始按煮饭键40分钟后再等5分钟左右开盖).9.来个反面的写真.👍

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只江德宝： 主料:小麦面粉500g、元贞糖50g、 调料:食盐适量、调和油适量、酵母(干)3g 制作方法: 1、准备好食材,面粉、糖、酵母.2、酵母温开水化开后,加入面粉中,充分搅拌后,充分揉搓.一般要揉15分钟左右.3、然后放温暖处发酵至两倍大.4、发酵好的面团擀成片用模具弄成圆形小片,杯子就行.5、叠在一起做做个花心放里面卷起来.6、叠好在中间切断7、翻转后,就成了玫瑰生坯.全部做完后二次饧发十几分钟,然后凉水上锅蒸15分钟,关火后虚蒸5分钟,开锅.8、蒸好就是这样.

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只江德宝： 这个多了!南北差异加上地方特色,有好多了,在内蒙古地区呼和浩特市copy的新东方有面点的培训的.有小笼包、小笼汤包、担担面、水饺、鲜肉包、烧卖、杂粮馒头、花卷、驴肉火烧、油条知、金丝香蕉、香芋球、桂花荞面糕、葱油饼、象形萝卜仔、南瓜饼、山药道饼、面塑、眉毛酥等.