物以稀为贵 顶级消费品冰酒

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冰酒在葡萄甜酒里属于后来居上的角色，其实冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于200多年前欧洲无意间被发现后，开始流传至今。加拿大冰酒酿造技术是由德国移民带入加拿大，经进一步改良，主要酿造白冰酒和红冰酒。

冰酒贵在它酿造的每一步，从采摘开始。萄在被冻成固体状时才采摘压榨，在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下，多余的水分因结成冰晶而被除去，只流出少量浓缩葡萄汁。最理想到采摘温度应该是-10℃到-13℃。

一整棵葡萄树仅产一瓶冰酒

10月份成熟的葡萄要在架子上坚持到12月左右，趁著天寒地冻时分抢收，而葡萄汁液仅为葡萄红葡萄酒产量的30分之一，弥足珍贵。往往一整棵葡萄树也仅能生产一瓶冰酒，这也是冰酒如此昂贵并且通常以用半瓶装销售的原因。冰酒的酿造对地理气候要求极为严格，纬度高，温度低，冬季要全然天寒地冻，

但其他季节却又要够温暖，因此全球只有几个国家(位于北纬41度左右)生产冰酒，加拿大有四个葡萄酒产区：安大略省、英属哥伦比亚省（BC省）、魁北克省和新斯科舍省。

“Icewine”已经是加拿大冰酒的专属名词，只有在VQA（加拿大酒商品质联盟）法定产区按规定酿造的冰酒才能称之为“Icewine”。它是加拿大葡萄酒的原产地名称系统，冰酒不能长期窖藏，是纯粹的消费品。

冰酒不能长期窖藏

冰酒不能长期窖藏，是纯粹的消费品。它的低温采摘一定是自然的，人工降温是不能允许的。工人们从一道工序开始就辛苦万分。

红冰酒比白冰酒的产量更低，因此价格更贵。雷司令是德国最为高贵的白葡萄品种，具有很高的自然酸度，需要漫长而寒凉的气候来形成它雅致的风味，能很好的平衡冰酒中的甜度。使酒体丰满有层次，除了青柠檬、百花香气外，也常有矿石和汽油等独特的香味。由于雷司令相对其它酿制冰酒的葡萄比较脆弱，产量更低更稀有。

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宁县13770592332： 冰酒是什么酒? - ？
生沾复方： 冰酒(Icewine)是一种甜葡萄酒.一种在气温较低时,利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒. 按照《冰葡萄酒》国家标准(GB/T 25504-2010)的定义,冰葡萄酒(Ice wine)是指:将葡萄推迟采收,当自然条件下气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间,结冰,采收,在结冰状态下压榨,发酵酿制而成的葡萄酒(在生产过程中不允许外加糖源). 具体详见百科:http://baike.baidu.com/link?url=ma-2w5UEtWVs_mrRBUh2nGRbrvlydHMx91v9FEpB6GK3eZr0dqnD0G10FtgvHa6lsELTimlLfXCujupKxbWT_a

宁县13770592332： 莫高冰葡萄酒蓝带和普通的冰葡萄酒有什么区别? - ？
生沾复方： 1. 并没有什么区别,都是国产冰酒.只是国内叫法,真正意义上他们并不能叫冰酒,无论种植,工艺,气候,等都打不到冰酒的水平.2. 真正的冰酒,是指冰葡萄酒,顾名思义,也就是用冰葡萄酿制出的葡萄酒.由于冰酒的产生、产量和品质都...

宁县13770592332： 红酒和冰酒那个贵点? - ？
生沾复方： 冰酒要比红酒贵一点.首先,冰酒的原料要求特别高,在气候条件适合的情况下才能有好的原料,就拿盛产冰酒的加拿大来说,因为气候影响,在到采摘的时间葡萄没有完全自然风干或天气过冷留在树上的葡萄完全冻坏,他们经过仔细挑选不能用的原料是完全扔掉的,这也大大提高了冰酒的成本.就进口酒来说,冰酒的价格要远远高于红酒.国产的不好品论价格,因为45%的国产红酒不符合国家要求.有说红酒要贵,比如拉菲,拉图等等,它是以产量底和质量来衡量价格的,就拿82年的拉菲,全世界也没有多少了,因为喝一瓶就少一瓶了,可以想象它的价格了吧!物以稀为贵嘛!呵呵!仅供参考......

宁县13770592332： 买了一瓶莫高冰白葡萄酒不知道怎么喝最好 - ？
生沾复方： 加拿大冰酒的饮用方式 1、杯子:传统上,冰酒是用小型高脚杯来饮用的,不过也可以用白葡萄酒杯来饮用,白葡萄酒杯可以让冰酒的香气充分发挥出来. 2、侍酒温度:10°C-12°C,喝之前可以把它放在冰箱里冷冻1-2个小时. 3、保质期:冰酒的糖分含量很高,而糖本身就是一种比较好的防腐剂;所以,冰酒开瓶之后,如果把它放在冰箱里,可以保存3-5天. 4、冰酒配餐:冰酒可以作为餐后甜点酒来单独饮用;也可以搭配一些甜点,不过甜点的甜度要比冰酒的低一些;还可以搭配咸味或者味道比较丰富的美食.冰红葡萄酒带有李子的香气,搭配巧克力最好.另外,冰酒还可以用来调配鸡尾酒,不过这样的鸡尾酒一般价格比较高

宁县13770592332： 冰酒是什么酒?也是葡萄酒吗? - ？
生沾复方： 是的,冰酒是一种甜葡萄酒,其残留糖分非常高,口感极为甜美.它是用在葡萄藤上天然结冰的葡萄来酿造的,产量非常低,因此冰酒也成为世界上最昂贵的葡萄酒之一.

宁县13770592332： 冰酒是什么 - ？
生沾复方： 冰酒是将葡萄推迟采收,在-7℃的气温下,果实挂在枝头通过自然结冰和风干,葡萄中的糖分得到高度浓缩,在结冰的状态下压榨、低温保糖发酵酿制而成的甜型葡萄酒.冰酒这个词源于德文“EISWEIN”,在英文中被称为“Ice wine”,其一...

宁县13770592332： 冰酒号称是液体黄金是真的吗? - ？
生沾复方： 冰酒(Icewine)顾名思义就是冰葡萄酒,是在气温较低时,利用在葡萄树上自然霜冻的葡萄酿造的葡萄酒. 由于生产方式独特、产量稀少,其昂贵也就顺理成章了,因而被誉为“液体黄金”.冰酒需要比一般葡萄晚收2个月左右时间,这段时间...

宁县13770592332： 冰酒什么牌子的好些?一般能保存多长时间呢?国外的进口冰酒敢买不? - ？
生沾复方： INNISKILLIN(云岭冰酒)2010年冬奥会合作伙伴 Ch.Des Charmes 法国的葡萄园主创建的酒庄、 这两个酒庄都是来自加拿大最著名的冰酒产区尼亚加拉 国内能买到的是云岭冰酒(金牌橡木桶陈酿)大概价格是1100元,保存的好的话能放十几年,加拿大的原装进口冰酒价格都太贵了,我想一般人还是会选择国内灌装的冰酒.

宁县13770592332： 冰酒的详细介绍. - ？
生沾复方： 冰酒(英语Ice wine,德语Eiswein)顾名思义就是冰葡萄酒的意思.和“有机”一词一样,冰酒在不同的国家有不同的定义.一般说来,冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造出的甜白葡萄酒.但在正宗冰酒产地加拿大、德国和奥地利,冰酒...

宁县13770592332： 德国冰酒贵腐酒介绍？
生沾复方： 贵腐酒是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒,因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用酿制而成,故名“贵腐酒”. 00 贵腐酒的问世纯属偶然,也可以说带有很大的必然性.有一年因葡萄收获得太晚了,受“贵族霉”感染的葡...