豆芽比豆子更营养吗?有什么依据呢?
用通俗的话讲豆芽确实比豆子营养价值更高。豆芽它的主要来源还是从豆子当中长出来的,但是豆芽长出来以后已经成为了一个活体的蔬菜,活体的蔬菜自然要比干枯的豆子具有更高的营养价值。因为豆芽长出来以后不管是外观还是营养价值都会发生一定的变化,豆芽之所以能够长出来,需要一定的水分,需要一定的营养物质供给,而豆芽生长所需要的营养供给是从豆子当中获取的,长出来的豆芽不仅要吸收水分,还会在生长过程当中产生一种矿物质和一些营养元素,所以营养元素要比豆子更高。
举一个简单的例子,以黄豆为例,一个干的黄豆本身是含有一种胰蛋白酶抑制剂的,这种抑制剂会让黄豆本身的一些营养价值受到一定的限制,但是这种抑制剂或在豆子发芽以后被吸收并且破坏掉,自然在豆子发芽以后,豆子的蛋白质含量会大大提高。
因为没有胰蛋白抑制剂的作用,它可以是黄豆当中的一些矿物质和微量元素被释放出来,让豆芽得以吸收和利用,自然豆芽就会比黄豆有更高的营养价值。豆芽在生长过程当中需要一定的水分,而且豆芽的生长会伴随着维生素的大量积累,除了维生素以外生长的豆芽还会形成一定的抗酸性物质,这是物质可以抗衰老,并且对于一些口腔溃疡的人有一定的治疗作用。
豆芽不仅口感较好并且营养丰富,很多人他们都会选择购买来进行食用,主要还是在于吃豆芽要只比直接吃豆子适口性更好,也不用那么麻烦进行烹制,豆芽比较容易煮,不像豆子需要进行熬制以后,才会变得酥软可口,所以受欢迎程度会更高一些。
众所周知,豆芽比豆子更有营养一些,因为豆芽毕竟是一个蔬菜,同时也是由黄豆发成的,因此里面的维生素和膳食纤维含量非常的丰富,可以促进肠道的蠕动,提高机体免疫力。
一、豆芽比豆子更有营养
有些人认为豆子毕竟是一个豆类,豆类的营养价值要更加丰富一些,其实这样的想法也是没有错的,因为豆类还是比较多的,像红豆,黄豆,黑豆,绿豆等,而且多吃豆子对于身体有着很大的好处。不过长时间的吃豆类,会起到不消化的情况,也会导致豆类当中的大量营养物质堆积在胃肠道当中,从而影响大家的排便情况。另外很多人吃完豆子之后就会频繁的放屁,特别是在一些公众场合,如果出现了这样的情况可谓是很尴尬的,另外屁的味道也会特别的臭,这就会影响到他人的呼吸,因此多吃豆芽能够比豆子更加的好。
二、多吃豆芽,对身体有一定的好处
另外豆芽当中还含有丰富的不饱和脂肪酸,因此豆芽的口感不仅脆脆的,吃起来让人上口,另外豆芽用来炒菜或者是烫火锅都是可以的,经常吃豆芽,对便秘及消化道的癌症有着预防的作用。另外豆芽里面的叶酸含量是比豆子的叶酸含量更多的,因此对于怀孕的女性朋友来说,还是可以多吃一些豆芽的,因为可以为身体补充充分的叶酸,也可以保障胎儿的身体健康。
三、结语
除此之外豆芽也是分为黄豆芽和绿豆芽的,这两种豆芽都得到了大家的喜爱,不过黄豆芽的口感是最好的,因为有一个豆瓣儿,吃起来脆脆的,另外也会给身体带来很大的好处,因此大家如果想要为身体补充某些物质的话,还是吃一些豆芽比较好。
豆芽比豆子更有营养,因为豆芽含有丰富的维生素,蛋白质,钙,锌,镁,铁,钾等一些营养元素,并且吃豆芽可以增强我们的抵抗力,也可以增强我们的免疫力,而且也有助于我们的身体健康,所以我认为豆芽比豆子更有营养。
不是的。这是因为豆芽和豆子的营养价值是差不多的,含有非常高的蛋白质,都属于豆制品。
是的;因为豆芽里面的营养物质很丰富,而且比豆子的营养物质高,还会出现新的营养物质,可以起到一定的预防疾病和治疗便秘的作用,对身体很有好处。
豆芽是不是比豆子更营养呢?
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豆芽有营养吗?
更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来,这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。同时黄豆发芽后除维生素C外,胡萝卜素可增加1—2倍,维生素B2增加2—4倍,尼克酸加2倍多,叶酸成倍增加。由此可以发现,黄豆芽比原豆更有营养。可以用黄豆发的黄豆芽当蔬菜吃,清炒黄豆芽,爽脆又营养。
豆芽菜上面的豆子能吃吗
豆芽菜上面的豆子能吃。豆芽是豆子发芽后形成的“活体蔬菜”,比起发芽前的豆子,豆芽不仅外观发生了变化,营养价值和营养利用率都有所增加。如干豆基本不含维生素C,而豆芽的维生素C含量却非常丰富,但其含量不稳定,含量高低相差很大。最简单的判断方法就是看长短。一般情况下,豆芽长到一寸左右时,营养...
豆芽有营养呢还是豆子有营养呢?
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豆子发芽了还能吃吗 豆子发芽后可以吃吗
1、豆子发芽后完全可以吃,豆芽就是这样来的。2、食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以豆芽最为便宜,而且营养丰富,是自然食用主义者所推崇的食品之一。豆类在发芽的过程中,维生素C会增加很多,所以豆芽的营养价值比豆类更大。
绿豆芽是否比绿豆更有营养?
最后要知道的就是,不仅如此,黄豆芽的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、钙、镁等营养素的含量均高于绿豆芽;这不难理解,因为芽菜的前身——豆子本身就存在营养价值的区别:黄豆是“蛋白豆”,即蛋白质含量高、质量好,其营养素分布更接近于肉类(除了胆固醇,只有动物性是物品含胆固醇)并且是植物性...
豆芽有营养吗
另外,黄豆中含有的不能被人体吸收,又易引起腹胀的棉子糖等物质,在发芽过程中急剧下降乃至全部消失,这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中,由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来,这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加,所以人吃...
黄豆和黄豆芽那个营养价值更高啊?
黄豆芽营养价值更高。黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析,在每100克黄豆芽中,含蛋白质11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素B10.17毫克,维生素B20.11毫克,烟酸0.8毫克,维生素C...
豆芽和豆苗那个更好些?
豆芽是豆子的根部,豆苗是豆子的茎叶,如果说哪个更好,我更倾向于吃豆芽。
豆芽到底有没有营养?
除了维生素C,豆芽中的其他维生素含量也比豆子高。比如B族维生素,其含量也会在豆芽生长过程中大幅提升,维生素B2能增加2至4倍,维生素B12则能增加10倍左右。在绿豆芽中,维生素K含量也会显著提高。除了营养成分,豆芽让人喜欢的地方还有其清脆的口感。黄豆中含有棉子糖、水苏糖等寡糖,这些成分不易被人体...
塞嘉达先: 黄豆芽——黄豆在有充足水分的情况下,经过数天时间而产生的另一种形状和口感的食用蔬菜,也是黄豆其生命的延续,所以黄豆芽称它为是黄豆的来世.下面我就从其黄豆芽的十一个方面来谈. 一、黄豆芽来自黄豆营养的变化 黄豆芽既有在...
康县15018242146: 为什么豆芽不如黄豆有营养? ?
塞嘉达先: 黄豆芽在生长过程中,的确吸收了许多水分,这必然会使黄豆原来的营养素被“稀释”.但是,黄豆在浸泡过程中,特别是在自身存在的生物酶的作用下,黄豆组织的紧密状态会变得疏松,使黄豆中的蛋白质生物效价和利用率大大提高.黄豆中含的20%~30%的碳水化合物,其成分较为复杂,大多数是纤维素,且人体对于黄豆中的碳水化合物较难消化和吸收.而在发芽过程中,这些碳水化合物被分解成可被人体吸收的葡萄糖,以及虽不能吸收但对人体有益的低聚糖(有利于双歧杆菌生长繁殖).所以,总的来讲,黄豆芽的营养价值提高了.
康县15018242146: 黄豆和黄豆芽哪个更有营养些??
塞嘉达先: 豆芽! 豆芽菜鲜嫩生脆,味美可口,是深受人们喜爱的一种大众化蔬菜.豆芽菜虽源于各色豆子,但其营养却更胜原豆一筹.这是因为豆类在浸透清水出芽后,在豆内所含各种生物酶的作用下,其中的蛋白质和淀粉发生了量与质的变化.比如,...
康县15018242146: 请问是豆子的营养高还是豆芽的营养高?原因是什么??
塞嘉达先: 黄豆蛋白质含量虽高,但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂,使它的营养价值受到限制,所以人们提倡食用豆制品.黄豆在发芽过程中,这类物质大部分被降解破坏.黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右,另外,黄豆中含有的不能被人体吸...
康县15018242146: 豆芽会比豆子营养低么,为什么?
塞嘉达先: 黄豆是营养丰富的食物.将黄豆用水浸泡,发芽生成的黄豆芽比黄豆营养还丰富.黄豆芽的维生素B2含量比黄豆高两三倍,每100克含0.1毫克,黄豆原本不含维生素C,黄豆芽则含维生素C10毫克.早春时节,人容易缺乏维生素B2和维生素C,...
康县15018242146: 绿豆芽和黄豆芽哪个营养价值更高? - ?
塞嘉达先: 黄豆芽比黄豆营养高黄豆芽性脆鲜嫩,味美可口,是人人喜爱的大众化蔬菜之一.黄豆芽虽源于黄豆,但营养却更胜黄豆一筹.这是因为黄豆在浸透清水出芽后,在豆内所含各种生物酶的作用下,其中的蛋白质和淀粉发生了量与质的变化....
康县15018242146: 黄豆发芽和不发芽那个营养高? - ?
塞嘉达先: 不发芽的营养高,种子发芽后,它的胚乳的营养供给了胚芽,胚乳就会逐渐萎缩
康县15018242146: 黄豆和黄豆芽那个营养价值更高啊? - ?
塞嘉达先: 黄豆芽营养价值更高
康县15018242146: 豆芽和豆子的营养成分有什么区别 - ?
塞嘉达先: 总起来说是豆子的高, 因为豆芽是从豆子里的营养发育来的,它的生长发育要消耗一定的养分. 但,两者各有各的营养特色. 有不同的营养成分啊.
康县15018242146: 一根豆芽的营养和原来一颗豆子相比如何??
塞嘉达先: 肯定是豆子啦 豆子发芽的时候是基本上不会发现光合作用,不会合成营养物质,反而发消耗豆子本身的营养物质,不过因为发芽后的豆芽含水量高,质地较脆,适合炒食或者制作其它菜肴,所以很多人将基制作豆芽后再卖