五月渔郎 评论 饮食滋味（《黄帝内经》饮食版）
作者&投稿：黄国 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
酸、苦、甘、辛、咸
口味简单来说有五个“酸、苦、甘、辛、咸”，复杂说来有十个还得加上涩、焦、淡、辣、鲜。后面五味和前面五味的归经和作用是相同的，但是品尝出来的味道却是不一样的。
这五味刚好与我们的五脏（心、肝、脾、肺、肾）相对应：
“肝德在散。以辛补之，以酸泻之”
“心德在耎。以咸补之，以苦泻之”
“脾德在缓。以甘补之，以辛泻之”
“肺德在收。以酸补之，以咸泻之”
“肾德在坚。以苦补之，以甘泻之”
酸味、涩味：酸到极处就是涩。（没捂好的柿子就是咸的）
酸味能补益肺、大肠
酸味能泻肝胆，降肝火
酸味能收敛心气、心神
酸味的第三个作用就是收敛心气、心神。因此，总出汗的人，走神的人，魂不附体的人，都应该吃点儿酸的东西。
苦味、焦味：烧焦的东西都有一种苦味。
苦味能补肾和膀胱，止血
总喝淡水是利尿、泻肾的，放点儿苦的东西进去，就会起到补肾和膀胱、泻心火的作用。
苦味能泻心火，排痰浊
如果一个人心火太旺，就应该给他用点儿苦寒的药；而如果这个人痰浊、阴寒太重，那就应该给他用点儿苦温的药。
苦味能燥湿入脾
甘味、淡味：健脾益胃的首选之味。甘和淡是同一种味道。
甘味又包括甘、淡、甜，它首先是补脾胃的。脾胃虚弱的人（通常指那些肌肉消瘦，嘴唇薄，胃壁薄，吃东西不消化、不吸收的人），就需要补脾胃。
现在大家的生活水平都提高了，饮食质量也变好了，这个时候可就不能再大补脾胃、多吃甜的东西了。
辛味、辣味：辛偏中性，辣偏热性。辛是偏中性的，可以辛凉也可以辛温；辣就偏热性了。
辛味会损泻脾胃
总吃辛辣的东西、喝酒，你的胃黏膜就会被破坏，然后就会胃出血、胃溃疡，会损伤脾胃。
辛味能宣肺 辛味的第三个作用是宣肺
咸味、鲜味：同一种味道。
咸、鲜是入心的。因为咸的东西可以补心气、通心神。
咸味过重，伤肺、大肠 补心的结果，泻的是肺和大肠，盐吃多了的人就会一直咳。食盐多会伤肺，比如，抽烟的人得肺癌的不多，一般吃得太咸的人得肺癌的比较多。
咸能润肾，软坚散结 肾主水，水（肾）是克火（心）的。当肾的力量被加强后，为了防止对心造成伤害，加点儿咸味儿药，补益一下心气，相当于给心一个棉花垫子。
咸味儿的食物不是补肾，而是润肾。比如我们吃坚果，坚果是实，是补肾的、补脑子的。我们在吃核桃仁的时候千万别放糖，而应该放点儿盐。 咸味儿的食物不是补肾，而是润肾。
五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充
五谷为养
（1）吃饭就是吃种子
（2）麦补肝、黍补心、粟（小米）补脾、稻补肺、菽（豆子）补肾
五畜为益（益是锦上添花）
（1）吃肉是需要挑部位的
（2）羊入肝、鸡入心、牛入脾、驴入肺、猪入肾
（3）不应该不分青红皂白地乱吃燕窝（用冰糖来炖）
（4）如何正确食用补肾但性寒的水产品
滋阴、壮阳效果好，而且比较温性，容易被人接受的，就是牡蛎（生蚝）。
吃虾最忌讳的是：吃完虾就吃水果，或者是吃完虾就喝绿茶。
连皮带虾一块儿吃，这样的吃法才真正滋补人，可以实现阴阳平衡。
还有一种特别好的滋阴的食材就是鳖，这个食材绝对入肾。鳖又叫甲鱼，除此之外它还有个名字叫元鱼。
（5）如何食用又滋补，又比较性平的水产品：鳝鱼；淡菜（贻贝），又叫海虹，北京人叫青口。鳗鱼又叫鳗鲡，有“水中人参”的称号，很多本草书籍上对鳗鱼的评价都很高。带鱼（吃了不会上火）。只有带鱼是入脾、入土的，
（6）畜类中入肺的有鸭、鹅、狗等动物。
（7）补肝效果最好的是鹿肉。
鹿角是滋补肝血、壮阳的最好药物，它就像人的指甲。
（8）补心效果最好的鸡子黄 最后说一说我们经常说的入心的、滋补心阴效果最好的食材—鸡子黄（就是我们现在所说的鸡蛋黄）。如果你碰到那些伸出舌头没有舌苔，舌面上沟壑纵横，全是裂纹的人，就需要用到鸡子黄。做的时候注意不要把鸡子黄煮得太熟，先烧好开水，然后把鸡子黄打进去，搅匀，喝下就可以了。你如果把它做熟了就没用了，没有滋补心阴的效果，《辅行诀脏腑用药法要》中的朱雀汤里就有这样的记载。
五果为助（ 帮助消化的一种东西）
水果大部分都是酸、甘、寒，即使某种水果是热性的，也只是“矬子里面拔将军”。因此五果只能作为一个点缀、一种辅助，而不能把它当成主食，不然就会导致身体湿气重，因而生病。
（1）吃水果就吃当地产的
（2）水果基本上都有通便的作用
（3）吃水果最好吃应季的
桑葚不仅可以补肺，还可以间接补肾。如果你有白头发了，可以经常嚼点儿桑葚，药店里干的桑葚也有同样的效果。
再说桃，民间有一句俗语：“桃饱杏伤人，李子树下埋死人。”意思是说，桃性平，因此，吃桃对我们的脾胃伤害还不是很大。“宁吃鲜桃一口，不吃烂杏一筐。”意思是桃熟了还可以吃，但是杏和李子吃多了，绝对会伤身。因为杏和李子吃多了而拉肚子、呕吐、发烧的人，比比皆是，这就是我为什么要说“五果”只能为“助”的原因。
（4）吃完水果后赶紧吃点儿姜。姜的辛温可以把水果的酸寒性化解一些，起到平衡的作用。
（5）饮酒后吃水果，特别伤肝。
（6）对任何瓜，我们都应该浅尝辄止。
五菜为充
（1）蔬菜绝对不能当主食
（2）可以通过吃菜来帮着疏通，这就是蔬菜的价值。
汤、汁、液、胶、糜、髓
汤对人好在哪儿
（1）“扬汤止沸”“如汤沃雪”的汤指开水、热水。
从古到今，我们倡导的都是喝汤—开水和热水，
（2）喝汤能减轻胃的负担
汁对人好在哪儿
（1）喝鲜榨汁，比水更容易被身体吸收
（2）喝五汁饮，专治阴液枯竭、热病伤阴等病
它里面配了五种药材和食材，有荸荠、藕，还有甘蔗汁、梨汁，以及鲜芦根汁。
（3）喝荸荠汁、藕粉，能调治严重胃病
藕粉和荸荠粉相比，滋阴的效果相对差一点儿，但是容易保护胃。
（4）喝麦冬（麦门冬）的汁，生津效果特别好
（5）要学会“断奶”
古人称牛奶为“牛乳饮”，是把它当作一种药来吃的，而我们现在是把药当饭吃。
现在有很多比较胖的人，胃里全是痰，每天还在喝牛奶，他们已经把喝牛奶当成了终身的习惯。
（6）没事尽量不吃榨汁的瓜果：“用汁有度”
我们说的喝汁，是因为人病得嘴都张不开了，没办法吞咽了，所以才榨汁给病人灌下去。 如果是身体 健康 的人，我建议最好还是自己嚼一嚼瓜果（毕竟吃瓜果和喝瓜果汁的感觉是不一样的），而且还要吃应季的、长熟了的水果，尽量少吃榨汁的。
浆对人好在哪儿
（1）“水米相将”就为浆
浆就是稀粥，一种特别稀的粥，而且还得是发酵过的。所以浆的味儿是酸酸甜甜的，是古代一种解渴的东西。北京人喝的豆汁儿，其实应该叫豆浆。
（2）浆水面败火、消炎、降血压，豆汁儿通神
陕西有一种面，叫浆水面，就是把纯净的面汤放在三十摄氏度以上的高温环境中发酵三五日。然后面汤变酸了，成了浆水之后，再用它来煮面。浆水面吃起来口感纯正、无异味，而且还有助于消化。 浆水面吃起来口感纯正、无异味，而且还有助于消化。
（3）不要以酒为浆
（4）酸奶要喝正宗的
我把酸奶也归为浆。酸奶是可以喝的，但现在酸奶里面加的东西太多了，以至于当我们喝到真正的酸奶的时候，都不知道自己喝的是什么。
液对人好在哪儿
（1）液—水和肉的交融
液里面肯定有肉，液就是水和肉的交融；如果凝固了就是皮冻，如果加温了就是一锅肉糜、肉汤。
（2）饮用液，能省下身体很多消和化的功能
（3）煲汤，其实煲的是液 广东人煲汤，其实煲的是液，这是需要时间、需要化的，另外还需要很好的介质（传导热量的介质必须讲究）。因此，我们一般会用一些砂器、陶器来煲，而不能用那些导热特别快、散热特别快的介质，那样的话不但熬不成液，还会熬干、熬焦。
（4）皮冻—治病的良药
中医治疗这种鱼鳞病的方法，一个是用滋阴、润燥的中药；还有一个就是用《伤寒杂病论》里一个叫猪肤汤的方子。
猪肉皮冻怎么吃？一般人是放点儿醋、就点儿蒜吃。
鱼汤也能做皮冻，滋阴效果也很好。
鸭架汤。那是很讲究的，滋阴效果是非常好的。
羊肉和牛肉做的皮冻，就没有滋阴的效果，因为它们都偏温、偏燥。
胶对人好在哪儿
（1）胶，从根本上讲也是液
（2）食用胶的最好方法是烊化 食用胶的最好方法是烊化（烊化就是拿一个小碗，里面放点儿黄酒，把胶放进去蒸，使其溶化掉）。整个过程是很费时间和精力的。 食用胶的最好方法是烊化。
当然，还有个方法就是可以先把阿胶打碎了，再去泡，再去蒸。
其实，这和我们常喝的蛋花汤是一样的，这对于那些呕心沥血的人，整天操心、劳神的人，忧国忧民的人来说，是一个可以直接进补的好方子。
糜对人好在哪儿
（1）糜：把种子打碎了，再熬出来的东西
什么是糜（粥），这是一种半流质的食品，也是一种饮料。 糜和粥现在已经被混用了，但是在古代是有区别的。棒渣粥和小米粥的区别是：一个被碾碎了，另一个是完整的。同理，米糊和小米粥的区别，糜和粥的区别也是一样的。
（2）“糜粥自养”—《伤寒杂病论》
《伤寒杂病论》中有句话叫作“糜粥自养”。因为糜和粥是耗损元气最少，而且最养人的食物。
我最反对的是什么？是在粥里面乱加东西，比如皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、牛舌粥、牛鞭粥……最后很多加进去的食材都喧宾夺主。与其那样，我们还不如直接去吃那些食材。
广东那边儿因为热，人的消耗比较大，易出汗，所以咸粥比较多；而在北方的话，我觉得原味儿的粥，或者稍微偏甜一点儿的粥，还是更适合北方人。
（3）真正的粥要熬到“水中有米，米中有水”
髓对人好在哪儿
髓是半固体的东西，是体液渗透到骨头里的进一步浓缩物。敲骨吸髓的“髓”，是最滋阴，也是最难化的东西。类似髓的还有蟹膏、蟹黄、鱼子，这些都属于精一类的东西。这种东西完全蒸熟的话，就没有滋阴的效果了。但是生着吃又消化不了，所以最好的烹饪方法是发酵。最好是吃像醉蟹、腌蟹、炝蟹这样的，经过发酵或者是经过腌制处理的东西。
饮食的心态
（1）饮食，以“和”为贵
总结归纳成一点，中医的饮食观，最终强调的是元气与谷气的和。饮食的滋味，最重要的就是用我们的元气化谷气的一个动态平衡过程。
道家说人这一辈子吃的饭是有数的，要慢慢吃、悠着点儿吃。吃的时间长一点儿，活的时间就可以久一点儿。。
（2）吃饭的时候不生气，生气的时候不吃饭
不要带着情绪吃饭，因为情绪也会动心、动神。所以，吃饭的时候不生气，生气的时候不吃饭。
当你生气的时候，就会感觉自己吃不下饭，这就是人体的自我保护。而那些生了气还吃的人，等于是在损耗自己的元气。
（3）想省元气，吃饭时就要专心。
“精诚所至，金石为开”，吃饭的时候想省元气，最好的方法就是专心吃饭。
吃饭的时候不要动情绪、不要分神，要认真地去琢磨饭的滋味，要在自己真正饿的时候再去吃。
之前有听过徐文兵老师和梁冬老师讲《黄帝内经》，讲的听不错的。所以当看到《饮食滋味》时就毫不犹豫地拿起来翻了翻。这本书可以说是既是中医书，还是一本 健康 的饮食指南，并且读完这本书，你会对词语之间细微的差别有进一步的认识。
酸、苦、甘、辛、咸
口味简单来说有五个“酸、苦、甘、辛、咸”，复杂说来有十个还得加上涩、焦、淡、辣、鲜。后面五味和前面五味的归经和作用是相同的，但是品尝出来的味道却是不一样的。
这五味刚好与我们的五脏（心、肝、脾、肺、肾）相对应：
“肝德在散。以辛补之，以酸泻之”
“心德在耎。以咸补之，以苦泻之”
“脾德在缓。以甘补之，以辛泻之”
“肺德在收。以酸补之，以咸泻之”
“肾德在坚。以苦补之，以甘泻之”
酸味、涩味：酸到极处就是涩。（没捂好的柿子就是咸的）
酸味能补益肺、大肠
酸味能泻肝胆，降肝火
酸味能收敛心气、心神
酸味的第三个作用就是收敛心气、心神。因此，总出汗的人，走神的人，魂不附体的人，都应该吃点儿酸的东西。
苦味、焦味：烧焦的东西都有一种苦味。
苦味能补肾和膀胱，止血
总喝淡水是利尿、泻肾的，放点儿苦的东西进去，就会起到补肾和膀胱、泻心火的作用。
苦味能泻心火，排痰浊
如果一个人心火太旺，就应该给他用点儿苦寒的药；而如果这个人痰浊、阴寒太重，那就应该给他用点儿苦温的药。
苦味能燥湿入脾
甘味、淡味：健脾益胃的首选之味。甘和淡是同一种味道。
甘味又包括甘、淡、甜，它首先是补脾胃的。脾胃虚弱的人（通常指那些肌肉消瘦，嘴唇薄，胃壁薄，吃东西不消化、不吸收的人），就需要补脾胃。
现在大家的生活水平都提高了，饮食质量也变好了，这个时候可就不能再大补脾胃、多吃甜的东西了。
辛味、辣味：辛偏中性，辣偏热性。辛是偏中性的，可以辛凉也可以辛温；辣就偏热性了。
辛味会损泻脾胃
总吃辛辣的东西、喝酒，你的胃黏膜就会被破坏，然后就会胃出血、胃溃疡，会损伤脾胃。
辛味能宣肺 辛味的第三个作用是宣肺
咸味、鲜味：同一种味道。
咸、鲜是入心的。因为咸的东西可以补心气、通心神。
咸味过重，伤肺、大肠 补心的结果，泻的是肺和大肠，盐吃多了的人就会一直咳。食盐多会伤肺，比如，抽烟的人得肺癌的不多，一般吃得太咸的人得肺癌的比较多。
咸能润肾，软坚散结 肾主水，水（肾）是克火（心）的。当肾的力量被加强后，为了防止对心造成伤害，加点儿咸味儿药，补益一下心气，相当于给心一个棉花垫子。
咸味儿的食物不是补肾，而是润肾。比如我们吃坚果，坚果是实，是补肾的、补脑子的。我们在吃核桃仁的时候千万别放糖，而应该放点儿盐。 咸味儿的食物不是补肾，而是润肾。
五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充
五谷为养
（1）吃饭就是吃种子
（2）麦补肝、黍补心、粟（小米）补脾、稻补肺、菽（豆子）补肾
五畜为益（益是锦上添花）
（1）吃肉是需要挑部位的
（2）羊入肝、鸡入心、牛入脾、驴入肺、猪入肾
（3）不应该不分青红皂白地乱吃燕窝（用冰糖来炖）
（4）如何正确食用补肾但性寒的水产品
滋阴、壮阳效果好，而且比较温性，容易被人接受的，就是牡蛎（生蚝）。
吃虾最忌讳的是：吃完虾就吃水果，或者是吃完虾就喝绿茶。
连皮带虾一块儿吃，这样的吃法才真正滋补人，可以实现阴阳平衡。
还有一种特别好的滋阴的食材就是鳖，这个食材绝对入肾。鳖又叫甲鱼，除此之外它还有个名字叫元鱼。
（5）如何食用又滋补，又比较性平的水产品：鳝鱼；淡菜（贻贝），又叫海虹，北京人叫青口。鳗鱼又叫鳗鲡，有“水中人参”的称号，很多本草书籍上对鳗鱼的评价都很高。带鱼（吃了不会上火）。只有带鱼是入脾、入土的，
（6）畜类中入肺的有鸭、鹅、狗等动物。
（7）补肝效果最好的是鹿肉。
鹿角是滋补肝血、壮阳的最好药物，它就像人的指甲。
（8）补心效果最好的鸡子黄 最后说一说我们经常说的入心的、滋补心阴效果最好的食材—鸡子黄（就是我们现在所说的鸡蛋黄）。如果你碰到那些伸出舌头没有舌苔，舌面上沟壑纵横，全是裂纹的人，就需要用到鸡子黄。做的时候注意不要把鸡子黄煮得太熟，先烧好开水，然后把鸡子黄打进去，搅匀，喝下就可以了。你如果把它做熟了就没用了，没有滋补心阴的效果，《辅行诀脏腑用药法要》中的朱雀汤里就有这样的记载。
五果为助（ 帮助消化的一种东西）
水果大部分都是酸、甘、寒，即使某种水果是热性的，也只是“矬子里面拔将军”。因此五果只能作为一个点缀、一种辅助，而不能把它当成主食，不然就会导致身体湿气重，因而生病。
（1）吃水果就吃当地产的
（2）水果基本上都有通便的作用
（3）吃水果最好吃应季的
桑葚不仅可以补肺，还可以间接补肾。如果你有白头发了，可以经常嚼点儿桑葚，药店里干的桑葚也有同样的效果。
再说桃，民间有一句俗语：“桃饱杏伤人，李子树下埋死人。”意思是说，桃性平，因此，吃桃对我们的脾胃伤害还不是很大。“宁吃鲜桃一口，不吃烂杏一筐。”意思是桃熟了还可以吃，但是杏和李子吃多了，绝对会伤身。因为杏和李子吃多了而拉肚子、呕吐、发烧的人，比比皆是，这就是我为什么要说“五果”只能为“助”的原因。
（4）吃完水果后赶紧吃点儿姜。姜的辛温可以把水果的酸寒性化解一些，起到平衡的作用。
（5）饮酒后吃水果，特别伤肝。
（6）对任何瓜，我们都应该浅尝辄止。
五菜为充
（1）蔬菜绝对不能当主食
（2）可以通过吃菜来帮着疏通，这就是蔬菜的价值。
汤、汁、液、胶、糜、髓
汤对人好在哪儿
（1）“扬汤止沸”“如汤沃雪”的汤指开水、热水。
从古到今，我们倡导的都是喝汤—开水和热水，
（2）喝汤能减轻胃的负担
汁对人好在哪儿
（1）喝鲜榨汁，比水更容易被身体吸收
（2）喝五汁饮，专治阴液枯竭、热病伤阴等病
它里面配了五种药材和食材，有荸荠、藕，还有甘蔗汁、梨汁，以及鲜芦根汁。
（3）喝荸荠汁、藕粉，能调治严重胃病
藕粉和荸荠粉相比，滋阴的效果相对差一点儿，但是容易保护胃。
（4）喝麦冬（麦门冬）的汁，生津效果特别好
（5）要学会“断奶”
古人称牛奶为“牛乳饮”，是把它当作一种药来吃的，而我们现在是把药当饭吃。
现在有很多比较胖的人，胃里全是痰，每天还在喝牛奶，他们已经把喝牛奶当成了终身的习惯。
（6）没事尽量不吃榨汁的瓜果：“用汁有度”
我们说的喝汁，是因为人病得嘴都张不开了，没办法吞咽了，所以才榨汁给病人灌下去。 如果是身体 健康 的人，我建议最好还是自己嚼一嚼瓜果（毕竟吃瓜果和喝瓜果汁的感觉是不一样的），而且还要吃应季的、长熟了的水果，尽量少吃榨汁的。
浆对人好在哪儿
（1）“水米相将”就为浆
浆就是稀粥，一种特别稀的粥，而且还得是发酵过的。所以浆的味儿是酸酸甜甜的，是古代一种解渴的东西。北京人喝的豆汁儿，其实应该叫豆浆。
（2）浆水面败火、消炎、降血压，豆汁儿通神
陕西有一种面，叫浆水面，就是把纯净的面汤放在三十摄氏度以上的高温环境中发酵三五日。然后面汤变酸了，成了浆水之后，再用它来煮面。浆水面吃起来口感纯正、无异味，而且还有助于消化。 浆水面吃起来口感纯正、无异味，而且还有助于消化。
（3）不要以酒为浆
（4）酸奶要喝正宗的
我把酸奶也归为浆。酸奶是可以喝的，但现在酸奶里面加的东西太多了，以至于当我们喝到真正的酸奶的时候，都不知道自己喝的是什么。
液对人好在哪儿
（1）液—水和肉的交融
液里面肯定有肉，液就是水和肉的交融；如果凝固了就是皮冻，如果加温了就是一锅肉糜、肉汤。
（2）饮用液，能省下身体很多消和化的功能
（3）煲汤，其实煲的是液 广东人煲汤，其实煲的是液，这是需要时间、需要化的，另外还需要很好的介质（传导热量的介质必须讲究）。因此，我们一般会用一些砂器、陶器来煲，而不能用那些导热特别快、散热特别快的介质，那样的话不但熬不成液，还会熬干、熬焦。
（4）皮冻—治病的良药
中医治疗这种鱼鳞病的方法，一个是用滋阴、润燥的中药；还有一个就是用《伤寒杂病论》里一个叫猪肤汤的方子。
猪肉皮冻怎么吃？一般人是放点儿醋、就点儿蒜吃。
鱼汤也能做皮冻，滋阴效果也很好。
鸭架汤。那是很讲究的，滋阴效果是非常好的。
羊肉和牛肉做的皮冻，就没有滋阴的效果，因为它们都偏温、偏燥。
胶对人好在哪儿
（1）胶，从根本上讲也是液
（2）食用胶的最好方法是烊化 食用胶的最好方法是烊化（烊化就是拿一个小碗，里面放点儿黄酒，把胶放进去蒸，使其溶化掉）。整个过程是很费时间和精力的。 食用胶的最好方法是烊化。
当然，还有个方法就是可以先把阿胶打碎了，再去泡，再去蒸。
其实，这和我们常喝的蛋花汤是一样的，这对于那些呕心沥血的人，整天操心、劳神的人，忧国忧民的人来说，是一个可以直接进补的好方子。
糜对人好在哪儿
（1）糜：把种子打碎了，再熬出来的东西
什么是糜（粥），这是一种半流质的食品，也是一种饮料。 糜和粥现在已经被混用了，但是在古代是有区别的。棒渣粥和小米粥的区别是：一个被碾碎了，另一个是完整的。同理，米糊和小米粥的区别，糜和粥的区别也是一样的。
（2）“糜粥自养”—《伤寒杂病论》
《伤寒杂病论》中有句话叫作“糜粥自养”。因为糜和粥是耗损元气最少，而且最养人的食物。
我最反对的是什么？是在粥里面乱加东西，比如皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、牛舌粥、牛鞭粥……最后很多加进去的食材都喧宾夺主。与其那样，我们还不如直接去吃那些食材。
广东那边儿因为热，人的消耗比较大，易出汗，所以咸粥比较多；而在北方的话，我觉得原味儿的粥，或者稍微偏甜一点儿的粥，还是更适合北方人。
（3）真正的粥要熬到“水中有米，米中有水”
髓对人好在哪儿
髓是半固体的东西，是体液渗透到骨头里的进一步浓缩物。敲骨吸髓的“髓”，是最滋阴，也是最难化的东西。类似髓的还有蟹膏、蟹黄、鱼子，这些都属于精一类的东西。这种东西完全蒸熟的话，就没有滋阴的效果了。但是生着吃又消化不了，所以最好的烹饪方法是发酵。最好是吃像醉蟹、腌蟹、炝蟹这样的，经过发酵或者是经过腌制处理的东西。
饮食的心态
（1）饮食，以“和”为贵
总结归纳成一点，中医的饮食观，最终强调的是元气与谷气的和。饮食的滋味，最重要的就是用我们的元气化谷气的一个动态平衡过程。
道家说人这一辈子吃的饭是有数的，要慢慢吃、悠着点儿吃。吃的时间长一点儿，活的时间就可以久一点儿。。
（2）吃饭的时候不生气，生气的时候不吃饭
不要带着情绪吃饭，因为情绪也会动心、动神。所以，吃饭的时候不生气，生气的时候不吃饭。
当你生气的时候，就会感觉自己吃不下饭，这就是人体的自我保护。而那些生了气还吃的人，等于是在损耗自己的元气。
（3）想省元气，吃饭时就要专心。
“精诚所至，金石为开”，吃饭的时候想省元气，最好的方法就是专心吃饭。
吃饭的时候不要动情绪、不要分神，要认真地去琢磨饭的滋味，要在自己真正饿的时候再去吃。
饮食中的奥秘：五月渔郎的《饮食滋味》
大家好，我是五月渔郎，一个痴迷于美食的渔夫。今天，我将带大家领略一部饮食文化的经典之作——《黄帝内经·饮食版》。这本书堪称饮食界的“圣经”，蕴含着中华五千年来的养生智慧，值得我们每一位吃货细细品味。
五味调和，养生之道
“五味调和，养生之道。”这是《黄帝内经》中非常重要的一个观点。所谓五味，即酸、苦、甘、辛、咸，每一味都有着不同的作用。酸能收敛，苦能泻火，甘能益气，辛能散寒，咸能软坚。如果我们能够合理搭配五味，就能达到阴阳平衡，调理身体。
比如，如果你经常胃酸过多，就可以多吃一些酸性的食物，如醋、柠檬等，以收敛胃酸。如果你经常上火，不妨多吃一些苦味的食物，如苦瓜、莲子等，以泻火降热。如果你气血不足，可以多吃一些甘味的食物，如大枣、蜂蜜等，以益气养血。如此调理，方能达到养生保健的目的。
因时制宜，顺应自然
《黄帝内经》还强调“因时制宜，顺应自然”的原则。不同季节，气候不同，人体的需求也不尽相同。因此，我们在饮食上也要与时俱进，顺应自然变化。
春季万物复苏，人体的新陈代谢也开始旺盛，宜多吃一些清淡易消化的食物，如蔬菜、水果等。夏季天气炎热，容易出汗，宜多吃一些清热解暑的食物，如绿豆汤、西瓜等。秋季天气干燥，宜多吃一些滋阴润肺的食物，如芝麻、银耳等。冬季天寒地冻，宜多吃一些温补的食物，如羊肉、鹿茸等。
食材搭配，巧用药膳
除了五味调和和因时制宜之外，《黄帝内经》还十分注重食材的搭配。不同的食材搭配在一起，可以产生不同的疗效。比如，人参配上黄芪，可以补气养血。当归配上川芎，可以活血化瘀。枸杞配上菊花，可以明目清肝。
古人云：“食疗养生，胜过药补。”的确，药膳既能满足我们的味蕾，又能调理我们的身体，可谓一举两得。如果你有特定的养生需求，不妨尝试一下药膳食疗，效果一定会让你惊喜。
结语
《黄帝内经·饮食版》是一部博大精深的饮食文化典籍，它为我们提供了宝贵的养生智慧。希望通过我的解读，能够让大家对饮食养生有更深层次的理解，在品味美食的也能收获健康。
大季园帕斯： “民以食为天”,《黄帝内经》中关于食养的内容非常丰富,包括膳食结 构、饮食方法以及饮食节制等.《愫问•脏气法时论》说:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充, 气味合而服之,以补精益气.”这个膳食原则,要求人们在饮食上要分清主 次,品种要多样化.《素问•痹论》提出:“饮食自倍,肠胃乃伤.
浦东新区13863647114： 《黄帝内经》认为食补食疗有什么重要性? ？
大季园帕斯： 《黄帝内经》有言: “大毒治病,十去其六;常毒治病,十去其七;小毒治病,十去其八;无毒治病,十去其九.谷肉果菜,食养尽之,无使过之, 伤其正也.” 这就是说,一般药物都会有不同程度的毒性,毒性越大的药物,一旦病情有所好转,就应越早停用;此时若以饮食代替药物进行调养,便能根治疾病,并保护身体的正气不受损伤.
浦东新区13863647114： 为什么人类能发现谷类 - ？
大季园帕斯： 否则全世界的人可能都吃米了,而野生的又较分散,采集费力,人们尝遍了所有能吃的动植物,人们渐渐知道什么能吃,什么不能吃.而在世界上一些地区,由于区域以及环境的缘故,生长着野生的稻类植物(那时的还是野生的,产量很低,...
浦东新区13863647114： 《皇帝内经》的养生法则? ？
大季园帕斯： 《黄帝内经·素问·上古天真论》上说:“上古之人,其知道者,法于阴阳,和于术数,食饮有节,起居有常,不妄作劳,故能形于神俱,而尽终其天年,度百岁乃去.”...
浦东新区13863647114： 《黄帝内经》作者是谁?有何贡献? ？
大季园帕斯： 《黄帝内经》的成书年代和作者,历代医学家观点不一,一般认为是在战国时期,但也有人 认为是西汉时期的医学著作,大约成编于战国、秦、汉之间.如书中的阴阳、五...
浦东新区13863647114： 什么是皇帝内经里的胃主受纳? ？
大季园帕斯： 《黄帝内经》中说,“胃主受纳”,还说“胃,受水谷”.这里的所谓 受纳,即接受和容纳.水谷,即饮食物.胃主受纳,是指胃在消化道中具有接 受和容纳饮食物的作用.饮食物的摄入,先经口腔,由牙齿的咀嚼、舌的搅拌 和喉部的吞咽,从食道进入胃中.胃的纳,不仅是容纳,它还有主动摄入的意 思,也称为“摄纳”.胃之所以能主动摄纳,是依赖于胃气的作用,胃气主通 降,使饮食下行,食下则胃空,胃空则能受饮食,故使人产生食欲.饮食入 口,再经过食道,后容纳于胃,故称胃为“水谷之海”.
浦东新区13863647114： 《黄帝内经》是谁所著? ？
大季园帕斯： 《黄帝内经》是中国医学的奠基之 作,是现存最早的中医理论经典著作. 据考证,这是一部托名“黄帝”的医学 著作.明代医学家吕复认为此书:观其 意旨,殆非一时之言,及其撰述,亦非 一人之手.这个见解为后世所认可.
浦东新区13863647114： 《黄帝内经》的作者是谁? ？
大季园帕斯： 《黄帝内经》冠以黄帝名,并非真为黄帝所作.《淮南子>曾指出:＂世俗之贱今,必托之于神农、黄帝._ ＂《内经>既非黄帝之作早已为确论,但其成书究竟何时?又出...
浦东新区13863647114： 黄帝内经里饮食五味无所偏胜的观点跟现在饮食观念一致吗? ？
大季园帕斯： 都是一致的 ?不要怀疑.只是现在的药食两用 药效的含量比原来的要少了许多
浦东新区13863647114： 《黄帝内经》写的是什么? ？
大季园帕斯： 《黄帝内经》,简称“内经”,是中国现存最早的中医理论著作,也是第一部冠以中华民族先祖“黄帝”之名的著作,对后世中医学理论的奠定有着深远的影响.它为中医...
