臭鳜鱼的做法是什么？腌制好的臭鳜鱼怎么烧？

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臭鳜鱼的做法是什么？腌制好的臭鳜鱼怎么烧？

臭桂鱼营养丰富，味道很好，价值很高。在餐馆里吃一个很贵，吃的方法很多。炖汤和清蒸也不错。今天，我分享了自制的炖臭桂鱼，味道很好。

闻桂鱼的家常做法

1、将一条桂鱼在清水中浸泡10分钟。

2、去除内脏、鳞片、鳃等。

3、将洋葱、姜、大蒜洗净，切块备用。

4、把锅里的油加热到70%或80%热。把鱼放进锅里，煎一会儿，去掉鱼腥味。两面煎。

5、将姜、蒜放入锅中炒熟，加入一勺生油、一勺糖、一勺料酒、一勺鸡精、一勺胡椒粉、四五个干辣椒、一勺醋和一碗沸水。

6、煮沸后，将鱼放入锅中，中火加热五分钟后翻面。

7、把它翻过来，再放在盘子上5分钟。红烧桂鱼做好了。它味道鲜美，美味，新鲜，美味。好好吃。

臭桂鱼是一种非常不同的食物。臭桂鱼的营养价值很高，有很多方法。腌制臭桂鱼怎么煮？先把腌制的桂鱼放在碗里，然后把葱去皮切成块。在锅里加入花生油。当花生油煮沸后，加入切碎的葱、姜和大蒜，炒香。然后加入桂鱼炒一会。然后加入调味料和酱汁，搅拌均匀。然后慢慢炖一个小时，最后收集果汁。这样，美味的桂鱼就可以直接烹饪食用。它非常美味，也可以与各种主食一起食用，非常美味，还可以增强饱腹感。

材料：腌制好的黄山臭鳜鱼1条、姜几片、蒜根、小米辣3根、五花肉少许、生抽、老抽、水淀粉半碗、花椒几粒、八角1颗、香叶1，2片 1、开袋取出腌好的鳜鱼水泡10分钟； 鱼身切花刀用油两面煎一下； 锅中少许放油，加花椒八角五花肉粒炒出油脂，加姜片蒜小米粒。添加生抽老抽加入水没过鱼身即可；炖煮10分钟后加水淀粉收汁出锅即可。

臭鳜鱼的制作方法是很简单的，个人觉得臭鳜鱼还是红烧的比较好吃，最主要的就是腌制是相当关键的，一定要腌制到位

臭鳜鱼的做法是什么？腌制好的臭鳜鱼怎么烧？锅中放入姜末和蒜末爆香，再放入肉糜翻炒片刻，再放入老抽、生抽、一勺海鲜酱、适量料酒再放入清水水量尽量要多一点。在放入臭鳜鱼，加入一勺糖提鲜，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖

一般都是直接烧一下，就是先把鳜鱼给用清水泡一会之后再用猪油去翻炒一下，往上面撒上一些葱花和酱油就行了。

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临高县18994573659： 臭鳜鱼的做法 ？
化咱枯草： 1、食材:腌好的鳜鱼500g,大蒜一朵,生姜半个,郫县豆瓣酱2勺,小葱—小把,糖适当,生抽、老抽1勺,菜籽油适当,红辣椒1个.2、腌好的鳜鱼多次用水冲洗干净,用厨房纸抹干鱼身.3、身两面煎黄,盛出.下姜、蒜等配料炒一下,加入豆瓣酱再炒,将鱼再入锅,加开水浸没,加适量白糖,炖15到20分钟,加生抽、老抽后收汁.4、整个过程别放盐.

临高县18994573659： 臭鳜鱼怎么做 ？
化咱枯草： 1、原料:腌制好的臭鳜鱼600克,肉碎50克.2、调料:姜米、蒜茸、葱丝各适量,料酒、老抽、白糖、味精、湿淀粉、红油各少许.3、先将臭鳜鱼切成块,洗净待用.4、将臭鳜鱼放入开水中稍焯,沥干水分后待用;勺加底油入葱、姜、蒜末及肉碎炒出香味后下入臭鳜鱼,烹入料酒及老抽,并注水适量,调好口味后大火烧开,改小火烧10分钟即可收汁装盘,稍加点缀即可.

临高县18994573659： 臭鳜鱼怎么腌制 ？
化咱枯草： 1、臭鳜鱼又称之为桶鲜鱼,桶鱼、腌鲜鱼,是一道著名的徽菜.臭鳜鱼风味独特,这除了得益于本身肉质优良意外,还是要在腌制的时候下足功夫,不然稍不留神臭鳜鱼就成了变质鳜鱼了.2、准备材料:花椒、盐、鳜鱼一条.处理鳜鱼:将鳜鱼洗干净,剔除内脏,在鱼身上切成牡丹花刀,将肚皮朝上放.3、炒盐:热锅后倒入适当的盐,加入适当花椒,文火炒制8-10分钟,炒出淡淡的香味即可.4、撒盐腌制:用花椒盐均匀擦在鱼身上,能够看出鱼全身附白即可,然后用一块青石头压在鱼身上,在室温25℃下腌制,冬天腌制6天.5、判断腌制好与否:将腌制好的鱼看看鱼鳃是否还是鲜红,如果是发黑的则说明腌制过头了,如果有坏掉的痕迹则不能吃.

临高县18994573659： 家庭臭鳜鱼怎么腌制 ？
化咱枯草： 1、原料:鳜鱼一条重2斤1两,细盐25克,青花椒20粒.2、把鱼块用细盐拌匀后放在大海碗里,撒入青花椒粒,上面再弄一只碗盖住,弄好以后直接放在室内就可以了.3、腌制臭鳜鱼的过程中要每天翻动一次.4、腌制的时候用重物压上能让鱼肉更紧致些.5、温度在10度至30度之间都可以腌制臭鳜鱼,在此范围内温度越高腌的越快.6、用盐量也和腌制速度有很大关键,以每250g鳜鱼用4~5克盐为宜,在此范围内用盐量越多腌的越慢.7、以250g鳜鱼用5克盐为例,10到20度需要腌7天,20到25度需要腌4天,25到30需要腌2天.8、青花椒粒可以换成花椒面与细盐一起掺匀使用,还可以再放点辣椒面一些掺匀.

临高县18994573659： 臭鳜鱼怎么腌制的有臭味 ？
化咱枯草： 1、新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中,用木桶腌制最好,肚皮朝上摆放,用山间青石头或河卵石压住,时经六七天后,鱼体便发出似臭非臭气味.新鲜桂鱼、肉糜、小葱、线椒,生抽、小米辣、蒜子.2、新鲜桂鱼刮去鱼鳞,去除鱼鳃和内脏清洗干净.处理好的桂鱼腌制下,鱼身体里外均匀的抹上盐,用手揉捏均匀,再撒上点料酒,再在鱼肚里放上姜片和花椒粒,再把小葱挤出葱汁擦在鱼身上,然后把葱结也塞进鱼肚里.3、把桂鱼放入食品袋中,袋口扎紧,放在阳台篮子里,温度在20至30度左右的常温环境下,自然发酵48小时,闻起来有一点点臭味,就说明臭鳜鱼发酵成功了.

临高县18994573659： 臭鱼怎么做好吃 ？
化咱枯草： 1、主料:鳜鱼1条.2、辅料:洋葱1个.3、调料:姜5克,料酒5克,生抽5克,老抽5克,朝天椒2个,细香葱5克,葱白10克,植物油1汤,匙红椒1/2个.4、干锅臭鳜鱼的做法:臭鳜鱼去鳞用清水泡十分钟,洋葱、红辣椒、姜蒜末、尖椒、香葱,切好备用,泡好的臭鳜鱼打斜刀,方便入味.5、用厨房餐巾纸将鱼身上的水份擦干,锅中放植物油烧热,下鱼煎至两面金黄.6、再放油爆香姜蒜末,加入香葱白,下入洋葱片炒香.7、加入辣椒,加入煎好的臭鳜鱼.8、淋入料酒,加入适量的清水没过鱼.9、烧开后加老抽、生抽调色炖中火炖二十分钟,汤汗快收干时加入香葱段和红椒即可.

临高县18994573659： 臭鳜鱼家常做法 ？
化咱枯草： 1、净鳜鱼500克,冬笋20克,猪肉片40克,姜末、姜片、蒜苗段、葱条各少许.调料:盐4克,鸡汤、老抽、熟猪油、味精、白糖、生抽、料酒、食用油各少许.2、新鲜鳜鱼洗净,切花刀,用盐涂抹鱼身,肚子塞姜葱.3、保鲜膜裹好,压重物,室温,一周左右洗净,晾干.4、鱼煎好后,倒掉油,重新倒油,放咸肉丁,炒至透明,再放香菇丁,放豆瓣酱,姜,放鱼,倒入没鱼的水,加生抽,老抽,蚝油,醋,糖,大火煮开,中火15分钟左右,尝咸淡.5、鱼好了后,先放葱花在鱼身上,然后撒汤在鱼上即可.

临高县18994573659： 红烧鳜鱼的做法200字(红烧鳜鱼的做法) ？
化咱枯草： 1、黄山“臭”鳜鱼的腌制方法: 制作黄山“臭”鳜鱼主要是鳜鱼的腌制,因为鳜鱼腌制的好坏,直接影响到成菜质量.2、腌制黄山“臭”鳜鱼首先要选用新鲜之鳜鱼,...

临高县18994573659： 家常臭鳜鱼的家常做法 ？
化咱枯草： 1、臭鳜鱼1尾,臭豆腐2块,姜片10克,蒜片20克,徽州笋适量,黑猪肉丁20g,马耳朵葱30克,野山椒30克,辣椒酱15克,适量胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、干湿...

临高县18994573659： 臭鳜鱼的臭味从何而来 ？
化咱枯草： 1、臭鳜鱼的臭其实是因为鳜鱼经过特殊方法腌制过后产生的气味.2、腌制方法如下:先将鱼处理洗干净,然后把鱼放在25摄氏度左右的环境中,阴干六七天后,鱼就会散发出“臭味”.但其实这并不是真的臭,而是鱼在腌制过后,所散发的独有的风味,绝不是鳜鱼变味或变质所产生的异味.