早餐老豆腐怎么做？去哪里学习口味比较正宗

老豆腐制作方法 学做老豆腐正宗技术去哪里~

【老豆腐的炸制过程】：

老豆腐步骤1

准备一块老豆腐也就是北豆腐

步骤2

用刀把豆腐切成厚薄均匀的大片

步骤3

锅里剩余的油重新加热到八成热

步骤4

放入豆腐片炸制

步骤5

待豆腐表面凝固，用筷子夹着豆腐翻面

步骤6

翻面后继续炸制

步骤7

期间不断用筷子夹着豆腐翻面

步骤8

直到把豆腐炸成金黄色，表面起泡控油捞出

老豆腐成品图

　　相信很多人没有听说过“老豆腐”，但是应该听说过“豆腐脑”，这在很多地方都有。其实这两样玩意在外观上看差不多的，但是老豆腐的妙处却绝非豆腐脑所能比的了的。老豆腐是起源于山东的传统小吃，产品类似于豆腐脑，但是在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛，风味独特。老豆腐是山东部分地区的特色早餐，深受欢迎。河北育英培训中心成立于1998年，隶属于河北省妇联，十几年来诚信育人，严谨教学，培训中心有高级老师专业教授老豆腐，卤水豆腐，鲜豆浆，豆腐脑，鸡汁豆腐，卤味水豆腐，素鸡豆腐，奥尔良烤豆干，葱香豆皮卷，番茄沙司豆腐干，火腿豆皮串，麻辣豆腐干，麻辣香干串，皮蛋豆皮卷，千层豆皮卷，鲜肉豆皮卷，香草豆皮卷，香薰豆腐条等等各种豆制品制作技术。您在这里学习技术都是现场实际操作、一入学签保会合同，老师一对一、手把手教、单人单间授课、学会为止、配方比例精确、每年免费技术升级、终身技术免费跟踪服务。此外育英培训中心还传授馒头油条煎饼烙饼烧饼饺子包子混沌汤圆面条等各种面点；火锅、砂锅、米线，土豆粉，熏卤酱肉、麻辣烫、烧烤、炸鸡，烤鸭，各种豆类制品，蛋类制品，油炸小吃、熏肉火腿、中西糕点等等各地风味，上千种特色小吃。欢迎想学技术的学员来参观学习！河北石家庄厨师学校河北石家庄小吃培训学校河北石家庄糕点学校石家庄面点学校小吃培训石家庄小吃培训小吃学校哪里教老豆腐哪里的老豆腐的好我想创业我想学小吃河北小吃培训石家庄小吃培训石家庄小吃培训哪里传授老豆腐技术哪里教老豆腐正宗老豆腐学习正宗老豆腐培训老豆腐制作想学正宗的老豆腐到哪里我想学老豆腐老豆腐配方Liu

用料
北豆腐 1块
老抽 1勺
蚝油 1勺
生抽 1勺
白糖 3克
盐 3克
豆腐 1块
鸡蛋 1个
老豆腐培训-老豆腐的做法的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将豆腐上笼蒸15分钟，取出切块。水发海参、火腿、熟鸡肉均切成丝，水发香菇、竹笋改成丁，将两种丁焯水后捞出待用。

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
砂锅置火上，放入豆腐块，加入鸡汤和各种配料，再入少许精盐和料酒，大火烧半小时左右，加味精，撒少许香菜末，淋入香油即成。

早餐吃豆腐脑不用出去买，教你懒人版做法，连磨豆浆都省了，好吃

懒人版豆腐脑做法，不用磨豆浆，简单又省事，早餐来一碗元气满满。

每当清晨天刚冒亮，为生活奔波的人们就逐渐活跃起来，有的要去上班，有的要去晨练，但无论做什么，在新一天的开始前，都不能少了给自己或家人一顿有能量的早餐。与此同时那些在凌晨就已营业的大小早餐店铺，进入了一天中的最高峰，人来人往间，热气蒸腾的包子，油条，胡辣汤，豆浆，豆沫，豆腐脑等众多早餐，香味四溢，唤醒了肠胃，也瞬间将人的元气拉到满格。

如今的早餐种类丰盛，但豆腐脑是小编每周早起都要吃上三到五回的，其滑嫩嫩，白如凝脂，是一种利用大豆蛋白制成的高营养食品，光滑细腻，口感鲜嫩。豆腐脑与豆腐的营养一般无二，都含有铁，钙，磷等人体必需的多种微量元素，还含有糖类，植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，并且人体对豆腐脑的消化吸收率可达95%以上。现代医学中表示豆腐脑为补益清热食品，常食之，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，因此，十分干燥缺水的秋季，早餐来一碗热乎的豆腐脑，温暖脾胃，能舒服一上午。

豆腐脑可甜可咸，可谓是豆腐本无味，甜咸自取之，但无论是麻辣鲜香，还是甜意浓浓，都让豆腐脑成为早餐必备食品。下面分享一道懒人版豆腐脑的做法，再想吃就不用出去买了，在家做照样香味浓郁，简单省事又好吃，连磨豆浆都省了，这样做出来的豆腐脑，早餐来上一碗，元气满满。

懒人版豆腐脑制作方法

食材：内脂豆腐1盒，干黄花菜5克，黑木耳5克，香菇3个，鸡蛋1个。

用料：香菜2克，大葱5克，生姜2克，生抽10克，老抽1克，白糖1克，水淀粉20克，盐和油各适量，韭菜花适量。

第一步，先将干黄花菜和黑木耳分别放入冷水中，浸泡30分钟以上，泡到完全发软膨胀，像黑木耳，黄花菜这类食材浸泡的时间要长，操作之前把它俩提前泡发好就行。

第二步，内酯豆腐打开包装，用刀直接在盒子里将豆腐划成薄块，划好倒入碗里。蒸锅添水大火烧开，把豆腐放入锅中，蒸20到30分钟，蒸好关火先不要取出来，防止变凉。

第三步，泡好的黄花菜和黑木耳，捞出择洗干净，分别切黄花菜丝，木耳丝。香菇去梗洗净切丝，香菜洗净切末，大葱切片，生姜切末。

第四步，烧热油锅，倒适量油大火烧至5成热，下入葱片，姜末爆香，倒入香菇丝，黄花菜丝，木耳丝翻炒2分钟，炒到香菇和木耳变软为止。

第五步，接着倒入1碗清水，大火滚煮，烧开后加生抽，老抽，白糖以及适量盐调味搅匀，将黄花菜，木耳，香菇煮3到5分钟入味。

第六步，煮好的汤里倒入水淀粉勾芡，等汤汁变得浓稠起来，把鸡蛋打散倒入锅中，结成蛋花后就可以关火了。

第七步，蒸锅里取出蒸好的豆腐脑，把蒸出的水分滤掉，挖上一勺汤汁浇在豆腐脑上，撒上香菜末，根据个人口味加点韭菜花，腐乳汁之类的佐料，这道豆腐脑就做好了。

操作贴士：

豆腐一定要选用盒装的内脂豆腐，在豆制品店或者超市都能买得到，使用起来很方便，并且因为其水嫩，口感也是最接近豆腐脑的。

内脂豆腐因为在取出的过程中很容易碎掉，取出的时候也比较麻烦，干脆在盒子里用刀就把它切好，直接倒碗里就行，这样也不费劲。

蒸好的豆腐脑会出很多水，记得把水滤掉，再浇汤汁食用，否则豆腐脑的味道会十分寡淡无味

1. 黄豆用水泡一晚，清洗干净，放豆浆机里自动打熬成可以喝的豆浆。
2. 取两个鸡蛋搅匀，加入豆浆继续搅匀，豆浆的量是鸡蛋的一杯半，上锅蒸10分钟。
3. 泡一些黄花菜、紫菜和木耳，锅里烧开水，加点盐和酱油，把泡好的黄花菜等扔进去，烧开，撒上香油，豆腐脑的汤就完成了。

1、把泡发好的黄豆倒入料理机中，加入五倍的清水，然后高速搅打成浆，用滤筛滤掉渣子备用；
2、在一无油的玻璃或陶瓷容器内放入3克葡萄糖内酯粉，用少许凉开水搅拌使内酯粉彻底融化备用。把滤好渣子的浓豆浆上火煮开3分钟断生，没有生豆味即可，然后关火；
3、把煮熟的豆浆稍晾一两分钟，大约80-90度时，冲倒入放有内酯的容器里，容器盖上一只盘子静置10-15分钟，此时豆浆已凝固，然后用铲勺一片片铲起凝固好的豆腐放入碗中；

4、在豆腐上浇上芝麻酱、酱豆腐、蒜汁和卤虾油；

5、再浇上辣椒油和韭菜花，最后撒上酥黄豆和香菜末便可享用。

砂锅置火上，放入豆腐块，加入鸡汤和各种配料，再入少许精盐和料酒，大火烧半小时左右，加味精，撒少许香菜末，淋入香油即成。

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